1. Se trata de envasar un alimento… y retirar todo el aire de su interior.

Al retirar el oxígeno se evita la

oxidación del alimento, el crecimiento de microbios y se mantienen mejor todas las propiedades del
alimento. Se utiliza mucho para prolongar la vida de carnes y pescados crudos, pero también de
alimentos cocinados, embutidos, etc.

2. Intenta guardar todos los alimentos en contenedores herméticos para preservarlos en su mejor
estado por más tiempo. Para frutas y verduras no debes usar recipientes herméticos sino que deben
poder respirar. Para ello, consérvalos en el cajón de la nevera o en un recipiente que les permita
obtener el aire necesario.
3. Ahumado: es una mezcla de desecación y salazón. Acidificación: es un método basado en la
reducción del PH del alimento que impide el desarrollo de microorganismos. Ejemplo, el vinagre.
Escabechado: es un conjunto de sal y vinagre, aportando un sabor característico y una adecuada
conservación.

4. La Conservación de alimentos es un conjunto de procedimientos y recursos para preparar y

envasar los productos alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después.
Las sustancias que constituyen los alimentos se alteran con cierta rapidez.