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TORTILLERIA DAVILA

FND
ELABORACION DE TORTILLAS DE MAIZ.

ARTURO LOPEZ DAVILA

UBICACION DE TORTILLERIA.
EJIDO AQUILES SERDAN
ALTAMIRA, TAMAULIPAS.

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Contenido
I. Resumen ejecutivo

II. Desarrollo
a) Situación actual de los y las integrantes del OSSE solicitante
b) Efectos de la ejecución del proyecto en la situación de los y las integrantes
c) Beneficios esperados para personas asociadas o integrantes del OSSE, familia y comunidad
d) Apreciación de beneficios
e) En su caso, situación actual de mujeres y población en situación de vulnerabilidad

1. Objetivos y metas

2. Aspectos de mercado

2.1 Descripción del producto o servicio


2.2 Demanda
a) Características generales
b) Compradores/as identificados
c) Ventajas de su producto(s) o servicio(s)
2.3 Oferta
a) Principales competidores
b) Ventajas sobre sus competidores
2.4 Programa de ventas
a) Justificación de programa de ventas
b) Resumen de ventas anuales
2.5 Comercialización
a) Determinación del precio de venta
b) Esquema de comercialización
c) Acciones de promoción y publicidad

3. Aspectos Técnicos

3.1 Localización
3.2 Proceso productivo o de prestación de un servicio
a) Descripción
b) Parámetros técnicos
c) Normatividad
d) Relación con el medio ambiente
e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas
f) Programa de abasto
3.3 Tamaño

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a) Capacidad de instalación
b) Justificación de variaciones
3.4 Características especiales en los casos de población en situación de vulnerabilidad
3.5 Calendario de ejecución del proyecto productivo y programa de ministraciones solicitadas al FND
a) Calendario de ejecución
b) Programa de ministraciones

4. Aspectos organizativos y sociales

4.1 Organización y funcionamiento


4.2 En su caso población en situación de vulnerabilidad
4.3 Prácticas a desarrollar por parte del OSSE

5. Acciones o servicios complementarios

6. Aspectos financieros

6.1 Programa de inversión


6.2 Activos disponibles
6.3 Flujo de efectivo anualizado
6.4 Indicadores
a) Punto de equilibrio
b) Relación anual beneficio/costo
c) Valor Actual Neto
d) Tasa Interna de Retorno

7. Análisis FODA y Plan de desarrollo futuro del proyecto productivo


a) Análisis FODA
b) Plan de desarrollo futuro

8. Listado de los documentos que acompañan al estudio

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I. Resumen Ejecutivo.

EL C. ARTURO LOPEZ DAVILA de la misma localidad, tienen el ánimo de salir adelante y comenzar con este
proyecto para así generar ingresos, tienen trabajo eventualmente, a lo que de un inicio ya se nos dice con poco
o nulos ingresos para su hogar y además no cuentan con todos los recursos para darles una mejor calidad de
vida a sus familias, en su mayoría son amas de casa.

El c. Arturo López Dávila desean implementar una tortillería para la producción de tortillas de maíz en done
principalmente se dedicarán a la elaboración de tortillas de maíz de nixtamal llevará el nombre el mismo que el
en el ejido Aquiles Serdán de Altamira Tamaulipas C.P 89632.
De acuerdo al catálogo de clasificados dé actividades, Elaboración de tortilla de maíz económicas del FND el
rubro proyecto productivo queda de la siguiente manera. Industria) industria alimenticia sector industrial
manufacturera, elaboración de tortillas de maíz.

La idea de implementar un proyecto productivo surgió después de analizar que en ejido Aquiles serdar esta
rodeado le empresas y corredor industrial y los obreros a la hora de sus comidas andan buscando en las tiendas
tortillas para comer, ya que no se cuenta con una tortillería ,surgieron varias ideas cada una fue analizada, por
medio de una votación llegaron al acuerdo de implementar una tortillería de maíz nixtamal.

El presente proyecto es de elaboración de tortillas de maíz de nixtamal (tortillería) ubicado en la av. Aquiles
Serdán s/n que es la calle principal/2 cuadra de la tienda grande, presente proyecto será dirigido por el
beneficiario originarios de municipio de Altamira Tamaulipas sin número código postal 89603
La idea nace de la inversión como necesidad económica del productor para generación de empleo y por la
necesidad económica de tener utilidades para ellos y sus familias ya que actualmente los socios no tienen un
empleo fijo y buscan esta oportunidad de invertir en esta actividad económica para cumplir este derecho que
tienen del bienestar social.

Se planea invertir en maquinaria útil para la elaboración de tortillas de maíz:

INVERSION FIJA

MAQUINA TORTIADORA ML-90 EQUIPO 1 $ 156,000.00 $ 156,000.00


REVOLVEDORA HP/2 200/100K EQUIPO 1 $ 32,000.00 $ 32,000.00
PILA PARA MLP COCER NIXTAMAL 500 KG EQUIPO 1 $ 44,000.00 $ 44,000.00
RESIVIDOR DE MASA EQUIPO 1 $ 13,180.00 $ 13,180.00
BASCULA ELECTRONICA 40 KG EQUIPO 1 $ 5,620.00 $ 5,620.00
MOLINO CONO TORTIMAQ DE MOTOR7. 5 HP EQUIPO 1 $ 43,500.00 $ 43,500.00
ENJUAGADOR DE NIXTAMAL EQUIPO 1 $ 18,200.00 $ 18,200.00
SUBTOTAL $ 312,500.00

El local donde se pretende instalar la tortillería es propiedad de uno de los integrantes, la cual la da en comodato.

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Monto de la inversión.

CONCEPTO INVERSION TOTAL APORTACION FND APORT. DEL


RESPONSABLE

Inversión fija. FND $250,000.00 $250,000.00 $62,500.00


Aportación del $62,500.00 .00
solicitante.
Total. $312,500.00 $250,000.00 $62,500.00

II DESARROLLO
a) situación actual de los integrantes del OSSEA solicitantes

El productor (tortilleria) son originarios del ejido Aquiles Serdán municipio de Altamira Tamaulipas son
avecinados de este villa de Altamira estas personas, que actualmente están desempleadas, y se dedican a
trabajar al jornal con un salario de $120 diarios trabajando 2 días por semana ,pero cuenta con un terreno se
han organizado para desarrollar la actividad de elaboraciones tortillas de maíz , ya que actualmente trabajan
eventualmente en este giro para diferentes personas ,y en la localidad hay una gran demanda ya que se cuenta
con una gran demanda de producto de tortillas de maíz , de los cuales contamos con amplia experiencia en el
ramo de ser beneficiados , sus hogares serán fortalecidos con un ingresos fijo así mejorara la condición de
vida de cada hogar del productor.

El acceso a los medios de producción es muy limitado, el productor cuenta con un local como, activos o algún
otro medio o instrumento de producción, debido a que son personas de escasos recursos que siempre están
trabajando eventualmente y de esta manera tener un poco de sustento para ellos y para sus familias,
prácticamente practicando un actividad de autoconsumo.

b) Efectos de la ejecución del proyecto en la situación de los integrantes


A través de la implementación del proyecto se pretende generar los siguientes impactos:

 Generar 5 empleos directos en el municipio.


 Satisfacer la alta demanda de tortillas de maíz en el municipio de Altamira Tamaulipas.
 Prevenir la presencia de problemas sociales derivados de la falta de empleo. - Contar con una
cartera de clientes interesados.
 La ubicación de tu proyecto está ubicada en un área donde hay posibilidad grande de demanda.
 Las tortillas de maíz tiene algo diferenciador (por ejemplo: es alimentado fresco recién elaborado)
 Si fue preparado por medio receta para de tortilla de maíz
 Ofrecer alternativas de empleo a sectores vulnerables de la población como mujeres
principalmente, personas de la tercera edad y sobre todo, personas con alguna discapacidad.
 Arraigo de los participantes a las comunidades donde viven, con lo cual se disminuirá la
migración.
 Mejora de las condiciones de vida de los participantes al obtener un ingreso permanente a través
de su trabajo en la microempresa.

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 Crear y contagiar a la sociedad sobre el trabajo en equipo y colectividad a través del desarrollo
de proyectos productivos.

b) Beneficios esperados para socios o integrantes del OSSE, familia y comunidad

 El principal beneficio esperado por parte del productor son las utilidades económicas obtenidas a
cada uno de los socios, se proyecta obtener buenos dividendos que, sin ninguna duda, mejorará
la calidad de vida de ellos y de sus familias. Durante los 5 años de vida del proyecto o más
tendrán empleo seguro, que bien pueden ser ellos mismo o algún integrante de sus familias o de
su comunidad.

 Otro de los beneficios y repercusiones positivas del proyecto es la derrama económica que se
generaría, además de la retroalimentación de la economía local al fungir como una
microempresa que hace uso de productos y servicios para la población, por ejemplo al adquirir
materia prima e insumos, uso de servicios generales y profesionales, e incluso para las personas
que se dedican o forman parte de la cadena de valor como los detallistas, consumidores y
proveedores de harina de maíz y todos los insumos necesarios, entre otros. En resumidas,
el desarrollar este tipo de proyecto productivo los beneficios no solo serían para los integrantes y
sus familias, si no para una comunidad, al repercutir de manera positiva sobre la economía de
todos.

d) Apreciación de beneficios

 Los beneficios resultantes del proyecto se empezaran apreciarse desde el primer mes de
operación, cuando las primera producción se refleja ya que la venta del producto es a diario
y ya que es un producto de la canasta básica, las familias consumen a diario la tortilla de maíz,
estos se vean reflejados en las primeras ventas, el flujo de efectivo y las utilidades se verán
reflejadas positivamente desde el primero mes del proyecto, ya que se contemplan una con
una producción ya que al inicio hay que darse a conocer el producto ,a la venta de tortilla de
maíz Del año 1 hasta el 5, el flujo de efectivo resultante será favorable y estos se verán
reflejados en utilidades para los socios, en empleos pagados, y en el derrame económico sobre
otros negocios y comercios de la comunidad.

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f) En su caso, situación actual de mujeres y población en situación de vulnerabilidad

El productor de “tortillas” solo que afortunadamente no se encuentra en alguna situación de


vulnerabilidad, sin embargo, por su situación del productor que no cuenta con beneficio alguno,
por lo general es porque ellos no pueden desenvolverse fuera de su municipio, por ejemplo el
productor aspiran a recibir el préstamo para el proyecto productivo que año con año anuncian
en medios masivos de comunicación pero por sus limitaciones no acceden a ellos, y cuando
alguien o alguna persona suele ayudarlos por lo general siempre son estafados, por lo que en
este sentido a estos en este aspecto si pueden considerarse vulnerables.

Objetivos y metas
Objetivos:

 Crear un nuevo producto de elaboración de tortillas de maíz Ser el negocio comercial que
mayor atención y amabilidad ofrezca a sus clientes.
 El responsable obtengan un ingreso económico para sustentar sus
 necesidades financieras
 Ser una microempresa líder en el municipio y en la región.
.

 Contribuir al desarrollo de la economía local a través de este proyecto.


 Generar empleos y utilidades económicas para los beneficiarios

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 Contagiar a la sociedad en generar en el trabajo en equipo y desarrollo colectivo de


proyectos productivos.

Metas

 Alcanzar las ventas de $ 1,209,600.00 pesos en un plazo de no mayor de 1 año.


 Tener un aumento en el ingreso económico familiar de aproximadamente 86,400 pesos
Por socio por año.
 Cubrir la demanda proyectada en las cartas de intención de compra.

El presente cuadro muestra las ventas por año.

PROYECCION DE INGRESOS ANUALES


INGRESOS precio/kilo kilos/año AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
$ $ $ $ $
TORTILLA DE MAIZ 14 86,400 1,209,600.00 1,209,600.00 1,209,600.00 1,209,600.00 1,209,600.00
TOTAL $ $ $ $ $
1,209,600.00 1,209,600.00 1,209,600.00 1,209,600.00 1,209,600.00

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer año.

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer año

jóvenes adultos Población en situación de vulnerabilidad Mujeres Otros


en (Describir
situación
de
violencia
Personas con discapacidad*
18 a 29 años 30 a 59 años Adultos de 60 1 2 3 4 5
o más años
hombres 1
mujeres
total
*Tipo de discapacidad: 1. Motriz; 2. Visual; 3. Auditiva; 4. Intelectual; 5. Otra (señalar).
2. Aspectos de mercado
2.1 Descripción del producto o servicio

El productor producirá tortilla de maíz mismo que ha demostrado que tiene la capacidad de organizarse y
trabajar en en la actividades de elaboración de tortillas de maíz por kilos y empaquetadas y para venta al
público directa y entregas a tiendas de auto servicio y a restaurantes y directo al público de esta manera
generaran empleos fijos para las/ el productor y así mejorar la condición de vida ,de cada familia que integra.
Ya que la tortilla de maíz que existe en el mercado, es una tortilla de maíz que manejan las cadenas grandes

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de autoservicio, que el producto contiene conservador muy fuerte, la tortilla de maíz que producirá el productor
de tortillas) se identifica por ser una tortilla de maíz sin conservadores, que hace una gran diferencia por su
sabor casero. Y de gran calidad

2.2 Demanda

- Contar con una cartera de clientes interesados.


- La ubicación de tu proyecto está ubicada en un área donde hay una gran de manda debido a la numerosa
poblacion de abitantes.

Altamira es la cabecera municipal y es el mercado más grande en la región para el comercio, se cuenta
ya con varios prospectos de clientes que se han ido concretando incluso antes de producirlo, los
clientes son los mismos vecinos, la mayoría restauranteros que demandan tortilla de maíz diariamente
para sus clientes finales.

La demanda proyectada está basada en las cartas de intención de compra, como de escuelas,
restaurantes y tiendas, es por esto que se distribuirá a nuestros clientes el producto mediante pedidos
anticipados, así como también en el lugar se la producción se venderá en mostrador.
La tortilla de maíz se venderá por kilo y se entregara una vez finiquitado el pago o bien realizado el
convenio de compra-venta. Los clientes potenciales corresponde en 5% del total de la población en
Altamira, la mayoría lo constituyen los comerciantes de tortilla de maíz a, en la actualidad existen en
Altamira más de 30 comercios que demandan diariamente la tortilla de maíz sobre todo los días
Viernes a domingo, el domingo es el día en que más se produce más tortilla de harina para la venta,
por ser día de plaza y cuando más clientes hay. Por ello que ellos buscan incluso en otras localidades
la tortilla de maíz
que se vende por kg También son clientes potenciales alrededor del 1% de la población que en algún
mes del año demanda tortilla de maíz es diaria a diario ya que se usa para uso diario de cocina y
restaurantes tortilla de maíz se usa en cada comida , en un hogar por lo menos se utiliza 1k tortilla
de maíz por familia , y los días domingos este número incrementa, cabe aclarar que en Altamira
(cabecera municipal) no solo sus habitantes compran la tortilla de maíz sino que es normal que toda la
semana tenga actividad económica de habitantes de otras comunidades y municipios, como es el
principal centro de aglomeración muchas personas de otras poblaciones suelen comprar y abastecerse
de la canasta básica y entre esos productos de tortillas de , maíz por ello de la demanda constante y
estable del producto.

Principales compradores

Producto Principales Ubicación Volumen Periodicidad % de Documentó que Condiciones


Compradores Ingresos sustenta la venta de pago
para el
proyecto
Tortilla de publico Altamira Carta de intención
maíz Tamaulipas 200 diario de compra Efectivo
.miscelánea el
blanco mana
Tortilla de publico Altamira Carta de intención
maíz Tamaulipas 150 diario de compra. pollos Efectivo

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blanco pipolo

Tortilla de publico Altamira Carta de intención


maíz Tamaulipas 250 diario de compra Efectivo
.restauran el
blanco asador

Competidores

En el mercado local hay competidores pequeños, la competencia está en pequeños productores de


tortilla de harina maíz, por lo cual no hay una competencia ya que hay una gran demanda, lo cual no es
una competencia ya que ellos surten para su localidad, (tortilleria) tienen mucho mercado ya que
tenemos la zona conurbada Tampico Altamira y Madero y comunidades rurales que abastecer pero la
demanda es mucha y no se alcanza a cubrir:

Tampico: 297284 habitantes


Madero: 197216 habitantes
Altamira: 162628 habitantes es por eso que este proyecto es rentable y la competencia no afecta,
además de que la tortilla de harina que se producirá es de calidad y esto es una ventaja.

Consumo del producto.

Por lo menos cada hogar consume 6 kg tortilla de maíz a la semana ya que es parte fundamental de
los ingredientes que componen la comida mexicana.
La información debe revelar el conocimiento que se tiene del bien o servicio, su mercado y la forma y
condiciones como lograrán comercializarlo.

DETERMINACION DEL PRECIO


RENDIMIENTO DE MAIZ A TORTILLAS Y MASA
DEMANDA
COSTO DE PRECIO
RENDIMIENTO DE CONSUMO
RENDIMIENTO PRODUCCION ESTABLECIDO
INGREDIENTE UM CANTIDAD COSTO EN TORTILLAS TORTILLA DIARIO DE INGRESOS DIARIOS
EN MASA (KG) DE KG DE POR LA
(KG) DIARIA MAIZ(KG)
TORTILLA PROFECO
(KG)

MAIZ KG 1 $ 7.00
AGUA L 0.75 $ 0.50
CAL KG 0.2 $ 10.00
GAS L 0.5 $ 13.00 3 4.00 7.73 14.00 600.00 150.00 $ 8,400.00

PAPEL TRAZO PZA 1 $ 0.17


BOLSA PZA 1 $ 0.26
TOTAL $ 30.93

2.3 Oferta

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Nombre Producto Precio de venta Calidad


tortilla kilo $ 14,00 ALTA

Todos estos productores se caracterizan por ser producto de calidad ya que las producción de tortilla
de maíz se hacen a través de una buena elaboración con cuidados higiénicos y productos de calidad,
venderlos principalmente mercados o para tenerlo para una venta esporádica o para autoconsumo. Ya
que la producción de tortillas de maíz es calidad, que cumplen normas de sanidad.
2.4 Programa de ventas

Con detallista de los mercados de las principales poblaciones como son Altamira, Tampico, Madero
etc. Esto con el fin de evitar a los intermediarios y así participar en la reactivación económica al dejar
los productos en la región y así participar para la demanda regional. Se contempla para el proyecto la
promoción y difusión del producto mediante volantes, trípticos, carteles, y también es posible a través
de internet, con servicios gratuitos de blogs y webs
Se encarga del control de la producción, ya se compran los productos insumos, con lo que el
comerciante se responsabiliza de la tortillas de maíz y empacado del producto.

Cuando el comerciante mayorista adquiere directamente en el la tortillería. De esta forma se encarga


del control de la producción, con lo que el comerciante de tortillas de maíz se responsabiliza de la
producción y empacado del producto.
Cuando el comerciante adquiere el producto a pie de predio, en empacadora o mercado regional,
directamente de los productores, con lo que el mayorista se hace cargo del flete, los gastos de carga y
descarga de sus bodegas. El traslado deberá ser camionetas adecuadas para que el producto no sufra
daños por el traslado de producto y así tenga una buena calidad a la hora de ofrecerlo. O en algunas
ocasiones el comprador irá hasta el lugar del proyecto y él se hará responsable del.

2.5 Comercialización

Se definió el precio $14.00 la bolsa de tortillas de maíz con 50 pieza de venta fina, todo basado en
los precios al corriente según la región, los precios al público se manejan para los productos de este
proyecto son.

El precio de venta se determina considerando todos los costos fijos y variables, operativos,
administrativos y de venta, esto, con la finalidad de saber cuánto nos cuesta hacer determinada
cantidad de producción y que tipo de producto; una vez teniendo el costo de producción observamos los
precios de la competencia conjuntamente con la calidad que manejan y el mercado que tienen
actualmente así como sus ventas mediante dicha observación; también se realiza un recorrido por
todas las tienda cercanas para conocer sus comentarios con respecto a la competencia y una vez visto
que es lo que podemos mejorar tanto en calidad como en precio y comparándolo con nuestros costos,
determinamos nuestro precio de venta considerando el porcentaje de utilidad que queremos obtener
para que sea competente en el mercado.

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La utilidad debe ser suficiente para el sustento de cada una de las familias del productor y para el
desarrollo sustentable del proyecto productivo.
Sabemos que en la actualidad por la difícil situación que atraviesan las familias Mexicanas, todas
buscan comprar en lugares que tengan calidad y buen precio, por lo que al considerar también esta
situación, nos pone en primer plano a la hora de que los clientes deciden y eligen los productos que
nuestra empresa maneja. Los productos se venderán a crédito y de contado, se dará a crédito hasta 15
días para el caso de clientes conocidos, para nuevos clientes solo será de contado.
La difusión se hará por medio de altavoces que se encuentran en las comunidades y también a través
de un cartel promocional donde diga que es un proyecto producción de kg de tortillas de maíz con 14
piezas, que se ofrecen y que fueron apoyado por la FND.
Junto con el Técnico se buscaran formas y alternativas de promoción del producto y del proyecto
mediante uso de tecnologías actuales al alcance del bolsillo.
El proyecto si forma parte de una cadena productiva regional, ya que la empresa utiliza toda su
materia prima e insumos en la localidad, como: maíz blanco, cal agua, se consumen en la misma
localidad, o en la misma región.

Aspectos Técnicos

3.1 Localización.

El proyecto se ubicará en el municipio de Altamira Tamaulipas en av Aquiles Serdán s/n del ejido
Aquiles Serdán/ C. P. 89632. Debido a la naturaleza del proyecto, por cuestiones sanitarias y
contaminación auditiva, el lugar del proyecto estará ubicado en los asentamientos humanos

Para llegar a lugar de producción se llega al municipio de Altamira Tamaulipas que está ubicado a dos
horas de la capital de estado, una vez estando en Altamira se ubica la salida al corredor industrial
salida por la morita subiendo el puente a rumbo al ejido la pedrera, llegar a cable visión se dobla a
lado.

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Situación geográfica, publicado en el Diario Oficial de la Federación de fecha 31 de mayo de 1985 y que en su
artículo 2o., prevé que, la Capitanía de Puerto de Altamira, Tamaulipas, tendrá Jurisdicción sobre los bienes de
dominio marítimo comprendidos dentro de los límites siguientes:
Latitud Norte 23° 30' 00", Latitud Norte 22° 20' 00". El Municipio de Altamira colinda al Norte, con los Municipios
de Aldama y González; al Este, con el Municipio de Aldama y el Golfo de México; al Sur, con Tampico, Ciudad
Madero y el Estado de Veracruz; y al Oeste, con el Estado de Veracruz y el Municipio de González. En el
municipio de Altamira se utiliza un buen porcentaje para la agricultura se siembra grano, frijol, maíz, legumbres ,
hortalizas.
Su situación geográfica como Municipio costero (con aproximadamente 25 km de litoral) y bañado por las aguas
del Río Tamesí, le dan al Municipio una diversidad geográfica con un alto potencial de Recursos naturales.

Los servicios básicos en la comunidad están compuestos por acceso a la electricidad e infraestructura
para el acceso a agua entubada a partir de la explotación de pequeños pozos cercanos al domicilio de
los habitantes, abastos, misceláneas, telefonía fija y móvil, internet, telégrafos, correo, colecta de
basura pública y transporte rural.

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 Ventajas y Desventajas de la ubicación especifica del proyecto.


 Ventajas

 Es un terreno amplio y accesible


 Esta cerca de la toma de agua potable durante todo el año
 El terreno se encuentra lugar muy poblado de asentamientos humanos
 No es retirado, está ubicado a menos de 20 kilómetros de la población de Altamira Tamaulipas,
lugar de abasto de materia prima, insumos y servicios generales.
 Las condiciones de clima son ideales para la
 Producción de tortillas de harina

 Desventajas
 El acceso al terreno es pavimentado, a pesar de ser un tramo corto en épocas de lluvias se
vuelve complicado el acceso a vehículos.
 Es un lugar solitario, si no se cuida en las instalaciones puede que existan robos,

3.2 Proceso productivo o de prestación de un servicio

a) Descripción

Una vez comprando la maquinaria se instalara adecuadamente ya una de la maquinaria trabaja


con corriente 220 y otra 110, y gas, una vez teniendo todo instalado se proceder a la
elaboración de tortilla de maíz
El proceso de producción de tortillas se inicia desde el abasto de maíz blanco, cal , agua, el
cocimiento del maíz para el nixtamal y produciendo la masa para elaboración de tortillas de
maíz, para la venta y su comercialización. La adquisición matiz blanco cal sal agua se hará con
los proveedores que son, LA BODEGA, se almacena, semanal o mensualmente, no excediendo
de los doce meses generalmente. El proceso de producción de las tortillas de maíz es el
siguiente.

Cribaran 50 kilos de maíz para su limpieza una vez limpios el maíz Se pondrá a coser 50 kilos
maíz blanco con 2.16 kg de cal, y 50 litros de agua en un cazo.
Una vez terminado el cocimiento se dejara enfriar, por una hora después se pasara a la lavadora
de nixtamal, una vez lavado.
Se iniciara el molerlo en el molino de nixtamal. Una vez teniendo la masa de nixtamal, ya lista
la masa se ingresara, a la maquina tortillera la cual es automática una vez instalada la más se
iniciara la producción, la maquina tiene la capacidad de elaborar 100,kilos de tortillas por hora.
Se pretende iniciar con 15 kilos de masa en la mañana y así continuar en dia para que la tortilla
este caliente según la demanda, diaria se pretende hacer 140 kilos diarios, para surtir
restaurantes, taquerías y público en general

Programa de trabajo para la implementación del proyecto productivo.

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Al recibir el apoyo se estará acondicionando el lugar para establecer la tortillería de modo que a
los dos meses esta se encuentre funcionando, cada semana se le da un mantenimiento
trabajando con un sistema preventivo para no parar la producción por una falla mayor, la venta
del producto es diaria por lo cual se puede decir que la tortillería se encontrará funcionando los
288 días del año, en horarios de 8 am a 3pm, la adquisición de los insumos se hará
semanalmente dependiendo de la demanda.

a) Parámetros técnicos

Para la formulación de este proyecto productivo de producción de tortillas de maiz completo se


utilizaron los siguientes parámetros técnicos.
RENDIMIENTO DE MAIZ A TORTILLAS Y MASA
RENDIMIE
COSTO DE DEMANDA DE
INGREDIEN RENDIMIENTO EN NTO EN PRECIO ESTABLECIDO POR CONSUMO DIARIO DE
UM CANTIDAD COSTO PRODUCCION DE KG DE TORTILLA INGRESOS DIARIOS
TE MASA (KG) TORTILLAS LA PROFECO MAIZ(KG)
TORTILLA DIARIA (KG)
(KG)
$
MAIZ KG 1 7.00
$
AGUA L 0.75 0.50
$
CAL KG 0.2 10.00
$
3 4.00 7.73 14.00 600.00 150.00 $ 8,400.00
GAS L 0.5 13.00
PAPEL $
TRAZO PZA 1 0.17
$
BOLSA PZA 1 0.26
$
TOTAL 30.93

CONSUMO MENSUAL DE INSUMOS


U
CONCEPTO M 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
KG 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 43200.00
MAIZ
L 2700 2700 2700 2700 2700 2700 2700 2700 2700 2700 2700 2700 32400.00
AGUA
KG 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 8640.00
CAL
L 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 21600.00
GAS
LOTE 7200
HOJAS LO
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 24.00
PAPEL TE
TRAZO
ROLLOS
LO
BOLSAS 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12.00
TE
14400

COSTO MENSUAL DE PRODUCCION


$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
MAIZ $ 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00 302,400.00
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
AGUA $ 1,350.00 1,350.00 1,350.00 1,350.00 1,350.00 1,350.00 1,350.00 1,350.00 1,350.00 1,350.00 1,350.00 1,350.00 16,200.00
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
CAL $ 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 86,400.00
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
GAS $ 23,400.00 23,400.00 23,400.00 23,400.00 23,400.00 23,400.00 23,400.00 23,400.00 23,400.00 23,400.00 23,400.00 23,400.00 280,800.00
LOTE 7200
HOJAS
PAPEL $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
TRAZO $ 2,425.00 2,425.00 2,425.00 2,425.00 2,425.00 2,425.00 2,425.00 2,425.00 2,425.00 2,425.00 2,425.00 2,425.00 29,100.00
ROLLOS
BOLSAS $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
14400 3,775.00 3,775.00 3,775.00 3,775.00 3,775.00 3,775.00 3,775.00 3,775.00 3,775.00 3,775.00 3,775.00 3,775.00 45,300.00
LUZ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
ELECTRICA $ 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 48,000.00

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MANO DE $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
OBRA $ 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 288,000.00
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
0 $ - - - - - - - - - - - - -
$
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 1,096,200.0
TOTAL 91,350.00 91,350.00 91,350.00 91,350.00 91,350.00 91,350.00 91,350.00 91,350.00 91,350.00 91,350.00 91,350.00 91,350.00 0

c) Normatividad

Se obtendrá el permiso de salubridad, y se tomarán las medidas de higiene requeridas, para desarrollar
el proyecto con cada medida que se requiere para la elaboración de tortillas de maíz, También los
permisos de protección civil para cumplir con cada medida para desarrollar de la mejor manera el
proyecto que se de buena calidad y una gran presentación al publico.

d) Relación con el medio ambiente

Los desechos orgánicos que tendrá en (tortilleria) serán residuos de comida que el mismo cliente deje
al satisfacer su hambre al consumir en el local, mismos que serán recolectados en bolsas
biodegradables colocadas en contenedores de basura y los inorgánicos también serán recolectados en
bolsas biodegradables ubicadas en contenedores de basura.
La fuente de abastecimiento de agua:
La fuente de abastecimiento de agua en el establecimiento es otorgada directamente del distribuidor
de agua COMAPA por parte del municipio de Altamira o, el cual tiene un costo fijo de 70 pesos, El
agua que se utilizara para la para el uso de la producción de tortillas de maiz se obtendrá de una planta
purificada que se encuentra a tres cuadras del local.
Este líquido es vital para los seres humanos es por eso que se emplearan campañas en la comunidad
sobre lo que se le debe hacer y que las personas les den un uso racionalmente y que no se
desperdicie.
La conservación y uso adecuado del suelo:
Una de las principales formas en cuidar el suelo es que todos los desechos que “tortilleria” tenga como
basura orgánica e inorgánica se depositará en los contenedores donde irá cada una, también se
impulsará el no tirar basura al suelo, se pondrán contenedores de basura en diferentes puntos del local
para que todos creen conciencia de depositar la basura en su lugar. También se crearán campañas de
reforestación para ayudar el medio ambiente.

Flora y/o fauna nociva


Para tener un buen control sobre las plagas y animales nocivos para la salud una de las principales
acciones que se harán será no acumular basura dentro del local, también haremos un control de plagas
por medio de fumigaciones completas cada determinado tiempo, además que se almacenarán
cantidades manejables de materia prima para evitar la propagación de ratas.

e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas

A continuación se describen los perfiles requeridos para cubrir los puestos que el proyecto generara :

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g) Programa de abasto

PROGRAMA DE ABASTOS

Cantidad
Materia prima, insumo, servicio Unidad de Medida Costo Unitario Costo total Proveedor Periodo de compra
requerida

KG $ 7.00 $ 25,200.00 BODEGA AURRERA MENSUAL


MAIZ 3600

KG $ 10.00 $ 7,200.00 BODEGA AURRERA MENSUAL


CAL 720

GAS L 1800 $ 13.00 $ 23,400.00 GAS UNIVERSAL MENSUAL

LOTE $ 1,212.50 $ 2,425.00 BODEGA AURRERA MENSUAL


LOTE 7200 HOJAS PAPEL TRAZO 2

LOTE $ 3,775.00 $ 3,775.00 BODEGA AURRERA MENSUAL


ROLLOS BOLSAS 14400 1

TAMAÑO Y CAPACIDAD INSTALADA DEL NEGOCIO

CAPACIDAD INSTALADA

EQUIPO CANTIDAD CAPACIDAD DEMANDA % DE APROVECHAMIENDO

EN BASE A LA DEMANDA

MAQUINA 1 200 KG DE 150 KG / 8 HORAS 9%


TORTIADORA ML-
60/W 220 TORTILLA / HORA
REVOLVEDORA 1 50 KG DE MASA/20 124.98 KG DE 83%
HP/ 2 200/ 50 K

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MINUTO MASA
PILA PARA COCER 1 150 KG 41 KG DE MAIZ 27%
NIXTAMAL 150 KG
RESIVIDOR DE 1 200 KG 124.98 KG DE 62%
MASA
MASA
BASCULA 1 40 KG 150 KG 2%
ELECTRONICA
PORCIONADA 40 K TORTILLAS
MOLINO 1 120 KG 41KG DE 34%
NIXTAMAL

3.4 Características especiales en los casos de población en situación en vulnerabilidad

No aplica

3.5 Calendario de ejecución del proyecto productivo y programa de ministraciones solicitadas


Al FND

a) Calendario de ejecución
CONCEPTO PROGRA DE EJECUCION TOTAL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

COMPRA DE 20 DIAS 20 DIAS


INVERSION FIJA

ACONDICIONAMIE 30 DIAS 30 DIAS


NTO DEL LOCAL
INSTALACION DE AL 31 DIAS
EQUIPOS MES
DOS
COMPRA DE 31 31 DIAS
CAPITAL DE DIAS
TRABAJO
CAPACITACION 40 40 DIAS
DIAS
PUESTA EN 60 60 DIAS
MARCHA DAS

Programa de ministraciones

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Concepto de ministración Fecha Propuesta Monto Solicitado


COMPRA DE INVERSION FIJA 20 de septiembre del 2018  MAQUINA TORTIADORA
ML-60/220W
 REVOVEDORA HP/2
200/50KG
 RESIVIDOR DE MASA
 BASCULA ELECTRONICA
 MOLINO SAN LUIS 2 DE
120 KG MOTOR 5 HP
 TOTAL:

4. Aspectos organizativos y sociales

4.1 Organización y funcionamiento

Estructura operativa

Esta Estructura es básica y funcional, conocida por todos los socios que también son personas y
empleados de la microempresa, la conocen de manera verbal y se tratará de definirla muy claramente
en los manuales de operación, con el detalle de sus obligaciones y las actividades que deben realizar
en cada etapa del proceso comercial. A continuación se presenta el esquema de la empresa, según la
jerarquía o autoridad de cada área.

Administrador General

Mano de obra

Descripción de puestos

La empresa está conformada por cinco socios y actualmente se pretende que sean ellos los 5
empleados de base; asimismo, dos de los cinco socios realizaran funciones operativas y administrativas
en el proyecto.

Administrador General:

Un puesto. Es la persona encargada de vigilar y cuidar que toda la empresa funcione de manera
adecuada, con las siguientes funciones:
 Coordinar las funciones de todas las áreas de la empresa.
 Llevar el control financiero de la empresa, así como de egresos e ingresos.
 Manejo de recursos humanos.

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 Manejo de inventarios.
 Verificar que la distribución y venta se realice en tiempo y forma y con calidad.

Encargado de ventas:
Un puesto. Persona encargada de supervisar
 Venta a clientes, fijando las metas para cada una de los agentes de venta, en las zonas aledañas
de acuerdo al número de habitantes.
 Proporcionar a los clientes la información de los productos en existencia.
 Hacer promoción y publicidad del proyecto y productos

Mano de obra para cuidado:


Tres puestos. Funciones:
 Compra de materia e insumos y administración
 Preparación de nixtamal
 la masa, y empaquetar
 Manejo de prensa
 Cocimiento de tortilla

4.2 En su caso población en situación de vulnerabilidad


No aplica.

4.3 Prácticas a desarrollar por parte del OSSE

Las decisiones o acciones llevadas a cabo serán en base al criterio de todos los integrantes de la OSSE
como un conjunto. Se tomara en cuenta el punto de vista y opinión de cada integrante, mediante
conceso general se llegaran a los acuerdos para la toma de decisiones. La distribución de los recursos
será anual, habiendo cortes de caja cada mes realizado en presencia del productor
Se contempla el llevar a cabo reuniones mensuales para analizar aspectos financieros, técnicos, de
mercado y demás aspectos relacionados al proyecto, con el fin de ir cumpliendo los objetivos y llegar a
las metas planteadas. Dentro del área que conforma el proyecto se tomaran acciones como
reforestación, manejo limpio de áreas e instalaciones e incluso invitar a otras personas al cuidado del
medio ambiente, ya que en la comunidad se caracteriza por el deterioro de los mismos y fuertes
problemas de contaminación, sobre todo, al agua.
5. Acciones o servicios complementarios
Se solicita a FND también un monto por concepto de capacitación del productor en cuestiones técnicas
y administrativas. Se tiene contemplado que todos los integrantes del pructor tomen un pequeño curso
de capacitación para el inicio y operación del proyecto, todo ello en base a las necesidades y
requerimientos de cada uno de ellos.

Aspectos financieros

6.1Programa de inversión

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6.2 Activos disponibles

El productor cuentan con un terreno con local en comodato.

Tipo Condiciones de Disponibilidad Propiedad Cantidad Características (Capacidad, Contrato u otro documento
de uso (Bueno, inmediata (A nombre dimensiones, material de que asegure su uso*
bien regular, malo) (si / no) de quién construcción, etc. según
está) aplique) Si No Monto del
arrendamiento ($)
local BUENO SI Arturo lopez 20 MTS Local X
Davila

6.3 Flujo de efectivo

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6.4 Indicadores

Punto de equilibrio

b) Relación beneficio/costo

c) Valor Actual Neto y Tasa Interna de Rentabilidad


CALCULO DEL VAN, R B/C Y TIR

CON

1- Análisis FODA y Plan de desarrollo futuro del proyecto productivo.

a) Análisis FODA

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Fortalezas Debilidades
F1- Horario: Ya que las 8 horas del día D1-Empresa nueva: Al estar iniciando como
estaría funcionando, lo que nos brindaría empresa no contamos con el respaldo de la
una ventaja competitiva importante. experiencia y del reconocimiento de la
F2 -Calidad: El proceso de la tortillería de gente, así que tendremos que hacer un
maiz los ingredientes es de los más esfuerzo extra y recurrir a buenas
confiables ya que pasa primero por un estrategias para posicionarnos en el gusto
proceso, para posteriormente ser sometido de la gente.
a la descomposición de partículas y eliminar D2 -Relación con el cliente: Al no tener un
los contaminantes. contacto directo con el cliente nos
F3 –Presentaciones: Ya que no solo se limitaríamos del aprovechamiento de
podrán vender en paquete si no como el algunas oportunidades que pudieran surgir
cliente dese ya se por pieza o kilo de acuerdo a sus necesidades cambiantes.-
diferentes presentaciones D3- Comunicación: No existe una muy
F4 -Precio: El servicio de la tortillería será buena y sólida comunicación por parte de
con ingenie, precios accesibles al público en los integrantes del equipo, lo que produce
general. . que no se aproveche al 100% del potencial
de los mismos.
Oportunidades Amenazas
O1- Precio: se refiere a un precio más A1- Clima: Este factor seria que al cambio
accesible en comparación de las otras drástico del clima perjudique o no permita
empresas para obtener un mayor consumo que el producto se comercialice
de tortillas de harina. adecuadamente.
O2- Horario: este podría un factor muy A2- Clientes: dicho factor recae en este
importante porque recae en donde este punto de amenazas de la manera que el
producto podría ser adquirido en horario cliente no se sienta realmente convencido
establecido. de adquirir este nuevo producto, en este
O3- Clima: cuando existe demasiado calor caso sería de que no consumiera la tortillas
este factor beneficiaría a la empresa para de harina
aumentar sus ventas. A3- Competencia: la competencia es un
O4- Presentaciones: sería algo en la cual punto muy importante de tal motivo que
no tenga la competencia ofrecer distintas tener que estar en competencia con otras
presentaciones o contar de kilo, pieza , empresas que ya cuentan un mayor
paquete para un consumo más diverso prestigio, en las cuales serían: tortillas ninfa,
O5- Promoción: hacer promoción de entre otros es seria algo limitante para
tortillas de maíz en regalar camisas, querer abarcar un amplio mercado.
volantes,

b) Plan de desarrollo futuro.

Describir el Plan de desarrollo futuro que prevé o quiere que tenga su proyecto y cuáles son las medidas
necesarias a adoptar para lograrlo.
El plan de desarrollo a futuro de la TORTILLERÍA DE MAIZ es incrementar la cobertura del servicio en
la venta de tortillas de maíz, de igual forma incrementar la capacidad de producción que permitirá
ampliar la productividad del negocio y por consiguiente establecer nuevos nichos de mercado con
potencial adquisitivo para satisfacer la demanda de tortillas. Para lograrlo será necesario establecer
estrategias de mercadotecnia que nos permitan ampliar el horizonte y la misión de nuestra empresa en los

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próximos tres años, para que de esta forma nuestras capacidades de maquinaria, producción y cobertura
del servicio puedan incrementarse sustancialmente a partir del primer año. Para ello también trabajaremos
en un plan técnico que nos permita fortalecer nuestras capacidades organizativas y administrativas para
consolidar este objetivo.
Dicho Plan puede considerar la permanencia y estabilidad del proyecto y/o incluir acciones futuras para su
desarrollo y consolidación, según las características y posibilidades del mismo.
El plan de incremento en la producción y cobertura en el servicio de la tortillería se apoya en gran
medida en la estrategia de mercadotecnia. Por lo que lo que el plan además de considerar la permanencia
del proyecto también considera su estabilidad en el tiempo y espacio en el que se consolidará. Las
características del plan de desarrollo se acentúan en las necesidades de las tortillas con el fin de incidir
significativamente en el buen desempeño del mismo, siempre buscando y evaluando las necesidades que
se presenten y que puedan intervenir en su desarrollo. Las posibilidades de ejecutarlo son amplias, ya
que las necesidades del mercado son el objetivo a satisfacer de la empresa por medio de la producción
del agua y servicio de ofrecer precisamente a todos los hogares y que se garantice salud y ahorro en la
economía familiar, base primordial que hoy día es aceptada y buscada en gran medida por los hogares de
la comunidad de Molas y comunidades vecinas que demandan el producto.
Los planteamientos deberán ser realistas, considerando los elementos del análisis FODA y la viabilidad de
llevar a cabo las medidas necesarias, tomando en cuenta los requerimientos para las mismas.
Cabe destacar que las fortalezas de las tortillas se ubican precisamente en el sistema de la tortillería por
lo cual brinda a la empresa calidad y garantía de las tortillas. Siendo esta una cualidad viable y reflejada
en los precios accesibles para los habitantes de la comunidad de molas además de la excelente ubicación
de la tortillería lo cual fortalecerá el margen de ser la única establecida en la comunidad, sin embargo las
estrategias de mercadotecnia se realizaran de forma importante dentro de la comunidad para fijar nuestro
producto y marca dentro de la acepción del cliente consumidor. El servicio indudablemente será una
fortaleza importante dentro de las estrategias del plan de desarrollo por lo cual buscaremos
AÑO PLAN A DESARROLLAR
2018 Adquirir una motocicleta más para abarcar más distribución en
la entrega a domicilio y así aumentar las ventas..
2019 Capacitar al productor para buscar la certificación ante el
CONOCER como productores de tortillas de maíz.
2020 Buscar la expansión del negocio mediante un punto de venta en
otra colonia, mediante la gestión de un impulso económico de
gobierno.
capacitaciones especializadas en atención al cliente lo cual nos garantizará que el cliente siempre regrese
a adquirir nuestros productos.

8. Anexos.

CORRIDA FINANCIERA
CARTAS

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