Matriz de comparación

RESOLUCIÓN 2674 DE JULIO 22 DEL 2013: Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012 y se dictan otras disposicione
y proteccion social, en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial, de las conferidas en la Ley 09 de 1979, el artículo 2° del Decreto-ley 4
artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012.

DECRETO 3075 DE DICIEMBRE DEL 1997: Por la cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan otras disposiciones. El president
Colombia, en ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales, y en especial las que le confiere el numeral 11 del artículo 189 de la Con
Ley 9 de 1979.

Similitudes Diferenc
Resolución 2674 Decreto 3075 Resolución 2674

Establece los requisitos sanitarios que Regula todas las actividades que Las condiciones generales que se deb
Tienen el mismo deben cumplir para la notificación, puedan generar factores de riesgo para
fin Edificación e instalaciones según el apartado de Dis
permiso o registro sanitario de los el consumo humano, con el fin de Instalaciones resolución y el decreto mencionado conti
alimentos, con el fin de proteger la proteger la vida y la salud de las que en los establecimientos que aplican la
vida y salud de las personas. personas. almacenamiento de elementos, producto
actividades propias realizadas

Tanto como en la resolución y el decreto que se es estudiado tienen ambito de la resoluciòn nos instruye a la contrucciò
aplicación similar, ambos aplican para las personas que manipulan alimentos, a Personal debe contener, al menos, los siguientes
Ambito de las personas naturales y/o jurídicas que fabriquen, envasen, procesen, manipulador de docentes, cronograma y temas específic
aplicación exporten, importen y comercialicen materias primas e insumos; a las alimentos tomados dentro de este apartado en el D
autoridades sanitarias en el ejercicio de las actividades de inspección, plan de capacitacion continuo pero d
vigilancia y control que ejerzan sobre la fabricación, procesamiento,
preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación,
exportación y comercialización de alimentos para el consumo humano y
materias primas para alimentos.

Tienen muchas definiciones iguales, como lo son: Actividad acuosa, alimento,

alimento adulterado, alimento alterado, alimento contaminado, alimento
Definiciones perecedero, alimento de mayor riesgo en salud publica, ambiente, autoridad
sanitaria competente, diseño sanitario, infestación, ingredientes primarios,
ingredientes secundarios, limpieza, manipulación de alimentos, materia prima
e insumo.

Edificación e Las condiciones generales que se deben cumplir en edificaciones e

Instalaciones instalaciones según el apartado de localización y accesos dentro de la
resolución y el decreto mencionado, son totalmente similares.
 Edificación e Las condiciones generales que se deben cumplir en edificaciones e
Instalaciones instalaciones según el apartado de localización y accesos dentro de la
resolución y el decreto mencionado, son totalmente similares.

Personal el estado de salud en este capitulo son muy similares entre el decreto y la
manipulador de resoluciòn al igual que los Articulos 12 y 14 (resoluciòn) y con el decreto los
alimentos Articulos 13, 14 y 15 (decreto).

Requisitos Los requisitos (Condiciones generales, Materias primas e insumos, Envases y

embalajes, Fabricación, Envasado y embalado, y Prevención de la
higiénicos de contaminación cruzada) establecidos tanto en el Decreto como en la
fabricación Resoluciòn tienen muchas similtudes.

Aseguramiento y
control de la El control de calidad establecido en la Resoluciòn como en el decreto son
iguales por lo que plantean de la misma forma el seguimiento de los procesos
calidad e y las prevenciones.
inocuidad

Equipos y
utensilios
Aseguraniento y Garantizar la confiabilidad de las mediciones, atraves de un programa de
calibracion de equipos e instrumentos de medicion para el control de puntos
control de la criticos del proceso. Cap.5 art.25
calidad e
inocuidad

El plan de saneamiento debe estar escrito, e incluir como minimo los

Plan de procedimientos, cronogramas, registros, listas de chequeo y resposables de los
saneamiento siguientes programas: limpieza y desinfeccion, desechos solidos, control de
plagas. Cap.6 art 26
y se dictan otras disposiciones. El ministro de salud
artículo 2° del Decreto-ley 4107 de 2011 y el

as disposiciones. El presidente de la republica de

11 del artículo 189 de la Constitución Política y la

Diferencias
olución 2674 Decreto 3075

iciones generales que se deben cumplir en edificaciones e

nes según el apartado de Diseño y contrucción dentro de la
el decreto mencionado contienen una pequeña diferencia y es
tablecimientos que aplican la resolución 2674, no se permite el
nto de elementos, productos químicos o peligrosos ajenos a las
ctividades propias realizadas en el establecimiento.

n nos instruye a la contrucciòn del plan de capacitaciòn donde

ner, al menos, los siguientes aspectos: Metodología, duración,
onograma y temas específicos a impartir, estos puntos no son
ntro de este apartado en el Decreto 3075, el cual nos habla del
apacitacion continuo pero desde un aspecto muy general.