Sambucus

Sambucus, el sauco o saúco,1 2 es un género de unas 5-30

especies perteneciente a la familia de las adoxáceas, originario de
Sauco
las regiones templadas a subtropicales de ambos hemisferios,
aunque más extendido en el hemisferio norte, mientras que en el
hemisferio sur queda restringido a Oceanía y América del Sur.

Índice
Descripción
Grupos de especies
Usos Sambucus nigra
Medicina tradicional Taxonomía
Toxicidad
Reino: Plantae
Otros usos
División: Magnoliophyta
Referencias
Clase: Magnoliopsida
Enlaces externos
Orden: Dipsacales
Familia: Adoxaceae
Descripción Género: Sambucus
L. (1753)
Arbustos o árboles pequeños, si bien presenta también al menos dos
Especie tipo
especies herbáceas. Las hojas son pinnadas con 5-9 folíolos
Sambucus nigra
(raramente 3 u 11). Cada hoja tiene 5-30 cm de largo, y los folíolos
L.
tienen márgenes serrados. Los grandes grupos de pequeñas flores
[editar datos en Wikidata]
de color blanco o crema se abren hacia finales de la primavera, y
son seguidas por pequeños grupos de bayas de color negro, azul-
negruzco o rojo (raramente de color amarillo o blanco).

Grupos de especies
El complejo es tratado de forma diversa como una sola especie,
Sambucus nigra (saúco negro, saúco común) que se encuentra en las
partes más templadas de Europa y Norteamérica con diversas
variedades regionales o subespecies, o también como un grupo de
varias especies similares. Las flores están en corimbos planos, y las
bayas van desde el color negro hasta el azul glauco; son arbustos más
grandes, llegando a los 3-8 metros de alto, ocasionalmente pequeños Cultivo de saúcos en Estiria.
árboles de hasta 15 m de alto con un diámetro de 30-60.

Sambucus australis ("sauco austral"; zona templada del Este de Sudamérica)

Sambucus canadensis (sin. S. nigra ssp. canadensis; "sauco de Canadá"; Este de Norteamérica; con bayas de
negro azulado)
Sambucus cerulea (sin. S. caerulea, S. glauca; "sauco cerúleo"; Oeste de Norteamérica; bayas de color negro
azulado oscuro con un brote glauco en la superficie, lo que le da una apariencia de azul celeste)
Sambucus javanica ("sauco de Java"; sureste de Asia)
Sambucus nigra ("saúco negro" o "saúco común"; Europa y Asia occidental; con bayas negras)
Sambucus lanceolata ("saúco lanceolado"; Isla de Madeira; con bayas negras)
Sambucus palmensis (Sabugo; Islas Canarias; con bayas negras)
 Sambucus simpsonii ("sauco de Simpson"; sureste de los Estados
Unidos; con bayas de negro azulado)
Sambucus velutina ("sauco aterciopelado"; suroeste de
Norteamérica; con bayas de negro azulado)

Sambucus mexicana o "sauco de México", está considerado por la generalidad de los

autores como una o dos subespecies deS. nigra, ssp. canadensis3 y ssp. caerulea.4

Sambucus melanocarpa (sin. Sambucus racemosa subsp.

melanocarpa). Oeste de Norteamérica. Es una forma intermedia entre el
grupo precedente y los siguientes. Las flores son de panículos
redondeados, pero las bayas son negras; es un pequeño arbusto, que Saúco rojo (Sambucus racemosa).
raramente excede de 3-4 m de alto. Algunos botánicos lo incluyen en el
grupo de saúcos rojos.

El complejo de saúco rojo es tratada de maneras diversas como una especie sola Sambucus racemosa que se
encuentra en las partes más frías del Hemisferio Norte con diversas variedades regionales o subespecies, o
también como un grupo de varias especies parecidas. Las flores tienen panículos redondeados, y las bayas son de
un color rojo brillante; son arbustos más pequeños, raramente exceden de 3-4 m de alto.

Sambucus callicarpa ("sauco calicarpa"; costa oeste de los EE. UU.)

Sambucus chinensis ("sauco chino"; Este de Asia, en las montañas)
Sambucus latipinna (Corea, sureste de Siberia)
Sambucus microbotrys(Suroeste de Norteamérica, en las montañas)
Sambucus pubens ("sauco pubescente"; norte de Norteamérica)
Sambucus racemosa ("saúco rojo"; Europa septentrional, noroeste de Asia)
Sambucus sieboldiana(Japón y Corea)
Sambucus tigranii (Suroeste de Asia, en las montañas)
Sambucus williamsii (Noreste de Asia)

El grupo de saúcos australianos comprende dos especies originarias de Australasia. Las flores están en panículos
redondeados, y las bayas son blancas o amarillas; son arbustos que crecen hasta los 3 metros de alto.

Sambucus australasica("sauco de Australasia";Nueva Guinea, Este de Australia)

Sambucus gaudichaudiana(zonas umbrías del sureste de Australia)

Los saúcos enanos son, por contraste con las otras especies, plantas herbáceas, produciendo nuevos brotes cada
año a partir de un sistema de raíces perennes; crecen hasta los 1,5-2 m de alto, cada rama termina en una gran
umbela plana que madura hasta un denso racimo de bayas brillantes.

Sambucus adnata (Himalaya y Asia oriental; bayas rojas)

Sambucus ebulus (centro y sur de Europa; noroeste de África y suroeste de Asia; bayas negras)

Usos

Medicina tradicional
La especie Sambucus nigra ha sido utilizada con fines medicinales durante cientos de años.5 6 Contiene aceites esenciales, taninos,
ácidos orgánicos, alcaloides, azúcar, abundante vitamina C, y una serie de glucósidos como la rutina y la sambunigrina. Algunos
estudios preliminares han demostrado que esta especie puede tener efectos positivos en el tratamiento de la gripe, alergias y alivia el
sistema respiratorio en general.7

Toxicidad
Las bayas maduras y cocinadas de la mayoría de las especies son comestibles.8 Sin embargo, la mayoría de las bayas crudas y otras
partes de las plantas son venenosas. Las semillas contienen glucósidos cianogénicos (generadores de cianuro) y la corteza así como
las hojas y los frutos no maduros contienen el principio de la sambunigrina que, en contacto con una enzima, llamada emulsina,
produce también ácido cianhídrico.
Otros usos
La madera del sauco es muy dura, por ese motivo ha sido muy valorada para la construcción de herramientas agrícolas y en
ebanistería. El sauco procede del griego "Sambuké", que significa flauta, la razón es que antiguamente se vaciaba el interior de las
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ramas para que quedase un tubo hueco con el que se hacían las flautas.

Referencias
1. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2005). «sauco (http://lema.rae.es/dp
d/?key=sauco#)». Diccionario panhispánico de dudas(1.ª edición). Consultado el 28 de septiembre de 2018.
2. Real Academia Españolay Asociación de Academias de la Lengua Española (2014). «sauco» (http://dle.rae.es/sauc
o). Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Madrid: Espasa. ISBN 978-84-670-4189-7. Consultado el 28 de
septiembre de 2018.
3. http://www.calflora.org/cgi-bin/species_query.cgi?where-calrecnum=7320
4. http://www.calflora.org/cgi-bin/species_query.cgi?where-calrecnum=10348
5. Thole, Julie M.; Kraft, Tristan F. Burns; Sueiro, Lilly Ann; Kang, Young-Hwa; Gills, Joell J.; Cuendet, Muriel; Pezzuto,
John M.; Seigler, David S. et al. (2006). «A Comparative Evaluation of the Anticancer Properties of European and
American Elderberry Fruits».Journal of Medicinal Food9 (4): 498-504. PMID 17201636 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubme
d/17201636). doi:10.1089/jmf.2006.9.498 (http://dx.doi.org/10.1089%2Fjmf.2006.9.498).
6. A Modern Herbal | Elder (http://botanical.com/botanical/mgmh/e/elder-04.html) . Botanical.com (1923-01-06).
Consultado el 24 de junio de 2015.
7. Barak, V; Halperin, T; Kalickman, I (2001). «The effect of Sambucol, a black elderberry-based, natural product, on the
production of human cytokines: I. Inflammatory cytokines». European cytokine network 12 (2): 290-6. PMID 11399518
(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11399518).
8. Nova Scotia Museum Website, Poison plant section, Nova Scotia Museum – Poisonous plants (http://novascotia.ca/
museum/poison/?section=species&id=117#)

Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobreSambucus.
El género Sambucus en Árboles Ibéricos
Propiedades
National Institute of Health - Medline page onSambucus nigra L.
Sambucus nigra ssp. canadensis (=Sambucus canadensis) images at bioimages.vanderbilt.edu
Sambucus racemosa ssp. racemosa images at bioimages.vanderbilt.edu
Sureaux Création d'une collection botanique(en francés)

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