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1.- DATOS DE LA ASIGNATURA.

Nombre de la asignatura Hospitalidad y servicios


turísticos

Carrera Ingeniería en Administración

Clave

(Créditos) SATCA 2–4–6

2. PRESENTACIÓN

Caracterización de la Asignatura

Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Administración las bases para
diseñar y desarrollar las operaciones y procesos de hospitalidad para lograr la
máxima efectividad y rentabilidad de las diferentes empresas que conforman
el sector turístico, para alcanzar la calidad y la satisfacción del cliente interno
y externo.

Intención Didáctica
Hospitalidad de servicios turísticos es parte fundamental en las empresas
turísticas actuales, los procesos y técnicas administrativas van acordes con la
realidad del sector, buscando la efectividad de las funciones hospitalarias para
crear un sistema competitivo internacional enmarcado por la ética y la
responsabilidad social.

Se organiza el temario agrupando los contenidos conceptuales de la asignatura en


la primera unidad;
3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Competencias Específicas Competencias Genéricas


Desarrollo de los diferentes procesos de Competencias Instrumentales
los servicios turísticos hospitalarios. • Capacidad de análisis y síntesis.
• Capacidad de organizar y planificar.
• Conocimientos básicos de la
carrera.
• Comunicación oral y escrita.
• Habilidades básicas de manejo de la
computadora.
• Habilidad para buscar y analizar
información proveniente de
fuentes diversas.
• Solución de problemas.
• Toma de decisiones.

Competencias interpersonales
• Capacidad crítica y autocrítica.
• Trabajo en equipo.
• Habilidades interpersonales

Competencias sistémicas
• Capacidad de aplicar los
conocimientos en la práctica.
• Habilidades de investigación.
• Capacidad de aprender.
• Creatividad.
• Habilidad para trabajar en forma
autónoma.
• Búsqueda del logro.

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA.

Lugar y fecha de Participantes Observaciones


elaboración y revisión. (cambios y
justificaciones)
Instituto Tecnológico de  Lic. María del Carmen Desarrollo de la
Chulim López. especialidad de la carrera
Felipe Carrillo Puerto,  M.A. Lizbeth Patricia de Ingeniería en
García Poot.
Administración.
 M.E. Claudia Carolina
Prado Palomo.
 M.G.A. Laura Lucely Ek
Chulim.
 M.A. Efren David Turriza
Borges.
5. OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencia específica a
desarrollar en el curso)

Desarrollar las operaciones y procesos de hospitalidad para lograr la máxima


efectividad y rentabilidad de las diferentes empresas que conforman el sector
turístico, para alcanzar la calidad y la satisfacción del cliente interno y externo.

6. COMPETENCIAS PREVIAS

 Aplicar el proceso de administración.


 Analizar y aplicar presupuestos
 Trabajo en equipo
 Usar las tecnologías de información y comunicación
 Ejercer un compromiso ético
 Liderazgo
 Habilidad para generar ideas
 Habilidad de investigación

7. TEMARIO
Unidad T E M A S S U B T E M A S
Unidad I: Introducción a la hospitalidad 1.1 Antecedentes históricos de la
industria de la hospitalidad
1.1.1 Época Antigua
1.1.2 Época Media
1.1.3 Época Moderna
1.1.4 Época Contemporánea
1.2 Hospitalidad turística
1.2.1 Definiciones
1.2.2 Importancia
1.2.3 Finalidad como Industria
1.2.4 Tipos de empresa que la conforman

Unidad II Turismo y su clasificación 2.1 Definición del turismo


2.2 Importancia del turismo
2.3 Tipos de turismo
2.3.1 Alternativo
2.3.2 Aventura
2.3.3 Ecoturismo
2.3.4 Cinegético
2.3.5 Rural
2.3.6 Cultural
2.3.7 Social
2.3.8 Familiar
2.3.9 Juvenil
2.3.10 Tiempo Libre
2.3.11 Otros

Unidad Etnología y Folklore 3.1 Etnología


III 3.1.1 Definición
3.1.2 Diferencia entre etnología y
etnografía.
3.2 Folklore
3.2.1 Definición
3.2.2 Elementos del Folklore
3.2.3 Cultura material, creencias y
fiestas,
3.2.4 Música, baile y canto
3.2.5 Dialectología y narraciones en
prosa.

Unidad IV Elementos de los servicios de 4.1 Servicio de alojamiento


hospitalidad 4.2 Servicio de transporte
4.2.1 Terrestre
4.2.2 Marítimo
4.2.3 Aéreo
4.2.4 Espacial
4.3 Entretenimiento
4.4 Servicio de alimentos y bebidas
4.5 Operadores de excursiones
4.6 Hospitalidad: usuarios externos
4.7 hospitalidad: usuarios internos
4.8 Actitud del servicio
4.9 El tiempo en relación al servicio
4.10 Diseño del servicio
4.11 Calidad del servicio
Unidad V Implementación de los servicios 5.1 Implementación de los servicios
turísticos hospitalarios turísticos hospitalarios.

8.- SUGERENCIAS DIDÁCTICAS (desarrollo de competencias genéricas)

El profesor debe:

• Ser conocedor de la disciplina que está bajo su responsabilidad, conocer su


origen y desarrollo histórico para considerar este conocimiento al abordar los
temas.
• Desarrollar la capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo
del estudiante y potenciar en él la autonomía, el trabajo cooperativo y la toma de
decisiones. Mostrar flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar
la interacción entre los estudiantes.
• Propiciar actividades de búsqueda, selección y análisis de información en distintas
fuentes. Ejemplo: buscar y contrastar definiciones de las leyes identificando
puntos de coincidencia entre unas y otras definiciones e identificar cada ley en
situaciones concretas.
• Fomentar actividades grupales que propicien la comunicación, el intercambio
argumentado de ideas, la reflexión, la integración y la colaboración de y entre los
estudiantes. Ejemplo: al socializar los resultados de las investigaciones y las
experiencias prácticas solicitadas como trabajo extra clase.
• Propiciar el desarrollo de capacidades intelectuales relacionadas con la lectura, la
escritura y la expresión oral. Ejemplos: trabajar las actividades prácticas a través
de guías escritas, redactar reportes e informes de las actividades de
experimentación, exponer al grupo las conclusiones obtenidas durante las
observaciones.
• Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como
obstáculo para la construcción de nuevos conocimientos.
• Realizar investigaciones en diferentes fuentes de información.
• Realizar sesiones utilizando técnicas como: Tormenta de ideas; exposición de
temas por equipo; grupos de discusión, para reafirmar el conocimiento.
• Visitas a empresas que fortalezcan la enseñanza en el aula.
• Proyección de videos relacionados con la asignatura.
• Participación en pláticas sobre gestión de eventos.
• Propiciar el desarrollo de actividades intelectuales de inducción-deducción y
análisis-síntesis, que encaminen hacia la investigación.
• Proponer problemas que permitan al estudiante la integración de contenidos de la
asignatura y entre distintas asignaturas, para su análisis y solución.
9. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

La evaluación debe ser permanente, continua y formativa en todas las unidades


por lo que se debe considerar el desempeño en cada una de las actividades de
aprendizaje haciendo especial énfasis en:

Elaborar y presentar reportes de investigación documental, haciendo el análisis de las


diferentes fuentes bibliográficas.

Diseño de mapas conceptuales o mentales, como herramientas para demostrar el


aprendizaje de diversos temas.

Reporte y solución de estudio de casos, para establecer un enlace con situaciones


reales que se presentan en el ámbito organizacional.

Exámenes escritos, para comprobar el manejo de aspectos teóricos y declarativos.

Participación en clase, para detectar la comprensión de los temas.

Ejercicios experienciales, para potenciar las habilidades de comprensión y reforzar la


temática sustentada.

Elaboración de material didáctico para ser utilizado como apoyo en presentaciones en


el aula.

Exposición individual y de equipos de trabajo, que permita fortalecer la comunicación


personal y seguridad al expresar sus ideas.

Rúbricas de evaluación: Matriz de calificación para exposiciones, trabajos, resolución


de problemas y tareas.

Elaborar portafolio de evidencias con las diferentes actividades individuales y


grupales.
10. UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD I: Introducción a la hospitalidad

Competencia Especifica a Actividades de aprendizaje


Desarrollar
Comprender las diferentes - Realizar una investigación
etapas de la industria de la bibliográfica y electrónica de los
hospitalidad, sus definiciones, antecedentes históricos de la
importancia y finalidad de las industria de la hospitalidad,
definiciones e importancia.
empresas turísticas.
-Elaborar un cuadro comparativo
de las definiciones y conceptos
de diversos autores,
identificando las semejanzas y
diferencias.

- Exponer en plenaria los


trabajos realizados.

- Realizar un esquema donde se


representen las empresas que
conforman la industria
hospitalaria y su finalidad.

UNIDAD II: Turismo y su clasificación

Competencia Especifica a Actividades de aprendizaje


Desarrollar
- Conocer el concepto y la - Realizar una investigación
importancia del turismo. bibliográfica y electrónica de los
conceptos e importancia del
- Investigar los tipos de turismo.
turismo y sus características.
- En plenaria discutir los
conceptos e importancia del
turismo.
- Recopilar evidencias
videografías o fotográficas de
los diferentes tipos de
turismo.

- En mesa de debate analizar:


 ¿Cuáles son las organizaciones
más eficientes de los tipos de
turismo?
 ¿Por qué considera que son
las más eficaces?
 ¿Qué argumentos tienen
que sustenten la afirmación
anterior?

UNIDAD III: Etnología y Folklore

Competencia Especifica a Actividades de aprendizaje


Desarrollar
Investigar los elementos de - Realizar una investigación
etnología y folklore de un lugar bibliográfica y electrónica de los
turístico. conceptos e importancia del
turismo.

- Elaborar un cuadro de vías en


donde compare etnología y
enografía y folklore.

- Ubicar la dimensión e
importancia real de todos los
elementos de etnología y
folklore de la zona en donde
habitan.

- Elaborar un catálogo de
etnología y elementos del
folklore de las zonas turísticas
del lugar.

- Presentar ejemplos de los


diferentes elementos del
folklore del lugar.
UNIDAD IV: Elementos de los servicios de hospitalidad

Competencia Especifica a Actividades de aprendizaje


Desarrollar
Identificar los elementos de - Realizar una investigación
los servicios de hospitalidad, bibliográfica y electrónica de los
actitud y la calidad del elementos de los servicios de
servicio. hospitalidad.

- Elaborar un inventario de los


servicios de hospitalidad que
existen en los sitios turísticos
actualmente.

- Diseñar los elementos de los


servicios de hospitalidad que
pueden implementar en los
sitios turísticos del lugar.

- Elaborar una propuesta de


mejoramiento de los servicios
hospitalarios, de actitud y
calidad de los servicios de un
sitio turístico.

UNIDAD V: Implementación de los servicios turísticos hospitalarios


Competencia Especifica a Actividades de aprendizaje
Desarrollar
Implementar la propuesta de Elaborar un check list de las
mejoramiento de los servicios actividades de mejoramiento
hospitalarios en un sitio de los servicios hospitalarios
turístico. que se implementaran en el
sitio turístico.

Implementar y verificar el
impacto de la propuesta de
mejoramiento de los servicios
hospitalarios.

Realizar en plenaria los


impactos que se obtuvieron de
las propuestas realizadas.
11. FUENTES DE INFORMACION

1. http://www.canalsocial.net/ger/ficha_GER.asp?id=4554&cat=cultura

2. Álvarez Cedena, J. L. (2001) El nacimiento del turismo


moderno. Revista Conocer (México) Nro2. Págs. 6 - 12.

3. Ayala Castro, Hector y Col. (2002) Operaciones y Procesos de Producción y


Servicios en el Turismo. Apuntes. Maestría en Gestión Turística.Escuela de
Altos Estudios de Hotelería y Turismo. CETUR- UH. La Habana, Julio 2002

4. J. Norval (1936) La Industria Turística. Traducción de Francisco Muñoz de


Escalona (2004). Editado por eumed·net

5. Muñoz de Escalona, Francisco (2004): Autopsia del Turismo:


El vencimiento de la distancia. Editado por eumed·net

6. Gallegos, Jesús Felipe (2002). Gestión de hoteles. Una nueva visión. Madrid.
España: Thomson Editores Spain Paraninfo, S.A.

7. Valdés Castillo, Idania, Gómez Fernández, Miriam (2006). Dossier de


Hospitalidad. La Habana: Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo.

8. http://prezi.com/h6yy1epzvkil/la-hospitalidad-elemento-clave-en-el-turismo/

9.http://www.itesm.edu/wps/portal?WCM_GLOBAL_CONTEXT=/migration/MR
L2/Morelia/Diplomados+y+cursos/Alumnos+Tec+Profesional/Diplomados/Turism
o+y+Hospitalidad
12. PRACTICA PROPUESTA

Desarrollar reportes de investigación documental y de campo, presentando sus
respectivos resultados, haciendo énfasis en las conclusiones.

Realizar visitas a empresas relacionada con la hospitalidad de servicios.

Recopilar y seleccionar por equipo casos ya resueltos que presenten diferentes


situaciones y en un debate defender posiciones respecto a la solución de algunos de
ellos.

Diseño de mapas conceptuales y mentales.

Aplicar técnicas grupales.

Trabajo práctico de una empresa sustentable que puedan realizarse en la localidad.

Llevar a cabo actividades prácticas que promuevan el desarrollo de habilidades de la


comunicación, sustentabilidad y hospitalidad.

Propiciar el uso adecuado de conceptos y terminología técnica de la asignatura.

Desarrollar actividades que propicien la aplicación de los conceptos, modelos, y


metodologías que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura.

Elaborar un portafolio de evidencias con las diferentes actividades individuales y


grupales.

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