PRACTICA: IDENTIFICACION Y REPRESENTACIÓN PORCENTUAL EN PESO DE LAS DIVERSAS

PARTES DEL POLLO.

I. OBEJTIVO:
Identifique las partes del pollo y su representación porcentual

II. MARCO TEORICO

El alumno describirá las funciones de las principales partes del pollo resaltando el tipo de
tejido (conectivo, muscular o esquelético que predomina en cada una de las partes) y
las funciones de cada una de ellas.

III. MATERIALES Y MÉTODO

Un pollo entero con vísceras
Balanza
Cuchillos
Tablas de picar

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Partes Peso (kg o gramos)

Pollo entero

Cabeza

Pescuezo

Patas

Cuarto de muslo

Muslo

-Contramuslo (sin hueso)

-Jamoncito

Pechuga (sin piel) lado derecho

Pechuga (sin piel) lado izquierdo

Ala con piel (lado derecho)

Primera falange

Segunda falange

Tercera falange
Ala con piel (lado izquierdo)

Primera falange

Segunda falange

Tercera falange

Carcasa (sin pulmones)

Molleja

Corazón

Hígado

Otros (piel, grasa, cola)

 Cuarto de muslo Muslo

V. CONCLUSIONES

VI. RECOMENDACIONES

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS