MGPD Ing.

Silvano Cruz Sánchez

Primer semestre 2018

El programa de la asignatura contribuye al perfil de egreso
del Ingeniero Químico

+ Conocimientos
Domina e interpreta leyes, principios, y teorías de las ciencias básicas (matemáticas,
físicas, químicas y biológicas) y las ciencias de la ingeniería, requeridas para el
entendimiento y utilización de las tecnologías presentes relacionadas con la profesión,
así como para la fácil compresión y apropiación de tecnologías futuras.

Domina e interpreta los elementos teóricos, técnicas, procedimientos, herramientas,

símbolos, reglas y normas de comunicación, relacionadas con los lenguajes: español e
inglés, y con las tecnologías de la información y la comunicación.

Identifica y contextualiza las técnicas, instrumentos y procedimientos existentes para

prevenir, mitigar y atender los desequilibrios y riesgos de los componentes ambientales.
El programa de la asignatura contribuye al perfil de egreso
del Ingeniero Químico

+ Habilidades
Aplica los conocimientos de las ciencias básicas, las ciencias de la ingeniería y las ciencias
de la ingeniería química, para identificar, analizar, sintetizar, formular, y resolver
problemas complejos de la ingeniería química, por medio de la modelación, simulación,
diseño, adaptación y validación de sistemas y procesos, con la comprensión de las
limitaciones asociadas; incluyendo el empleo adecuado de programas informáticos de
uso general y especializado para la profesión.

Desarrolla ideas, aprovecha oportunidades y propone soluciones, tomando en

consideración el entorno tecnológico y socio-económico.
El programa de la asignatura contribuye al perfil de egreso
del Ingeniero Químico

+ Actitudes
Asume una postura crítica, reflexiva, analítica y objetiva al resolver problemas del
entorno, en armonía con la sociedad y el ambiente.

Reflexiona y valora los posibles impactos de las actividades desarrolladas por la

ingeniería química, y de la incertidumbre de su predicción, en los ámbitos económico,
legal, ambiental, social, cultural, de salud y seguridad; contribuyendo al cumplimiento de
las disposiciones legales, técnicas y ambientales, con el fin de eliminar o minimizar los
efectos negativos.

Manifiesta disposición, honestidad y compromiso en el reconocimiento de las

capacidades personales y de los miembros del equipo.
La asignatura integra cuatro componentes formativos:

+ Investigación:

Durante el desarrollo del curso de Química General I se implementa la solución

de problemas, las tareas asignadas y las prácticas de laboratorio aplicando el
método científico.
Estas son evaluadas a través de la entrega de trabajos extra-clase e informes de
laboratorio.
La asignatura integra cuatro componentes formativos:

+ Tecnología de la Información y la Comunicación (TIC)

El uso de la plataforma institucional (MOODEL) o servicios gratuitos de
almacenamiento en la nube (e.g. Dropbox) para la transmisión,
almacenamiento, realimentación y evaluación de material elaborado por el
docente y los estudiantes, contribuyendo así al proceso de enseñanza –
aprendizaje.

El uso de software para la solución de los problemas que lo requieran, así como
el uso de hojas de cálculo, editores de textos y desarrollo de presentaciones
para la construcción de documentos, generación de datos, modelos, esquemas,
y gráficos.
 La asignatura integra cuatro componentes formativos:

+ Responsabilidad Ambiental

Contribuye a la formación de un profesional con capacidad de reflexión y con

creatividad para una utilización adecuada y más racional de los recursos,
teniendo como centro de atención el bienestar del hombre en equilibrio con la
naturaleza.
La asignatura integra cuatro componentes formativos:

+ Espíritu Emprendedor

A través de los trabajos extra-clase, trabajos de investigación e informes de las

prácticas de laboratorio, el estudiante desarrolla las características del
emprendedor: Liderazgo, proactividad, perseverancia, motivación, trabajo en
equipo, aprendizaje permanente, autoconfianza, y creatividad.
OBJETIVO GENERAL

Describir las propiedades y el comportamiento de la

materia a partir de su composición, indicando las
transformaciones físicas y químicas que sufrirá al ser
sometida a diversas condiciones; por medio de la correcta
interpretación de los conceptos, leyes y principios de la
química; con un enfoque crítico, reflexivo, analítico y
objetivo.
Unidad Tema Conf. CP Lab. Total

I Conceptos Básicos y Ley 10 10 4 24

Periódica.

II Estructura Electrónica. 4 4 -- 8

III Leyes Ponderales y 10 14 4 28

Estequiometria.

IV Soluciones 8 8 6 22

V Termoquímica 6 6 2 14

TOTAL 38 42 16 92
SISTEMA DE EVALUACIÓN

II Convocatoria III Convocatoria

▪ Sistemáticos
(7) 14 % Sistemáticos
(Sistemáticos y
▪ Laboratorios Laboratorios) 30 %
(8) 16%

▪ Trabajo de
curso (1) 20 %
Examen 70 %
▪ Parciales (25) 50% Examen 100 %

Total 100% Total 100%

Bibliografía:

•Whitten, Química General

•Raymond Chang, Química

•Masterton, Química General Superior

UNIDAD I: CONCEPTOS BÁSICOS Y LEY PERIÓDICA

Objetivos

+ Explicar los conceptos básicos de la química e identificar las

características físicas y químicas de los elementos en base a
la ley periódica.
+ Interpretar la variación de las propiedades periódicas de los
elementos, así como representar correctamente los nombres
y fórmulas de los compuestos inorgánicos utilizando las
nomenclaturas de la IUPAC y convencional.
+ Valorar críticamente el aporte de la química en el desarrollo
de la sociedad actual, considerando tanto sus logros como su
impacto en el medio ambiente y en la salud.
Contenido de la conferencia

❖ 1.1. Objeto y Ramas de la Química.

❖ 1.1.1. Química Verde.
❖ 1.1.2. Química de los Alimentos.
❖ 1.2. Materia y sus Estados de Agregación.
Objeto y ramas de la química

 La química estudia la materia y los cambios que experimenta

Observación Representación Interpretación

 Niveles
 Observación
○ Percepción macroscópica de fenómenos (corrosión,
combustión)
 Representación
○ Uso de lenguaje científico (ecuaciones, símbolos)
○ p.e.: C + O2  CO2
 Interpretación
○ Aplicación de conocimientos teóricos para explicar los
fenómenos (moléculas, átomos, escala microscópica)
 La química utiliza información a niveles macroscópico y microscópico
para la explicación de fenómenos
La Observación se refiere a los sucesos en el mundo macroscópico:
combustión, corrosión de metales, disolución.

La Representación se refiere al mundo microscópico, los átomos y

moléculas constituyen el mundo microscópico. En esta parte se
registra y se describe el experimento en un lenguaje científico
mediante el uso de símbolos y ecuaciones:

Combustión: C + O2  CO2

Corrosión: Al + O2  Al2O3

Disolución: KNO3 + H2O  K+(ac) + NO3-(ac)

Para la Interpretación se utilizan los conocimientos sobre átomos y moléculas
para explicar el fenómeno observado.
Objeto y ramas de la química

▪ La química es el estudio de la materia y de los cambios

que experimenta.

▪ La química se relaciona con otras ramas de la ciencia

 Física, biología, geología, ecología, entre otras
 Objeto y ramas de la química

▪ Ramas de la química
 Química General
 Estudia la constitución, propiedades y transformaciones de las
sustancias y las leyes generales de la química
 Química Inorgánica
 Estudia todos los elementos y compuestos excepto los del
carbono
 Química orgánica
 Estudia los compuestos del carbono
 Química Analítica
 Estudia la composición de la materia de una forma cualitativa y
cuantitativa
 Objeto y ramas de la química

 Bioquímica
 Estudia la química de los seres vivos
 Química nuclear
 Estudia las transformaciones que ocurren en el núcleo del átomo
 Química ambiental
 Estudia el ambiente natural y los cambios que sufre como
resultado de las actividades humanas
 Química de los alimentos
 Relacionada con todas las transformaciones que sufren los
alimentos a lo largo de las manipulaciones a las que están
sujetos
 Química verde
 Filosofía química que consiste en el diseño de productos y
procesos químicos que implican la reducción o eliminación de
sustancias peligrosas
Química verde

+ Esta íntimamente asociado con la prevención de la

contaminación ambiental mediante el diseño de
procesos y productos químicos que no posean
propiedades dañinas al medio ambiente.

+ Promueve el desarrollo y uso de tecnologías químicas

innovadoras que reduzcan o eliminen el uso o
generación de sustancias dañinas en el diseño,
manufactura y uso de productos químicos.
Objetivos de la Química verde

Desechos

Costos Materiales

Reducir

Energía Riesgos

Daños
Los doce principios de la química verde

+ Prevención: Es mejor prevenir la formación de residuos que tratar

de limpiarlos tras su formación.
+ Economía atómica: los métodos sintéticos deben ser diseñados
para conseguir la máxima incorporación en el producto final de
todas las materias usadas en el proceso.
+ Metodología de síntesis de toxicidad reducida: Si es posible, se
deben diseñar metodologías sintéticas para el uso y la generación
de substancias con escasa toxicidad humana y ambiental
+ Diseño de productos químicos más seguros: se deben diseñar
productos químicos que, preservando la eficacia de su función,
presenten una toxicidad escasa.
Los doce principios de la química verde

+ Disminución del uso de sustancias auxiliares: Las substancias

auxiliares (disolventes, agentes de separación, etc.) deben resultar
innecesarias en lo posible y, cuanto menos deben ser inocuas.
+ Eficiencia energética: las necesidades energéticas deben ser
consideradas en relación a sus impactos ambientales y
económicos y minimizadas. Los métodos sintéticos deben ser
llevados a término a temperatura y presión ambiente.
+ Utilización de materias primas renovables: las materias de partida
deben ser renovables y no extinguibles, en la medida que esto
resulte practicable técnica y económicamente
+ Reducción de derivados: la formación innecesaria de derivados
(bloqueo de grupos, protección/desprotección, modificación
temporal de procesos físicos/químicos) debe ser evitada en cuanto
sea posible.
Los doce principios de la química verde

+ Potenciación de la catálisis: Los reactivos catalíticos (tan

selectivos como sea posible) son superiores a los
estequiométricos.
+ Diseño de productos biodegradables: los productos químicos han
de ser diseñados de manera que, al final de su función, no
persistan en el ambiente, sino que se fragmenten en productos de
degradación inertes.
+ Análisis a tiempo real para prevenir la contaminación: Se deben
desarrollar las metodologías analíticas que permitan el monitoreo
a tiempo real durante el proceso y el control previo a la formación
de substancias peligrosas.
+ Química segura para la prevención de accidentes: Las substancias
y las formas de su uso en un proceso químico, deben ser elegidas
de manera que resulte mínima la posibilidad de accidentes.
Interrelación de química verde
Química verde en el contexto industrial

+ En algunos casos, es más efectivo, tanto desde el punto de vista

económico como ecológico, el rediseño de los procesos químicos de
producción.
 Química de los alimentos

+ Es una ciencia
que trabaja estos
principios
alimentarios:
hidratos de
carbono, grasa,
proteínas, etc.
Química de los alimentos

+ Los principales compuestos químicos que podemos encontrarnos en

los alimentos son los siguientes:

+ Hidratos de carbono y sus constituyentes.

+ Grasas o sus constituyentes.
+ Proteínas o sus constituyentes.
+ Vitaminas.
+ Sales minerales.
+ Agua.

+ La combinación de estos compuestos permiten obtener nutrientes

necesarios para una dieta equilibrada.
Materia
Es todo tipo de entidad que forma parte del universo y
que posee energía asociada y tiene capacidad de
interacción.

Se puede medir y localizar en un espacio temporal

compatible con las leyes de la naturaleza.
 Estados de agregación la materia
Gas

Líquido

Sólido
Estados de agregación la materia
Cambios de estado del agua
Cambios de estado