ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS LÁCTEOS

Lácteos Mi Vaquita S.A

CARTILLA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD BUENAS PRÁCTICAS

DE LABORATORIO
Ciclo de Vida
En lácteos Mi Vaquita S.A nos preocupamos por brindar a nuestros clientes productos
lacteos de alta calidad y niveles nutritivos, por ello estamos comprometidos con el control y
la vigilancia del producto en toda su cadena productiva.

Cadena Productiva
Materia prima de confianza
Análisis en campo a las propiedades de los lácteos
Seguimiento periódico al producto en la empresa
Muestreo a lotes producidos
Análisis físico - químicos y microbiológicos en el laboratorio

Aspectos Relevantes
B.P.M: Buenas prácticas de Manufactura
B.P.L: Buenas Prácticas de Laboratorio
HACCP: Análisis de riesgos y puntos críticos de control
P.C.C: Punto Critico de Control

Normas en el Laboratorio
Uso de la dotación exclusiva del laboratorio
Conocer los reactivos y sus características
Recibir capacitación continuamente
Prevenir riesgos
Seguir el plan de saneamiento
No sacar materiales del laboratorio
Higiene personal

Uso Exclusivo de la dotación en el lugar de trabajo -Delantal

-Guantes
-Tapabocas
-Cofia: Para procesos microbiologicos,
o si la persona tiene el cabello largo
-Calzado cerrado

Conocer lo Reactivos y sus Características

Rotular adecuadamente los reactivos
Tener conocimiento previo de los reactivos que se utilizarán
Tomar nota de reacciones desfavorables en los reactivos

Capacitación Continua
Capacitación al personal nuevo
Capacitación constante al personal del laboratorio en temas:
Buenas Prácticas de Laboratorio
Buenas Prácticas de Manufactura
Limpieza y desinfección de àreas
Higiene personal
Política de Calidad de la organización
Asistencia a cursos o seminarios dictados externamente de la empresa

Prevención de Riesgos
Seguir al pie de la letra las recomendaciones del manual de seguridad del laboratorio
Ubicación y separación adecuada de elementos de seguridad: Extintores, botiquín
Reconocimiento de la ubicación de estos elementos

No sacar Materiales del Laboratorio

Dejar los materiales y utensilios bien ubicados antes de salir
Ubicar la ropa de trabajo lejos de zonas comunes o de esparcimiento
No llevar ningún articulo del laboratorio al exterior de él

Fuentes de Información Decreto 3075