Diego Sandoval Calderón Luis Marco Garcia Marin

(A07106264) MIV-U1 Act1 06/11/2018

Nuestra alimentación en nuestra vida cotidiana es importante, por eso es

necesario saber que alimentos son los que contienen, proteínas, carbohidratos,
etc.

En nuestra alimentación es indispensable que existan los carbohidratos, los

lípidos y las proteínas, y nuestra forma de adquirirlos es mediante el consumo
directo.

Las vitaminas funcionan como cofactores de algunas enzimas, las enzimas que
funcionan con vitaminas no funcionan en ausencia de ellas.

Algunos minerales sirven como cofactores de algunas enzimas, como el

magnesio, otros sirven para regulación de la presión osmótica celular, como el
sodio y el potasio, y otros tantos sirven para la contracción muscular como el
calcio.

Existen dos tipos de carbohidratos principales, los carbohidratos de absorción

rápida y carbohidratos de absorción lenta.

Para poder distinguirlos, se presenta una lista de alimentos que contienen

dichas sustancias y que por su naturaleza se encuentran a nuestro alcance.

Ejemplo de alimentos que contienen carbohidratos (glúcidos):

Carbohidratos de absorción rápida:

 Miel
 Azúcar estándar
 Jugos de frutas (varía según la fruta)
 Harinas refinadas
 Fruta (en su consumo directo)
 Carbohidratos de absorción lenta:
 Cereales integrales

 Legumbres (varía según la legumbre)

 Hortaliza
 Frutos rojos
 Ejemplo de alimentos que contienen lípidos:
 Aceites (oliva, canola, girasol, etc.)
 Mantequilla,
 Margarina
 Grasa de carne
 Pescado
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 Leche entera
 Frutos secos (almendra, nuez, piñones, cacahuate etc.)
 Aceitunas
 Ejemplo de alimentos que contienen proteínas:
 Carne roja
 Carne blanca
 Leche
 Insectos
 Quesos
 Cacahuate
 Pescados
 Mariscos

Carbohidrato
Una de las tres principales clases de alimentos y una fuente de energía. Los
carbohidratos son fundamentalmente azúcares y almidones que el organismo
rompe formando glucosa (un azúcar sencillo que el organismo utiliza como
alimento de las células).

El organismo también utiliza los carbohidratos para formar una sustancia

llamada glucógeno que es almacenado en el hígado y músculos para una
utilización futura. Las plantas contienen. además, celulosa, un carbohidrato no
asimilable por el ser humano.

Los carbohidratos están consituídos por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno
(O) siendo la proporción de de hidrógeno a oxígeno = 2 (igual que en el agua)

www.eufic.org/article/es/expid/basics-carbohidratos/

Lípidos
Se llama lípidos a un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor
medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Tienen como característica principal ser insolubles en agua y sí en disolventes
orgánicos como el benceno. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas,
cuando las grasas son sólo un tipo de lípidos, aunque el más conocido.
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¿Qué función desempeñan los lípidos en el organismo?

Principalmente las tres siguientes:

 Función de reserva energética: Los lípidos son la principal fuente de

energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4
kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que
las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
 Función estructural: Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las
membranas celulares. Además, recubren y proporcionan consistencia a
los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes
térmicos como el tejido adiposo.
 Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químicos: Los lípidos
facilitan determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen
funciones hormonales.

http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml
BIBLIOGRAFÍA
Bioquímica de Harper
Química – Chang
Bioquímica - Horton, H. Robert; Moran, Laurence A; Ochs Raymond S; Rawn,
J. David; Scrimgeour K. Gray - México, D.F: Prentice-Hall Hispanoamericana,
1995
Química - Sienko, Michell J; Plane, Robert A - Madrid: Aguilar, 1967

Proteínas
Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos
por aminoácidos dispuestos en una cadena lineal y unidos por vínculos
péptidos.
Las proteínas son ensambladas a partir de los aminoácidos usando la
información codificada en los genes. Cada proteína tiene su propia secuencia
de aminoácidos que se especifica por la secuencia de nucleótidos del gen que
codifica esta proteína.
Al igual que otras macromoléculas biológicas tales como polisacáridos y
ácidos nucleicos, las proteínas son partes esenciales de los organismos y
participan en todos los procesos del interior de las células.
Muchas proteínas son enzimas que catalizan reacciones bioquímicas y son
vitales para el metabolismo. Las proteínas también tienen funciones
estructurales o mecánicas, como la actina y la miosina en los músculos y las
proteínas del cito esqueleto, que forman un sistema de andamiaje que
mantiene la forma celular.
Otras proteínas son importantes en la señalización celular, la respuesta
inmune, la adhesión celular y el ciclo celular. Las proteínas son también
necesarias en la dieta en los animales ya que los animales no pueden
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sintetizar todos los aminoácidos que necesitan y debe obtener los

aminoácidos esenciales de los alimentos. A través del proceso de la digestión,
los animales se descomponen las proteínas en aminoácidos libres que se
utilizan en el metabolismo.
http://www.dmedicina.com/vida-sana/alimentacion/diccionario-de-
alimentacion/proteinas.html

o ¿Para qué necesitamos comer carbohidratos?

Fuente de energía saludable, y de en ocasiones con alimentos de alta azúcar.

o ¿Qué pasaría si no comemos proteínas? Nuestro metabolismo y el

mecanismo de nuestro cuerpo se dañaría de manera determinante.

o ¿Por qué la gente necesita comer lípidos? Nos sirve de catalizador de

nuestro cuerpo y fuente de energía.