Alimentación. Es un acto voluntario. Con objeto de
Son aquellos de origen animal o
satisfacciones sensoriales que exige el organismo.
Nutrición. Conj.de procesos mediante el cual el organismo
recibe y utiliza las materias necesarias para el
sostenimiento de la vida.
Factores condicionantes de una buena alimentación.
Fac.q condicionan la ingestión.- en la boca la dificultad de
desmenuzamiento.
Condiciones de absorción.- una mala secreción clorhídrica.
Origina una digestión lenta.
Cond. De digestión.- por la deficiencia hormonal, los
nutrientes tisulares tendrían una híper actividad y es
necesario el balance alimentario.
Fac. Condicionantes de la excreción. Por desarreglos en la
alimentación se puede eliminar mucha orina.
Características que deben reunir los alimentos.
Deben aportar materia y energía asimilable. Poseer
sustancias químicas que el org.no pueda elab.
Debe ser soluble. La solubilidad total del alimento en agua
ayuda a la digestión.
No deben ser toxicas. Algunos alimentos contienen
sust.toxicas que pueden graves problema.
No debe poseer factores anti nutricionales. Presentan en su
comp. Sustancias inhibidores enzimáticos.
Deben poseer caract. Organolépticas aceptables.- es muy
importante ya que en la digestión se realiza acciones de
órganos sensoriales.
Función plástica. Son aquellos con elevado contenido
proteico como .pescado. Huevo.
f. energética. Alimentos q nos dan energía necesaria para el
metabolismo y matener las funciones vitales.
F. reguladora. Tiene lugar en procesos metabólicos en
diferentes nutrientes y contribuye fundamentalmente en
las vitaminas…minerales.
Pirámide alimentaria. Enseña la gran variedad de los
alimentos que debemos consumir y cantidades
proporcionales que deben ser consumidos en forma diaria.
Xq es importante. xq mediante la pirámide podemos
identificar, los alimentos en su forma cuantitativa para
poder consumirlos. Nos dice que q los alimentos son y
cuanto debemos consumir.
Alimentos genéticamente modificados. Son aquellos seres
vivos a los que les han cambiado material genético algunos
de ellos se pueden utilizar para la producción de aliment.
Alimen. Transgénicos.
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vegetal cuya composición ha sido manipulado para
aumentar su poder nutricional.
Digestión. Proceso que tiene lugar en el organismo que
genera transformaciones químicas y físicas que sufren los
alimentos al ser digeridos, absorbidos y asimilados.
Procesos de digestión. Macromoléculas a unidades
fundamentales…… lactosa----glucosa-----glucosa
+galactosa.ejm. Almidón--- tianina-------n-moléculas de
glucosa
Aspectos mecánicos. Molturación masticación……moví.
Peristálticos
Aspectos bioquímicos. Escisión de macromoléculas a
monómeros por acción enzimática.
Fases.
La digestión en la boca. En el estómago y el los intestinos.
Como se prod. La digestión. Este proceso se lleva a cabo
dentro del aparato digestivo y colaboran 2 elementos las
enzimas (llamados también biocatalizadores) y las
secreciones digestivas.
Como se produce la absorción. A través de las células
presentes en el tubo digestivos en el intestino delgado. Que
permite la absorción
Metabolismo. Proceso de síntesis y degradación q tiene
lugar en el ser vivo y que sostiene la vida celular.
Agua. Constituyente más importante en cuerpo humano
abarca aprox. 2/3 del peso corporal. Y en los recién nacidos
es de 58-68%. Embrión con 97%.
Funciones.es un disolvente y actúa
catalíticamente….permite el mantenimiento de la
temperatura corporal…….función de procesos de digestión,
absorción, metabolismo…mantiene el balance
hídrico…..cumple función estructural de construcción en el
crecimiento de reparación de tejidos.
Requerimientos. De agua en la alimentación y el agua
metabólica no debería de ser menor de 1.5.ltr.por día. Y
normal son 35g/kg de peso corporal a una temperatura de
18 a 20°C.
Fuentes. Agua endógena producto de la oxidación de los
nutrientes genera aprox. 300.a 400 ml por día y origina el
propio cuerpo.
Agua exógena. Procedente del agua ingerida con las
bebidas y los alimentos es dependiente de la naturaleza de
los alimentos.