PRÁCTICA 13

REFRACCIÓN DE RADIACIÓN
DETERMINACIÓN DE ÍNDICE DE REFRACCIÓN Y ºBRIX

INTRODUCCIÓN
La luz es radiación electromagnética cuya energía radiante es transportada en fotones a lo largo
de un campo de ondas. Todas las ondas electromagnéticas viajan con la misma velocidad c en el
vacío. Sin embargo, ¿qué sucede cuando interactúan con el medio en que viajan? Las variaciones
de color, de dirección y de intensidad son manifestaciones que nos permiten verificar que
ocurren cambios cuando la luz pasa de un medio a otro. Éstos se deben a las interacciones de
las ondas con los átomos que componen el medio, los cuales absorben y emiten radiación y, si
el material es transparente, parte de la radiación se transmite a través de él. Este proceso de
absorción y emisión lleva un tiempo y hace que la velocidad promedio sea menor en el vacío.
Esta velocidad depende del material, y se relaciona con un número llamado índice de refracción
absoluto “n” de un medio transparente. Éste es el cociente entre la velocidad de la luz en el
vacío y la velocidad de la luz en el medio. Por ser un cociente de velocidades no tiene unidades.

OBJETIVOS
 Medir el índice de refracción de sustancias
 Determinar la concentración de sólidos solubles en una solución acuosa.

HIPÓTESIS
 El índice de refracción cambia al pasar de un medio material a otro.
 El índice de refracción cambia según cambia la concentración de una solución azucarada

CONCLUSIONES

 Se logró determinar el índice de refracción de varias sustancias (zumos de frutas)

 Se determinó la concentración de sacarosa en solución acuosa.
CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es el título, propósito, hipótesis de la práctica 13?

Título: Determinación del índice de refracción.

Propósito: La medición del índice de refracción y la concentración de sólidos solubles en solución

acuosa

Hipótesis: El índice de refracción cambia al pasar de un medio material a otro y el índice de

refracción cambia según cambia la concentración de una solución azucarada

2. ¿Qué es la refractometría?

Es una técnica analítica que consiste en la medida del índice de refracción de un líquido con
objeto de investigar su composición si se trata de una disolución o de su pureza si es un
compuesto único. La medida continua en una columna cromatográfica puede indicar la
composición o pureza del eluente.

Esta técnica es usada con fines de identificación y caracterización de aceites y grasas, en el

control de la pureza de los alimentos, en la medición de jugos azucarados, determinación
aproximada del contenido de alcohol en licores, entre otros.

3. ¿Qué son grados Brix?

Los grados Brix (símbolo °Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido. Una
solución de 25 °Bx tiene 25 g de azúcar (sacarosa) por 100 g de líquido o, dicho de otro modo,
hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua en los 100 g de la solución.
Los grados Brix se miden con un sacarímetro, que mide la gravedad específica de un líquido, o,
más fácilmente, con un refractómetro.

Bibliografía
Bermejo Moreno, R., & Moreno Ramírez, A. (2014). Espectroscopía de Absorción Molecular
UV-VIS. En Análisis instrumental (págs. 165-170). Editorial Síntesis S.A.

Fogantini, P. N. (2012). DISEÑO EXPERIMENTAL REFRACCIÓN DE LA LUZ. Obtenido de

http://www2.ib.edu.ar/becaib/cd-ib/trabajos/Fogantini.pdf

Refractometría. (2010). Obtenido de http://www.geocities.ws/todolostrabajossallo/fico9.pdf