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Facultad de Odontología

Carrera Odontología
ODO602/Odontopediatría I
Período: 2018-2
Nombre: Alexis De La Torre Curso: ODO 602-3

1.- DIARIO DIETETICO

PACIENTE: ANDRÈS

ENCUESTA DE DIETA
Miércoles Viernes Domingo
1tz de café negro con 3
1tz de yogurt mas Omelette (2huevos mas
cucharadas de azúcar,
cornflakes, 1 sanduche de vegetales: tomate albahaca+
1 sanduche de pan blanco con
Desayuno pan blanco y jamón, 1 vaso champiñones), jugo de
jamón, 1 vaso de jugo de
de jugo de naranja con 2 naranja con 3 cucharadas de
naranja con 3 cucharadas de
cucharadas de azúcar azúcar y 1 pan.
azúcar.

Entre
1tz de yogurt mas 1 pastel 3 galletas de sal Ritz 1 manzana
comidas

2tz de sopa de pollo y


verduras, lasaña de carne y
Locro de papas, 1tz arroz mas 1/2 pizza extra queso jamón
1/2 tz de ensalada de
carne apanada, 1/4 de tz de con champiñones, 1/2
vainitas y brócoli
almuerzo ensalada de lechuga y tomate. botella de gaseosa, 1tz de
aderezadas con limón y
Jugo artificial de naranja con 3 ensalada de lechuga y
vinagre, jugo natural de
cucharadas de azúcar. tomate.
mora y 3 cucharadas de
azúcar
1/2 gelatina, 5 galletas waffle 1 tz de té con 3 cucharadas 1 durazno, 1/2 taza de maní
Entre comida
de chocolate. de azúcar. dulce
1tz de arroz blanco con 1 2tz de sopa de sancocho 1 sanduche de pan blanco de
pierna de pollo y 1/2 tz de (sopa de yuca mas plátano jamón con lechuga tomate y
cena ensalada de lechuga y tomate, verde mas chocho)1tz de mayonesa, 1 vaso de jugo de
jugo de tomate de árbol con 3 naranjilla con 3 cucharadas tomate de árbol con 3
cucharas de azúcar de azúcar cucharadas de azúcar
2.- INTEGRACIÓN CON LA ACTIVIDAD DE CARIES DEL PACIENTE

Andrés Salas, de 6 años de edad, estudiante, fecha de nacimiento 13 de julio de 2012, con
número de cédula de identidad 1717473332, acude a la consulta dental en compañía de
su madre para un chequeo dental, la representante menciona que ha observado unos
"huecos" en las "muelas inferiores", además siente que su hijo tiene mal aliento.

En el examen clínico se observa placa bacteriana generalizada a simple vista. Se realiza


una profilaxis meticulosa para hacer un diagnóstico correcto de caries, con una buena
iluminación, superficies secas (5 seg. con aire de la jeringa triple), y sonda redondeada.
Se encuentran los siguientes hallazgos:

Índice cop nuevas superficies caries primaria: 16, 26, 36, 46

Se encuentra además lesiones de mancha blanca observables en superficie húmeda de las


piezas 54, 55, 64, 65, 74 y 84.

Se observa placa bacteriana con un valor de 2 un indicador de mala higiene dental.

No se hizo un cultivo de estreptococos

La capacidad buffer de acuerdo a las tiras indicadoras de pH reveló acidez

No presenta ninguna enfermedad sistémica, no toma por tanto medicación alguna

La dieta tiene un alto contenido de hidratos de carbono, con énfasis en un alto consumo
de sacarosa, en forma de:

1. bebidas de jugos naturales ácidos, café, té (a los que añade 3 cucharadas de azúcar
en cada ingesta) y jugos artificiales, consumidos en las comidas y entre comidas.

2. pasteles, galletas, golosinas azucaradas en entre comidas, consumo de pan a manera


de sanduches de preferencia en el desayuno.

3. Ingesta de almidones cocidos durante el almuerzo y cena (papas, yuca, maduro verde
"plátano verde cocido" en las sopas "locro y sancocho", arroz diariamente (tradición de
comer arroz diariamente en Ecuador).

ANALISIS DE DIETA:

Calidad: Franco predominio de Hidratos de carbono, y de consumo de azúcares no lácteos


extrínsecos, almidones, bebidas naturales y artificiales endulzadas con sacarosa.

Frecuencia: 5 veces al día, que está dentro de los rangos normales, aunque con una alta
tendencia a consumo de azúcares no lácteos extrínsecos

Consistencia: Semiblanda, y líquidos todos endulzados con sacarosa


El paciente en bebidas consume 65 gramos de sacarosa entre bebidas naturales, café y
bebidas artificiales, estas bebidas además producen erosión de las piezas dentales.

CARIOGRAMA: con casi todos los indicadores excepto el cultivo de estreptococos.

El Cariograma indica un riesgo de caries: alto

El Cariograma sólo expresa el riesgo global de caries. No tiene en cuenta problemas como
la fractura de dientes u obturaciones, o las alteraciones de color que pueden requerir
nuevas obturaciones.

3.- RECOMENDACIONES DIETÉTICAS


Encuesta de Dieta
Miércoles Viernes Domingo

Omelette (1huevo mas


1tz avena, 1 sanduche de pan
1tz de yogurt mas vegetales: tomate
blanco con jamón, 1 batido de
Desayuno cornflakes, 1 sanduche de albahaca+ champiñones),
leche y plato o un vaso de
pan blanco y jamón. un sanduche de queso y una
yogurt.
vaso de leche

Ensalada de frutas o consumo


Rodajas de pera o una
Entrecomadas de frutas integras como la 1 manzana
porción de nueces peladas.
manzana.
Locro de papas, ½ tz arroz mas 1tz de sopa de pollo y 1/2 pizza extra queso jamón
carne cocinada, 1/4 de tz de verduras, lasaña de carne y con champiñones, 1vaso de
ensalada de lechuga y tomate. 1/2 tz de ensalada de jugo de naranja natural , 1tz
almuerzo
1vaso de jugo de naranja vainitas y brócoli , jugo de ensalada de lechuga y
natural y podría beber después natural de mora y 2 tomate y al final consumir
un vaso de agua. cucharadas de azúcar agua.
1 tz de té con 2 cucharadas
entrecomada Porción de chochos. 1 durazno
de azúcar
½ tz de sopa de sancocho
½ tz de arroz blanco con 1 1 sanduche de pan blanco
(sopa de yuca mas plátano
pierna de pollo y 1/2 tz de de jamón con lechuga
verde mas chocho) y una
cena ensalada de lechuga y tomate, tomate, 1 vaso de jugo de
taza de algún te como
jugo de tomate de árbol con 3 tomate de árbol con 2
manzanilla con 2
cucharas de azúcar cucharadas de azúcar
cucharadas de azucar

4.- CONCLUSIONES.

De acuerdo al cariograma el paciente presenta un riesgo alto de caries, desde mi punto de


vista el paciente tiene un riesgo de caries alto.

Se sugirió una interconsulta con el médico nutriólogo, porque: la cantidad excesiva de


carbohidratos y sacarosa, asi mismo de alimentos que provoca erosión dental puede
ocasionar el deterio temprano de las piezas dentales, y para evitar esto debemos
cambiar o reducir la ingesto de ciertos alimentos.