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12 RECETAS DE POSTRES SALUDABLES PARA QUE DISFRUTES SIN

PREOCUPARTE POR LAS CALORÍAS


Cuando queremos comer sano, o estamos realizando algún tipo de dieta, lo
primero que eliminamos de nuestra alimentación son los postres y los dulces.
Esto es debido normalmente a su alto contenido calórico, pero, ¿y si te dijéramos
que puedes cuidarte sin renunciar a ellos?

1. Pastel de zanahoria y frutos secos

Ingredientes:
250 g. de zanahoria finamente rallada
2 huevos
1 limón
70 g. de avellana molida
90 g. de almendra molida
6 g. de canela
4 g. de jengibre
5 g. de bicarbonato sódico
2 claras de huevo

Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC y mezcla la zanahoria con el jugo de la mitad del


limón.
Bate los huevos usando batidora, y cuando estén listos incopora la avellana, la
almendra, las especias y el bicarbonato.
Añade la zanahoria a esta mezcla removiendo todo bien hasta que quede
homogéneo.
Monta aparte las claras de huevo y añádelas poco a poco a la mezcla anterior.
Introduce todo en un molde y hornea durante 40 minutos.
Si quieres hacerlo más dulce, puedes echar un poco de azúcar en polvo por
encima, aunque recuerda que le estarás añadiendo más calorías.

2. Panna cotta con sabor a cacao

Ingredientes:
4,5 g. de gelatina en láminas
1 vaina de vainilla
400 g. de nata para batir para montar
1,5 g. de estevia
60 ml. de nata líquida para la salsa
60-90 g. de chocolate oscuro sin azúcar

Preparación:
Lo primero es poner la gelatina en agua fría durante 10 minutos para que se
hidrate.
En una olla mezcla la nata ligera, la vainilla y la estevia, y ponla a calentar a
fuego lento. Cuando esté caliente, añade la gelatina y remueve bien hasta que
quede una mezcla perfecta.
Con esta mezcla, rellena los cuencos a la mitad y mételos media hora en el
refrigerador.
Por otro lado, calienta la nata líquida junto al chocolate hasta que quede una
mezcla fluida.
Echa dos cucharadas grandes de esta en los cuencos que estaban en el
refrigerador, y vuelve a enfriarlo durante 10 minutos.
Después, rellena todo los cuencos con la pana cotta hecha al principio, y mételos
de nuevo en el refrigerador, 30 minutos más.

3. Pay de queso ligero

Ingredientes:
2 huevos
3 claras de huevo
40 g. de piloncillo
1 pizca de sal
ralladura de limón
550 g. de queso fresco batido descremado
450 g. de yogur descremado natural
60 g. de maizena
mermelada sin azúcar

Preparación:
Bate con la batidora los huevos, las claras y el piloncillo hasta que quede una
mezcla espumosa.
Incorpora la sal, la ralladura de limón, el queso fresco y los yogures escurridos.
Bate un poco más, y cuando esté listo echa la maizena y mezcla todo de forma
homogénea.
Llena el molde con la mezcla y hornea a 180 ºC durante unos 40-55 minutos
(depende del horno y del molde utilizado).
Deja que se enfríe y métela al refrigerador para que repose durante la noche.
Al día siguiente ya puedes servirla, poniendo por encima un poco de la
mermelada y alguna fruta para decorar.

4. Trufas de chocolate y aguacate

Ingredientes:
1 aguacate maduro
90 g. de chocolate negro para fundir
10 g. de mantequilla ligera
chocolate en polvo sin azúcar o coco rallado

Preparación:
Mete en el microondas el chocolate y la mantequilla hasta que se fundan.
Una vez fundidos mézclalos con la pulpa del aguacate machacada previamente.
Introduce la mezcla en el congelador durante 45 minutos.
Cuando esté lista, forma las trufas haciendo pequeñas bolas con la masa y
rebózalas en el cacao en polvo, o, si lo prefieres, usa coco rallado.

5. Pudding de chía, coco y frutos secos

Ingredientes:
5 cucharadas de semillas de chía
5 dátiles
200 ml. de agua de coco
200 ml. de leche de coco
1 puñado de avellanas
2 cucharadas de pasas
1 yogur natural con azúcar
frutos rojos para decorar

Preparación:

Remoja los dátiles en agua templada 30 minutos. Una vez pasado este tiempo,
escurre y pícalos en pequeño trozos.
Pon en la batidora los dátiles troceados, el agua de coco, la leche de coco, las
avellanas y la mitad del yogur, y bate hasta que esté perfectamente mezclado.
Después, agrega las pasas y la chía y deja que repose en el refrigerador dos
horas.
Cuando haya reposado, vierte la mezcla en vasos y añade una cucharada
pequeña de yogur y los frutos rojos.
6. Mousse de chocolate

Ingredientes:
120 g. de chocolate oscuro en trozos
20 g. de piloncillo
El líquido de un bote grande de garbanzos o alubias en conserva.

Preparación:
Derrite al baño María o en el microondas el chocolate troceado.
Por otro lado, escurre el líquido de la conserva que hayas elegido al vaso de la
batidora.
Bátelo hasta que quede similar a las claras de huevo a punto de nieve.
Mézclalo con el chocolate y la panela, removiendo bien hasta que quede una
textura esponjosa de mousse.
Deja que esta mezcla repose dos horas antes de servirla.

7. Brownie que no daña tu figura

Ingredientes:

300 g. de chocolate sin azúcar para fundir


2,5 cucharadas de leche de coco
1 yogur de vainilla
1/2 cucharadita de sal y 1/2 de bicarbonato de sodio
175 g. de piloncillo
160 g. hojuelas de avena trituradas
2 cucharadas de leche de almendras
2 cucharadas de yogur griego desnatado

Preparación:
Funde 300 gramos de chocolate con la leche de coco y añade el yogur de vainilla.
Agrega a la mezcla anterior la sal, el bicarbonato, la harina de avena y el piloncillo
hasta que quede todo homogéneo.
Hornéalo a 160 ºC durante unos 35 minutos, y mientras tanto, prepara una crema
fundiendo el chocolate restante, para mezclarlo con la leche de almendras y el
yogur griego.
Cubre el brownie con esta crema y deja que se enfríe en el refrigerador antes de
servirlo.

8. Cupcakes de nutella casera

Ingredientes:

40 g. de frijoles blancos triturados


3 cucharadas de miel
100 g de nutella casera (ver receta)
1 huevo
4 cucharadas de leche de avena
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura
60 g de harina de trigo integral
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
trocitos de chocolate al 70% cacao y sin azúcar.
Preparación:
Mezcla en un bol los siete primeros ingredientes hasta que quede una crema
homogénea y suave.
Tamiza la harina integral y el cacao en polvo y añádelos a la mezcla anterior,
junto al aceite de oliva.
Vierte la crema en moldes hasta la mitad y añade los trozos de chocolate encima.
Deja que se hornee durante 20 minutos a 180 ºC.
Los cupcakes deben estar fríos antes de sacarlos de sus moldes.

9. Flan de coco

Ingredientes del flan:


500 ml de leche desnatada o leche vegetal
4 huevos
Coco rallado
2 cucharadas de azúcar moreno
3 g. de estevia

Ingredientes del caramelo:


50 g. de azúcar moreno integral
2 cucharadas de agua

Preparación:
Para hacer el caramelo, hay que mezclar el azúcar moreno con el agua en una
sartén antiadherente a baja temperatura.
Cuando esté listo, se vierte en el fondo del molde que vayas a usar.
Bate los huevos con los edulcorantes y añade el coco.
Después incorpora la leche poco a poco hasta que quede una mezcla perfecta.
Echa esta mezcla en el molde, encima del caramelo, y pon el recipiente en una
cazuela con agua, ya que se va a cocinar al baño María.
Deja que se hornee durante 40 o 45 minutos a 200 ºC.
10. Tiramisú light

Ingredientes:
5 claras y 3 yemas de huevo
500 g de requesón
1 cucharada de licor amaretto
100 g de panela
150 g de bizcocho integral
200 ml de café
30 g de cacao en polvo

Preparación:
Bate las yemas con la mitad de la panela, e incorpora el requesón para batirlo
todo de nuevo.
Monta las claras con la panela restante, y añádelas a la preparación anterior con
movimientos suaves y envolventes, para que no se bajen.
Sumerge los bizcochos en un bol con el café y la cucharada de licor.
Para montar el postre pon en un recipiente una capa del bizcocho, encima una
de crema, otra capa de bizcocho y una última de crema.
Espolvorea encima el cacao en polvo y deja que repose en el refrigerador al
menos 4 horas.

11. Helado de chocolate

Ingredientes:
5 plátanos maduros previamente congelados
1/2 cucharada de piloncillo
4 cucharadas de cacao sin azúcar
4 cucharadas de leche vegetal (soja, avena, almendras...)
Chocolate negro para decorar
Preparación:
Mete todos los ingredientes en la batidora, y bátelos hasta que se queden
perfectamente integrados. Introduce la mezcla en el congelador hasta que vaya
a comerse.
Añade chocolate negro rallado por encima antes de servirlo.

12. Galletas Oreo caseras

Ingredientes de la masa de galletas:


120 g. de chocolate negro derretido
1 huevo
1 cucharada de aceite de coco
1/2 cucharada de vainilla líquida
1 taza de harina de almendras
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 cucharada de sal

Ingredientes del relleno:

2 cocos pequeños troceados


2 cucharadas de coco deshidratado rayado
2 cucharadas de sirope de agave

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes de la masa para galletas hasta que quede una
pasta homogénea.
Corta esta masa en pequeños círculos y colócalos en una bandeja para hornear,
usando un papel de cocina antiadherente.
Deben estar en el horno a 200 ºC unos 10 minutos.
Mete en una picadora los ingredientes del relleno, hasta que quede una mezcla
perfecta.
Añade un poco de esta mezcla a la mitad de las galletas horneadas, para
taparlas después con el resto.
Deja reposar durante dos horas antes de comerlas.

10 RIQUÍSIMOS PASTELES QUE SE PREPARAN SIN HORNEAR

1. Pastel de tres chocolates

© pixabay

Ingredientes:

200 g. de galletas
100 g. de mantequilla
150 g. de chocolate negro de repostería
150 g. de chocolate con leche de repostería
150 g. de chocolate blanco de repostería
600 ml. de nata líquida
600 ml. de leche
4 hojas de gelatina neutra
Receta:

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Coloca esta masa en la base
del molde, y mételo a la nevera.
Pon en un cazo 200 ml. de nata y 100 ml. de leche. Cuando esté caliente añade
el chocolate negro.
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
En otro cazo echa 100 ml. de leche y disuelve en ella la gelatina.
Mezcla el contenido de los dos cazos y remueve hasta que quede una mezcla
homogénea.
Vierte la mezcla sobre la base de la tarta y vuelve a meterla en la nevera.
Repite los pasos anteriores con el chocolate con leche y con el blanco.
Debe estar 6 horas en la nevera antes de servirse para que cuaje bien.
2. Pastel budín de chocolate

© HandmadePicture / depositphotos © HandmadePicture / depositphotos

Ingredientes:

250 ml. de leche entera


60 g. de azúcar
15 g. de cacao puro en polvo
5 g. de almidón de maíz
2 hojas de gelatina neutra
Receta:

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.


Pon en un cazo a fuego medio 200 ml. de leche, el azúcar y el cacao en polvo.
Mezcla lo que queda de leche con el almidón de maíz, y échala al cazo con el
resto de ingredientes.
Deja que la mezcla se caliente hasta que comience a hervir, aparta el cazo del
fuego y echa la gelatina.
Mezcla todo bien con ayuda de la batidora y échalo a un molde.
Debe reposar en la nevera al menos 3 horas.
3. Pastel de galletas

© pixabay

Ingredientes:
1 l. de leche
1 limón
2 ramas de canela
200 g. de azúcar
10 cucharadas de almidón de maiz
6 yemas de huevo
200 g. de chocolate fondant
200 ml. de nata líquida
50 g. de mantequilla
3 paquetes de galletas
Leche para remojar las galletas
Receta:

Hervir la noche anterior el litro de leche con la ralladura del limón y la canela.
Echa el azúcar en un poco de la leche (previamente colada), y añade las yemas
de huevo y el almidón de maiz.
Vierte la leche poco a poco y dejar hervir la mezcla hasta que espese. Reservar
cubriendo el cazo con plástico de cocina.
Pon una capa de galletas mojadas en leche como base. Cubre las galletas con
la crema realizada anteriormente.
Repite el proceso, y acaba con una capa de galletas.
Calienta la nata, el chocolate y la mantequilla y crea una mezcla sin grumos.
Deja que esta mezcla se enfríe para después echarla sobre la tarta.
Deja reposar en la nevera al menos 2 horas.

4. Pastel de queso

© pixabay

Ingredientes:
50 g. de galletas
20 g. de mantequilla
135 g. de queso crema
100 ml. leche
2 hojas de gelatina neutra
40 g. de azúcar
Receta:

Pon la gelatina en agua fría durante 10 minutos.


Machaca las galletas y la mantequilla fundida, y extiende la mezcla en la base
del molde.
Mezcla el azúcar y la leche y ponlo a calentar. Cuando se haya disuelto, añade
el queso crema y la gelatina. Bate bien hasta que comience a hervir.
Cuando se haya enfriado, vierte esta mezcla sobre la base de galletas del molde.
Dejar reposar en la nevera al menos 3 horas.
5. Pastel de oreo

© pixabay

Ingredientes:

2 paquetes de galletas oreo


50 g. de mantequilla
250 g. de queso crema
500 ml. de nata para batir
150 g. de azúcar
2 hojas de gelatina
300 ml. de leche
Receta:
Separa las galletas oreo de su crema (la usaremos después). Utiliza la mitad de
la galleta de chocolate machacada junto a la mantequilla derretida, y crea la base
de tu tarta en un molde.
En un cazo pon a calentar: la nata liquida, la mitad de la leche, el queso junto a
el azúcar y la crema de las galletas reservada anteriormente. Deja que se
caliente la mezcla a fuego lento.
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.
Calienta el resto de la leche y diluye en ella la gelatina. Cuando esté lista, puedes
mezclarla con los ingredientes del cazo.
Cuando la mezcla rompa a hervir, apártala del fuego y viértela sobre la base del
molde.
Si se quiere, se pueden colocar encima de la tarta el resto de galletas trituradas
con anterioridad.
Deja que se enfríe 3 horas en la nevera.
6. Pastel de limón

© nirutdps / depositphotos

Ingredientes:

100 g. de mantequilla derretida


2 sobres de gelatina de limón
500 ml. de nata para montar
250 g. de queso crema
100 g. de azúcar
200 ml. de agua
150 ml. de leche entera
Bizcochos para la base
Receta:

Junta los bizcochos troceados con la mantequilla y crea una base para la tarta.
Disuelve la gelatina en agua caliente.
En un bol mezcla la nata con la crema de queso, la leche y el azúcar. Bate hasta
que los ingredientes estén bien integrados.
Añade la gelatina a esta mezcla , y viértela sobre la base de bizcochos.
Deja que enfríe en la nevera durante 6 horas.
7. Pastel de nata portugués

© thepiwko / depositphotos

Ingredientes:

300 ml. de nata


160 g. de galletas
25 g. de mantequilla
150 g. de leche condensada
4 hojas de gelatina
Chocolate en polvo
Receta:

Mezcla la mantequilla derretida con las galletas trituradas, y viértelo sobre el


molde.
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Calienta la leche condensada y añade las hojas de gelatina. Una vez que esté
bien mezclado deja que se enfríe.
Monta la nata y cuando la tengas, añade poco a poco la leche condensada sin
dejar de batir.
Vierte la mezcla sobre la base del molde, y déjalo en el congelador 2 horas.
Decora con chocolate en polvo.
8. Pastel de turrón

© angelsimon / depositphotos
Ingredientes:

200 ml. de nata para montar


200 ml. de leche
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharada de miel
1 sobre de gelatina neutra
Una tableta de turrón
Receta:

Pon al fuego la leche con la miel y el turrón troceado, y caliéntalo hasta que se
mezcle bien.
Hidrata en agua fría la gelatina.
Monta la nata con el azúcar.
Disuelve la gelatina en los primeros ingredientes, y añade la nata montada.
Vierte la mezcla en un molde y congélalo en la nevera durante 6 horas.
9. Pastel de yogur y frutas

© svariophotos/ depositphotos

Ingredientes:

6 yogures
250 ml. de leche evaporada
7 hojas de gelatina
1 cucharadita de edulcorante líquido
Frutas variadas para acompañar
Receta:
Bate los yogures junto al edulcorante líquido.
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.
En un cazo calienta a fuego lento la leche evaporada. Antes de que llegue a
hervir tienes que retirarla del fuego, y añadir la gelatina hasta que se disuelva.
Añade la mezcla a los yogures y bate hasta lograr que sea homogénea.
Viértela en un molde y deja que se enfríe 4 horas.
Añade la fruta que quieras antes de servirla.
10. Pastel de stracciatella

© mpessaris / depositphotos

Ingredientes:

250 g. de galletas
140 g. de mantequilla
30 g. de cacao en polvo
4 yogures griegos de stracciatella
100 g. de azúcar
100 ml. de leche
8 láminas de gelatina
500 ml. de nata
100 g. de chocolate en virutas
Receta:

Mezcla la galleta triturada con la mantequilla derretida y el cacao en polvo.


Coloca la mezcla en la base del molde de tu tarta.
Hidrata las láminas de gelatina 10 minutos en agua fría. Cuando esté lista,
disuélvela en un vaso de leche previamente calentado.
Monta la nata y añade el azúcar.
Añade los yogures a la leche y la gelatina. Bate enérgicamente hasta que quede
una mezcla sin grumos.
A esta mezcla, añade poco a poco la nata y las virutas de chocolate.
Viértela sobre las galletas del molde, y deja que enfríe 4 horas en la nevera.