La lecitina

La lecitina de soja posee, además de grasas buenas para la salud constituyentes de membranas
celulares, vitaminas del grupo B, vitamina E con función antioxidante, fósforo, colina e inositol,
sustancias importantes para el organismo. Es de vital importancia en los seres vivos y se
produce naturalmente en el cuerpo Aparece a lo largo de todo el cuerpo pero resulta mas
patente en las células del cerebro, del tejido nervioso y de los glóbulos blancos. Se sintetiza de
forma natural en el hígado y es componente estructural de la membrana de los organismos
vivos aportándole elasticidad y las protege de los efectos destructores de los radicales libres.
Además posibilita la entrada y salida de nutrientes en la célula.
Alimentos con lecitina
La colina considerada como un miembro de la vitamina B, procede de la degradación de la
fosfatidilcolina y es un componente fundamental de la lecitina por eso es habitual que los
alimentos con alto contenido en colina también los sean en lecitina y además suelen utilizarse
como sinónimos. Así, los alimentos de origen animal son la mejor fuente de colina, entre
ellos, la yema de huevo, las vísceras (hígado o riñones), la carne roja, el marisco y el pescado
azul como el bacalao o el salmón. Entre los vegetales, los de mayor contenido en colina son las
coles de Bruselas y el brócoli.

También contienen lecitina (o colina) la soja, las semillas de lino, las de girasol y sésamo, las
nueces, los pistachos, las habas, los garbanzos o las lentejas, entre otros. Algunas frutas ricas en
colina son el pomelo, el plátano, las naranjas o las fresas.