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INSTITUCIÓN EDUCATIVA JUAN XXIII Aportando a la construcción de paz

MARQUETALIA CALDAS
Resolución No 3779 del 12 de Junio de 2013 desde la formación de ciudadanos íntegros
CODIGO DEL DANE 117444000818
NIT 800035061-2

Área: Matemáticas Asignatura: Pensamiento Lógico Grado: Once Periodo: Cuarto

Taller No 1: Mapas Conceptuales

La leche de cucaracha es el alimento


del futuro por Sarah Emerson

Existe un tipo de cucaracha que no pone huevos y Además de su elevado valor proteico, el líquido
que produce una "leche" que los científicos también ha demostrado ser increíblemente estable
consideran muy saludable. Al parecer, la cucaracha y contar con un mecanismo para la liberación
escarabajo del Pacífico Diploptera punctata, una controlada de nutrientes.
pequeña especie del tamaño de un grano de café es Debido a ello, los investigadores creen que, si se
nada menos que vivípara, lo que significa que da a consigue sintetizar con éxito, la leche de cucaracha
luz retoños perfectamente formados y vivos en lugar podría convertirse en uno de los alimentos más
de incubarlos en el interior de huevos. Durante su nutritivos y sostenibles del futuro.
desarrollo, las pequeñas larvas de la minúscula "Los cristales son como una comida completa:
cucaracha se alimentan de una pequeña secreción tienen proteínas, grasas y azúcares. Si te fijas
que se genera en la placenta de la madre. La en las secuencias de proteínas, también
mayoría de los mamíferos son vivíparos, pero solo disponen de todos los aminoácidos esenciales",
un puñado de insectos pueden presumir de esta ha comentado en declaraciones al Times of
característica. India Sanchari Banerjee, coautor del estudio que
ha sido recientemente publicado por la Unión
Conocedores de un hecho tan maravilloso, un Internacional de Cristalografía.
grupo de biólogos del Instituto de Biología de las
Células Madre y Medicina Regenerativa de India Banerjee y sus colegas han logrado secuenciar
ha decidido investigar si los cristales de proteína de la leche de la cucaracha escarabajo del Pacífico,
leche detectados guardaban similitud con alguna cuyas propiedades nutritivas se deben a unas
de las sustancias que se encuentran en la leche lipoproteínas fijadoras a las que se conoce como
humana o de vaca. Y lo que han descubierto es una cristales Lili-Mip. Para conseguirlo, el equipo ha
sustancia increíblemente rica en proteínas que necesitado primero extraer delicadamente el
contiene tres veces más calorías que la leche de líquido del estómago medio de los embriones en
búfala. desarrollo.
INSTITUCIÓN EDUCATIVA JUAN XXIII Aportando a la construcción de paz
MARQUETALIA CALDAS
Resolución No 3779 del 12 de Junio de 2013 desde la formación de ciudadanos íntegros
CODIGO DEL DANE 117444000818
NIT 800035061-2

El procedimiento para obtener la leche duró 54 El Soylent, que se anuncia como la comida del
días y se llevó a cabo en un laboratorio. futuro, se enfrenta todavía a miles de
Obviamente, intentar obtener grandes obstáculos; el primero y posiblemente el más
cantidades de esta sustancia no es factible. Pero difícil de superar sería que a la gente disfruta
una vez descifrada la secuencia genética de la comiendo comida de verdad.
proteína, los investigadores confían en poder
sintetizar cantidades mayores de leche de ¿Se convertirá la leche de cucaracha en la
cucaracha. En realidad, se trata de un lácteo que panacea para el hambre y la sostenibilidad?
no solo podría ser una fuente útil de ácidos Para ello sería necesario que la gente superara
grasos y calorías para personas que sufren su aversión al consumo de un producto que
desnutrición, sino que además podría resultar proviene de los insectos. Aun así, los tiempos
beneficioso para el medioambiente. desesperados requieren medidas
desesperadas, y si los científicos se están
Desde las ubres de la vaca a tu nevera, la leche limitando a reproducir los cristales que se
tradicional normalmente provoca una huella de encuentran en la leche de cucaracha, ¿será
carbono no precisamente insignificante. Según realmente lo mismo?
un estudio solicitado por el Centro de Innovación
Láctea de Estados Unidos, la leche de vaca "Los cristales son muy estables. Pueden
sería la responsable del dos por ciento del total convertirse en un formidable suplemento
de emisiones de gases de efecto invernadero proteico", afirmó Subramanian Ramaswamy,
del país, con alrededor de 2.112 centímetros uno de los autores del estudio. "Es un alimento
cúbicos por litro. A nivel mundial, la industria de beneficios paulatinos. Si buscas un alimento
láctea es responsable del 4 por ciento de las alto en calorías, completo y de liberación lenta,
emisiones de carbono. no busques más. Esto es lo que necesitas",
concluye el científico.
Por otra parte, para las personas veganas las
alternativas basadas en sustancias extraídas de
plantas no son mucho mejores. La leche de
avellana, por ejemplo, que básicamente es un
desecho aguado del fruto seco, requiere gran
cantidad de agua para su producción.