CARIL

Caril de favas com coco

Ingredientes:
1kg de favas
4 cebolas grandes
½ kg de batatas
1 couve lombarda pequena
200g de coco ralado
150g de farinha integral
5 colheres (de sopa) de azeite
4 colheres (de sopa) de caril
1 ramo de salsa
pimenta

Preparação:
Num tacho de fundo largo aquece 3 colheres de azeite com um pouco de água. Junta 3
cebolas às rodelas finas e deixa estufar tapado uns minutos. Adiciona a farinha e mistura
bem. Deixa cozer mexendo sempre. Junta as favas, a couve cortada em tiras e um pouco
de água (suficiente para cobrir tudo). Quando as favas estiverem quase cozidas apaga o
lume. Adiciona 3 colheres de caril e deixa repousar tapado.
À parte, refoga numa frigideira uma cebola no restante azeite com um pouco de pimenta
e o resto do caril. Junta as batatas cortadas em cubinhos. Tapa e deixa em lume brando
cerca de 20 minutos. Agita de vez em quando a frigideira sem destapar, para que as
batatas não se agarrem.
Junta as batatas ao estufado das favas. À parte ferve o coco ralado num litro de água
durante 15 minutos. Mistura com os vegetais e leva ao lume 3 minutos. Mexe bem antes
de servir, rega com um fio de azeite e junta a salsa picada.

Caril de Legumes
2 cebolas
4 colheres (sopa) de óleo
1 chávena de coco ralado
4 cravinhos
1 pau de canela
4 colheres (chá) de caril
200g de tomate maduro já limpo de peles e sementes
1 couve-flor pequena
200g de batatas ou batatas-doce
500g de legumes
3 colheres (sopa) de iogurte natural (ou natas de soja)
1 colher (sopa) de sumo de limão
Preparação:
Pica uma cebola e corta a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, leva ao lume uma colher de sopa de óleo e adiciona
o coco ralado e salteia durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de
canela.
Retira os cravinhos e a canela e reserva-os.
Coloca o coco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em
rodelas. Adiciona 1/2 copo de água e tritura até obteres uma pasta.
Numa caçarola, aquece a restante gordura, junta a cebola picada e deixa alourar.
Acrescenta o tomate picado, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente
preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixa cozinhar durante 15
minutos e vai regando com 3 chávenas de água.
Introduz, então, as batatas, a couve-flor e os legumes e deixa cozinhar com o tacho
 destapado sobre lume brando.
Junta o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e rega com sumo de limão ou lima.

Bolo de lentilhas com caril

Ingredientes:
2 colheres de óleo
1 cenoura grande ralada
1 cebola média ralada
1 batata grande descascada e ralada
1 pimenta vermelha sem sementes e moída
1 dente de alho amassado
2 tomates maduros, sem sementes e picados
1 colher de polpa de tomate
1 colher (de sobremesa) rasa de caril
1 pitada de pimenta Caiena
sal
2 chávena de lentilhas cozidas, sem o caldo e amassadas (a lentilha duplica de volume
depois de cozida)
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1/4 de chávena de migalhas de pão

Preparação:
Pré-aquece o forno a 180 graus e unta uma forma de pão.
Aquece o óleo numa frigideira grande, em temperatura média. Adiciona as cenouras, a
cebola, a batata, a pimenta vermelha e o alho. Deixa cozinhar tapado e mexe algumas
vezes, até que os vegetais fiquem macios, cerca de 5 minutos.
Adiciona os tomates, a polpa de tomate, o caril, a pimenta Caiena e o sal. Cozinha mais
um minuto, sempre mexendo bem. Tapa e deixa cozinhar no vapor até ficar tudo bem
cozido. Adiciona metade das lentilhas e mistura bem. No liquidificador coloca a
manteiga de amendoim e o resto das lentilhas. Bate bem. Adiciona as migalhas de pão.
Junta o conteúdo do liquidificador e o da frigideira e rectifica os temperos. Transfere-os
para a forma untada.
Assa até que fique firme, durante 30 ou 40 minutos. Deixa descansar cerca de 15
minutos fora do forno antes de cortar em fatias.
Serve com arroz e salada.