ELEMENTOS DEL COSTO DE LA EMPRESA AGRICOLA

En los elementos de costo de una Empresa Agrícola encontramos tres puntos entre
ellos son:

 INSUMOS
 MANO DE OBRA DIRECTA
 GASTOS GENERALES DE LA PRODUCCIÓN

1.1 INSUMOS:
Recursos elementales que se utilizan en el proceso vegetativo hasta convertirse
en un producto nuevo (fruto) insumo básico las semillas es el recurso que va a
transcurrir por varios procesos vegetativos hasta convertirse en uno nuevo.

o INSUMOS BASICOS: La semilla es el recurso que va a transcurrir por varios

procesos vegetativos hasta convertirse en uno nuevo.

o INSUMOS SEGUNDARIOS:

 Fertilizantes: Ayudan a incrementar la producción (abono).

 Pesticidas: Combaten las plagas y malezas de los campos (insecticidas,
fungicidas y herbicidas).

1.2 MANO DE OBRA DIRECTA:

Presencia del recurso humano que interviene en el proceso evolutivo y
vegetativo de la semilla hasta convertirse en fruto.

- Forma de pago ( semanal o quincenal )

- Por jornal ( 8 horas diarias)
- Por destajo (de acuerdo al avance)

o ETAPAS DE LA MANO DE OBRA DIRECTA:

 Preparación del terreno.

 Siembra.
 Riego.
 Abonamiento.
 Cultivo.
 Cosecha.
1.3 GASTOS GENERALES DE PRODUCCIÓN SUMNISTROS: Suministros y lubricantes

o Mano De Obra Indirecta: Ingenieros, técnicos.

o Gastos Indirectos: Depreciación de máquina, el uso del agua, mantenimiento
de máquina, etc.

1.4 FORMULA DEL COSTO DE PRODUCCIÓN

Costo de producción agrícola = I + MOD + GIP

Costo unitario de producción = costo de producción total / unidades producidas

 ELEMENTOS DEL COSTO DE LA EMPRESA INDUSTRIAL

Los elementos que conforman el costo productivo, conocido también como costo
industrial, y que los gestores de empresas, los conocen muy bien en la práctica, ya
que se encuentran conviviendo diariamente dentro de este proceso productivo, son:

 Materias primas
 Mano de Obra
 Gastos de fabricación

1.1 MATERIAS PRIMAS:

Los conductores y gestores de las empresas dedicadas a la actividad productiva,

tienen pleno conocimiento, de los componentes que sirven de base para la
elaboración del producto al cual se dedican, saben también la cantidad exacta de
su uso para fabricar un determinado producto. La materia prima es el elemento base
para la producción de cualquier producto:

 Los bienes deben almacenarse adecuadamente para evitar desastres.

 El ambiente de almacenamiento debe prevenir el deterioro.
 Deben separarse los bienes que no son propiedad de la empresa.
 El inmueble que se utiliza como almacenamiento debe garantizar seguridad
física.
 Debe diseñarse una buena utilización del espacio.
 Los bienes deben estar bien asegurados.
 Cuando se usan estanterías, los bienes más pesados deben ocupar las
posiciones más bajas.
 Los bienes de más consumo deben ubicarse cerca del área de despacho.

Cuando la materia prima se traslada del Almacén a Producción se debe generar el

registro contable del costo. Frente a la utilización de la materia prima se deben
establecer los siguientes:

 Para cada producto se debe manejar un nivel mínimo y un nivel máximo.

Salvo circunstancias excepcionales un producto debe estar por fuera de los
niveles normales.
 El almacén debe despachar los productos con las características solicitadas
(se evitan pérdidas de tiempo).
 Los productos que por cualquier circunstancia no se utilizaron, deben
regresarse al almacén.
  Los insumos deben utilizarse con racionalidad.

1.2 MANO DE OBRA:

La mano de obra podría definirse como el premio a cualquier labor humana y de

cualquier sector de la empresa. Este premio puede contabilizarse como un jornal o
un salario.

Es el esfuerzo físico o mental empleados en la fabricación de un producto.

Los costos de mano de obra pueden dividirse en mano de obra directa y mano de
obra indirecta, como sigue:

- Mano de Obra directa: Es aquella directamente involucrada en la

fabricación de un producto terminado que puede asociarse con éste con
facilidad y que representa un importante costo de mano de obra en la
elaboración del producto. El trabajo de los operadores de una máquina en
una empresa de manufactura se considera mano de obra directa.

- Mano de Obra indirecta: Es aquella involucrada en la fabricación de un

producto que no se considera mano de obra directa. La mano de obra
indirecta se incluye como parte de los costos indirectos de fabricación. El
trabajo de un supervisor de planta es un ejemplo de este tipo de mano de
obra. (Jefe de Turno en la mueblería).

CLASIFICACIÓN DE LA MANO DE OBRA: De acuerdo a la función principal de la

organización: Se distinguen tres categorías generales: producción, ventas y
administración general.

 Los costos de la mano de obra de producción se asignan a los productos

producidos, mientras que la mano de obra no relacionada con la
fabricación se trata como un gasto del período.
 De acuerdo con la actividad departamental: Separando los costos de mano
de obra por departamento se mejor el control sobre estos costos.
 De acuerdo al tipo de trabajo: Dentro de un departamento, la mano de
obra puede clasificarse de acuerdo con la naturaleza del trabajo que se
realiza.
 Estas clasificaciones sirven generalmente para establecer las diferencias
salariales. De acuerdo con la relación directa o indirecta con los productos
elaborados: La mano de obra de producción que está comprometida
directamente con la fabricación de los productos, se conoce como mano
de obra directa.
 LOS COSTOS EN LAS EMPRESAS DE TRANSPORTE

Estructura de Costos en las Empresas de Transporte

 MATERIALES DIRECTOS: Los materiales que permiten la operatividad de los

vehículos son denominados MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS,
de acuerdo a la versión modificada y actualizada del PCGE, entre los que
tenemos: las llantas y accesorios, combustibles, lubricantes, repuestos varios,
etc.

 MANO DE OBRA DIRECTA: La remuneración de los choferes y ayudantes de

choferes. Viáticos (alimentación y alojamiento de los choferes y ayudantes).

 COSTOS INDIRECTOS DE TRANSPORTE: Está conformado por la depreciación del

vehículo, seguros, alquileres de local de la empresa, peajes, permisos o licencias
del ramo, agua, luz, etc.

1.1 CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS EN EL TRANSPORTE

De acuerdo a su comportamiento:

- COSTOS FIJOS (CF): Constituyen parte del costo fijo total de la empresa
atribuible a un día de operación por cada vehículo de transporte. Se
establecen en soles por vehículos día:
Ejemplo: El costo del seguro de responsabilidad civil en un mes de 25 días de
operación.

- COSTOS VARIABLES UNITARIOS (CVU): Son aquellos que varían de acuerdo a

las condiciones de operación. Se establecen en soles por km.
Ejemplo: El DIESEL-2, consumido por Km. De recorrido.

- COSTOS CUASI VARIABLES (CQV): Son aquellos que, aunque no son fijos,
varían, pero no en consideración de las condiciones de operación, ni en
función directa del kilometraje recorrido, sino de factores.
Ejemplo: Los peajes, las labores de carga y descarga, etc. Estos costos se
establecen en soles por viaje.

Además de los costos antes mencionados, es conveniente resaltar que existen

elementos que pasan desapercibidos que influyen en la determinación del
precio de transporte como:

 La duración y distancia real del servicio.

 El factor ruta, estado y geografía de la ruta.
 El grado de utilización de la capacidad instalada.
  El período de operación (¿Cuántos días al mes se opera generando
ingresos?).
 La intensidad del uso de la flota.

1.2 OTRAS CLASIFICACIONES:

 COSTOS DIRECTOS: Son aquellos que pueden ser identificados directamente con
la actividad, ejemplo: combustibles, lubricantes y reparaciones en ruta.

 COSTOS INDIRECTOS: Son aquellos desembolsos que no se pueden identificar

directamente con el servicio específico, pero constituyen un costo aplicable,
ejemplo: pinturas, lavado, uniformes, accidentes y grúas, impuestos y derechos,
etc.

Al conjunto de estos costos (Directos e Indirectos) se llama Costos Operativos

Totales.

 GASTOS ADMINISTRATIVOS: Sueldos, honorarios, capacitación, inspectores,

prestaciones de ley, etc.

 COSTOS VINCULADOS A LA ORGANIZACIÓN: Este rubro de gastos es de carácter

fijo y comprende los gastos generales administrativos, como: sueldos,
prestaciones de ley, capacitación, inspectores., etc.

 COSTOS INHERENTES A LA ADQUISICIÓN DEL VEHÍCULO: Estos costos también son

de carácter fijo, entre ellos: gastos de financiación del vehículo, seguros,
depreciación.

1.3 CONFORMACIÓN DE LA INVERSION

En una empresa de transportes, la conformación de la inversión está compuesta

por: activos fijos (vehículos de transporte, equipos, inmuebles, activos de apoyo). El
capital de trabajo, es la parte de la inversión destinada a dotar de liquidez a la
empresa en el corto plazo. Sobre este punto, en algunas empresas sostienen el
equivalente a un nivel de disponibilidad para la operación de 30 días.

1.4 LOS CENTROS DE COSTOS Y LA DINAMICA CONTABLE

El proceso contable se resume de la siguiente manera:

- Se identifica al vehículo de acuerdo a la ruta asignada, pasajeros y bienes

asignados para el transporte.
- Los elementos del costo, debidamente identificados se los distribuye en la
forma siguiente:

 Suministros Diversos.
 Mano de Obra Directa.
 Costos Indirectos.
 LOS COSTOS EN LAS EMPRESAS HOTELERAS

La competitividad exige que la estructura empresarial y costos dependan

directamente del volumen de ocupación y de aspectos como:

- Temporadas vacacionales, fechas festivas, fines de semana etc.

- Localización.
- Complemento de marketing.

Las políticas del manejo operacional como el control de costos son de

responsabilidad de la gerencia general y de operaciones, de acuerdo a los
presupuestos de ocupación del periodo, diseñando el efecto de cada elemento
del costo.

Los elementos de Costos de una empresa de hospedaje son:

 Materias primas, suministros y materiales

 Mano de obra (directa e indirecta).
 Costos indirectos del servicio.

1.1 Materias primas, suministros y materiales:

Principal elemento, valor que, en un producto, lo conforma la mayor parte del

costo de las áreas de alimentos y bebidas.

Su requerimiento se efectúa en función de la ocupabilidad de los huéspedes y/o

comensales y de acuerdo a la carta que esta oferte.

 La Materia Prima: Elemento que forma parte del producto.

 Perecederos: Carnes: Aves, pecados y mariscos.
 Semi Perecederos: Frutas, verduras, hortalizas.
 No perecederos: Abarrotes, vinos, licores.

1.2 Suministros:

Bienes materiales que sirven de complemento para brindar un servicio

(alojamiento, lavandería, entre otros).

 Suministros de Huésped: Jabón, papel higiénico.

 Suministros de Limpieza: Detergentes, ambientadores.
 Formatos y Papelería: Formatos, útiles de escritorio.

1.3 Materiales diversos:

Bienes que participan en la producción de bienes y servicios de los diversos
departamentos operativos, ejemplos:

 Repuestos, combustible, gas entre otros.

En los establecimientos hoteleros la departamentalización del servicio a prestar,

determina la naturaleza de la materia prima, suministros y materiales a utilizar según
el departamento de servicio.

1.4 Mano de obra:

En cualquier empresa y en particular en una empresa de servicios el recurso

humano es el elemento más importante de la gestión y de la prestación del servicio,
pues por mayor avance científico o tecnológico en un establecimiento hotelero se
requiere de una persona que efectué, supervise y controle la operación, causando
así un costo de mano de obra.

El promedio de ocupación anual determina el requerimiento de la planilla fija o

estable, para evitar los sobre costos y tiempo.

Existen estándares de requerimiento de personal que está en función del número

de habitaciones del hotel.
 LOS COSTOS EN UN SERVICIO MEDICO

Clasificación de los Costos

Gran parte de la literatura existente en evaluación económica

coincide en que los costos se clasifican en: costos directos, indirectos e
intangibles. Estos son los distintos costos que se pueden dar en los
procesos productivos de salud y atención en salud.

1.1 Costos Directos:

Son aquellos que valoran la utilización de recursos por o atribuibles a la

tecnología estudiada. Por lo tanto, el concepto de costo directo hace
referencia a los costos producidos por el empleo de una determinada
tecnología. Dentro de esta categoría distinguimos entre costos de
servicios de salud y costos no aplicables a los servicios de salud.

Los costos de servicios de salud incluyen costos como los

medicamentos, las pruebas diagnósticas, el gasto en infraestructuras
sanitarias, los salarios del personal sanitario, la inversión en equipos
médicos o los salarios monetarios del personal sanitario. Mientras que los
costos no aplicables a los servicios de salud, incluyen los gastos
producidos por un tratamiento fuera del sistema de salud, como el
transporte de los pacientes hasta los centros de atención en salud, el
costo por cuidados informales u otros gastos monetarios a cargo del
paciente. Los costos no aplicables a los servicios de salud también
engloban recursos consumidos por otras instituciones públicas como los
servicios sociales.

Los costos directos deben ser valorados según los precios de mercado.
Sin embargo, cuantificarlos resulta bastante complicado, bien por las
condiciones del mercado (mercados no competitivos) del producto
que se está valorando o por la inexistencia de mercado. Esto provoca
que en muchas ocasiones estos costos deban valorarse a precios
básicos o de producción.

1.2 Costos Indirectos:

Están relacionados con los cambios en la capacidad productiva del

paciente. Son aquellos que evalúan el tiempo consumido, tanto
remunerado como no remunerado, por la alternativa de salud
escogida. Este concepto no sólo abarca el tiempo consumido del
paciente debido a su enfermedad, sino que también engloba los
costos indirectos generados por los familiares del paciente como
consecuencia de la ayuda o compañía que ofrecen al enfermo.
 Se distinguen tres grupos de costos indirectos. Éstos incluyen los costos
derivados de la reducción de la productividad remunerada debida a
la enfermedad del paciente; los costos derivados de la disminución de
la productividad no remunerada del enfermo y los costos generados
por la familia, amigos y/o cuidadores informales como consecuencia
de la ayuda o compañía ofrecida tanto en el domicilio como en los
centros asistenciales.

La valoración de estos costos en términos monetarios es difícil, por ello,

se evalúan en términos de “salarios perdidos” o “salarios equivalentes”.
Esto implica que la valoración del tiempo consumido se realice a través
de la cuantificación de la pérdida de productividad del paciente
como consecuencia de un determinado problema de salud. Un
ejemplo sería, la pérdida de tiempo de trabajo por baja laboral
durante el tiempo de recuperación o convalecencia.

La cuantificación de estos costos se puede realizar a través de diversos

métodos de medición. Estas técnicas se distinguen en función de si
valoran el tiempo remunerado o no remunerado:

 Tiempo remunerado (pérdida de productividad laboral).

Para la valoración de la pérdida de productividad laboral existen dos tipos de

enfoques alternativos: el modelo de capital humano y el método de costos
fricciónales.
El modelo de capital humano cuantifica la pérdida potencial de productividad
debida a la reducción del tiempo de trabajo remunerado como consecuencia de
un problema de salud. Este método emplea los salarios como medida de las pérdidas
de producción.
Por otra parte, el enfoque de costos de fricción representa un método alternativo al
de capital humano que tiene en cuenta que el enfermo que pierde tiempo de
trabajo puede ser reemplazado por otra persona, por lo que el tiempo de pérdida de
productividad se limita al periodo en el que el paciente no ha sido reemplazado o su
trabajo cubierto por otros trabajadores.

 Tiempo No Remunerado

Se distinguen varias opciones para la valoración de la pérdida de tiempo no

remunerada: los costos de oportunidad, los costos de sustitución o reemplazo y el
modelo de valoración contingente.

El costo de oportunidad mide las ganancias que el paciente deja de obtener por
estar sin trabajar como consecuencia de una determinada enfermedad.

Los costos de sustitución o reemplazo, al igual que en el caso de la valoración de los

beneficios, cuantifican el costo de reemplazar a la persona enferma mediante
servicios del mercado. Por ejemplo, si se tratara de un ama de casa, los costos de
sustitución serían los costos de reemplazarla mediante servicio de limpieza, de
cuidado de niños, etc.

El modelo de valoración contingente trata de valorar el cambio del estado de salud

del paciente mediante encuestas con el fin de obtener la disponibilidad a pagar de
los enfermos, es decir, la renta que estaría dispuestos a renunciar a cambio de una
mejora determinada en su salud o a cambio de evitar un empeoramiento de ésta.

Actualmente no existe consenso sobre cuál de estos métodos se debe utilizar para la
valoración de los costos indirectos. En el caso del tiempo de trabajo remunerado,
López et al. (2008), especifica que en algunas guías se recomienda la utilización del
enfoque de capital humano y en otras el método de costos de fricción. Sin embargo,
para la valoración de los cuidados informales en términos monetarios no hay
preferencia por ningún método en particular.

1.3 Costos Intangibles

Son aquellos que evalúan el sufrimiento o dolor asociados al tratamiento, por lo que
resulta complicada su cuantificación en términos monetarios y no suelen incluirse en
los estudios de evaluaciones económicas.

La mayoría de estudios de evaluaciones económicas de tecnologías de salud tienen

en cuenta únicamente los costos directos de salud, excluyendo el resto de tipos de
costos por su difícil valoración en unidades monetarias. Sin embargo, en algunos
casos la inclusión de estos costos puede ser fundamental en el proceso de toma de
decisiones.

La perspectiva desde la cual se realice el análisis determinará qué costos se deben

incluir en la evaluación. Cuándo la evaluación económica se haga desde una
perspectiva social, se deberán incluir la totalidad de los costos con independencia
de su naturaleza y de quién los soporte. En cambio, si el punto de vista adoptado es
el alguno de los agentes (el paciente, el hospital, el asegurador, etc.) sólo se incluirán
los costos que le afecten a dicho agente.

El gráfico muestra los conceptos básicos a tener en cuenta a la hora de

clasificar costos en la evaluación económica de tecnologías de salud.
En la evaluación económica, los conceptos de costos relevantes son los costos de
oportunidad y los costos marginales.
Gráfico: Tipos de Costos en la Evaluación de Económica de Tecnologías en Salud

 Costo de Oportunidad

En evaluación económica, el concepto relevante de costo es el costo de

oportunidad. Se define como el beneficio no obtenido por haber usado los
recursos en la actividad decidida en lugar de haber destinado los mismos
recursos en el mejor (el más altamente valorado) de sus usos alternativos,
puesto que los recursos consumidos en un proyecto no estarán disponibles
para otros proyectos.

Por lo tanto, el costo de una determinada elección no es únicamente el costo

en que se incurre al elegir esa opción, sino que también es necesario incluir el
sacrificio que nos supone tal decisión, es decir, el costo de oportunidad.

 Costo Marginal

El costo marginal es el costo adicional en que se incurre para obtener un

beneficio adicional. Una característica importante de este tipo de costos es
que dependen del nivel de producción.