Cómo preparar el sabroso arroz con pollo

Datos generales

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinado: 45 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Sabroso, verde, insuperable. Es el tradicional arroz con pollo que los hogares peruanos consumen
habitualmente y cuya preparación te indicamos paso a paso en esta receta para que puedas disfrutarlo con
los tuyos. Bon apetit.

Autor: CocineroPeru.com

Tipo de receta: Plato principal

Cocina: Peruana

Porciones: 8

Ingredientes

8 presas de pollo

1 cebolla grande picada en cuadritos

2 cucharadas de ajo molido o picado

1 cucharada de ají amarillo molido

1 cucharada de ají panca molido

1 taza y ½ de culantro molido

1 kg. de arroz

1 taza de arvejitas

1 pimiento rojo cortado en tiras

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite

Agua
1 botella de cerveza negra (opcional)

1 taza de maíz choclo desgranado (opcional)

Preparación

Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10 minutos para que las presas incorporen
la sazón.

En una olla con aceite bien caliente freímos las presas de pollo. Retiramos las presas y reservamos.

Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla, el ají panca molido, el ají
amarillo molido, y el culantro molido.

Colocamos las presas de pollo nuevamente, añadimos 1 taza de cerveza negra o agua y dejamos hervir por
5 minutos para que el pollo se impregne de los sabores necesarios.

Retiramos las presas y reservamos en un recipiente con tapa para mantenerlas calientes.

Incorporamos a la olla el arroz, las arvejas y el pimiento. Puede también añadirse maíz choclo desgranado
(maíz tierno). Mezclamos los ingredientes procurando que el arroz se impregne del líquido verde.

Agregamos 3 tazas de agua (o 2 tazas de agua y una de cerveza negra). Probamos y rectificamos la sal si es
necesario.

Dejamos hervir hasta que el arroz esté cocido. El arroz se cuece como siempre: se deja hervir a fuego
normal hasta que se acabe al agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de cocinarse y
granearse.

Servimos el arroz con las presas de pollo.

Si se desea se acompaña con una ensalada o zarza de cebolla y tomate.