Está en la página 1de 8

DESCOMPOSICIÓN DE PERÓXIDO DE HIDRÓGENO CON CATALASA.

lulu

HERNANDEZ SANTOS JUAN LUIS


LOPEZ MOCTEZUMA ALDOLFO
VILLAFAÑE MÉNDEZ JONATHAN
JOSÉ FRANCISCO
 OBJETIVOS

Determinar la influencia de la velocidad de reacción con la temperatura en la


cinética enzimática.

 INTRODUCCIÓN

Las enzimas son proteínas que aceleran la velocidad de las reacciones químicas celulares. La
enzima presenta una región especial denominada sitio activo, en el que encajan una o más
moléculas de sustrato o reactantes. La enzima y el sustrato conforman el complejo enzima-
sustrato. Las interacciones entre los sustratos y la enzima, tensionan o debilitan a las uniones
químicas que estabilizan al sustrato. Se rompen uniones y se conforman otras nuevas,
originándose diferentes moléculas de producto. Éste se libera del sitio activo, sin modificar la
conformación de la enzima, la que puede iniciar nuevamente su trabajo.

La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición del
peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua. El peróxido de hidrógeno es un residuo del
metabolismo celular de muchos organismos vivos, pero dada su toxicidad debe transformarse
rápidamente en compuestos menos peligrosos. Para ello se usa con frecuencia esta enzima que
cataliza su descomposición en agua y oxígeno.

En la reacción de la catalasa ocurre la transferencia de dos electrones entre dos moléculas


de peróxido de hidrógeno en la cual una funciona como donador y otra como aceptor de
electrones. El mecanismo de reacción se lleva a cabo den dos pasos. En el primero la
catalasa se oxida por una molécula de peróxido formando un intermediario llamado
compuesto 1. El compuesto 1 se caracteriza por tener un grupo ferroxilo con FeIV y un
radical catiónico de porfirina. En esta reacción se produce una molécula de agua. En el
segundo paso de la reacción, el compuesto 1 es reducido por otra molécula de peróxido
regresando la catalasa a su estado inicial y produciendo agua y dioxígeno (reacción 2).

Además la catalasa se usa en la industria textil para la eliminación del peróxido de hidrógeno, así
como en menor medida se emplea en la limpieza de lentes de contacto que se han esterilizado en
una solución de peróxido de hidrógeno.
Un aumento en la temperatura provoca un aumento de la velocidad de reacción hasta cierta
temperatura óptima, ya que después de aproximadamente 45 C se comienza a producir la
desnaturalización térmica. Las enzimas de muchos mamíferos tienen una temperatura óptima de
37 C, por encima de esa temperatura comienzan a inactivarse y se destruyen.

 MATERIAL

Equipo Material Reactivos


Parrilla con agitación Matraz kitazato de 50 mL Peróxido de hidrogeno
Balanza analítica Manguera de látex Catalasa
Termómetro
Agitador magnético
Probeta de 25 mL
Contenedor de agua
Algodón
Mortero con pistilo

 DESARROLLO EXPERIMENTAL

1. A la papa se le retiro la cascara, posteriormente se peso en la balanza analítica una


cuarta parte de la misma, obteniendo una peso de 34.5449 g.
2. Posteriormente, a la cantidad que se le determino el peso se coloco en un mortero,
para hacer una papilla lo más uniforme posible.
3. Una vez, realizado lo anterior, se peso aproximadamente 3 g de papilla y se coloco en
el matraz kitazato, donde anticipadamente se le sitúo un agitador magnético.
4. Al matraz se le agrego 20 mL de peróxido de hidrogeno y rápidamente se coloco una
pequeña hoja de parafina para impedir que el gas generado se perdiera.
(preliminarmente se armo un dispositivo que nos permitiría medir el volumen de O 2
generado por la reacción).

Dispositivo elaborado para medir el volumen de O2


Nota: la figura “a” es la representación de una probeta
Graduada de 25 mL

5. Poniendo en agitación a velocidad media, para aumentar la posibilidad de contacto de


catalasa y peróxido. tomando cada minuto el volumen generado.
6. Con la probeta se medio la cantidad de gas obtenido, para rectificar cuando te
peróxido reacciono, se volvió a medir el peróxido que no reacciono, en otra probeta
filtrando con un algodón el exceso de papilla.
7. Los pasos anteriores se pusieron en práctica para los sistemas a temperaturas 30 oC,
40oC y 50 oC.

 RESULTADOS

Tiempo(s) Volumen(mL) Volumen (mL) Volumen (mL) Volumen (mL) a


o o
a 25 C a 32 C a 40 oC 50 oC
0 20 20 20 20
60 18 18 19 19
120 17 17 18 19
180 16 16 17 18
240 15 15 17 18
300 14 15 17 18
Tabla 1: en esta tabla se puede mostrar el desplazamiento del agua al entrar el oxigeno a
la probeta.

Volumen final
Volumen(mL) a Volumen (mL) a 32oC Volumen (mL) a Volumen (mL) a
25oC 40 oC 50 oC

14 15 17 18

tabla 2: volumen al finalizar la reacción.


 CÁLCULOS Y GRAFICAS

Concentración del peróxido de hidrogeno comercia

En la etiqueta se reporta que por cada 100 mL de agua oxigenada hay 3 g de peróxido de
hidrogeno, el contenedor tiene capacidad de 224 mL.

 Grafica de volumen de oxígeno a 25 oC

Vmax

Vmax/2

Km

Vmax = 6 Km= 120

 Grafica de volumen de oxigeno a 32 oC


Vmax

Vmax/2

Km

Vmax = 5 Km= 90

 Grafica de volumen de oxigeno a 40 oC

Vmax

Vmax/22

Km

Vmax = 3 Km= 90

 Grafica de volumen de oxigeno a 50 oC


Vmax

Vmax/2

Km

Vmax = 2 Km= 60

Gráfica comparativa:

 ANÁLISIS DE RESULTADOS
Todas las enzimas son proteínas. Por lo tanto, todas estas sufren desnaturalización frente
al calor. Esto quiere decir que cuando la temperatura es elevada, la enzima pierde su
estructura, por lo tanto su sitio activo también se desnaturaliza, por ello en las
repeticiones a 40 oC y 50 oC no se puede obtener mayor cantidad de O2 , por lo mismo la
efervescencia no es tan notable como a las temperaturas de 25 oC y 30 oC.
No se pudo determinar la cantidad de peróxido de hidrogeno por volumen de liquido en la
probeta pues al estar en contacto con la catalasa se forma agua que se suma al volumen
ya establecido. Así que la forma más eficiente de determinar la cantidad de peróxido es
por el volumen de oxigeno generado por la reacción.

 CONCLUSIONES

Una característica de las enzimas es que son sistemas muy eficientes, pero sin
embargo son muy sensibles, ya que los cambios no tan drásticos de temperatura e
incluso pH del medio en el que se encuentre puede repercutir en la eficiencia de
estas, llegando incluso a desactivarlas, en nuestro proyecto sometimos a la catalasa
encargada de degradar el peróxido de hidrógeno a oxígeno molecular, a diferentes
temperaturas para encontrar la temperatura óptima en la que la enzima trabaja
mejor, llegando a la conclusión de que a 45ºC la enzima trabaja mucho más rápido
por lo que descompone el peróxido a mayor rapidez, de ésta manera concluimos
que los objetivos que teníamos propuesto para ésta práctica fueron cumplidos
satisfactoriamente.