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GESTION DE MANTENIMIENTO
HECHO POR:
6 DE OCTUBRE DE 2017
ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO
INFORME GENERAL
Una empresa dedicada a preparación de almuerzos, cuenta con varios restaurantes, a los cuales
tiene la necesidad de darle mantenimiento.
De los sistemas de ventilación, aire acondicionado, equipos de refrigeración para brindar una
mayor comodidad a los clientes y los trabajadores.
Objetivos General
Objetivos específicos
Minimizar las multas colocadas por el Ministerio del Ambiente, al no realizar una
correcta eliminación de los residuos generados por su proceso.
Mejorar el funcionamiento de los equipos de refrigeración y cocinas industriales.
Generar comodidad con los equipos ya operacionales a los clientes y trabajadores.
Continuar con el crecimiento de la empresa, contando con restaurantes con el debido
mantenimiento de sus instalaciones.
FASE 1: Inspección
FASE 2: Conocer e identificar las fallas en las instalaciones del restaurante
FASE 3: Planificación.
FASE 4: Ejecución.
FASE 5: Seguimiento y control.
DESCRIPCION DEL PROYECTO
El proyecto solo esta evaluado en función de uno de los restaurantes más grades, con
una duración de 2 semanas, contando al final con una duración de 10 semanas para los
5 restaurantes. De la empresa.
RESPONSABLES:
COSTOS:
MANO DE OBRA
FECHA FECHA
FASE NOMBRE ENCARGADO DESARROLLO
INICIO FIN
La fase consta de la
observación del local y su
infraestructura para
1 Inspección Supervisor poder determinar las 5-Oct 6-Oct
causas de problemas y
darles el correcto
mantenimiento.
Esta fase debe ser dada
por el mecánico y el
supervisor, los cuales
debido a su experiencia
podrán identificar la
Mecánico, cantidad de material y
2 Identificación 6-Oct 9-Oct
Supervisor tiempo para realizar el
mantenimiento debido a
las instalaciones,
definiendo a la vez la
cantidad de mano de
obra necesaria
La planeación es la parte
Jefe encargada de llegar a
contratista, acuerdos con el jefe de la
3 Planificación Supervisor, jefe empresa, presentarle los 10-Oct 10-Oct
de costos y las fechas
mantenimiento decididas para el
mantenimiento.
Dada por los trabadores
de la empresa,
Mecánico,
realizando su trabajo, en
4 Ejecución Electricista, 11-Oct 18-Oct
el tiempo determinado
Plometo
para no interrumpir ni
demorar el proyecto.
El supervisor es el
encargado de estar
5 Control Supervisor presente en todas las 5-Oct 18-Oct
actividades realizadas en
la ejecución.
FECHA FECHA
FASE NOMBRE PARTES DESARROLLO ENCARGADO
INICIO FIN
Inspeccionar el exterior del
equipo para comprobar que
no existen fugas de gases
refrigerantes. Estos gases son
muy contaminantes para el
medio ambiente por lo que
debemos tratarlo con especial
cuidado.
.
1. Verificar que los estantes
interiores del refrigerador se
encuentran limpios.
Mantenimiento
Generalmente se fabrican en 15- 18-
de Mecánico
malla metálica, a la cual se le Oct Oct
refrigeradoras
aplica un recubrimiento para
evitar la corrosión. Para
limpiarlos debe retirarse del
refrigerador cualquier
material que pudiera interferir
la labor de limpieza. Mover los
estantes vacíos hacia
adelante. Aplicar un
detergente suave con un trapo
húmedo, frotar suavemente,
las superficies superiores e
inferiores. Secar y reubicar en
la posición original.
2. Si el refrigerador dispone de
cajones, la labor de limpieza es
similar. Desocupar los cajones
y desmontarlos de los
dispositivos de ajuste.
Retirarlos del refrigerador.
3. Una vez desmontados los
estantes o cajones, limpiar las
paredes interiores del
refrigerador,
utilizando un detergente
suave. Secar antes de montar
los accesorios interiores.
4. Aplicar a los cajones un
detergente suave con un trapo
húmedo. Frotar con cuidado.
Secar los cajones y
reinstalarlos en los
dispositivos de montaje
disponibles en el refrigerador.
FECHA DE
FASE NOMBRE FECHA FIN
INICIO
1 Inspección 5-Oct 6-Oct
2 Identificación 6-Oct 9-Oct
3 Planificación 10-Oct 10-Oct
4 Ejecución 11-Oct 18-Oct
5 Control 5-Oct 18-Oct
PRESUPUESTO: S/.15000
Podemos suponer que la empresa “Rapid Food S.R.L.” contara con el mantenimiento total y el
termino del proyecto en las fechas sugeridas, pero puede contar con una ampliación de plazo
por cualquier imprevisto que pueda existir
A su vez puede existir costos adicionales si es que sucede inconvenientes con los repuestos
También puede haber deductivo es decir si se presenta una pieza que puede ser reusada