EVAPORACION

OBJETIVO

Concentración de soluciones, suspensiones o emulsiones

Concentración de líquidos extractivos y obtención de extractos secos.

 Asegurar mayor estabilidad fisicoquímica (almacenamiento)

 Hacer más cómodo su transporte y utilización (fluidez,
concentración, ...)

FUNDAMENTO TEÓRICO

EVAPORACIÓN

Es una operación unitaria que permite remover un líquido de una mezcla,

con el objetivo de separar componentes o concentrar una solución,
suministrando energía. En el proceso de evaporación se comienza con un
producto líquido y termina con uno más concentrado pero bombeable.
Este producto más concentrado pasa a ser el producto principal del
proceso en esta etapa.

EVAPORADOR

TIPOS DE EVAPORADORES

EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES CON CIRCULACIÓN NATURAL.

En este tipo el vapor de agua entra a los tubos y se condensa; el

condensado sale por el otro extremo de los tubos. La solución a ebullición
está por fuera de ellos. El vapor se desprende de la superficie líquida;
después, se hace pasar por dispositivos de tipo deflector para impedir el
arrastre de gotas de líquido y sale por la parte superior.
Este equipo, relativamente económico, puede utilizarse para líquidos no
viscosos con altos coeficientes de transferencia de calor y para líquidos que
no formen incrustaciones.

EVAPORADOR VERTICAL CON CIRCULACIÓN NATURAL

En este tipo de evaporador se usan tubos verticales en lugar de

horizontales y el líquido está dentro de los tubos, por lo que el vapor se
condensa en el exterior. Debido a la ebullición y a la disminución de
densidad, el líquido se eleva en los tubos por circulación natural fluye hacia
abajo a través de un espacio central abierto grande, o bajada.

Esta circulación natural incrementa el coeficiente de transferencia de calor.

No es útil con líquidos viscosos. Este equipo se llama con frecuencia
evaporador de tubos cortos.

EVAPORADOR DE CIRCULACIÓN FORZADA

El coeficiente de transferencia de calor de la película líquida puede
aumentarse por bombeo provocando una circulación forzada del líquido
en el interior de los tubos. Para esto se emplea el modelo de tubos
verticales largos una tubería conectada a una bomba entre las líneas de
salida del concentrado y la de alimentación.

Sin embargo, los tubos de un evaporador de circulación forzada suelen ser

más cortos que los tubos largos. Este modelo es muy útil para líquidos
viscosos.
EVAPORADOR VERTICAL DE TUBOS LARGOS

En un evaporador de tipo vertical con tubos largos, el líquido está en el

interior de los tubos. Estos miden de 3 a 10 m de alto, lo que ayuda a
obtener velocidades de líquido muy altas. Por lo general, el líquido pasa
por los tubos una sola vez y no se recircula. Los tiempos de contacto suelen
ser bastante breves en este modelo.

EVAPORADORES DE PELÍCULA ASCENDENTE.

Estos operan bajo el principio del termo sifón, la alimentación del producto
entra por el fondo de los tubos de calentamiento y al ser calentado el vapor
comienza a formarse. La fuerza ascendente de este vapor producto
durante la ebullición causa que el líquido y el vapor asciendan en un flujo
paralelo. Al mismo tiempo la producción de vapor se incrementa y el
producto es presionado como una película delgada hacia las paredes de
los tubos, y el líquido sube. Este proceso es conveniente en productos
altamente viscosos.
EVAPORADORES DE PELÍCULA DESCENDENTE.

En los evaporadores de película descendente el producto líquido

usualmente entra al evaporador pro la parte superior o cabeza del
evaporador, el cabezal el producto es uniformemente distribuido dentro
de los tubos de calentamiento. Una película fina entra a los tubos de
calentamiento fluyendo hacia abajo, donde es calentada a temperatura de
ebullición y así es parcialmente evaporada. La mayoría de los casos es
usado vapor para calentar el evaporador, el producto y los vahos, ambos
fluyen hacia abajo en un flujo paralelo.

EVAPORADOR DE PELÍCULA AGITADA.

Un método para aumentar la turbulencia de la película líquida y el
coeficiente de transferencia de calor, consiste en la agitación mecánica de
dicha película.

Esto se lleva a cabo en un evaporador de caída de película modificado,

usando un solo tubo grande enchaquetado que contiene un agitador
interno. El líquido penetra por la parte superior del tubo y a medida que
fluye hacia abajo se dispersa en forma de película turbulenta por la acción
de aspas de agitación vertical. La solución concentrada sale por el fondo y
el vapor pasa por un separador para salir por la parte superior. Este tipo
de evaporador es práctico para materiales muy viscosos.
FACTORES DE PROCESO

1. CONCENTRACIÓN EN EL LÍQUIDO
2. SOLUBILIDAD
3. SENCIBILIDAD TÉRMICA DE LOS MATERIALES
4. FORMACIÓN DE ESPUMA
5. PRESIÓN Y TEMPERATURA
6. FORMACIÓN DE INCRUSTACIONES Y MATERIALES DE
CONSTRUCCIÓN

Las propiedades físicas o químicas de la solución que se esta concentrando

y del vapor que se separa tienen un efecto considerable sobre el tipo de
evaporador que debe usarse y sobre la presión y la temperatura del
proceso. A continuación se analizan algunas de las propiedades que
afectan a los métodos de procesamiento.

1. CONCENTRACIÓN EN EL LÍQUIDO
Por lo general la alimentación líquida a un evaporador es diluida, por lo
que su viscosidad es baja, es similar a la del agua y se opera con coeficiente
de transferencia de calor bastante alto.

A medida que se verifica la evaporación, la solución se concentra y puede

elevarse notablemente causando una marcada disminución del coeficiente
de transferencia de calor. Debe existir entonces una circulación y/o
turbulencia adecuada para evitar que el coeficiente se reduzca demasiado.

2.
 APLICACIONES
 Concentración de producto. Ejemplo obtención de la meladura en la
[industria azucarera].
 Pre-concentración de la alimentación al secador
 Reducción de volumen: obtención de la [leche condensada] en las
pasteurizadoras.
 Recuperación de agua o solvente. Ejemplo la obtención de NaOH sal
común.
 Cristalización. Ejemplo formación de los ristales de azucar en los tachos.