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PRACTICA: DOSAJE PHIMETRICO

DETERMINACION DEL GARDO DE ACIDEZ DE UN VINAGRE

I.- OBJETIVO:

 Familiares con los conceptos ácidos- base y reacciones de


neutralización.

 Calcular el grado de acidez de un vinagre comercial, a partir de una

densidad conocido.

II.- FUNDAMENTO TEORICO:

El Ph de una solución se define de la manera sgte. Ph= -log (H3O+) donde


(H3O+) representa la concentración en iones hidronios de la solución. Para el
dosaje de un acido por una base, el dosaje Ph métrico consiste en:

En nuestro planeta, el agua (H2O) es la única sustancia que coexiste abundantemente


en los tres estados físicos posibles. Es nuestro único líquido común y el sólido pura
mas ampliamente distribuido, estando siempre presente en todas partes de la
atmósfera suspendido en forma de partículas de hielo o sobre la superficie terrestre en
diversos tipos de nieve y hielo. Es esencial para la vida; como importante reguladora
de la temperatura corporal, como disolvente y vehículo portador de nutrientes y
productos catabólicos, como reactante y medio de reacción, como lubricante y
plastificador, como estabilizante de la conformación de biopolímeros, como probable
inductora del comportamiento dinámico de macromoléculas, incluyendo sus
propiedades (Enzimáticas) catalíticas y de otras formas ignoradas. Es verdaderamente
sorprendente que la vida orgánica dependa tan íntimamente de esta pequeña
molécula inorgánica y quizás mas destacable aun que muy pocas personas y
científicos se hayan percatado de ello.
En una escala de acidez y basicidad llamada escala de pH, comprendida entre 1 y 14,
el punto neutro (es decir que no hay ni ácido ni base) es el 7. El cuerpo humano es
ligeramente básico (Ph 7.3), si bien el Ph del estómago es menor debido al ácido
clorhídrico contenido en los jugos gásticos.

Tras la muerte, el Ph desciende a 7. Pero en el supuesto de no disponer del


instrumento idóneo para medir dicha variación, la prueba ha de realizarse con papel
tornasol aplicado en el interior del párpado de abajo. Si el color rojizo del papel
tornasol se vuelve de color azul, el Ph es alcalino, no ácido, y es síntoma de vida en el
individuo examinado. Un químico que actúa en terreno, utilizará papeles indicadores
de pH (papeles que cambian el color a uno adecuado con la variación del pH y con un
rango mucho más ajustado que el del tornasol. Esta prueba debe efectuarse en
terreno y lo antes posible.
Los papeles indicadores son aptos y se comercializan con un estrecho rango de pH

 Colocar en una bureta la base de concentración conocida.

 Colocar en el beaker de dosaje un volumen determinado de acido a


dosificar

 Introducir el electrodo del Ph metro en el beaker de dosaje a fin de medir


cada vez el Ph durante el dosaje.

 Echar poco a poco la base en el beaker conteniendo el acido y medir


cada vez el Ph.

 Graficar en un eje la variación de l Ph en función del volumen de base


echado a fin de ubicar el punto de equivalente del dosaje.

Para el dosaje de una base acido, se intercambia la base y el acido en lo


descrito anteriormente.

Punto de equivalencia o punto final se ubica de la manera sgt:

 Graficar la curva Ph vs. Vol(volumen de base o base o acido echado)

 Trazar una tangente a la curva, luego otra tangente a la curva. Trazar


una perpendicular a ambas tangentes y tomar el punto medio del
segmento así obtenido a fin de trazar una paralela a las tangentes,
siendo el punto de equilibrio, tal como lo muestra la fig. sgt.

Ph

V
CONCENTRACION PROBLEMA. Para calcular la concentración de la sustancia
problema se utiliza la sgte.formula:

Va Ca=VbCb

Donde:

Va: volumen de acido

Vb: volumen de la base

Ca: concentración del acido

Cb: concentración de la base

Por ejemplo si se trata del dosaje de un acido por una base, la concentración de acido
buscada será dada por la relación:

Ca= Cb Vb

Va

Donde: Vb será ele volumen de base echado a la equivalencia.

Definición del grado de acidez de un vinagre:

El vinagre es generalmente obtenido por oxidación de vino o de otros licores 8sidra,


cerveza, etc).se define el grado de acidez de un vinagre como:

d= m donde m representa la masa (en gramos) de acido acético que contiene


100 en 1000 gramos de vinagre. Se puede considerar que el único acido
Presente en un vinagre es el acido acético.

III.- PARTE EXPERIMENTAL

3.1 Procedimiento
A.- Dosaje de un acido fuerte por una base fuerte

1.- preparar el montaje general para un dosaje (ver diagrama)


2.- llenar la bureta con hidróxido de sodio (NaOH) 0,1M y ajustar el nivel del líquido a 0
3.- llenar un beaker de 100 ml con 10 ml de acido clorhídrico (HCL0,1M)
4.- medir el Ph y anotar el resultado en el cuadro “dosaje de HCL por NaOH”, el
resultado
5.- agregar 1 ml. De NaOH en el beaker de HCL.
6.-Agitar.
7.- Medir el Ph y anotar el resultado en el cuadro” dosaje de HCL por NaOH”.
8.- repetir los pasos 5, 6,7 hasta agregar 20 ml. De NaOH al total.

B.- Dosaje de un acido débil por una base fuerte

Idem como A. reemplazar HCL por el acido acético 0,1 M y llenar el cuadro “dosaje de
CH3COOH por NaOH
3.4 Tratamiento de los resultados

A.- Dosaje de HCL por NaOH

1.- Graficar Ph vs. V, en hoja milimetrada


2.- determinar gráficamente el volumen de base echado a la equivalencia

Vb= ml

3.- Escribir la reacción del dosaje:

+ +

4.-calcular la concentración del acido clorhídrico (punto de equilivalencia)

Ca =

5.- el acido clorhídrico es un gas de formula HCL, que se puede disolver en agua para
obtener una solución.

Escribir la ecuación de la disolución de HCL, en agua:

6.- calcular el Ph de una solución de acido clorhídrico de concentración Ca:

B.- Dosaje de CH3COOH por NaOH:

1.- Graficar el Ph vs. V, en hoja milimetrada.

2.- Determinar gráficamente el volumen de base echado a la equivalencia

Vb= ml

3.- Escribir la ecuación del dosaje.


+ +

4.- Calcular la concentración dela solución de acido acético.

Ca =

C.- Determinación del grado de acidez de un vinagre:

1.- Graficar Ph VS. V en hoja milimetrada

2.- Determinar gráficamente el volumen de base a la equivalencia

Vb = ml

3.- Escribir la reacción del dosaje:

4.- Calcular la concentración en acido del vinagre diluido:

Ca=

5.- Deducir la concentración en acético del vinagre puro

C=

6.-Calcular el grado de acidez del vinagre estudiado sabiendo que su densidad tiene
un valor de 1.05 g/cm3