PROYECTO NUTRICIÓN

INTEGRANTE
HERRERA SILVA PATRICIA

INSTITUTO TOMAS MORO

TECNICO EN ATENCION A LA PRIMERA INFANCIA
CHIA
2018

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 PROYECTO NUTRICIÓN

PRESENTADO A
Patricia Gonzales Cubillos
Docente

PRESENTADO POR
Herrera Silva Patricia

INSTITUTO TOMAS MORO

TECNICO EN ATENCION A LA PRIMERA INFANCIA
CHIA
2018

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Contenido
NUTRICION .......................................................................................................................................4
NUTRICIÓN ...................................................................................................................................4
Patologías asociadas a la nutrición ...........................................................................................4
Proteínas ...........................................................................................................................................4
¿Qué son minerales? .................................................................................................................5
¿Qué son toxinas?......................................................................................................................5
¿Qué son radicales libres? ......................................................................................................5
¿Qué son carbohidratos? .........................................................................................................5
El agua: ..........................................................................................................................................5
Intoxicaciones: ............................................................................................................................6
¿Qué son las verduras? ................................................................................................................6
Leguminosas: ..............................................................................................................................6
Frutas: ............................................................................................................................................6
Hortaliza: .......................................................................................................................................6
Tubérculos:...................................................................................................................................6
La leche. ............................................................................................................................................6
La leche y sus derivados. .........................................................................................................7
Cereales: .......................................................................................................................................7
Carnes:...........................................................................................................................................7
Huevos: ..........................................................................................................................................7
Que son azucares y dulces ..........................................................................................................7
Complementos y carencias ..........................................................................................................8
Crecimiento y desarrollo ...........................................................................................................8
Talla ................................................................................................................................................9
Peso ................................................................................................................................................9
Rejilla grafica....................................................................................................................................9
9 Minutas ........................................................................................................................................ 10
Meriendas ....................................................................................................................................... 10
De los alimentos colores ........................................................................................................... 10
Sabores ....................................................................................................................................... 11

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 NUTRICION

NUTRICIÓN
Es el proceso biológico en el cual los organismos asimilan los alimentos
Y líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y mantenimiento
de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que
existe entre los alimentos como: encimas, vitaminas, minerales, aminoácidos
y glucosa.

Una alimentación adecuada es la que cubre los requisitos de energía a través

de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y
grasas. Estos requisitos energéticos están relacionados con el gasto por la
actividad física, el gasto inducido por la dieta.
Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y
minerales.
La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el
agua.

La ingesta suficiente de fibra dietética.

Patologías asociadas a la nutrición

Qué son: Lípidos, son proteínas, minerales, toxinas, radicales libres. Los
lípidos son sustancias parecidas a las grasas, que son parte importante de
las membranas encontradas dentro y entre las células. Los lípidos incluyen
a los aceites, ácidos, grasas, ceras, esteroides (Como el colesterol y el
estrógeno)

Proteínas
Son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlace, conocido como enlace peptídico.
El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético
de cada persona.

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¿Qué son minerales?
Los minerales son elementos naturales no orgánicos que representan entre
el 4 y 5 por ciento del peso corporal del organismo y que están clasificados
en macro minerales y oligoelementos. El ser humano los necesita para
mantener el buen funcionamiento del cuerpo y garantizar entre otros, la
formación de los huesos, la regulación del ritmo cardiaco y la producción de
hormonas.

¿Qué son toxinas?

Es una sustancia venenosa producida por células vivas, de animales,
plantas, bacterias u otro organismo biológico.

¿Qué son radicales libres?

Juegan un papel importante en nuestro envejecimiento, es importante
empezar a comer sano. Hay muchas toxinas que permanecen en el cuerpo
y causan daño y envejecimiento.
Los radicales libres son universalmente reconocidos con el proceso de
envejecimiento, especialmente los cambios físicos, bioquímicos, y
patológicos de tu cuerpo. Se experimentan cuando se expone a grandes
cantidades de radicales libres.

¿Qué son carbohidratos?

Son biomoléculas que también toman el nombre de hidratos de carbono,
glúcidos, azucares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres son lo más
comunes, no son del todo precisos ya que no se tratan estrictamente de
átomos de carbono.

El agua:
Es un compuesto que se forma a partir de la unión de enlaces covalentes
de dos átomos de hidrogeno y uno de oxigeno; su forma molecular es
H2O

Cantidad a consumirse; La cantidad varía esencialmente en función de la

edad y del sexo, los niños entre 9 a 13 años deben consumir 2,1 litros
diarios mientras que las niñas deben tomar al menos 1,9 litros. En caso
de los adultos la cantidad también varía según el sexo, las mujeres
deberán tomar alrededor de 2 litros diarios y el hombre deberá tomar 2,5
litros, en caso que la mujer este embarazada o en periodo de lactancia,
deberá consumir 0,3 litros y 0,7 litros más respectivamente.

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Intoxicaciones:
Se produce por medicamentos, alimentos en mal estado, picaduras,
drogas, gases tóxicos. La mayoría de las veces las intoxicaciones ocurren
por accidente, sin embargo, una actuación rápida puede salvar tu vida

¿Qué son las verduras?

Son aquellas plantas comestibles cuyas hojas tienen color verde, pueden
incluirse en el grupo de diversas partes de las plantas, según lo que forma
parte de la alimentación humana, semillas como los guisantes, o arvejas,
tallos, frutos como los pepinos u hojas como la acelga.

Leguminosas:
Son semillas comestibles que crecen en vainas, en plantas anuales,
arbustos o enredaderas de la familia. Estas semillas pueden ser comidas
frescas, germinadas, secas, molidas, en forma de harina, o preparadas
de la manera que más te guste.

Frutas:
Es el fruto comestible obtenido de ciertas plantas, cultivadas o silvestres,
suelen ser ingeridas como postre al final de la comida ya sea fresca,
cocinada, o por lo general se consume cuando este madura.

Hortaliza:
Son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultiva
generalmente en huertas y se consumen como alimentos ya sea de
manera cruda, o bien cocinada

Tubérculos:
La raíz se encuentra en el término latina Tubérculo, el concepto suele
emplearse en la botánica, esto hace referencia al ensanchamiento de una
raíz o un tallo subterráneo donde las plantas almacenan sus nutrientes.

La leche.
Es una sustancia liquida que generan las mamas de las hembras de los
mamíferos para alimentar a sus críos y está constituida por caseína,

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 lactosa, sales inorgánicas, glóbulos de grasa, suspendidos entre otras
sustancias.

La leche y sus derivados.

El grupo de leche y derivados tienen propiedades nutricionales; los
alimentos que lo componen son fuentes de vitaminas, tipos saludables y
minerales (calcio) y sus proteínas tienen un alto valor biológico por su
contenido en aminoácidos esenciales. La leche es el producto de la
secreción de las glándulas de las hembras mamíferas, cuya función
natural es la alimentación del recién nacido

Cereales:
Son plantas gramíneas que dan frutos, el conjunto de semillas de esta
planta y los alimentos elaborados a partir de estas semillas.

Carnes:
Es el tejido animal, principalmente muscular que se consume como
alimento.

Huevos:
Los huevos y las aves constituyen un alimento en la alimentación de los
seres humanos y son muy ricos en proteínas.

Que son azucares y dulces

Son hidratos de carbono simples un componente natural de la fruta y la

verdura (saca rosa, glucosa, y fructosa) la miel (fructosa y glucosa) los
productos lactosas y en menor medida los cereales.
Los azucares aportan el azúcar por sí solo no aportan minerales y vitaminas,
pero si se consumen alimentos que lo contengan de manera natural, ej.: la
leche, las frutas.

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Complementos y carencias

Las mermeladas y las jaleas integran el grupo de azucares y dulces son un

complemento de la dieta habitual, ya que su consumo excesivo, se relaciona
con un riesgo para la salud. (Sobre peso, aumento de colesterol, caries
dentales, diabetes.
Cantidades recomendables según la edad, población y condición
socioeconómica

En este sentido la población infantil entre 9 y 12 años es el grupo de edad

con mayor ingesta de azucares, el otro grupo está en adolescentes de 13 a
17 años son los que tienen mayor ingesta de azucares añadidos.

El último grupo es los mayores de edad con menos consumo de azucares

son los mayores de 65 años.

Crecimiento y desarrollo

Se puede dividir en cuatro periodos

Lactancia
Los años preescolares
La etapa media de la niñez
La adolescencia

Un bebe pierde normal mente del 5% al 10% de su peso al nacer, a las dos
semanas debe tener un crecimiento y un aumento de peso

De los cuatro a los seis meses debe tener el doble de peso que tenía al nacer.
Entre las edades de uno a dos años un niño que empieza a caminar solo
aumentara aproximada mente 5 libras (2.2kg por año)

De los dos años a los cinco el aumento de peso permanecerá en una tasa
aproximada mente de cinco libras 2.2kg por cada año.

Entre los dos y diez años el niño crece a un ritmo constante. Luego se inicia
el aumento repentino en el crecimiento con la llegada de la pubertad, entre
los nueve y quince años.

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Talla

Talla o altura humana varía de acuerdo a la genética la nutrición

principalmente se mide de pies a cabeza en centímetro o metros.

Peso

El peso en los bebes desde su nacimiento, él bebe es pesado y medido,

especial mente en el primer año de su vida, su peso y sus medidas deben
ser controladas por el pediatra.

La herencia genética y el momento de la gestación que él bebe elige para

nacer determinan en principio su peso y su talla.

Rejilla grafica

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9 Minutas
Es una lista sistematizada que guarda un orden, de varios elementos usados, por
ejemplo, los bares, restaurantes para exponer su nómina de platos, bebidas y
postres.
Concepto: la palabra minuta proviene del bajo latín y su significado es borrador
Ejemplo: la minuta figura en las entrantes de los platos principales, las bebidas y
todos sus correspondientes precios.

Meriendas
La merienda es la comida necesaria, y de mucha utilidad
Se hace entre comidas y se puede hacer en medio de la tarde para recortar el
periodo de ayuno entre comidas y cena, es fundamental para controlar los niveles
de hambre, mantener la energía del cuerpo y la actividad del metabolismo
En una merienda podemos consumir todo tipo de alimentos, pero la cantidad no
suele ser elevada.
Se puede ingerir
Ejemplo: cereal, pan, bocadillo, frutas, leche o yogur.
Opciones saludables para merendar
Queso bocadillo
Zumo de naranja y tostadas con queso
Yogur con cereal y frutas frescas
Batido de leche y plátano
Pan integral y queso
Vaso de leche y tostadas

De los alimentos colores

Ellos nos indican cuando una fruta está madura o no, los pigmentos que dan el color
a las frutas y verduras superan la función de convertir a estos alimentos en
productos llamativos y atractivos para los consumidores

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Sabores
El sentido del gusto esencial, para identificar no solo el sabor si no también el gusto
y temperatura los sabores en los alimentos que también se perciben por los sentidos
de la vista, el olfato, el gusto y el tacto.
Los cinco sabores en los alimentos son:

Acido
Umami
Salado
Dulce
Amargo
Mezclas prohibidas o peligrosas

La mayoría de personas nos gusta hacer combinaciones extrañas de sabores y

texturas de las comidas, por ejemplo, papas fritas y helados, leche y pizza, dulces
con sodas, cada uno tiene un papel diferente al otro.
Azúcar y almidones fermentación
Papas con salsa de tomate proteína más proteína dormir todo el día
Azúcar más grasa toxinas
Alcohol y pizza gastritis todo el día
Agua, alimento, agua, y más agua digestión paso de tortuga.
Dulce más salado nacías

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