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PLATOS TÍPICOS CARNERO AL PALO

I.E.P.
PAPA A LA HUANCAINA El carnero al palo es un plato tradicional muy REGIÓN “JUNÍN”
Emprendedores
conocido en nuestro país y es oriundo de Junín.
INGREDIENTES:
“GAJEL”
- 1 carnero despellejado, desviscerado y limpio
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 cucharadas de ajos molidos
- Sal, pimienta y cominos al gusto FERIA GASTRONÓMICA
- 3 cucharadas de ají panca molido

PREPARACIÓN: REGIÓN JUNÍN


TRUCHA A LA PARRILLA  Realizar cortes a todo el cuerpo del carnero y se
unta profusamente con una mezcla de aceite
(reservar una parte para el final), sal, ajos,
pimienta, cominos y ají. Luego se pone a
macerar toda la noche.
 Al día siguiente se prepara el fogón con leños,
carbones y piedra, posteriormente se rectifica la
sazón y se baña el carnero con el aceite
reservado.
 Se lleva al fuego, debe tener una distancia

CUY COLORADO de separación aproximada de 50 cm. entre el


fuego y la carne.
 Se sujeta el carnero con un palo en cada pata y
se va girando constantemente, durante
aproximadamente dos horas.
 Cuando la carne se encuentre cocida se sirve 3° Grado – AULA 108
cortado en trozos, acompañada de papas,
yucas y camotes sancochados y una salsa de ají
CHICLAYO – PERÚ
y cebolla. ¡PROVECHO!. 2016
Introducción Folklor
La región Junín se ubica entre la sierra y El huaylash es un baile muy popular hoy
la selva amazónica del Perú (zona convertido en danza, originario del

central de los Andes). La capital de la departamento de Junín, situada en la sierra


central del Perú, en Huancayo especialmente
región Junín es la ciudad de Huancayo.
en el valle del Mantaro.
Junín ofrece paisajes magníficos y
Es una danza que simboliza el vistoso galanteo
costumbres religiosas que abren al
y el enamoramiento entre los jóvenes wuancas
turista un mundo exótico. y sus doncellas mujeres (wamlas), donde la
Plaza Libertad de la ciudad de Junín - Perú
En las fiestas patronales de Junín, sus energía y el vigor se ponen de manifiesto a

calles se llenan con alfombras de flores través del zapateo y el contrapunto, como su
singular característica.
multicolores. Lugares Turísticos
El huaylash
El departamento de Junín ha sido  Iglesia Catedral
La expresión “Huaylas”, “huaylash” (quechua)
objeto de interés por su potencial  Cerrito de la Libertad o huaylarsh (aymara) está relacionada a la
minero y metalúrgico.  Torre Torre juventud (danza de fuertes adolescentes

 Plaza Huamanmarca enamorados), a la música propiamente dicha


y se ejecuta en fiestas patronales,
 Plaza Constitución
carnavalescas y en épocas agrícolas.
 Plaza de la Identidad Huanca
 Museo Salesiano
 Cochas Chico y Cochas Grande
 Nevados de Huaytapallana
 Ingenio
 Sícaya

Plaza de armas de Junín - Perú