BIOQUÍMICA I

UNIDAD I
LOS CARBOHIDRATOS
DOCENTE: PETRONIO GAVILANES
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Bioquímica: Los Carbohidratos

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CARBOHIDRATOS

“Las substancias llevadas dentro del cuerpo con alimento, son más
rápidamente sentidas por los átomos físicos del cerebro, y tan
pronto como ellos alcanzan el plexo solar, su efecto es sentido
sobre la estructura celular”
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Objetivo:

Tratar sobre una fuente de ingreso molecular estructural y
funcional; los azúcares que se encuentran en la bioquímica
de los seres vivos
 5

TEMA: Carbohidratos

Los carbohidratos como biomolécula.
✔
Funciones
✔
Estructura,
✔
Clasificación,
✔
Importancia de los grupos aldehídos y cetonas y alcoholes.
✔
Estereoisomeros D y L, enantiómeros,
✔
Proyecciones de Fisher, diasterómeros, epímeros, hemiacetal.
✔
Proyecciones de Haworth, Centro de asimetría alfa y Beta.
✔
Los monosacáridos que se unen a alcoholes y aminas por
enlaces glicosídicos y los azúcares fosforilados.
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Grupos Funcionales

“Los carbohidratos son aldehídos y cetonas con múltiples grupos

Hdroxilo” ). (Stryer, 2008, p. 303)
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Funciones

l
1. COMBUSTIBLE
l
2. ALAMACEN DE ENERGÍA
3. METABOLITOS INTERMEDIOS
l
4. ESTRUCTURAL (RIBOSA Y DESOXIRIBOSA PARTE DEL ADN Y ARN).
l
PARTE DE LAS PAREDES CELULARES DE BACTERIAS Y PLANTAS.
l
5. ASOCIADA A PROTEINAS Y LIPIDOS
“La glicómica es una
especialización
de estudio de las moléculas
de carbohidratos”. (Stryer,
2008, p. 304)

Fuente: Stryer L. Bioquímica. Ed. Reverte. 2008. pag. 303

Brócoli - fibra
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Celulosa
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Definición
LOS CARBOHIDRATOS SON MOLÉCULAS CONSTRUÍDAS
DE UNIDADES LOS MONOSACARÍDOS QUE A SU VEZ ESTÁN
FORMADOS DE TRES A NUEVE CARBONOS.

Elaborado por: Petronio Gavilanes

Fuente: Harper. Bioquímica. Manual Moderno. México.
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Monosacáridos
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D y L Gliceraldehído y
dihidroxiacetona

D y L corresponde al carbono asimétrico mas distante del

grupo funcional. Hay que diferenciar entre diasterómeros y
enantiómeros o estereoisomero.
Enantiómeros D y L respectivamente
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La D- Talidomida es la que
Talidomida
tiene el efecto terapéutico

Fuente: Tellez-Vargas. Quiralidad y Enantiómeros y Antidepresivo. 2001

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Epímero los que se diferencian solamente en la

configuración de un centro asimétrico eje D glucosa
y D manosa en carbono 2.
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Epímero los que se diferencian solamente en la

configuración de un centro asimétrico eje D glucosa
y D manosa en carbono 2.
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Estructura química de monosacáridos

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 BIBLIOGRAFÍA
Fuente: Harper. Bioquímica. Manual Moderno. México.
Stryer L. Bioquímica. Ed. Reverte. Ed. 2008.
Tellez-Vargas. Quiralidad y Enantiómeros y Antidepresivo. 2001
MUCHAS GRACIAS