Ingredientes

Para untar la bandeja y las manos

 Aceite en aerosol o 1 cucharadita de aceite
Para el relleno
 2 tazas de coco rallado y seco
 3/4 taza de leche condensada
Para el caramelo
 1 taza de azúcar
 4 cucharadas de agua
 12 gotas de colorante rojo para alimentos
 1 taza de sirup de maíz oscuro
 1 cucharada de saborizante de coco (opcional)
También necesitarás
 16 palitos de caramelo (o pinchos de bambú cortados a la mitad)
 Filme para envolver alimentos
 1 yarda cinta roja fina

Instrucciones
1. Engrasa una bandeja para hornear con el aceite. Reserva.
Como hacer el relleno de coco:
1. Calienta la leche condensada a temperatura media en un caldero de fondo
grueso y cuece removiendo hasta que espese (como yogurt) y se torne un
color caramelo claro.
2. Mezcla el coco rallado y retira del fuego. Deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Unta un poco de aceite en las manos. Pon una cucharada del relleno en la
palma de la mano y da forma de bolitas. Reserva.

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Como hacer la cubierta de caramelo
1. Inserta los palitos en las bolitas de relleno.
2. Mezcla azúcar, colorante, agua, saborizante y sirup y pon a hervir, inserta un
termómetro para caramelo. Cuando el termómetro alcance 130°C (265 °F).
Retira del fuego.
3. Cubre las bolitas con en el caramelo, pon sobre la placa aceitada. Sacude el
exceso. Si la cubierta de caramelo queda muy fina da una segunda pasada
empezando por la primera bolita. Si el caramelo empieza a endurecerse antes
de terminar de cubrir las bolitas, retorna al fuego hasta que ablande de
nuevo. Ten cuidado de no pasarte porque se quema.
4. Empaca tus caramelos con papel celofán y cintas.