CUADRO N°1: VENTAS DE QUESO PROMOVIDAS POR SIERRA EXPORTADORA

DEL 2011 AL 2015

VENTAS BENEFICIARIOS DIRECTOS

PRODUCCIÓN
(SOLES) (PEQUEÑOS PRODUCTORES)

Innovación e industria del café 348,051,443 13,227

Innovación e industria de plata Hass y otros
280,832,186 4,326
frutales
Innovación e industria del cacao 184,571,616 9,315

Innovación e industria ganadera alto andina 147,409,113 6,315

Innovación e industria de granos andinos 135,227,271 6,112

Innovación e industria del queso 154,984,066 3,71

Innovación e industria forestal 30,478,829 1,08

Innovación e industria de trucha andina 29,938,902 959

Programa nacional Perú berries 14,894,746 920

Programa nacional textil, confecciones y
11,587,612 840
moda
Otras producciones (paprika, Orégano,
artesanías de piedra, hongos comestibles 428,327,273 11,854
frijol, ajíes y rocotos y otras)
Total general 1,766,303,056 58,658

Ventas de queso en el año 2015 61,9 millones

Fuente: SIERRA Y SELVA EXPORTADORA (2016).

CUADRO N°2: VOLUMEN DE VENTA DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS

AGROINDUSTRIALES EN EL PERÚ: PRODUCTOS LÁCTEOS 2015 - 2016

Productos
2015 2016 (tonelada métrica)
Agroindustriales
Derivados lácteos Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

Queso 1 762 1 827 1 697 1 748 1 826 1 887 1 916 1 947 1 975 1 768 1 883 1 724 1 739

Mantequilla 359 203 211 309 349 384 398 466 472 417 360 369 379
Fuente: INEI, PERÚ (2016).
 CUADRO N°3: VARIACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS EN EL PERÚ
ENTRE 2015 Y 2014

DESTINO DE VARIACIONES 2015/2014

PRODUCTO PRODUCCIÓN 2015
(%) * I II III IV
TRIMESTRE TRIMESTRE TRIMESTRE TRIMESTRE

Leche pasteurizada 10.20% 5.40% -0.30% 17.30% 7.80%

Leche evaporada -0.60% -0.70% 11.30% 7.70% 4.50%
Mantequilla 8.40% 9.00% 28.00% 43.80% 22.20%
Manjar Blanco -7.90% -14.70% 0.90% 7.20% -3.60%
Queso 5.60% 8.70% 11.40% 6.60% 8.00%
Cremas -12.50% -0.90% -30.40% -6.60% -12.70%
Yogurt 8.30% 8.00% 12.20% 5.30% 8.40%
Productos Lácteos 50% 3.80% 3.40% 10.20% 8.50% 8.50%
Leche cruda 50% 3.00%
Producción
acumulada de leche 100% Año 2015 = 1.89 millones de tonelada
cruda
(*) Año 2015
Fuente: MINAGRI, PERÚ (2016)

CUADRO N°4: PERÚ, EXPORTACIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS INDUSTRIALES

DEL 2013- 2016 (Miles de toneladas métricas brutas)

PRINCIPALES PRODUCTOS 2013 2014 2015 2016 P/ * VARIACIÓN%/

2016/2015*
Aceite vegetal 255,0 267,1 282,0 178,8 12,0
Margarina 19,2 18,3 18,2 11,8 9,6
Alimentos balanceados 1/ 5,8
Aves línea carne 1 910,1 2 043,7 2 119,8 1 219,2 -0,4
Aves línea postura 669,4 694,0 728,1 435,3 4,0
Porcinos 145,5 144,8 155,3 93,3 3,7
Vacunos 123,9 92,2 90,8 53,3 6,2
Avena elaborada y cereales 46,7 48,4 50,5 26,7 -9,5
Fideos corriente y envasado 406,1 425,6 423,0 270,0 8,2
Harina de trigo 1 160,3 1 242,3 1 212,1 659,6 -3,1
Leche evaporada y 581,2 602,3 628,4 316,6 -9,5
pasteurizada
Queso 18,3 20,6 21,2 12,8 4,5

Mantequilla 3,5 3,8 4,2 2,3 -2,4

P/* Acumulado enero - julio.
1/ Incluye alimentos para reproductoras.
Fuente: MINAGRI, PERÚ (2016)
CUADRO N°5: CALCULO DE LA DEMANDAD DE QUESO EN LA PROVINCIA DE LAMBAYEQUE TOMANDO
EN CUENTA LOS PORCENTAJES DE POBLACIÓN QUE CONSUME QUESO*

QUESO FRESCO
DEMANDA PER
CAPITA DEMANDA DEMANDA A
POBLACIÓN
AÑO POTENCIAL CUBRIR POR EL
LAMBAYEQUE (*) PROYECTO %
LAMBAYEQUE (kg/año)

2012 1229260 3,97 4880162,2

2013 1239882 3,97 4922331,54
2014 1250349 3,97 4963885,53
0,06
2015 1260650 3,97 5004780,5
2016 1271113,3 3,97 5046319,93
2017 1281576,7 3,97 5087859,37
(*)Para determinar la demanda de queso fresco se multiplica la población demandante efectiva con el
consumo per cápita.
Fuente: INEI, PERÚ (2016).