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CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Estos alimentos son los que al


consumirlos proporcionan el calor y
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
energía necesaria para el correcto
Este viene dado por la cantidad de nutrientes funcionamiento de nuestro
que aportan a nuestro organismo cuando son organismo.
consumidos. Estos nutrientes pueden ser
Dentro de este grupo encontramos
lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. El valor
a los alimentos ricos en HIDRATOS DE
nutritivo es diferente en cada grupo de
CARBONO, y a aquellos alimentos
alimentos, algunos alimentos poseen más o
ricos en GRASAS O LÍPIDOS
menos nutrientes que otros. Es por eso, que al
como: pastas, arroz, productos de
clasificarlos se debe tomar en cuenta el
panificación (pan, galletas, etc.),
nutriente que más abunda en su composición.
dulces, miel, aceites, frutas secas
Los alimentos también cumplen (almendras, nueces, castañas, etc.).
distintas funciones en el
REPARADORES
organismo.De acuerdo a su función
los alimentos se clasifican en :
Los alimentos reparadores, son también

 Energéticos llamados constructores o plásticos son los que


 Reparadores ayudan al crecimiento, a reconstruir y a
 Reguladores
reparar tejidos dañados, facilitando las

ENERGETICOS reacciones químicas necesarias para el

mantenimiento de la vida.No todos los


Son aquellos que nos dan la energía alimentos que ingerimos se queman
necesaria para realizar distintas para producir energía. Los alimentos
actividades y también nos más importantes de este grupo son
proporcionan calor. El valor las proteínas que se encuentran en
energético o valor calórico de un todo tipo de carnes, pescado,
alimento va a depender de la huevos, leche, frutos secos, granos,
cantidad de energía que puede legumbres, cereales completos, etc.
proporcionar al quemarse en
presencia de oxígeno. Este valor se Este grupo de alimentos
mide en calorías. básicamente lo conforman las
proteínas, por lo que la leche, las
carnes (de res, aves, cacería), los
huevos, el pescado, el embutidos, el Estos alimentos contienen sustancias
queso, el yogurt, las legumbres, los que utiliza el organismo en
frutos secos o los granos integrales cantidades muy pequeñas para
son alimentos reparadores o asimilar correctamente los alimentos
plásticos. y así contribuir a coordinar el
funcionamiento del cuerpo. Se
Las proteínas son moléculas
considera que estos alimentos no
formadas por cadenas lineales de
aportan calorías al organismo. En
aminoácidos imprescindibles para el
este grupo se encuentran las
crecimiento del organismo y que
vitaminas A, C, D, E, K y el complejo
realizan una enorme cantidad de
B que se encuentran en las verduras,
funciones diferentes, entre las que
hortalizas, frutas, leche, huevos,
destacan:
pescado, etc.; también se incluyen

Estructural. Esta es la función más los minerales como el hierro, fósforo,

importante de una proteína (Ej: calcio, zinc, yodo, etc., y el agua.

colágeno),
Estos alimentos son ricos,

Inmunológica (anticuerpos), principalmente en: MINERALES,


VITAMINAS, AGUA Y FIBRA
Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina),

Contráctil (actina y miosina).

Homeostática: colaboran en el
mantenimiento del pH (ya que
actúan como un tampón químico),

Transducción de señales (Ej:


rodopsina)

Protectora o defensiva (Ej: trombina


y fibrinógeno)

REGULADORES