Dirección de Operaciones

.
GESTIÓN ESTRATEGICA DE
OPERACIONES
Sesión 01
MSc. Carlos Alberto Sicos Peñaloza
990877456
 carlos.sicos@upn.edu.pe
Ingeniero de Sistemas
Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas
Universidad Federico Villarreal (Lima-Perú)
Magister en Project Management

Universidad ESAN (Lima-Perú)
Master en Project Management

Universidad Ramón Llul (Barcelona-España)
Maestría Gerencia de Proyectos Empresariales

Escuela Universitaria de Postgrado Federico Villarreal (Lima-Perú)
Programa de Alta Dirección Ejecutiva en Proyectos

Universidad ESAN (Lima-Perú)
Stage en Dirección de Proyectos

Universidad Los Andes (Bogotá-Colombia)
Programa de Educación de Ejecutivos Marketing Intelligence - Gerencia de Ventas

Pontificia Universidad Católica del Perú- Centrum (Lima-Perú)
PROYECTOS GESTIONADOS
Experiencia en Sectores de Negocio.
Industrial( Proyectos en Faber Castell, Productos Tissue del Perú, Tejidos San Jacinto, Cotton
Knit, Québecor Word Perú,)
Retail (Inmuebles Panamericanos S.A Cencosud S.A. Cúbica S.A. Centros Comerciales del
Perú S.A. Administradora del Jockey Plaza S.A)
Construcción ( Proyectos en HV S.A.-Salfacorp, Cosapi Ingeniería y Construcción, Urbana
Perú SA, Constructora América S.A. Constructora AESA).
Petróleo/Gas ( Proyectos en Techint Ingeniería y construcción, Servicios Petroleros
Bolivianos del Perú- Serpetbol Perú, Pluspetrol S.A. COGA S.A.- TGP , BPZ Energy S.A. Savia
del Perú S.A., Pacific Rubiales Perú S.A., Consorcio Bajo Chira).
Energía( Luz del Sur - Tecsur S.A.A.).
Minería (Proyecto en Nyrstar Minas Chinchán- Tamboraque, Hazco Enviorenmental Services
del Perú S.A. Minera Intigold Minig S.A.), Sociedad Minera Cerro Verde S.A.A., Yura S.A.,
Minera Volcán, Compañía Antamina S.A. Votarantim Metais Cajamarquilla S.A. Chinalco
S.A., XstrataS.A. Pan American Silver S.A.
Siderúrgico (Empresa Siderúrgica del Perú S.A.A Gerdau, Corporación Aceros Arequipa S.A.
Refinería Minsur- Pisco.
Pesqueras (Hayduk, Tasa, Austral, Diamante) entre otros.
MSc. Carlos Alberto Sicos Peñaloza  carlos.sicos@upn.edu.pe

Logro de la Unidad
• Al concluir la unidad, los alumnos serán capaces de reconocer:
 Administración de operaciones.
 Sistemas de producción
 Gerencia de operaciones
 El proceso de la gestión de operaciones

SESION 01
• SEMANA 1
• Introducción al curso. Revisión y definiciones de Conceptos
básicos de Gestión de operaciones I:
• Plan agregado de Producción
• Programa Maestro de Producción (PMP)
• Sistema MRP, estructura de un producto, lista de materiales,
inventarios y lead time.
• Evolución histórica del sistema MRP.
• El sistema MRPII (Material Requierement Planning II). Concepto,
ámbito, beneficios y aplicaciones. Diferencias entre

El Proceso Administrativo
Organización Dirección Control

Planificación
Estructura Motivación Normas
Metas
Administración Liderazgo  Medidas
Objetivos
de recursos Comunicación Comparaciones
Estrategias
humanos Comportamiento Acción
Planes
Individual de grupo
• Decisión sobre los objetivos

PLANIFICACION • Definición de planes para alcanzarlos
• Programación de actividades
• Recursos y actividades para alcanzar los objetivos

ORGANIZACION • Órganos y cargos
• Atribución de autoridades y responsabilidad
• Designación de cargos
DIRECCION • Comunicación, liderazgo y motivación de personal
• Dirección para los objetivos
• Definición de estándares para medir el

CONTROL desempeño
• Corregir desviaciones y garantizar que se
realice la planeación.
La Dirección
Es la acción o influencia interpersonal de la administración para lograr que

sus subordinados obtengan los objetivos encomendados, mediante la toma
de decisiones, la motivación, la comunicación y coordinación de esfuerzo.
Funciones de la Dirección: Implica conducir, guiar y supervisar los

esfuerzos de los subordinados para ejecutar planes y lograr objetivos de un
organismo social.
.
Elementos de la
Dirección
Ejecución de los planes de
acuerdo con la estructura
organizacional.
Motivación.
Guía o conducción de los
esfuerzos de los subordinados.
Comunicación.
Supervisión.
Alcanzar las metas de la organización

Principios de la Dirección
 De la Armonía del Objetivo o Coordinación de Intereses: La dirección
será eficiente en tanto se encamine hacia el logro de los objetivos generales
de la empresa.
 Impersonalidad de Mando: Se refiere a que la autoridad y su mando
surgen como una necesidad de la organización para obtener ciertos
resultados.
 De la Supervisión Directa: Se refiere al apoyo y comunicación que debe
proporcionar el dirigente a sus subordinados durante la ejecución de los
planes, de tal manera que éstos se realicen con mayor facilidad.
 De la Vía Jerárquica: Postula al apoyo y comunicación que debe
proporcionar el dirigente a sus subordinados durante la ejecución de los
planes, de tal manera que éstos se realicen con mayor facilidad.

Principios de la Dirección
 De la Resolución del conflicto: indica la necesidad de resolver los

problemas que surjan durante la gestión administrativa, a partir del
momento en que aparezcan.
 Aprovechamiento del Conflicto:
¿Donde
Experiencia Iniciamos? ¿Que
Experimentación. decisión
tomo?
Investigación
Aplicar la Decisión

Importancia de la Dirección
Planeación y Organización
Lineamientos
Estructura Organizacional
Conducta
Determinante Productividad
Objetivos Eficacia de los sistemas de control
Comunicación Funcionamiento
La Administración por Áreas
Funcionales de la Empresa
Administración Financiera
Administración Comercial (Marketing y Logística)
Administración de la producción (Operaciones)
Administración de Recursos
LOGÍSTICA MARKETING
OPERACIONES
RECURSOS
FINANZAS HUMANOS

Administración o Dirección de Operaciones en el organigrama
Gerente
General
Finanzas /
Marketing Operaciones Contabilidad
Control de la Control
Manufactura Compras
Producción de Calidad

Puestos detrabajo relacionados con la DO
Manufactura Servicios
• Gerentes de Producción • Gerentes de
• Gerentes de Planta Operaciones
• Supervisores, capataces • Administrador
• Director/Jefe de Personal • Gerentes de Sucursal
• Director/Jefe de materiales • Gerente de Atención al
• Director/Jefe de Calidad Cliente
• Supervisores
• Ingenieros de Procesos
departamentales
Importancia de la DO
Impacto en la estrategia
y los resultados
Una visión
completa del
Dirección Oportunidades
de operaciones de carrera
negocio
Conceptos y herramientas
aplicables a otras áreas

¿Por qué estudiar DO?
DO es una de las tres funciones principales de

toda organización.
Nos permite saber cómo se producen los bienes
y servicios.
Nos permite comprender qué es lo que hacen los
administradores de operaciones.
Es el área funcional donde se gasta la mayor
parte del presupuesto de la empresa.
La Dirección de Operaciones
¿ A que se dedica?
De manera muy general
podemos decir que: es la
responsable de la producción de
bienes y servicios de la
organización, a partir de ser la
responsable de la toma de
decisiones en la función de
operaciones y los sistemas de
transformación que se utilizan.

Áreas de decisión en la DO Actividades

Diseñar productos, procesos • Analizar la necesidad del mercado
• Que características deben tener los
productos
• Estudiar que tipo de proceso emplear
• Uso de tecnología
Comprar, almacenar, y distribuir bienes • Gestión de compras
• Gestión de inventarios
· • Logística
• Gestión de la Cadena de Abastecimiento y
Distribución (Supply Chain Management)
Fabricación y Operaciones como procesos • Planificación y programación de la
producción
• Análisis y mejora de procesos
• Gestión por procesos
• Reingeniería de procesos
Áreas de decisión en la DO Actividades

Calidad • Establecer parámetros de calidad
• Verificar la calidad del servicio
• Medir la satisfacción de clientes
• Asegurar procesos de mejora de la calidad
• Implementar: Modelos de excelencia /
Calidad total
·
Proyectos / Dirección de eventos únicos • Gestionar proyectos
• Generar portafolios de proyectos

¿Qué son las operaciones?

Conjunto de actividades que permiten producir
bienes/servicios a partir de una serie de insumos

Las operaciones vistas como un proceso

de transformación
Entradas Salidas
Proceso de
transformación
(Componentes)

Entradas Transformación Salida
Entradas Salidas
Infraestructura
Recursos

Tipos de transformaciones
 Fisiológicas …………….Cuidado de la salud
 Físicas ……………….Manufactura
 De lugar ……………….Transporte
 De intercambio ………..Venta al por menor
 De información ……….Telecomunicaciones
 De almacenamiento ……Bodegas
Ejemplos de Proceso de Transformación.
Organización: Aserradero
Trozas
Aserrado de madera Madera
aserrada en
Tipo: Física diferentes
presentaciones
Maquinarias
Herramientas
Personal

Ejemplos de Proceso de Transformación.
Organización: Universidad
•Alumnos
Transmisión de
Individuos
conocimientos y
•libros habilidades formados
Tipo: Informativa
Profesores,
aulas ,
laboratorios,
instalaciones,
personal
Sicos Peñaloza  carlos.sicos@upn.edu.pe
administrativo
MSc. Carlos Alberto
Ejemplo 1: actividades operativas en un Banco
• Diseño de instalaciones
• Apertura de cuentas
• Proceso de préstamos y cobranzas
• Depósito con efectivo o cheque
• Retiro y pago de cheques
• Actividades de comercio exterior
• Bancos corresponsales
• Operaciones de bóveda
• Mantenimiento y seguridad de locales

Ejemplo 2: actividades operativas en una Fábrica
• Diseño de instalaciones
• Dimensionamiento de máquinas
• Entrenamiento de operarios
• Preparación de programa semanal de producción
• Planificación de producción de próximos
doce meses
• Análisis y mejora continua de procesos
• Diseño de puestos de trabajo y herramientas
• Control en cantidad y calidad de producción diaria
• Mantenimiento preventivo y correctivo.

Dirección de Operaciones: un concepto extendido
OPERACIONES
Bienes y
Planta de Bienes y Clientes
Proveedores (Usuarios)
servicios producción servicios
SISTEMA DE GESTIÓN

Bienes y Servicios
Características de las empresas transformadoras: Características de los servicios:

• Bienes tangibles • Intangibles
• El producto se puederevender
• Diversos canales dedistribución • Difícil deautomatizar
• Inventariable • Se consume durante la producción yentrega
• Almacenable • Ubicación de la planta en función al cliente
• Es mas sencillo medir lacalidad
• Consumo y producción sonsimultáneos • Dificultad paraestandarizar
• Se transporta el producto • Difícil de medir la calidad
• Ubicación de planta en función al costo de producción • Contacto con elcliente
• Es más sencilloestandarizar
• Bajo contacto con elcliente
• Fácil deautomatizar
Bienes y Servicios
Sector servicios: ejemplos

• Comercio
• Finanzas y Seguros
• Hospedaje yentretenimiento
• Educación
• Transporte y comunicaciones
• Cuidado de la salud
• Asesoría profesional
• Talleres de reparación
• Oficinas públicas

Nuevas Tendencias en la DO
¿A qué se enfrentan las empresas actualmente?
Rápidos avances en la tecnología
Nuevos materiales y productos con menor tiempo de vida
Operaciones y competencia con enfoque global
Desarrollo rápido de productos
 Menos inventarios, envíos justo a

tiempo
 Menos proteccionismo, legislación más severa
Sensibilidad al medio ambiente
Entorno rápidamente cambiante con transferencia de ideas, productos y

dinero por medios electrónicos

Objetivos de la Dirección de Operaciones

COSTO
Análisis del costo y la aportación de valor Prioritario desde

2ª guerra mundial hasta 70’s
Cambio cuando empresas japonesas centran estrategia

Competitiva en productos de elevada calidad sin sacrificar
Costos de producción .
Clave en productos no diferenciados
CALIDAD
Adecuación al uso
50’s revolución en Japón
Desde entonces papel central en estrategia operaciones
TIEMPO
Capacidad dar respuesta inmediata a las demandas

de los clientes.
Competencia basada en el tiempo
Velocidad de las entregas Fiabilidad de las entregas
Tiempo de desarrollo de nuevos productos (time-to-market)
Implicaciones estratégicas.
Incrementos en la productividad
Incremento en los precios
Reducción riesgo
Incremento cuota mercado

FLEXIBILIDAD
Flexibilidad de mezcla – cambio combinación productos
Flexibilidad de cambio de producto – cambio de productos
Flexibilidad de modificación del sistema –

modificaciones en productos (cambios menores)
Flexibilidad de volumen de producción – modificar nivel

producción (adaptar demanda)
Flexibilidad de distribución en planta – secuencias de las

máquinas
(lay-out)
Flexibilidad de materiales – adaptarse a variaciones
especificaciones inputs

 PRODUCTIVIDAD
 EFECTIVIDAD
 EFICACIA
 EFICIENCIA
Productividad
Productividad es la medida relativa de qué tan bien se
usan los
recursos en la generación de bienes o servicios.
Se define también, como la relación entre la cantidad de
bienes o servicios producidos (SALIDAS) y la cantidad de
recursos utilizados (ENTRADAS)
Se calcula: Salidas Producción
=
Entradas Recursos
Producción: Cantidad de productos por periodo de tiempo

Recursos utilizados: Mano de obra
Materiales Tiempo
Tecnología, capital, etc.

Productividad: ejemplos
 Piezas producidas / hora de trabajo

 Piezas producidas / turnodiario
 Unidades vendidas / vendedor
 …

Productividad: medida relativa
 Compara productividades del mismo sistema de

producción correspondientes a periodos de
tiempo diferentes.
 Compara productividades de sistemas de

producción análogos (entre empresas,
empresa sector, etc.)

Ejemplos: determinación de la productividad
1) Con datos de esta semana, se determinó que una cuadrilla ha
levantado 14 metros lineales de muro de concreto en 6 días. La
semana pasada, la misma cuadrilla, demoró 5 días en levantar
12 metros del mismo muro.
 ¿Qué tipo de productividad se puede calcular?

La productividad de un solo factor o productividad simple.
 ¿Ha disminuido o aumentado la productividad?

 La productividad de esta semana = 14/6 = 2.33
 La productividad de la semana pasada = 12/5 = 2.40
 La productividad ha decrecido = (2.33-2.40)x100/2.40 = -2.91%.

2) Calcular la productividad de cada hora por trabajador en la empresa
dedicada a la construcción de techos, si sus 28 trabajadores trabajan
cada uno 2,100 horas al año poniendo un total de 215,000 m de techo.
Para hallar la productividad de cada hora por trabajador dividir la

producción total entre el total de horas trabajadas:
total horas: 28*2,100=58,800 producción= 215,000
Productividad= 215,00/ 58,800 = 3.66 metros por hora

por trabajador
Efectividad, Eficacia y Eficiencia
Existen tres criterios comúnmente utilizados en la evaluación del
desempeño de un sistema, los cuáles están muy relacionados con la
calidad y la productividad:
EFECTIVIDAD, EFICACIA Y EFICIENCIA. Sin embargo a veces, se

les mal interpreta, mal utiliza o se consideran sinónimos; por lo que
vamos a puntualizar sus definiciones y su relación con la calidad y la
productividad.


Veamos un ejemplo muy práctico:
La casa de legos es una dinámica donde a cada participante o grupo se le da una cantidad de
legos para armar una casa a una tortuga y con un tiempos determinado (puede ser 1 minuto) . El
objetivo es construir una supuesta casa o un lugar para alojar a la tortuga.
.
El diseño es libre y los participantes pueden solicitar mas legos si lo creen conveniente, a un costo
“supuesto “de $1 dólar adicional por lego.
Al final del ejercicio hay quienes no lo terminan por preocuparse mucho por el diseño (los que
buscan la eficacia) otros creen que no les alcanzara la cantidad de legos y piden mas (eficientes)
y por ende se demoran mas y otros la terminan dándose cuenta al final que si bien es cierto
cumplieron el objetivo en el tiempo solicitado no cumplieron con el resultado (efectividad)
En resumen construir la simple casa para la tortuga nos muestra algunos ejemplos de ineficiencia,
ineficacia y sobre todo poca efectividad

1) LA TORTUGA NO PUEDE ENTRAR A 2) LA TORTUGA ENTRO A LA CASA PERO 3) LA TORTUGA PUEDE ENTRAR Y SALIR SIN
LA CASA NO PUEDE SALIR PROBLEMA.
Se cumplió el objetivo de construir la casa: SI Se cumplió el objetivo de construir la casa: SI Se cumplió el objetivo de construir la casa: SI
(EFICAZ) (EFICAZ) (EFICAZ)
Se cumplió el objetivo con los recursos Se cumplió el objetivo con los recursos Se cumplió el objetivo con los recursos disponibles :
disponibles : SI (EFICIENTE) disponibles : SI (EFICIENTE) SI (EFICIENTE)
Se Logro el Resultado : NO (INEFECTIVO) Se Logro el Resultado : NO (INEFECTIVO) Se Logro el Resultado : SI (EFECTIVO)
ConclusiónEl caso 1 y 2 es el tipo de proyecto que una vez finalizado NO es ACEPTADO por el cliente y como tal implica
entrar a situaciones de conflictos, cambios y sobre todo mayores costos para terminarlo satisfactoriamente. Valgámonos
de este simple ejemplo para pensar en que tenemos que hacer proyectos Eficientes y Eficaces pero sobre todo
MSc. Carlos logrando
Efectivos Alberto Sicos Peñaloza 
resultados carlos.sicos@upn.edu.pe
y valor para el cliente.
Ejemplo de Eficiencia:
De acuerdo a definición de eficiencia; comola relación entre los
recursos utilizados en un proyecto y los logros conseguidos con el
mismo.
Entendemos que la eficiencia se da cuando se utilizan menos
recursos para lograr un mismo objetivo. O al contrario, cuando se
logran más objetivos con los mismos o menos recursos.
Por ejemplo: se es eficiente cuando en 12 horas de trabajo se hacen 100 unidades
de un determinado producto. Ahora, se mejora la eficiencia si esas 100 unidades se
hacen en sólo 10 horas.
O se aumenta a eficiencia si en 10 horas se hacen 120 unidades. Aquí vemos que se
hace un uso eficiente de un recurso (tiempo), y se logra un objetivo (hacer 100 o
120 productos)

Conclusiones:
 Administración de las Operaciones es la administración de los

procesos que agregan valor directamente a la producción de
bienes y/o servicios.
 El Administrador de las Operaciones es el responsable de
asegurar que la mano de obra y el capital se usen de manera
tal que se aumente la productividad.


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Organización Dirección Control

• Decisión sobre los objetivos

• Recursos y actividades para alcanzar los objetivos

• Definición de estándares para medir el

Es la acción o influencia interpersonal de la administración para lograr que

Funciones de la Dirección: Implica conducir, guiar y supervisar los

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 De la Resolución del conflicto: indica la necesidad de resolver los

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Objetivos Eficacia de los sistemas de control

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DO es una de las tres funciones principales de

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Áreas de decisión en la DO Actividades

Áreas de decisión en la DO Actividades

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¿Qué son las operaciones?

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Las operaciones vistas como un proceso

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Entradas Transformación Salida

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 De intercambio ………..Venta al por menor

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MSc. Carlos Alberto Sicos Peñaloza  carlos.sicos@upn.edu.pe

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Características de las empresas transformadoras: Características de los servicios:

Sector servicios: ejemplos

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 Menos inventarios, envíos justo a

Entorno rápidamente cambiante con transferencia de ideas, productos y

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Análisis del costo y la aportación de valor Prioritario desde

Cambio cuando empresas japonesas centran estrategia

Capacidad dar respuesta inmediata a las demandas

Velocidad de las entregas Fiabilidad de las entregas

Tiempo de desarrollo de nuevos productos (time-to-market)

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Flexibilidad de mezcla – cambio combinación productos

Flexibilidad de cambio de producto – cambio de productos

Flexibilidad de modificación del sistema –

Flexibilidad de volumen de producción – modificar nivel

Flexibilidad de distribución en planta – secuencias de las

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Producción: Cantidad de productos por periodo de tiempo

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 Piezas producidas / hora de trabajo

 Unidades vendidas / vendedor

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