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Su afán por recibir mayor formación técnica y profesional, lo llevó a realizar pasantías y
especializaciones en diferentes empresas de Europa, Asia y Estados Unidos. Una vez de regreso
en el Perú, San Román comenzó a aplicar los conocimientos obtenidos en el extranjero para la
industria nacional. En 1979, funda Industrias S.A., empresa de Metal Mecánica, y desde 1980 es
presidente del directorio de Nova Perú, compañía de maquinaria para la industria alimentarias.
Con el tiempo San Román se ha especializado en la fabricación de maquinaria para la industria
de la panificación, la cual inclusive se exporta a 21 países, entre ellos Estados Unidos, Francia,
Italia, África y la mayor parte de América Latina. Sus importantes logros hicieron que el Concytec
le otorgara el premio Concytec por sus innovaciones tecnológicas en la industria de la
panificación.
El ingeniero San Román ejerció diferentes cargos tanto en el sector público como privado, tales
como presidente en asociaciones, federaciones, gerencias, consejero y congresista
representando a los empresarios peruanos en diferentes foros nacionales e internacionales.
Se declara orgulloso de su origen andino y de su dominio del quechua, que aprendió como
lengua materna, elementos considerados como puntos en contra por la mayor parte de los
citadinos. Sostiene que el principal obstáculo que tenemos los peruanos para triunfar en la vida
es la falta de autoestima: “La gente quiere renunciar a sus raíces y no recuerda que los países
andinos hemos heredado una cultura milenaria”.