Se define como materia prima todos los elementos que se incluyen en la elaboración de un

producto. La materia prima es todo aquel elemento que se transforma e incorpora en un

producto final. Un producto terminado tiene

incluido una serie de elementos y subproductos, que mediante un proceso de

transformación permitieron la confección del producto final. La materia prima es utilizada
principalmente en las empresas industriales que son las que fabrican un producto. Las
empresas comerciales manejan mercancías, son las encargadas de comercializar los
productos que las empresas industriales fabrican. La materia prima debe ser perfectamente
identificable y medible, para poder determinar tanto el costo final de producto como su
composición. En el manejo de los Inventarios, que bien pueden ser inventarios de materias
primas, inventarios de productos en proceso e inventarios de productos terminados, se
debe tener especial cuidado en aspectos como por ejemplo su almacenamiento, su
transporte, su proceso mismo de adquisición, etc. También se conoce como materias primas
a los materiales extraídos de lanaturalezaque nos sirven para transformar la misma y
construir bienes de consumo. Se clasifican, según su origen:vegetal, animal, ymineral.
Ejemplos de materias primas son lamadera, elhierro, y elgranito...Las materias primas que
ya han sido manufacturadas, pero todavía no constituyen definitivamente un bien de
consumo se denominanproductos semielaboradoso semiacabados.
La materia prima y su efecto en la administración de los costos de producción.
El producto final es el resultado de aplicarle una serie de procesos a unas materias primas,
por lo que en el valor o costo final del producto está incluido el costo individual de cada
materia prima y el valor del proceso o procesos aplicados. La materia prima es quizás uno de
los elementos más importantes a tener en cuenta para el manejo del costo final de un
producto.
El valor del producto final, está compuesto en buena parte por el valor de las materias
primas incorporadas. Igualmente, la calidad del producto depende en gran parte de la
calidad misma de las materias primas. Si bien es cierto que el costo y la calidad de un
producto final, depende en buena parte de las materias primas, existen otros aspectos que
son importantes también, como lo es el proceso de transformación, que, si no es el más
adecuado, puede significar la ruina del producto final, así las materias primas sean la de
mejor calidad, o que el producto resulte más costoso. Las materias primas hacen parte del
aspecto más importante en una empresa y es el relacionado con los costos. En un mercado
tan competitivo como el actual, ya no se puede aspirar aganar más, elevando los precios de
venta de los productos, hacer eso saca de mercado a cualquier empresa. Así que el camino a
seguir es ser más eficientes en el manejo de los costos. Un mayor margen de utilidad solo se
puede conseguir de dos formas: 1. Aumentar el precio de venta. 2. Disminuir los costos y
gastos. Sabemos que la solución para hacer más rentable una empresa no es aumentar el
precio de venta, sino administrar eficientemente los costos, que en últimas son los que más
determinan el valor final del producto.
Importancia de los procesos de transformación de la materia prima.
Si se quiere ser más eficiente en la administración de los costos de la empresa,
necesariamente la materia prima es una variable que no puede faltar. Pero, ¿hasta qué
punto se puede jugar con la materia prima en busca de hacer un producto menos costoso?
Para que un producto sea competitivo, no solo debe tener un precio competitivo, sino que
también debe ser de buena calidad, y es aquí en donde la calidad no deja mucho margen de
maniobrabilidad a la materia prima. Disminuir costos con base a las materias primas, puede
ser riesgoso en la medida en que, por lo general, para conseguir materia prima de menor
costo, significa que ésta será de menor calidad. La única forma de disminuir costos
recurriendo a la materia prima sin afectar la calidad del producto final, es mejorando la
política con los proveedores, y es un aspecto que tampoco deja mucha margen de
maniobrabilidad. Así la cosas, la mejor forma de disminuir costos sin afectar la calidad de la
materia prima, es el mejoramiento de los procesos. Hacer más eficientes los procesos de
transformación de la materia prima y los demás relacionados con la elaboración del
producto final, permite que en primer lugar que se aproveche mejor la materia prima, que
haya menos desperdicio y que no se afecte la

calidad de la materia prima, que se requiera de menor tiempo de transformación, menor

consumo de Mano de obra, energía, etc. La calidad y la eficiencia de los procesos de
transformación de la materia prima son los que garantizan un producto final de buena
calidad, y unos costos razonables. En la elaboración de un producto, son muchos los
procesos que se pueden mejorar, o inclusive eliminar, por lo que éstos deben ser
cuidadosamente analizados para lograr un resultado final óptimo
Materias primas en la construcción
 Empleadas en el hormigón:agua, arena,grava,cemento,acero,aditivos
 Empleadas en morteros:arena,cemento,cal,agua
 Empleadas en materiales cerámicos:arcilla
 Empleadas en Vidrios:arena de sílice

Lamateria primadirecta
Son los elementos sobre el cual se ejerce una labor con el objeto de transformarlo en el
producto terminado analizado. Son aquellos elementos principales que conforman el
producto, por ejemplo: el ladrillo y el block en la construcción, las telas en los trajes, el
algodón en los tejidos, el petróleo en la gasolina, la madera en los muebles, el cemento en
un edifico, etc.
Lamateria primaindirecta
Son todos los materiales incluidos en la elaboración de un producto que no se consideran
directos y que no se pueden cuantificar.
Clasificación de los materiales. Materiales naturales
: son aquellos que se encuentran en la naturaleza, las personas utilizamos materiales
naturales con diferente origen: mineral, vegetal animal. A partir de rocas y minerales se
obtienen los materiales de origen mineral. Los metales, la piedra o la arena son materiales
de origen mineral. A partir de las plantas obtenemos los materiales de origen vegetal.
El material de origen vegetal más importante es la madera, pero también existen otros que
empleamos de forma $habitual, como las fibras vegetales Algodón, lino, mimbre) o el
corcho.
Otras son materiales de origen animal. Por ejemplo, el cuero o la lana que usamos en
muchas prendas de vestir, en bolsos, zapatos, etc.
Materiales sintéticos
Son aquellos creados por las personas a partir de materiales naturales) por ejemplo, el
hormigón, el vidrio, el papel o los plásticos. Los objetos que nos rodean están fabricados con
una gran variedad de materiales que podemos clasificar de diferentes formas) por ejemplo,
por su origen. Sin embargo, el criterio más adecuado para clasificar materiales es por sus
propiedades.
Importancia y evolución
El concepto de materia prima se asocia a la industrialización. El hombre siempre aprovechó
de alguna manera los recursos naturales disponibles. Y la disponibilidad de recursos fue a
menudo un factor importante asociado a invasiones y expansiones de imperios y
civilizaciones, que a medida que incorporaban territorios también se apropiaban de los
recursos naturales del lugar, los que servían como materia prima destinada a diversos
productos.
El advenimiento del comercio hizo que esta cuestión cambiara sustancialmente, dando lugar
al intercambio de bienes entre distintos países, lo que sentó las bases de lo que hoy
consideramos algo muy normal, que es el comercio internacional.

Así se fue generando un escenario mundial en el que los países que disponen de materias
primas muy demandadas se dedican fundamentalmente a su extracción, mientras que los
países que no tienen esas materias primas, pero sí elementos de alta tecnología para
transformarla eficientemente, se las compran y las transforman en productos elaborados,
que luego son ofrecidos en el mercado como productos terminados.
Si bien este esquema Internacional de la producción se va modificando con el correr del
tiempo y las circunstancias políticas, el eje principal no se ha modificado, tal vez se ha
acentuado aún más con el proceso de globalización.
Algunos de los sucesos más importantes de la historia económica mundial tienen que ver
con esta distribución de las materias primas en el mundo, como la llamada ‘crisis del
petróleo’, donde los países productores se organizaron entre sí y presionaron sobre sus
principales compradores.
Las materias primas son elementos claves: su exportación es necesaria para el
sostenimiento de la economía de los países que las tienen, en tanto que su importación es
fundamental para los países centrales que elaboran diversos bienes y productos con ellas,
para luego venderlos a un precio por supuesto mayor.
Las materias primas adquieren así un valor estratégico, y en vez de cerrarse cada
transacción de manera aislada, existen algunos mercados del mundo en donde se cotizan las
materias primas, como los granos, las carnes o los metales.
Cuando una materia prima se obtiene a partir de un recurso natural no renovable, como el
petróleo, esta se convierte en un punto clave del proceso productivo y puede llegar a
representar una buena parte del costo de producción.
En este sentido, es importante pensar en formas de regenerar los recursos naturales que
proveen materias primas indispensables para el hombre actual. La madera, por ejemplo, es
una materia prima que se obtiene de los bosques y las selvas, de manera que es
fundamental renovar las plantaciones de forestales para que esto no se vuelva un limitante
en la cadena productiva que da trabajo a muchísima gente.
Ejemplos de materias primas

Aceite Maíz
Oro Sílice
Petróleo Titanio
Magnesio Carne
Aluminio Silicio
Lana Vegetales
Huevo Piedras preciosas
Plumas Cacao
Soja Tierra
Uva Arena
Barro Acero
Mármol Grasas animales
Fibras Azúcar
Sodio Goma
Aire Estaño
Semillas Caucho
Esencias Rocas
 Plomo Lina
Frutas Leche
Cuero Hidrógeno
Plástico Cal
Látex Cobre
Minerales Hierro
Trigo Miel
Cemento Uranio
Granito Carbón
Agua Manzana
Gas Gravilla
Cobalto Cristal
Lino Plata
Lúpulo Alabastrita
Caña de azúcar Oxígeno
Telas Verduras
Algodón Madera

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

Podemos señalar que, al igual que en todo el mercado agrícola, en la comercialización

industrial de papa intervienen dos actores: los oferentes de materia prima, productores de
papa e intermediarios y los demandantes, la Agroindustria.
La demanda de la Agroindustria
Cada vez es mayor la cantidad de papa que requiere la industria debido a la diversificación
cultural, la dinámica y estructura de la población, información, educación, cambio de
hábitos de consumo, etc. La demanda de la agroindustria varía a lo largo del año, de
acuerdo a épocas y festividades; así, se puede observar que existen variaciones en el
consumo durante los meses de febrero, julio, septiembre y diciembre.
La industria exige calidad en la materia prima que recibe; cuando la calidad no cumple con
los parámetros establecidos por cada empresa y el precioacordado, el producto es
rechazado llegando, en casos extremos, a penalizar todo el embarque o parte de él.
La demanda de papa proviene de los hogares, restaurantes, pollerías, fast foods, programas
alimentarios y nutricionales, exportación e industria.
La oferta
Como consecuencia del crecimiento de la Agroindustria, la oferta de papa con las
características específicas para procesarse, ha crecido de manera importante; sin embargo,
las permanentes variaciones del precio de la papa no permiten un equilibrio entre oferta y
demanda; los picos de precio no se producen necesariamente en los mismos meses en los
que la industria presenta mayor demanda, sino de acuerdo a épocas de siembra y
condiciones climatológicas; pocas veces coincide un pico de demanda con uno de escasez,
provocando un alza importante en el precio de esta materia prima. De igual manera, puede
coincidir una sima en donde el precio es tan bajo que el agricultor ni siquiera cubre los
costos de producción. Todo esto dificulta un arreglo de precios conveniente a productores y
procesadores.
La formación de precios y sus características
Como se ha señalado el precio se establece por el juego de la oferta y la demanda. Al
aumentar el precio de un bien, disminuye su cantidad demandada y viceversa. Para evitar la
disparidad entre oferta y demanda, algunas empresas han desarrollado estrategias de
negociación como un sistema de fijación de precios de acuerdo a costos de producción más
una rentabilidad fija, o en su defecto, costos de producción mas una rentabilidad variable
con una tabla de demanda de precios, señalándose un precio máximo y un mínimo. De esta
manera tanto el proveedor como la industria logran estabilizar el precio de la papa.
Zonas productoras
De acuerdo al tipo de industria con quien se comercializará la papa, existen zonas de
producción, así: para la papa tipo francesa cuyo mayor rendimiento es el tamaño, al igual
que la criolla, se las puede cultivar en cualquier zona productora sobre 2800 msnm, suelos
ricos en materia orgánica y pluviosidades de 700 mm. En cambio, las zonas para cultivo de
papa para hojuelas "chips", tienen diferentes características: su altitud excede los 3000
msnm, con suficiente materia orgánica y con un nivel de pluviosidad no mayor a los 700
mm. Todas las características subrayadas, aumentan las posibilidades de que la papa sea
recibida sin mayores problemas.
Los consumidores
La economía, hoy en día, está dirigida por empresas que buscan complacer al cliente con
calidad total, esto es con rapidez, satisfaciendo la seguridadalimentaría y bajo costo; es el
cliente quien paga la cuenta y cada vez es más difícil de agradar. Esta premisa obliga a las
industrias a sacar a la venta un producto de calidad A para poder ser el líder en el mercado y
que sus ventas generen los respectivos beneficios económicos.
SITUACIÓN ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN Y LA OFERTA Y DEMANDA
Producción
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) informó que en noviembre 2006, la
producción nacional de papa creció en 27,3% como consecuencia de las mayores áreas
sembradas, respecto a similar mes del año 2005. La producción de este cultivo fue de 194
mil 8 toneladas, cifra superior a la obtenida en igual mes de 2005. Al respecto, Moquegua
(326,4%) fue el departamento con el mayor crecimiento en la producción de papa, seguido
de Apurímac (235,1%), Piura (170,0%), Ancash (108,9%), Arequipa (79,2%), ICA (60,6%),
Lima (42,8%), Puno (23,3%), La Libertad (20,0%), Huánuco (10,1%), Amazonas (6,1%), Junín
(4,8%) y Cajamarca (1,2%).
Asimismo, la producción nacional de papa registró un aumento de 24,8% durante el mes
enero de 2007, en comparación a lo obtenido en similar mes del año anterior. La producción
de papa alcanzó las 184 mil 99 toneladas como resultado de las mayores áreas cosechadas y
al mejor rendimiento del cultivo. Los departamentos con mayores niveles de producción
fueron: Cusco (148,7%), Arequipa (113,1%), Lima (111,7%), Piura (109,1%), La Libertad
(41,6%), Amazonas (37,9%) y Huánuco (25,7%).
La producción nacional de papa creció en 40,2% durante febrero 2007, respecto al nivel
obtenido en similar mes del año anterior. La producción de papa fue de 229 mil 922
toneladas, como consecuencia del incremento de las áreas cosechadas y mejores
rendimientos del cultivo por hectárea. La Libertad fue el departamento con la mayor
producción de papa (26,1%), seguido de Huánuco (18,8%), Junín (11,3%), Cajamarca (7,8%),
Cusco (6,6%) y Ancash (5,0%).
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) informó que la producción nacional
de papa durante el mes de marzo 2007 creció en 5,9%, en comparación a lo registrado en
igual mes del año anterior. Este incremento fue consecuencia de los mejores rendimientos
de este cultivo por hectárea y por las mayores áreas cosechadas.
La oferta y demanda de la papa
En los últimos tres decenios, los cambios en la oferta de papa han transformado el sector. A
nivel mundial, estos cambios son fundamentalmente tres.
Primero. En la década de los noventa, la producción de papa en los países en desarrollo
entró en una nueva fase de rápida expansión. A principios de la década, la producción
superó los 100 millones de toneladas, en comparación con menos de 30 millones de
toneladas producidas a principios de los sesenta. Durante los diez últimos años, la
producción de papa ha aumentado en un promedio anual de 4.8%, con un aumento en el
área sembrada de 2.2%. Entonces, mientras la producción de papa sigue en aumento, el
promedio de crecimiento para el área sembrada y producción continúa acelerándose.
Segundo. En años recientes la tasa de crecimiento en la producción para el maíz, trigo y
arroz ha disminuido, mientras que la tasa de crecimiento de producción de papa se ha
acelerado, aumentando así su importancia relativa frente a otros alimentos, especialmente
en Asia
Tercero. Según la última información de la FAO, la producción de papa a nivel mundial se
mantiene en alrededor de 296 millones de toneladas y cubre más de 18 millones de
hectáreas. Con la desintegración de la ex Unión Soviética, actualmente China es el mayor
productor de papa a nivel mundial. La India ocupa el cuarto lugar. A pesar de que la
producción de papa en Europa ha disminuido desde principios de los sesenta, esta
disminución ha sido más que compensada con el crecimiento en Asia, Africa y América
Latina, lo cual explica el aumento global en la producción de toneladas de papa. Estas
prolongadas y cada vez más divergentes tendencias de producción en Europa con relación a
los países en desarrollo reflejan los actuales cambios fundamentales en la economía global
de la papa. En los últimos cuatro años, el porcentaje de producción de papa a nivel mundial
en los países en desarrollo aumentó de 31% a 41%. Así, este progreso reafirma la creciente
importancia de la papa como fuente de alimento, trabajo e ingresos para el Asia, África y
América Latina.
En América Latina, los cambios en la oferta de papa refieren a cuatro tendencias. La primera
es la tasa de crecimiento de la producción de papa: 2.4% en promedio en América Latina, en
los últimos 40 años (véase Cuadro 1 ). Sobre esa tendencia, tres observaciones son claves. A
pesar de ser una tasa relativamente alta, es notablemente inferior a las de Asia y África por
el mismo periodo. Es notable también que dicho incremento se debe exclusivamente al
aumento de la productividad; entre 1961-63 y 1997-99 los rendimientos promedio por
hectárea pasaron de 7 a 14 t/ha, superiores a los de regiones como Asia y África e incluso a
los rendimientos mundiales y de muchos países en desarrollo (Scott y Maldonado, 1998}.
Las diferencias en el ritmo de crecimiento de los rendimientos al interior de América Latina
revelan el enorme potencial para acrecentar la productividad del productor de papa en la
región.
 Procedencia Mínimo Máximo
Papa blanca
Perrocholi Hural, Ica, 0.30 0.35
Nazca, Barranca
Yungay Ayacucho, 0.55 0.60
Junín,
Huancayo, Ica,
Nazca
Papa color
Canchan Nazca, Ica, 0.30 0.35
Huaraz y
Barranca
Única Cañete. Ica, 0.30 0.32
Huaraz y Nazca

En nuestro país, con un alto porcentaje de población desnutrida, existe una sobreoferta de
papa (es decir, que la oferta supera a la demanda), aunque ella parezca increíble. En una
economía de mercado, el exceso de oferta se debe no necesariamente a que las
necesidades alimenticias de la población estén satisfechas, sino a que parte de esta no tiene
los ingresos suficientes para satisfacer esas necesidades. En efecto, cerca del 21% de la
población del Perú ha sido clasificada como de pobreza extrema, es decir, incapaz de
comprar los alimentos que componen una canasta básica. Es casi obvio que, si los pobres
extremos dejasen de serlo, se alimentarían más y mejor y el precio de los productos
alimenticios mejoraría.