BROMATOLOGIA

TEMA: PROTEINAS

LEE EL MATERIAL MACRONUTRIMENTOS Y REALIZA LOS SGTES EJERCICIOS

1. En un gráfico, realiza la clasificación de los nutrimentos

2. Escribe la definición etimológica de proteínas
3. ¿Qué son las proteínas?
4. ¿Qué sustancias se producen en la hidrolisis de las proteínas?
5. ¿Qué son los aminoácidos?
6. Dibuja la estructura química de un aminoácido
7. Escribe los nombres y las abreviaturas de los 20 aminoácidos
8. ¿Qué son aminoácidos esenciales? Investiga los nombres de los aminoácidos esenciales
9. ¿Qué son aminoácidos no esenciales?
10. En un cuadro, realiza la clasificación completa de las proteínas con ejemplos correspondientes
11. Cita las funciones más importantes de las proteínas
12. ¿Cómo se realiza la digestión y absorción de las proteínas?
13. En un cuadro escribe las fuentes de proteínas
14. Investiga sobre:
a) Valor biológico de las proteínas
b) Valor biológico de alimentos ricos en proteínas
c) Coeficiente de digestibilidad de las proteínas
d) Balance de nitrógeno
e) Pruebas cualitativas para determinar proteínas en alimentos en el laboratorio
f) ¿En qué consiste el método de Kjeldahl? Resume de manera detallada el proceso