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Abanico PDF
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TÉCNICAS DE CULTIVO Y REPRODUCCIÓN DEL
RECURSO PESQUERO: CONCHAS DE ABANICO
Argopecten purpuratus
CONTENIDO
1. Generalidades
2. Estados de Desarrollo
3. Formas de explotación
4. Maricultura de Conchas de Abanico
5. Etapas de la Maricultura de Conchas de Abanico
6. Obtención de semillas
7. Procesamiento de Conchas de Abanico
Generalidades
Argopecten purpuratus
Familia : PECTINIDAE
Tamaño y peso comercial : 75 - 80 mm.80 - 110 gr.
Rango de oxígeno : 0.2 - 8 ppm
Profundidad : 3 - 60 m
Temperatura de cultivo : 14 - 19 °C
Importancia comercial : Producto muy apreciado
en el mercado externo e interno durante todo el año.
Zonas propicias para el cultivo : Zonas marinas desde Paita - Perú hasta Coquimbo - Chile.
Hábitat : Especie bentónica que habita en aguas costeras, en lugares protegidos, sobre fondo arenoso,
areno-fangoso, limoso, pedregoso, algoso y de conchuela con algas y cascajo, especialmente en
pequeños bosques formados por las algas Rhodymenia. Viven en áreas con corrientes con velocidades
entre 3 y 25 cm/seg.
Características biológicas : Molusco bivalvo, de valvas orbiculares, con costillas o estrías. Hermafroditas
insuficientes, de fertilización cruzada en el agua. En la madurez sexual se observa la gónada masculina
de color blanco y el ovario adquiere una tonalidad rojo ladrillo brillante. El ciclo biológico comprende
cuatro fases: huevo, larva, juvenil y adulto. La fase larval es planctónica y presenta dos estadíos: trocófera
(larva ciliada con un flagelo) y veliger (con velo u órgano ciliado nadador) y el estadío pediveliger que se
caracteriza por la segregación de la disconcha y del pie que le sirve para adherirse al sustrato adecuado.
Forman bancos. Son organismos filtradores de fitoplancton.
Técnicas y modalidades de cultivo :La semilla para la siembre puede ser del medio natural o controlado
(hatchery). El cultivo se realiza mediante sistemas suspendidos (linternas) o de fondo (corrales) en donde
permanecen de 4 a 6 meses.
Países donde se cultiva : Chile, Argentina, Perú, Costa Rica, Japón y otros países del Asia
Principales zonas de cultivo en el Perú : En Ica-Pisco: Bahía Independencia, Laguna Grande y Lagunillas;
en Ancash-Chimbote: Bahía Samanco, Caleta Tortugas, Bahía Guaynumá y Caleta Los Chimus; y en
Piura-Paita: Sechura y Ensenada de Nonura.
Riesgos ambientales : El cultivo de esta especie por ser una especie nativa no representa riesgo ambiental.
Producción y abastecimiento de semilla : El captaje de larvas del medio natural requiere de un monitoreo biológico
oceanográfico para determinar el momento de desove y de la fijación larval, para determinar el momento de colocación
de los colectores.
En medio controlado se requiere de instalaciones equipadas para el suministro continuo de agua de mar, así como
cultivo de microalgas que constituyen el alimento vivo de las larvas.
Nivel de cultivo y resultados alcanzados : El cultivo de concha de abanico se realiza a niveles comerciales de mayor
escala (producciones superiores a 50 TM de producción al año), siendo los fines principalmente la exportación.
El rendimiento de concha de abanico en cultivos de fondo es de 16 TM/ha, considerando una talla final de
75 - 80 mm.; para cultivos suspendidos se tiene un rendimiento de 5 TM/ha, considerando que se cuente
con tres líneas por ha. y una talla final de 85 - 95 mm.
Estados de Desarrollo
COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL
1. ANALISIS PROXIMAL
2. ACIDOS GRASOS
4. PERFIL DE AMINOACIDOS
En muestra de músculo conteniendo 0,9 g/ml. de proteína y gravedad específica de 1,013 g/ml. se tiene
un contenido de aminoácidos en mg/100g de:
1. COMPOSICION FISICA
TEXTURA FIRME
Peso cuerpo (rango, g) 1,5 - 40,0
Peso músculo abductor (rango, g) 1,0 - 28,0
Peso de coral (rango, g) 0,5 - 12,0
3. DENSIDAD
4. RENDIMIENTOS
PRODUCTO %
Producto desvalvado 28-38
Producto eviscerado 11-15
Rendimiento por manojo 1,2 - 2,2 Kg/96pzas
Captación natural de post-larvas. Ello se realiza colocando ‘colectores’ en los bancos naturales, que
son bolsas de mallas plásticas en donde se alojan las larvas desde su estado planctónico hasta tornarse
bentónicas, fijándose a un sustrato para iniciar así su desarrollo post-larval. Ésta técnica muchas veces no
es segura y en ocasiones resulta inviable dada la variabilidad de factores exógenos (climas,
depredadores, etc). Reproducción de larvas en laboratorios (o hatcheries). Comprende principalmente
la ejecución de 5 etapas: acondicionamiento de
reproductores; desove y fecundación a través de estimulación artificial; desarrollo larval; metamorfosis (de
planctónicas a bentónicas) y asentamiento larval (fijación de post-larvas en colectores); y finalmente el
cultivo de post-larvas (traslado de colectores al medio natural).
Esta actividad posibilita la obtención de semillas de manera programada -por lo tanto constante- y con
tallas apropiadas.
Procesamiento de conchas de abanico
FUENTE:
1. GENERALIDADES
1.1 INTRODUCCIÓN
La concha de abanico Argopecten purpuratus es una de las doce especies de pectínidos, también
conocidas como Scallops, que se comercializan en el mercado internacional; han sido reconocidas como
alimento de origen marino de alto valor nutritivo y gran aceptación en los Estados Unidos, Japón y Europa
(particularmente Francia) (DE FRANSSU, 1990).
A lo largo de la costa del Perú existen numerosos bancos naturales de esta especie, tales como los de la
Bahía de Sechura, Lobos de Tierra, Bahía de Los Chimus, El Dorado, Bahía de Guaynuná, y Bahías de
Independencia y Paracas. Estos bancos, accesibles al sector pesquero artesanal, al presente están
sometidos a una intensa actividad extractiva, por lo cual se aprecia una disminución de la biomasa en
varios de ellos.
Para la ejecución de un manejo efectivo de esta especie se requiere la implementación de medidas
alternativas de producción, tales como el cultivo, que posibiliten reducir la presión extractiva en dichos
bancos. Ello hace necesaria la aplicación de técnicas modernas de producción de semillas y su posterior
crianza en ambiente natural, con fines de exportación.
Durante la pasada década hasta el presente, la explotación comercial de la Concha de Abanico en el Perú
se ha caracterizado por ser una actividad principalmente extractiva, dependiendo su evolución de las
condiciones bioclimáticas que se han presentado en nuestro litoral.
La variedad de estas condiciones bioclimáticas determinaron las agudas fluctuaciones de los
desembarques registrados en puertos peruanos. El “boom” de las capturas de conchas de 1984-1985 se
debió a condiciones favorables excepcionales para el desarrollo de esta especie producida por el evento
El Niño 1982-1983.
El aumento de la temperatura, la virtual desaparición de los depredadores del recurso, la aceleración del
metabolismo, el consiguiente crecimiento de las conchas y la rápida madurez sexual determinaron un
aumento excepcional de la población.
En esa época, la pesquería de concha de abanico se concentró en el área de Pisco, principalmente en la
Bahía Independencia, Laguna Grande y Bahía de Paracas.
Las evaluaciones efectuadas por el IMARPE entre 1984-1986, en Bahía Independencia permitieron
registrar biomasas que alcanzaron hasta 72 mil TM, con alrededor de 3 mil millones de ejemplares en
mayo de 1985.
En años posteriores, excepto el ligero incremento durante El Niño 1997-98, las evaluaciones reportadas
por IMARPE dan cuenta de la sensible disminución de la biomasa existente en los bancos naturales.
Esta disminución se debe aparentemente a la actividad extractiva que se aplicó al recurso, principalmente
motivado por la exportación del producto congelado al mercado extranjero.
La principal restricción para el desarrollo de la actividad productiva de este recurso es la reducida
disponibilidad de semillas y ejemplares adultos en tamaño comercial localizados en los bancos naturales.
Para superar esta restricción es necesario el desarrollo y aplicación comercial de técnicas de captación de
semillas y crianza en ambiente natural, impulsando la maricultura de Concha de Abanico en el Perú, a fin
de incrementar las exportaciones, así como promover fuentes de trabajo.
1.2.1 Formulación
El presente proyecto ha sido formulado por el Instituto del Mar del Perú dependencia del sector pesquero
relacionado con las Investigación en acuicultura,
Así mismo, han participado de esta iniciativa dependencias del sector pesquero relacionadas con la
actividad acuicola como son: la Dirección nacional de Acuicultura y el Fondo de Desarrollo Pesquero.
2.2 Ejecución
Todas aquellas empresas privadas y asociaciones de la sociedad civil que deseen invertir en la
implementación y desarrollo del proyecto propuesto.
2. ASPECTOS TÉCNICOS REFERENCIALES
3. ASPECTOS DE MERCADO
3.1.1 Oferta
El abastecimiento nacional está dado por la extracción, la cual es permanente, la que se incrementa
durante los Eventos El Niño Oscilación Sur Normalmente, se comercializan unas 1500 a 2000 TM, pero
con los NIÑOS, se puede pasar de las 15,000 a 20,000 TM.
Por otra parte la producción proveniente de la acuicultura de concha de abanico para el Perú, en el año
2003 llego a las 6670 TM superando en 17 % la producción del año anterior, ello debido a que empieza a
manifestarse una leve recuperación luego de la continua caída acontecida desde el año 1999. La
maricultura de esta especie tiene posibilidades de crecimiento a lo largo de la costa peruana, debido a las
condiciones naturales y biológicas que presenta nuestra Costa, lo cual conlleva a realizar grandes
inversiones para ampliar la frontera acuícola de este especimén. El tema en adelante a tratar será lograr
el control sanitario de las aguas y de la trazabilidad del producto para incrementar nuestra oferta.
(prompex,2003)
Producción nacional de conchas de abanico por años en (TM)
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
615 431 1027 465 1905 2640 3916 3914 5701 6670
3.1.2 Demanda
La demanda del mercado nacional, oscila por las 300 a 500 TM al año en promedio, demandadas por
diferentes tipos de mercados en gran parte del litoral principalmente.
3.2.1 Oferta
La oferta a nivel mundial de este pectínido esta basado fundamentalmente en las exportaciones que
hacen los paises como Perú, Chile.
En Perú: existe producción permanente, la que se incrementa durante los Eventos El Niño (EN).
Normalmente, se comercializan unas 1500 a 2000 TM, pero con EN se puede pasar de las 15,000 a
20,000 TM,
En Chile: país productor y exportador, cultiva más de 2000 TM,
Hay cierto nivel de exportación desde Argentina (básicamente sin coral) asimismo desde Colombia.(
Boletín de Fondepes)
3.2.2 Demanda
Principales mercados objetivo y segmentos a satisfacer:
Comunidad Europea (España, Francia, Italia, Alemania) con demandas cercanas a las 15 mil TM anuales
Mercado Norteamericano, con demandas por 50 mil TM a año Mercados Sudamericanos como Ecuador,
Argentina, Bolivia y Brasil
3.3 COMERCIALIZACIÓN
El mercadeo peruano de concha de abanico en el mercado mundial, esta fuertemente dirigido a un
mercado francés relativamente chico, en proporción a otros países de mercado europeo,
indiscutiblemente, la parte más considerable de la exportación es la de concha con coral.
Hay un mercado mas amplio en los Estados Unidos para la venta de concha de abanico sin coral en todos
sus tamaños, pero al haber una demanda tan insignificante de coral solo, es definitivamente menos
compensatorio que venderla en forma completa en Europa. Si concentramos nuestras ventas y
abastecimiento al mercado Francés nos haremos más vulnerables a este mercado, es por ello que se
considera extremadamente importante desarrollar nuevos mercados. (Acuicultura Sostenible: Desarrollo y
Comercio - Comercialización de conchas de abanico, 1999)
Por otro lado, el problema de acceso de los moluscos bivalvos a la Unión Europea es de pronóstico
reservado por la lentitud de las autoridades veterinarias comunitarias y por la lenta articulación y
coordinación intersectorial que posibilite una pronta habilitación de más áreas de extracción de conchas
de abanico. En cuanto a los demás productos: almejas, palabritas, etc. su solución probablemente se de
en el mediano plazo.
En el 2003 existían 23 empresas dedicadas a la exportación de concha de abanico (en el año 2001
habían 18), y una empresa representa el 61 % (Acuapesca). Mientras que en el 2001 dos empresas
representaban el 62%.
Para el 2003, nuestro mercado de concha de abanico estaba representado en 13 países, habían 11 en el
2001, de los cuales 2 representan el 89 %, siendo Francia el comprador del 79% de nuestras
exportaciones. (Prompex,2003)
4. ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN
Para el primer año se considera haber logrado un avance del 35% en las siembras e instalaciones; Se
proyecta una producción de 100 toneladas por cosecha, con 4 cosechas al año, en cada área. .
La tecnología que se utilizará, ha sido adaptada a la que se utiliza en Chile actualmente. Consiste
básicamente en la utilización de sistemas suspendidos de estructuras flotantes para la captación de las
larvas de concha de abanico (colectores), hasta que alcancen una talla de 5 mm, posteriormente son
mantenidos en pearl-nets y/o linternitas en long lines de linternas de 12 o 14 mm de abertura de malla
(L1) a una densidad de 1,500 a 2,000 conchas hasta alcanzar 50 mm.
De las linternas L1 son desdobladas a linternas de 21 mm de abertura de malla (L2) a una densidad de
1,000 a 700 por linternas lo que denominamos etapa intermedia. Finalmente las conchas son
desdobladas nuevamente a cultivo final o engorde a densidades de 300 o 400 ejemplares por linterna
instalados en en long lines de 100 metros, para ser cosechadas de 80 mm de longitud.
Se considera que a partir del segundo año se registraran ventas al exterior, y al tercer año se estará
operando por lo tanto a 100 % de la capacidad de producción.
Producción estimada en los 10 años de operación del proyecto en (TM)
5. ORGANIZACIÓN
5.2 Personal
Número trabajadores totales
30 empleados y 150 obreros
6. EJECUCIÓN ECONÓMICA
Operativos de cultivo
Mano de obra directa e indirecta, fletes, mantenimiento y reparaciones, seguros, concesiones, DIGESA
(autoridad sanitaria), alquileres, vigilancia y otros costos.
Colectores
Corresponden a la etapa de captación de larvas que se realizará en bancos naturales y las concesiones.
Semillas
Corresponde a la compra y siembra de semillas en los sistemas de cultivo, el
precio estimado es de US$ 1.75 por manojo.
Procesamiento
Corresponde a la etapa de limpieza, desvalvado y empaquetado del producto
para su exportación. Se estima en US $1.8 por kilogramo de producto final.
Exportación
Corresponde a los servicios de exportación marítima : agente de aduanas, fletes, análisis, almacenaje
entre otros. Se estima en US$ 0.60 por kilogramo del producto final.
Depreciación
Corresponde a la provisión anual por el uso de los activos que participan en el
proceso productivo del negocio.
6.1 Presupuesto
7. AGREGACIÓN DE VALOR
El manejo y la explotación de este recurso es regulado por lo dispuesto en la Ley General de Pesca y su
Reglamento, así como por la Ley de Promoción y Desarrollo de la Acuicultura y su Reglamento;
resaltando lo dispuesto en la última Ley que se menciona en cuanto a beneficios de carácter tributario de
aplicación a la actividad, como ya se menciono líneas arriba. Ahora bien, el proyecto materia del presente,
considera la actividad de cultivo del recurso, lo que está comprendido en las actividades propias de la
Acuicultura, lo mismo que legalmente se encuentra permitido a la fecha.
Asimismo es de aplicación lo dispuesto por la Resolución Ministerial N° 209- 2001-PE – Aprueba relación
de tallas mínimas de captura y tolerancia máxima de ejemplares juveniles de principales peces marinos e
invertebrados (27.06.01), de acuerdo a lo señalado en los Anexos I y II que forman parte integrante del
referido dispositivo legal y se prohíbe la extracción, recepción, transporte, procesamiento y
comercialización en tallas inferiores a las establecidas. Es así que se ha establecido como longitud
mínima de captura de
Concha de Abanico (Argopecten Purpuratus) en 6.5 cmts. (medidos desde el borde del umbo hasta el
extremo opuesto), lo mismo que a manera de información general se consigna, aún cuando las
actividades extractivas de este recurso no se consideran en el presente Proyecto.
9. Promoción de Exportaciones
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one21409746@hotmail.com
videos:
http://www.youtube.com/watch?v=eL_1qUp3Qa8
Cultivo de conchas de Abanico Aquapest
http://www.youtube.com/watch?v=3yZUcKZG4m4
Concha de abanico en Sechura
http://www.youtube.com/watch?v=Z4EFROfVyAA
Scallop