METABOLISMO Y BIOMOLECULAS

NOMBRES.
Calani Choque Kelvin w.
Canaviri Choque Maria
Huarachi Bautista Cesar
Marin Luna Daniela Areli

NOMBRE… ING
Calani Choqueticlla Yoly
FECHA
12.09.2018
Definición

Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los
seis elementos químicos o bioelementos más abundantes en los organismos son
el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (cuyos símbolos
químicos son, respectivamente: C, H, O, N, P y S), los cuales constituyen las
biomoléculas (glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, ácidos nucleicos). Estos seis
elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que:

1. Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos,

compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia
de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace
es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos.
2. Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos
tridimensionales –C-C-C- para formar compuestos con número variable de
carbonos.
3. Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C; C
y O; C y N. Así como estructuras lineales, ramificadas, cíclicas,
heterocíclicas, etc.
4. Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme
variedad de grupos
funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con
propiedades químicas y físicas diferentes.

Proteína
Por sus propiedades físicoquímicas, las proteínas se pueden clasificar en
proteínas simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidoso sus derivados;
proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados
de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas
por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son
necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80 %
del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus
funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa
(los anticuerpos son proteínas).
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son
las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el
crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes,
entre las que destacan:

 Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej.: colágeno)

 Contráctil (actina y miosina)
 Enzimática (Ej.: sacarasa y pepsina)
 Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como
un tampón químico)
 Inmunológica (anticuerpos)
 Producción de costras (Ej.: fibrina)
 Protectora o defensiva (Ej.: trombina y fibrinógeno)
 Transducción de señales (Ej.: rodopsina).
Las proteínas están formadas por aminoácidos. Las proteínas de todos los seres
vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de
algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir,
la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula,
un tejido y un organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados
los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores
externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia
determinada es denominado proteoma.

AMINOÁCIDOS

¿Qué son?

Los aminoácidos son sustancias orgánicas que contiene al menos un grupo amino
(-NH2) y al menos un grupo ácido, que siempre es el grupo carboxilo (-COOH)
excepto en el caso de la taurina (que es -SO3H). De esta manera se puede
establecer una fórmula estructural general para todos los aminoácidos, que es la
que podemos ver en la figura. En ella R es la cadena lateral que es distintiva para
cada aminoácido.

Características generales

Es importante destacar que el carbono marcado como α en la figura es un carbono

asimétrico (está unido a cuatro radicales diferentes) en todos los aminoácidos con
excepción de la glicina. Esto significa que todos los aminoácidos tiene actividad
óptica (cuando están en una solución desvían el plano de la luz polarizada hacia
la izquierda o hacia la derecha), menos la glicina. Solo los aminoácidos levógiros,
L, forman parte de las proteínas.

Otra característica importante de los aminoácidos es que son anfóteros. Esto

quiere decir que cuando están disueltos en agua acuosa, los aminoácidos son
capaces de ionizarse como un ácido cuando el pH es básico, como una base
cuando el pH es ácido o como un ácido y una base a la vez cuando el pH es
neutro.
Clasificación de los aminoácidos

En la naturaleza existen numerosos aminoácidos diferentes, pero sólo unos 20

forman parte de las proteínas, son los que llamamos proteinogénicos. Aquí solo
nos ocuparemos de estos 20 aminoácidos.

Según su estructura los aminoácidos se clasifican así:

 Apolares
o Alifáticos. Alanina, valina, prolina, metionina, leucina e isoleucina
o Aromáticos. Fenilalanina y triptófano
 Polares
o Básicos. Histidina, arginina y lisina.
o Ácidos. Aspartato y glutamato.
o Sin carga. Glicina, serina, treonina, cisteína, tirosina, asparagina y
glutamina.

Por otra parte, algunos de los aminoácidos no son sintetizables por el organismo
y, por tanto, tienen que ser suministrados con la dieta. A estos se les llama
aminoácidos esenciales. Para la especie humana existen ocho aminoácidos
esenciales: treonina, metionina, lisina, valina, triptófano, leucina, isoleucina y
fenilalanina. La histidina se considera como esencial durante el crecimiento, pero
no así en el adulto.

Carbohidratos

Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (C,
H, O) e incluyen algunas de las moléculas más relevantes en la vida de los
organismos, como son la glucosa, que es universalmente utilizada por las células
para la obtención de energía metabólica, el glucógeno contenido en el hígado y el
músculo, que forma la reserva de energía más fácilmente asequible para las
células del organismo y la ribosa y desoxirribosa que forman parte de la estructura
química de los ácidos nucleicos. Por otra parte los carbohidratos son moléculas
importantes en la biósfera, en donde la celulosa, que forma la porción principal de
la estructura de las plantas, es la molécula orgánica más abundante del planeta y
la encontramos en nuestra vida diaria bajo la forma de madera o las fibras de
algodón, acetato y rayón de nuestras ropas; así también el azúcar de mesa, la
sacarosa, es un disacárido con el que endulzamos nuestros alimentos y se
produce anualmente en cantidad de millones de toneladas. DEFINICIÓN: Desde el
punto de vista químico, los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas y sus
polímeros y existen en tres categorías principales distinguibles por el número de
unidades de azúcar que los forman: monosacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos. Los polisacáridos liberan a la hidrólisis centenares o millares de
monosacáridos; mientras que los oligosacáridos producen de 2 a l0
monosacáridos y los monosacáridos mismos son las unidades mínimas de los
carbohidratos que ya no se pueden hidrolizar.

Se les llama carbohidratos debido a que su estructura química semeja formas

hidratadas del carbono y se representan con la fórmula Cn (H2O)n. Los
carbohidratos tienen diversas funciones en el organismo pero se destacan: su
papel como combustible metabólico (1 g de carbohidrato produce 4 Kilocalorías);
como precursores en la biosíntesis de ácidos grasos y algunos aminoácidos y;
como constituyentes de moléculas complejas importantes: glucolípidos,
glucoproteínas, nucleótidos y ácidos nucleicos.

Clasificación

1. Monosacáridos Son sustancias cristalinas, solubles en agua, y generalmente de

sabor dulce. Constituidos tan solo por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Su nomenclatura hace referencia a la cantidad de carbonos de su cadena principal
y su función. Podríamos clasificarlos en:

• simples grupo de monosacáridos que a su vez, según la cantidad de carbonos de

su cadena principal pueden agruparse en: dos familias de monosacáridos las
aldosas y las cetosas. Las aldosas y cetosas más abundantes en la naturaleza
tienen entre 3 y seis átomos de carbono. Normalmente, las cetosas se denominan
insertando la sílaba ul en el nombre de la aldosa correspondiente

Lípidos

Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que tienen en

común el ser moléculas no polares, insolubles en el agua, solubles en los
solventes orgánicos, estar formadas de Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y en
ocasiones Fósforo, Nitrógeno y Azufre y que son ésteres reales o potenciales de
los ácidos grasos.En la práctica, se incluyen dentro de los lípidos a las sustancias
solubles en los solventes orgánicos que salen junto con los lípidos al extraerlos de
los tejidos y que reciben el nombre de lípidos asociados. Los lípidos son
biomoléculas orgánicas de distribución prácticamente universal en los seres vivos
y que desempeñan en ellos numerosas funciones biológicas, como son:

a) Los lípidos constituyen el material fundamental de todas las membranas

celulares y subcelulares, en las que aportan la bicapa de fosfolípidos, arreglados
con las cabezas polares hacia fuera y las colas no polares hacia dentro.
 b) Los lípidos forman la mayor reserva de energía de los organismos, que en el
caso del organismo humano normal, son suficientes para mantener el gasto
energético diario durante la inanición por un período cercano a los 50 días.

c) Las grasas funcionan como aislante térmico muy efectivo para proteger a los
organismos del frío ambiental, por lo que los animales de las zonas frías del
planeta se protegen con una gruesa capa de grasa bajo la piel y también las
grasas sirven de un amortiguador mecánico efectivo, que protege los órganos
internos como el corazón y el riñón.

d) Los lípidos funcionan como hormonas de gran relevancia para la fisiología

humana, por ejemplo las hormonas esteroideas, las prostaglandinas y segundos
mensajeros hormonales, como el inositol-trifosfato y también como las vitaminas
liposolubles A,D, E y K que forman parte de los lípidos asociados.

e) Los lípidos tienen una función nutricional importante y figuran en la dieta tipo
aportando alrededor del 30 % de las kilocalorías de la dieta y como fuente de los
ácidos grasos indispensables: linoleico, linolénico y araquidónico.

Clasificación

Lípidos Simples

Ácidos grasos Son ácidos monocarboxílicos de cadena lineal R-COOH, donde R

es una cadena alquilo formada sólo por átomos de carbono e hidrógeno. Existen
más de 20 ácidos grasos diferentes. La longitud de la cadena de carbonos varía
entre 4 y 24 aunque los más comunes contienen 16 o 18 átomos de carbono.
Además de la longitud, la cadena carbonos puede ser saturada o insaturada, es
decir, que tiene generalmente de uno a cuatro dobles enlaces carbono-carbono.
La insaturación de los ácidos grasos repercute en las propiedades físicas de la
grasa pues los ácidos grasos insaturados tienen puntos de fusión más bajos que
los saturados correspondientes. Las grasas que tienen en su mayoría ácidos
grasos saturados son sólidas o semisólidas a temperatura ambiente: sebo de res o
de cordero, manteca de cerdo, la mantequilla o la margarina; en cambio los
aceites que son líquidos a temperatura ambiente están formados en su mayor
parte por ácidos grasos con una o varias insaturaciones (poliinsaturados). Debido
a su mecanismo de síntesis, los ácidos grasos naturales tienen un número par de
carbonos sin que esto quiera decir que no los haya de números impares,
ramificados y sustituidos con grupos funcionales. Los ácidos grasos más
abundantes en la naturaleza son el ácido oleico (~30 % del total de ácidos grasos)
y el palmítico que representa por lo general de 10 a 50 % del total de ácidos
grasos. Otros ejemplos de ácidos grasos saturados son: láurico, butírico,
esteárico, etc., entre los insaturados tenemos: linolénico, araquidónico.
Lípidos compuestos

Glicerofosfolípidos: Son un grupo numeroso de lípidos compuestos, importantes

en la estructura de las membranas y derivados del ácido fosfatídico, que tienen
como alcohol al glicerol y que incluyen dos ácidos grasos. En algunos casos
pueden estar integrados por un compuesto nitrogenado por ejemplo las lecitinas o
las cefalinas Esfingolípidos: son un grupo de lípidos compuestos derivados del
alcohol aminado esfingosina. La unidad fundamental de los esfingolípidos está
formada por una esfingosina unida en enlace amida con un ácido graso de cadena
larga para formar la ceramida, a la cual se une algún grupo polar que sirve de
cabeza. Glucolípidos: incluye a los cerebrósidos y gangliósidos son lípidos
complejos, especializados y abundantes en el tejido nervioso. Están formados por
una ceramida en enlace glucosídico con el monosacárido galactosa, menos
frecuentemente la glucosa o algún oligosacárido (gangliósidos).

Lipoproteínas: son solubles en agua, por lo que muchas cumplen la función de ser
transportadoras de sustancias no polares en el plasma

Aspectos bioquímicos de los carbohidratos en el ambiente

Se define como metabolismo de los carbohidratos a los procesos bioquímicos

de formación, ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos.
Los carbohidratos son las principales moléculas destinados al aporte de energía,
gracias a su fácil metabolismo.
El carbohidrato más común es la glucosa; un monosacárido metabolizado por casi
todos los organismos conocidos. La oxidación de un gramo de carbohidratos
genera aproximadamente 4 kcal de energía; algo menos de la mitad que la
generada desde lípidos.

Reacción global de la glucólisis

+
Glucosa + 2NAD+ + 2ADP + 2 2Piruvato + 2NADH + 2ATP + 2H+ + 2H2O

La glucólisis o glicolisis (del griego glycos, azúcar y lysis, ruptura), es la vía

metabólica encargada de oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energía
para la célula. Consiste en 10 reacciones enzimáticas consecutivas que convierten
a la glucosa en dos moléculas de piruvato, el cual es capaz de seguir otras vías
metabólicas y así continuar entregando energía al organism

Los carbohidratos tienen como principal función el aporte energético. Según

expertos de la Fundación del Corazón, “la glucosa es la única fuente de energía
para el cerebro, que consume alrededor de 100 gramos diarios”. Los también
llamados glúcidos hacen las veces de reserva de energía en forma de glucógeno,
que se moviliza rápidamente para generar glucosa cuando se necesita.

Pero todo no acaba aquí. También tienen un efecto ahorrador de proteínas, y

trabajan para evitar la formación de los cuerpos cetónicos. Estos cuerpos no son
más que los deshechos que aparecen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar
de los azúcares para generar energía. Además, forman parte del tejido
conectivo y el nervioso, así como de moléculas tan importantes como
el ADN o el ATP.

Al contrario de lo que podría creerse, frutas y verduras son los alimentos con
menos carbohidratos. En cambio, cereales, azúcares, tubérculos y legumbres
presumen de tener un alto contenido en sacáridos. Los expertos aconsejan
consumir una cantidad aproximada de 200 a 300 gramos por día, pero, ¿cómo se
puede medir esto? Desde la Fundación aseguran que si se consumen diariamente
de tres a cinco raciones de alimentos hidrocarbonatos, se consiguen las
expectativas recomendadas.
Lo que está claro es que deben aportar el 50-55 por ciento del total de calorías
de la dieta, si no, algo estaría fallando en la balanza reguladora de nuestra
correcta alimentación.

Aspectos bioquímicos del nitrógeno

La nitrogenasa bacteriana se nutre del poder reductor generado en el

metabolismo, si bien requiere de energía suministrada por la molécula de ATP
para el correcto funcionamiento

El nitrógeno reducido a amoniaco (o lo que es lo mismo, a catión amonio-NH4 + ,

tras la combinación del gas con agua) será incorporado a los aminoácidos para,
posteriormente, dirigirse a otras moléculas nitrogenadas, las proteínas. Dos
aminoácidos influyentes en el proceso son la glutamina y el glutamato:

Glutamato + NH4 + + ATP → glutamina + ADP + Pi + H+ .

Compuestos nitrogenados

El átomo de nitrógeno tiene siete protones en su núcleo y siete electrones en su

corteza, dos en la primera capa y cinco en la segunda y más exterior. Por tanto, le
faltan tres electrones para completar esta última capa, y puede conseguirlos
formando tres enlaces simples, un enlace simple y uno doble, o un enlace triple. El
ejemplo más simple de un átomo de nitrógeno formando tres enlaces simples es el
amoníaco.
 Esta capacidad del nitrógeno para combinarse va a dar lugar a otras varias
familias de compuestos, que resultan de la sustitución de hidrógenos de los
hidrocarburos por grupos de átomos que contienen nitrógeno. Estos grupos
funcionales dotan al compuesto modificado de propiedades específicas.

Los compuestos con grupos funcionales nitrogenados son los siguientes:

Aminas
El grupo funcional amina consiste en una molécula de amoníaco a la que se le ha
quitado un átomo de nitrógeno, -NH2, por lo que ese enlace sobrante puede unirse
con un radical de hidrocarburo. Esto da lugar a un grupo genérico de compuestos
denominados aminas y que tienen gran importancia en los seres vivos. El ejemplo
más simple es el de la metilamina, CH3-NH2. El átomo de nitrógeno se representa
de color azul.

También puede el amoníaco perder dos o los tres átomos de hidrógeno, de modo
que el amoníaco puede, en realidad, unirse a uno, dos o tres radicales de
hidrocarburo, dando lugar, respectivamente, a las aminas primarias, secundarias y
terciarias.
Amidas
El grupo funcional amida está formado por un grupo carbonilo, uno de cuyos
enlaces sobrantes está unido a un grupo amina, es decir, -CO-NH2. El enlace que
aún queda puede unirse a un radical hidrocarbonado. Esto da lugar a una familia
de compuestos denominados amidas, cuyo ejemplo más simple es la
etanoamida, CH3-CO-NH2.
Nitrilos
El grupo funcional nitrilo resulta de un triple enlace entre un átomo de carbono y
otro de nitrógeno. El cuarto enlace que puede formar el carbono puede usarse
para unirse con un radical hidrocarbonado, lo que da lugar a la familia de
compuestos llamados nitrilos, cuyo representante más sencillo es el etanonitrilo,
CH3-CN.

Ciclo del carbono

El carbono es parte fundamental y soporte de los organismos vivos, porque

proteínas, ácidos nucleicos, carbohidratos, lípidos y otras moléculas esenciales
para la vida contienen carbono.
Se lo encuentra como dióxido de carbono en la atmósfera, en los océanos y en los
combustibles fósiles almacenados bajo la superficie de la Tierra.
El movimiento global del carbono entre el ambiente abiótico y los organismos se
denominaciclo del carbono.

El CO2 se encuentra:
en el océano y en el agua dulce
en la atmósfera (gas) como
como
CO2 disuelto, CO2-
3 (carbonato), HCO3-
CO2 (en un 0,03%)
(bicarbonato), Ca CO3(rocas
calizas)

El ciclo básico comienza cuando las plantas, a través de la fotosíntesis, hacen uso
del dióxido de carbono (CO2) presente en la atmósfera o disuelto en el agua.
El carbono (del CO2) pasa a formar parte de los tejidos vegetales en forma de
hidratos de carbono, grasas y proteínas, y el oxígeno es devuelto a la atmósfera o
al agua mediante la respiración. Así, el carbono pasa a los herbívoros que comen
las plantas y de ese modo utilizan, reorganizan y degradan los compuestos de
carbono. Gran parte de éste carbono es liberado:

 en forma de CO2 por la respiración, o

 como producto secundario del metabolismo,

pero parte se almacena en los tejidos animales y pasa a los carnívoros, que se
alimentan de los herbívoros.
En última instancia, todos los compuestos del carbono se degradan por
descomposición, y el carbono que es liberado en forma de CO2, es utilizado de
nuevo por las plantas.

En resumen, los pasos más importantes del ciclo del carbono son los siguientes:

 El dióxido de carbono de la atmósfera es absorbido por las plantas y

convertido en azúcar, por el proceso de fotosíntesis.
 Los animales comen plantas y al descomponer los azúcares dejan salir
carbono a la atmósfera, los océanos o el suelo.
 Bacterias y hongos descomponen las plantas muertas y la materia animal,
devolviendo carbono al medio ambiente.
 El carbono también se intercambia entre los océanos y la atmósfera. Esto
sucede en ambos sentidos en la interacción entre el aire y el agua.

Combustibles fósiles:
En algunos casos el carbono presente en las moléculas biológicas no regresa
inmediatamente al ambiente abiótico, por ejemplo el carbono presente en la
madera de los árboles. O el que formó parte de los depósitos de hulla a partir de
restos de árboles antiguos que quedaron sepultados en condiciones anaerobias
antes de descomponerse. Hulla, petróleo y gas natural son llamados combustibles
fósiles porque se formaron a partir de restos de organismos antiguos y contienen
grandes cantidades de compuestos carbonados como resultado de la fotosíntesis
ocurrida hace millones de años.

Efecto invernadero:
A través de las actividades humanas se liberan grandes cantidades de carbono a
la atmósfera a un ritmo mayor de aquel con que los productores y el océano
pueden absorberlo, éstas actividades han perturbado el presupuesto global del
carbono, aumentando, en forma lenta pero continua el CO2 en la atmósfera;
propiciando cambios en el clima con consecuencias en el ascenso en el nivel del
mar, cambios en las precipitaciones, desaparición de bosques , extinción de
organismos y problemas par la agricultura.
Gases como el CO2, ozono superficial (O3)4, óxido nitroso (N2O) y
clorofluoralcanos se acumulan en la atmósfera como resultado de las actividades
humanas, derivando en un aumento del calentamiento global, esto ocurre porque
los gases acumulados frenan la pérdida de radiación infrarroja (calor) desde la
atmósfera al espacio. Una parte del calor es transferida a los océanos,
aumentando la temperatura de los mismos, lo que implica un aumento de la
temperatura global del planeta. Como el CO2 y otros gases capturan la radiación
solar de manera semejante al vidrio de un invernadero, el calentamiento global
producido de este modo se conoce como efecto invernadero.

2. Ciclo del nitrógeno

La atmósfera es el principal reservorio de nitrógeno, donde constituye hasta un 78

% de los gases. Sin embargo, como la mayoría de los seres vivos no pueden
utilizar el nitrógeno atmosférico para elaborar aminoácidos y otros compuestos
nitrogenados, dependen del nitrógeno presente en los minerales del suelo. Por lo
tanto, a pesar de la gran cantidad de nitrógeno en la atmósfera, la escasez de
nitrógeno en el suelo constituye un factor limitante para el crecimiento de los
vegetales.
El proceso a través del cual circula nitrógeno a través del mundo orgánico y el
mundo físico se denomina ciclo del nitrógeno.

Este ciclo consta de las siguientes etapas:

1. Fijación del nitrógeno: consiste e la conversión del nitrógeno gaseoso

(N2) en amoníaco (NH3), forma utilizable para los organismos. En esta
etapa intervienen bacterias (que actúan en ausencia de oxígeno), presentes
en el suelo y en ambientes acuáticos, que emplean la
enzima nitrogenasa para romper el nitrógeno molecular y combinarlo con
hidrógeno.

N2 --------------------> NH3
nitrogenasa

Ejemplos de bacterias fijadoras de nitrógeno:

o Las bacterias del género Rhizobium, viven en nódulos de las raíces

de leguminosas y de algunas plantas leñosas.
 Nódulos en raíces de leguminosas:

o Las cianobacterias, realizan la mayor parte de la fijación del

nitrógeno. Algunos helechos acuáticos tiene cavidades donde viven
las cianobacterias.

2. Nitrificación: proceso de oxidación del amoníaco o ion amonio, realizado por

dos tipos de bacterias: Nitrosomonas y Nitrobacter (comunes del suelo).
Este proceso genera energía que es liberada y utilizada por estas bacterias
como fuente de energía primaria.
Este proceso ocurre en dos etapas:
o Un grupo de bacterias, las Nitrosomonas y Nitrococcus, oxidan el
amoníaco a nitrito (NO2-):
2 NH3 + 3 O2 2 NO2 - + 2 H+ + 2 H2O
o Otro grupo de bacterias, Nitrobacter, transforman el nitrito en nitrato,
por este motivo no se encuentra nitrito en el suelo, que además es
tóxico para las plantas.
2 NO2 - + O2 2 NO3 -
3. Asimilación: las raíces de las plantas absorben el amoníaco (NH3) o el
nitrato (NO3 -), e incorporan el nitrógeno en proteínas, ácidos nucleicos y
clorofila. Cuando los animales se alimentan de vegetales consumen
compuestos nitrogenados vegetales y los transforman en compuestos
nitrogenados animales.
4. Amonificación: consiste en la conversión de compuestos nitrogenados
orgánicos en amoníaco, se inicia cuando los organismos producen
desechos como urea (orina) y ácido úrico (excreta de las aves), sustancias
que son degradadas para liberar como amoníaco el nitrógeno en el
ambiente abiótico. El amoníaco queda disponible para los procesos de
 nitrificación y asimilación. El nitrógeno presente en el suelo es el resultado
de la descomposición de materiales orgánicos y se encuentra en forma de
compuestos orgánicos complejos, como proteínas, aminoácidos, ácidos
nucleicos y nucleótidos, que son degradados a compuestos simples por
microorganismos - bacterias y hongos - que se encuentran en el suelo.
Estos microorganismos usan las proteínas y los aminoácidos para producir
sus propias proteínas y liberan el exceso de nitrógeno en forma de
amoníaco (NH3) o ion amonio (NH4+).
5. Desnitrificación: es el proceso que realizan algunas bacterias ante la
ausencia de oxígeno, degradan nitratos (NO3 -) liberando nitrógeno (N2) a la
atmósfera a fin de utilizar el oxígeno para su propia respiración. Ocurre en
suelos mal drenados. A pesar de las pérdidas de nitrógeno, el ciclo se
mantiene gracias a la actividad de las bacterias fijadoras de nitrógeno,
capaces de incorporar el nitrógeno gaseoso del aire a compuestos
orgánicos nitrogenados.

Características fundamentales de las Enzima

Estructura de la triosafosfato isomerasa. Conformación en forma de diagrama de

cintas rodeado por el modelo de relleno de espacio de la proteína.
Esta proteína es una eficiente enzima involucrada en el proceso de transformación
de azúcares en energía en las células.

Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones

químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que
una reacción química que es energéticamente posible (ver energía libre de Gibbs),
pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es
decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. En estas
reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las
cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos
los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas
significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las
denomina reaccionesenzimáticas.
Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos y su
velocidad crece solo con algunas reacciones, el conjunto (set) de enzimas
presentes en una célula determina el tipo de metabolismo que tiene esa célula. A
su vez, esta presencia depende de la regulación de la
expresión génica correspondiente a la enzima.
Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan disminuyendo la energía de
activación (ΔG‡) de una reacción, de forma que la presencia de la enzima acelera
sustancialmente la tasa de reacción. Las enzimas no alteran el balance energético
de las reacciones en que intervienen, ni modifican, por lo tanto, el equilibrio de la
reacción, pero consiguen acelerar el proceso incluso en escalas de millones de
veces. Una reacción que se produce bajo el control de una enzima, o de un
catalizador en general, alcanza el equilibrio mucho más deprisa que la
correspondiente reacción no catalizada.
Al igual que ocurre con otros catalizadores, las enzimas no son consumidas en las
reacciones que catalizan, ni alteran su equilibrio químico. Sin embargo, las
enzimas difieren de otros catalizadores por ser más específicas. La gran
diversidad de enzimas existentes catalizan alrededor de 4000 reacciones
bioquímicas distintas. No todos los catalizadores bioquímicos son proteínas, pues
algunas moléculas de ARN son capaces de catalizar reacciones (como la
subunidad 16S de los ribosomas en la que reside la actividad peptidil transferasa).
También cabe nombrar unas moléculas sintéticas denominadas enzimas
artificiales capaces de catalizar reacciones químicas como las enzimas clásicas.
La actividad de las enzimas puede ser afectada por otras moléculas.
Los inhibidores enzimáticos son moléculas que disminuyen o impiden la actividad
de las enzimas, mientras que los activadores son moléculas que incrementan
dicha actividad. Asimismo, gran cantidad de enzimas requieren de cofactores para
su actividad. Muchas drogas o fármacos son moléculas inhibidoras. Igualmente, la
actividad es afectada por la temperatura, el pH, la concentración de la propia
enzima y del sustrato, y otros factores físico-químicos.
Muchas enzimas son usadas comercialmente, por ejemplo, en la síntesis
de antibióticos o de productos domésticos de limpieza. Además, son ampliamente
utilizadas en diversos procesos industriales, como son la fabricación de alimentos,
destinción de vaqueros o producción de biocombustibles.