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Ingredientes:
- 15 ml de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
- 5 gramos de levadura
- 3 huevos medianos
PREPARACION:
· La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, para que se pueda trabajar bien.
· Si no tenéis huevos de tamaño mediano, tened en cuenta que éstos pesan entre 53 y
63 gramos cada uno, por lo que os recomendamos pesar los que tengáis hasta conseguir
la medida necesaria.
· También es importante poner el horno a precalentar, para que al meter los cupcakes
dentro no haya que esperar a que se alcance la temperatura necesaria para hornearlos.
Lo normal es precalentarlo a 180ºC, que es la temperatura adecuada para hacer esta
receta.
· Por último, vamos a preparar el molde que hayamos elegido y le colocamos los
envoltorios de las Cupcakes, para ser rellenados posteriormente. Nosotros preferimos
emplear moldes metálicos, son más versátiles y manejables, aunque podéis emplear los
de silicona si os gustan más.
- 50 ml de leche
- 125 ml de leche
- 25 gramos de levadura
- 25 gramos de bicarbonato
- 250 ml de leche
- 2 huevos
Preparación:
horno precalentarlo, a unos 180ºC.
Con esa masa final vamos a rellenar los moldes dónde vayamos a hornear, dejando
aproximadamente un tercio de su volumen libre, para que los Cupcakes suban sin salirse
demasiado de los mismos. Metemos la bandeja o bandejas en el horno y horneamos
durante unos 20 minutos, manteniendo la temperatura a 180ºC, a ser posible con el
calor por arriba y por abajo.
Comprobando antes de sacarlos que están bien hechos por dentro, los dejamos enfriar a
temperatura ambiente y luego los sacamos de los moldes, y apartamos para su posterior
decoración.
Podemos adornarlos con buttercream, con azucar glas, con nata, con Fondant, con
frutas... lo que más nos guste. Nosotros los hacemos con una buttercream de chocolate
que añadimos con la ayuda de la manga pastelera.
Cupcakes de Oreo
- 2 huevos
- 70 ml de leche
Preparación
Coge un bol de buen tamaño, coloca la harina y el polvo de hornear tamizadas, el cacao,
las 5 galletas Oreo ralladas y mézclalo todo bien. A continuación vertemos la leche y la
vainilla, y batimos a velocidad baja hasta que más o menos todo quede compactado.
En el vaso de la batidora vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta que quede
una masa cremosa, momento en el que agregamos los huevos uno a uno y sin dejar de
removerlo todo. Coge el primer bol y añade su contenido al vaso de la amasadora, y
ahora tienes que darle un buen amasado, porque tienen que quedar las dos masas
completamente compactadas y en forma de crema más o menos homogénea.
Precalentar el horno, llenar un poco más de la mitad los moldes, para dejar que el resto
sirva para que suban lo necesario. Hormeámos la bandeja durante unos 18-22 minutos a
180ºC, comprobando que están por dentro bien hechos antes de sacarlos. Déjalos
enfriar fuera del horno y desmolda en unos diez minutos para dejarlas enfríar del todo.
Cupcakes de Melocotón
- 75 gramos de mantequilla
- Un huevo grande
- Extracto de vainilla
Preparación:
En el recipiente donde hemos tamizado la harina y la levadura, agregamos una pizca de
sal, sin pasarnos. Si empleas mantequilla con sal, te puedes evitar echarle la sal, sino
seguramente te salgan unos Cupcakes muy salados. En el vaso de la batidora o
amasadora que vayamos a emplear, batimos la mantequilla con las varillas eléctricas y le
agregamos poco a poco el azúcar glas sin dejar de batirlo todo a velocidad baja-media.
Cuando obtengamos una crema homogénea le añadimos el huevo, una cucharadita de
extracto de vainilla y continuamos batiendo durante un par de minutos, cambiando
entre velocidad media y baja, para conseguir un resultado óptimo.
Lo siguiente que vamos a hacer será echar la harina mezclada con la levadura, poco a
poco, sin dejar de remover para que se integren bien. Y por último vamos a agregar el
melocotón bien picadito y repartirlo bien por la masa. Se puede batir un poco si preferís
que no se noten los trozos al comerlos. Podéis añadir más o menos cantidad de
melocotón, nosotros le añadimos unos 55 gramos y nos gusta el resultado, pero todo irá
en función de los gustos de cada uno.
Ya sólo queda verter la mezcla en los moldes y hornear durante unos veinte minutos.
Cuando estén dorados por fuera, pinchad el interior de los Cupcakes para verificar que
por dentro no se nos queden crudos. Sacamos del horno, dejamos enfriar siempre fuera
del horno y depués desmoldamos con cuidado para dejarlos enfríar totalmente, y en ese
momento ya podemos pasar a la decoración de los mismos.
Cupcakes Red Velvet
- 150 gramos de harina
- 125 ml de buttermilk
- 60 gramos de mantequilla
- Un huevo grande
- Esencia de vainilla
Preparación
Colocar la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, en un bol o el vaso de
la batidora, junto al azúcar, y lo batimos todo lo mejor posible. Es muy recomendable
emplear una batidora automática o un robot de cocina, ya que además de agilizar todo
el proceso, ayuda a conseguir un mejor resultado en cuanto a la mezcla final, lo cual es
importante porque la masa de los Cupcakes será mejor.
Sin parar de batir los ingredientes anteriores, vamos a ir agregando al vaso tanto el
huevo, ligeramente batido, como la cucharadita de esencia o extracto de vainilla.
Finalmente incorporamos a la mezcla de harina y cacao y después el buttermilk, y
dejamos unos minutos a velocidad media que todo se integre formando una masa
homogénea. Un poco antes de acabar de remover con las palas, añadimos una
cucharadita de vinagre con bicarbonato.
Cuando veamos que la mezcla forma una crema suave y sin grumos, cogemos una
cuchara de helados si tenemos, o sino una cuchara normal, para repartir la masa por los
moldes. Es importante que tengan todas las cápsulas la misma cantidad
aproximadamente, sobre unos dos tercios de su capacidad, para que se horneen y suban
por igual, lo que facilitará su posterior adorno superior y así conseguimos también que
no se salgan de las cápsulas cuando se horneen.
Cuando tengamos todas las cápsulas rellenas con la masa de las Cupcakes, las
meteremos en el horno y horneamos durante unos veinte minutos aproximadamente,
comprobando un par de minutos antes de acabar si están bien hechos por dentro,
empleando un palillo de dientes o un pincho. Cuando estén listos, los sacamos del horno
y dejamos enfriar unos minutos fuera antes de desmoldarlos para esperar a que queden
bien fríos.
Para terminar los Cupcakes Red Velvet debemos decorarlos con la cream cheese icing,
que te explicamos a continuación como se hace. Debemos batir con la batidora o
amasadora unos 300 gramos de icing sugar junto a unos 65 gramos de mantequilla sin
sal. Cuando ambos ingredientes estén bien mezclados incorporamos 120 gramos de
queso cremoso (tipo queso Philadelphia) y seguimos batiendo hasta obtener nuestra
crema para decorar, que nos debe quedar con textura cremosa y suave. Adornamos
nuestros Cupcakes y a disfrutar de ellos.
Cupcakes Thermomix
Ingredientes
- 225 gramos de harina de reposteria
- 3 huevos grandes
- Esencia de vainilla
- 75 ml de leche entera
- Un poco de sal
- Esencia de vainilla
Cuando el horno alcance por fin la temperatura indicada, metemos los moldes y
dejaremos hornear nuestros Cupcakes Thermomix durante unos 15 o 20 minutos más o
menos, comprobando que quedan bien dorados por fuera y bien hechos por dentro, lo
que comprobamos pinchando con un cuchillo, que debe salir limpio. Una vez fuera del
horno, las dejamos enfriar a temperatura ambiente unos minutos, desmoldándolas
después de los moldes con cuidado para que pierdan todo el calor.
Cupcakes de Yogur
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- Un yogur
Preparación
Vamos a dejar tamizada la harina para quitarle los grumos que pudiera tener, y sobre la
mantequilla lo mejor es dejarla fuera de la nevera unas horas antes de utilizarla, para
que esté blandita. Una vez tenemos los ingredientes preparados, vamos a encender el
horno para precalentarlo a 180ºC, y también dejamos listos los moldes que vayamos a
emplear, con sus cápsulas para cupcakes colocadas, para rellenarlas en cuanto acabemos
de preparar la mezcla para la base de los cupcakes.
En un bol o recipiente vamos a echar la mantequilla, que debe estar blandita para poder
mezclarla bien, junto con el azúcar, y lo mezclamos todo con la batidora de varillas, hasta
que quede todo bien mezclado de forma homogénea. A continuación añadimos los
huevos, la esencia de vainilla y el yogur, y volvemos a batir todo un buen rato hasta que
se integren todos los ingredientes de forma perfecta. Por último añadimos la harina y la
levadura, poco a poco y sin dejar de batir.
Cuando tengamos una masa bien homogénea y sin grumos vamos a ir vertiendo la
misma en los moldes, rellenando aproximadamente unos dos tercios de las cápsulas,
para evitar que al subir la masa se salga por los lados. Metemos en el horno cuando esté
a la temperatura deseada y mantendremos entre 18 y 20 minutos, con cuidado que no
se nos quemen, tiempo tras el cual comprobamos que el interior no está crudo, y
cuando estén listas las cupcakes las sacamos del horno y las dejamos enfriar sin los
moldes, sobre una rejilla, para que enfríen bien.
150gr de azúcar
2 huevos
50gr de mantequilla
Preparacion:
En un recipiente pon los 125gr de mantequilla, los 150gr de azúcar y la cucharadita de
esencia de vainilla, y bate bien durante aproximadamente dos o tres minutos con la
ayuda de unas varillas eléctricas.
Una vez estén bien unificados esos ingredientes, incorpora los huevos de uno en uno a la
mezcla y sigue batiendo hasta obtener una masa uniforme.
En otro recipiente, tamiza los 175gr harina para bizcochos con la cucharadita de levadura
en polvo y los 50gr de cacao, y mézclalo todo con la masa. Remueve los ingredientes
hasta conseguir una masa homogénea.
Prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en cada uno de ellos y ponlos en el
horno durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y gane consistencia.
Retira con cuidado los cupcakes de San Valentín del horno y deja que se enfríen.
Para la base
100 gr de mantequilla
Para el relleno
8 hojas de gelatina
100ml de leche
Calentamos la leche sin que llegue a hervir, añadimos el azúcar y el aroma de vainilla y lo
mezclamos hasta que quede bien disuelto.
Ponemos las 8 hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos, luego las
incorporamos a la leche caliente pero no demasiado, mezclamos bien para que quede la
gelatina bien disuelta.
Hidratamos las 4 hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos, mientras calentamos un
poco el almíbar en un bote y añadimos las hojas de gelatina bien hidratadas, se mezcla
muy bien para que la gelatina se deshaga y se disuelva bien en el almíbar. Reservamos
50 ml de esta mezcla para la cubierta de nata y vertemos el resto sobre el relleno de
melocotón una vez ya esté bien cuajado. Lo guardamos en la nevera hasta que cuaje,
una hora.
Montamos la nata bien firme y añadimos el almíbar de melocotón con gelatina, se
mezcla con cuidado para que la nata no se baje y no pierda volumen y el aire que
contiene. Lo reservamos hasta que la capa de almíbar del pastel esté bien cuajada.
Ponemos la nata en una manga pastelera, si no tenéis podéis improvisar una haciendo
un cucurucho de papel de cobre. Repartimos la nata por encima del pastel de forma que
quede bonito, yo lo he hecho en montoncitos porque con la manga improvisada no da
para más. Pero haciendo quenelles con dos cucharas también queda bien, o poner una
capa de nata bien gruesa y después marcar olas y remolinos con el reverso de una
cuchara grande, hay mil decoraciones chulas, puedes experimentar y elegir la que más te
guste! Lo guardamos en la nevera para que la gelatina coja cuerpo y así la nata no se os
desmontará.
Tarta de limón
Ingredientes Molde de 25 cm
Para la base:
80 gr de mantequilla
Para el relleno:
100 gr de azúcar
Para la gelatina:
50 ml de agua
50 gr de azúcar
2 hojas de gelatina
PREPARACION:
Lo primero que vamos a hacer es triturar la galleta
Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina,
removemos bien y dejamos templar
tarta de limon
Montamos la nata junto con la otra mitad del azucar y una vez montada la
incorporamos a la mezcla del queso
con movimientos envolventes lo juntamos todo hasta que quede bien homogeneo
Cuando hayan pasado las 4 horas, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría
Montaje final
tarta de limon
vertido de la gelatina
Cuando la tarta haya cuajado hacemos unas hendiduras con un cuchillo con el único
propósito que es,
que a la hora de verter la gelatina y esta cuaje, no se nos vaya hacia los lados.
Con la gelatina tibia, y con la ayuda de una cuchara, echamos la misma por encima,
despacito para que no haga agujero
Echamos los trocitos de limón partidos y metemos de nuevo a la nevera hasta que cuaje
la gelatina, otro par de horas mínimo
200 g de azúcar
preparación de la receta
1.- Preparación de la tarta de queso sin horno con meremelada. Utiliza un molde
desmontable de 22 centímetros que previamente debes forrar. Coloca dentro de la
picadora la mitad de las galletas partidas y pícalas hasta conseguir una harina de galleta.
Pasa la harina de galleta a un bol y añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta
que la mantequilla sea absorbida por la galleta. Vierte la galleta en el molde de la tarta y
reparte bien por toda la base, dejándola lo más lisa que puedas. Aplánala bien con una
cuchara o una espátula y lleva el molde al frigorífico para que endurezca la mantequilla.
2.- Coloca los dos sobres de gelatina en polvo en un bol y reserva una cuarta parte
aproximadamente en otro bol para la cobertura. Si vas a usar hojas de gelatina, reserva 3
hojas para la cobertura y pon en remojo el resto. Hidrata la gelatina con un poco de
agua.
3.- En un bol grande, vierte la nata o crema de leche y añade todo el azúcar. Bate
empezando por una velocidad baja para luego ir aumentando. Cuando la nata empieza a
espesar, reserva. No es necesario que esté montada del todo.
7.- Cuando la tarta de queso sin horno esté bien fría y haya cuajado la cobertura, ya la
puedes desmoldar. Mejor desmoldar justo en el momento de servir. Pasa un cuchillo por
todo el borde para despegarla y abre el molde. Para que quede más bonita, quita los
restos de queso con el cuchillo. Decórala con unas frambuesas y unas hojitas de menta
fresca. Si lo prefieres, puedes usar gominolas, fresas o la decoración que más te guste.
Cuanto más color le pongas, más bonita.
TARTA MOUSSE DE QUESO CON FRUTAS
Ingredientes:
Una base de bizcocho o galletas
125 ml de leche
2 yemas de huevo
6 hojas de gelatina
Preparación:
Montamos la nata.
En un cazo ponemos el queso y la leche batimos para que quede cremoso,
añadimos las yemas y el azúcar, ponemos a calentar, removemos sin que
llegue a hervir y añadimos las hojas de gelatina hidratada y bien escurrida,
removemos para que se disuelva, dejamos templar un poco y mezclamos
con la nata con movimientos envolventes con una espátula para que la nata
no se baje.