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CHÉCATE EL SIL AB ARIO POR DETRÁS

Tu ciudad, sílaba por sílaba

18
- Títeres en la Ciudad
- Regresa Ambulante

5 - 13

¡Salud!
Cerveza artesanal, una
iniciativa que va más
allá del sabor.

EL SILABARIO NO SE VENDE

No. -4
Abr/2013/ Morelia, Mich.
/directorio /editorial /contenido
› DIRECCIÓN GENERAL ¡A su salud…!
Carlos E. García

› COORDINACIÓN EDITORIAL Vamos llegando al número -4 y con esto serán ya 7 las publicaciones que habrán visto la /4/ DE LA REDACCIÓN /14/ DE ESPACIOS
Gabriela Anguiano luz en el Silabario. Este proyecto se ha ido formando poco a poco y con la participación de CARTAS DE LOS LECTORES SEGUNDO FESTIVAL GASTROCERVECERO,
personas comunes que simplemente buscan compartir sus gustos e intereses y que tienen MORELIA 2013
› DIRECCIÓN DE ARTE Y DISEÑO la coincidencia de querer y valorar a una ciudad llena de vida como es Morelia. Curiosa- LOS PIENSOS DEL MONCHO
Jonathan Zalapa mente a partir de nuestro primer número impreso el año pasado, han venido surgiendo /15/ PALABRERÍO
Julio Ávalos varios proyectos similares que buscan también promover los atractivos de nuestra ciudad. /5/ EL PERFIL GALIMATÍAS, ALGARABÍA
¡Bienvenidos todos! Nosotros estamos en lo nuestro y muy claros en que lo que hagamos LA BRU, MISIONEROS DE LA CERVEZA ARTESANAL
› CULTURA Y ENTRETENIMIENTO con pasión y constancia por nuestra comunidad tendrá éxito. Así es como muchos nuevos /16/ DE LIBROS
RedLab Gestión Cultural colaboradores se han ido sumando a este proyecto, desde quien busca escribir o compartir /6-9/ EL REPORTAJE LA RESEÑA
sus creaciones artísticas, hasta quienes simplemente quieren difundir lo que juntos esta- CERVEZAS ARTESANALES, ENRIQUECIENDO
› OCIO Y GASTRONOMÍA mos haciendo. Por lo mismo el Silabario es de todos, estamos abiertos a todos los temas y LA CULTURA GASTRONÓMICA /17/ DE CINE
Gabriela de la Vega buscamos que no dependa más que del entusiasmo de todos los que participamos en este LA PÍLDORA CINEMATOGRÁFICA
proyecto, comenzando por ti que estás leyendo este editorial. Así que sigamos abriendo
› FOTOGRAFÍA camino y mostrando todo lo bueno que tenemos. /18 Y 19/ CARTELERA
www.visor.com.mx En este número decidimos enfocarnos a un tema que va cobrando cada día mayor TÍTERES
Leonardo Palafox popularidad, el de las cervezas artesanales. La aventura de incursionar en este mercado
Jesús Cornejo no es tarea nada fácil en México, donde tenemos marcas de gran prestigio internacional AMBULANTE REGRESA A MORELIA
que dominan el mercado, dejando poco para proyectos caseros. Sin embargo, la pasión
› VENTAS Y PUBLICIDAD que se ha desatado por lo artesanal le ha caído muy bien a la producción de cervezas …y TALLER DE ACTUACIÓN PARA CINE 2.0 REMASTERIZADO
publicidad@silabario.com.mx a quienes gustan de beberlas. Así se han creado varias marcas que se están haciendo
cada día más demandadas, donde las marcas morelianas también tienen ya su sitio en VOLKS EN MORELIA
› CONTACTO las cervezas artesanales. Ya las tenemos por todos lados, de excelente calidad, gran
Tel. 2794792 variedad y delicioso sabor. Ya se definen maridajes de cerveza y catadores del antiquí- PRIMER FESTIVAL DEL PULQUE Y LA MÚSICA
ID Nextel 62*14*44475 simo brebaje. Y ya tenemos la segunda edición en Morelia del Festival Gastro-Cervecero TRADICIONAL MICHOACANA
el 20 y 21 de abril próximo. Así que nos vamos por ese tema y les desmenuzamos a
nuestros lectores un poco de lo que el mundo de la cerveza artesanal ha logrado en /20/ #YoSoy140
nuestra ciudad. LOS MEJORES TUITS
No faltan tampoco nuestras secciones de costumbre, donde te enteras de cosas coti-
ABRIL DE 2013
El Silabario, tu ciudad dianas, divertidas, ilustrativas, culturosas y de entretenimiento. Todo con colaboraciones HISTORIAS TRANSMEDIA Y PUBLICIDAD DIGITAL. EL
sílaba por sílaba es una espontáneas que van reservando ya su espacio en las páginas del Silabario. Pero no todo SECRETO DEL ÉXITO DE STAR WARS, DISNEY Y MATRIX.
publicación de Editorial
Alterna S.A. de C. V. y
se queda en un impreso, tienes que entrar a nuestra página web y a nuestras redes so- /10-12/ GUÍA CERVECERA YA NO QUEREMOS SER ESPECTADORES.
cuenta con Certificado ciales para que descubras que este no es un proyecto periodístico o de difusión, sino un
de Reserva, de Licitud y
esfuerzo de comunidad que se construye con la participación de todos. Nuestra publicación /13/ DE COMIDA /23/ DULCES CONFESIONES
de Licitud de contenido
otorgado por la Dirección es apenas una pequeña muestra de todo lo bueno que hay en Morelia y su gente. Aun nos LA ANTOJERÍA REGALO DE SAN VALENTÍN
de Reserva de Derechos, faltan muchos elementos de este proyecto que se irán sumando poco a poco hasta llegar al
Agencia Nacional.
número 1 del Silabario. Así que lo mejor está por venir y queremos que seas parte de esto. CERVEZA ARTESANAL, MARIDAJES /24/ LA DE ATRÁS
Reserva de derechos: Seguiremos marcando la ruta y haciéndolo cada vez mejor. AVISO DE OCASIÓN
04-2012-121012012400-102.

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de propiedad debidamente EN PORTADA
registrados y en trámite Foto de: Jesús Cornejo

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construyendo contigo

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DE LA REDACCIÓN EL PERFIL

Si te dieran a LOS PIENSOS DEL MONCHO

escoger un lugar Pirata


de Morelia para ¿yooooooo?
E
staba en una reunión con una querida

Escríbenos y dinos
tomarte una muy amiga quien estrenaba su bolsa “Luis
Buitrón”. Como es una amiga con la que

buena cervecita
me llevo muy bien le comenté “¿qué onda
cómo te interesa con tu bolsa pirata?”, sabiendo de antemano que
colaborar: jamás gastaría lo que cuesta una original, a lo que

¿Cuál elegirías?
colaboraciones@ ella respondió con toda tranquilidad “No es pirata,
silabario.com.mx es una réplica”.
Aunque me dio mucha risa, me quedé pensando
cómo en la actualidad estamos “obligados” a utilizar
las marcas de moda, sin importar que continuemos
EVA SANDOVAL: Salón Purpura. enriqueciendo a una industria informal que no le
importa la copia, que no le importa la propiedad
ANACÉ DOBLAS: Loreca sin duda intelectual como es la piratería.
Hace muchos siglos, el pirata era aquel que
AHMED JALIMBALAM OZSU: Tata Mezcalería en definitiva.

— Foto de: Leonardo Palafox y Jesús Cornejo


armado robaba las riquezas que se transportaban en
Deliciosas cervezas artesanales en un gran ambiente. los barcos y eran conocidos y temidos en muchos
países. Barba Negra, el Olonés, Jack Calicó fueron
ANTONIO GODOY: En la banqueta de alguna tienda de nuestras reemplazados en la actualidad por doña Cuquita o
tenencias, con sus paisajes y después de una rodada. Juanito que tiene su puesto en la esquina cerca del
centro comercial, o la Beba que te vende la réplica
AMÉRICA DELGADO LEMUS: Cactux, Beerbox o mi casaaaa!! en 4 quincenas sin intereses…
No es mi intención el criticar a estas personas
BLANCA LEMUS: Cactux por la variedad, mi casa por la que buscan la manera de ganarse la vida. Es sólo
tranquilidad… manifestar mi opinión de las implicaciones de ser
parte de una industria informal.
BLANCA DELGADO: Cactux o Porter La piratería hoy en día abarca desde la ropa a
la joyería, la música, libros, videojuegos, programas
ABRAHAM DURAN: Porter British Pub, ya sea en la Lázaro de computación y tantas “réplicas” que se venden al
o en la Ventura. mayoreo en el tianguis de la ciudad.

La Bru,
Lamentablemente en México somos desde
hace varios años potencia mundial en piratería
superados sólo por países como Rusia y China.
Hay personas que conscientemente compran
productos piratas porque salen “más baratos” a
veces sin importar la calidad de los materiales con
los que están hechos.

misioneros de la
Una amiga, orgullosa de haber comprado una
blusa muy barata en el tianguis, llega con su marido
y le pregunta emocionada: “¿Cuánto le echas?”. El
esposo voltea y sin exaltarse le dice: “Tres lavadas”.
Un tío que acostumbra enviar una buena
cantidad de correos, que van desde la cura segura
cerveza artesanal.
para la diabetes, al milagro que te concederá la
Rosa Mística si envías el correo a 15 de tus amigos, Jeff y Matt son una mancuerna especial: el especias y otros ingredientes que se emplean
me envió, muy quitado de la pena, un correo primero es el maestro cervecero, el segundo, el en su elaboración.
donde compartía un sitio donde podía ver todas visionario de los negocios. Ambos comparten Jeff se declara apasionado de las caminatas
las películas que quisiera “gratis”. el gusto y la pasión por la cerveza. Ambos por el bosque e intenta surfear, razón por la cual
Quizás me paso de escrupuloso, quizás mi trabajan por llevar su producto, Cerveza La cada vez que tiene la oportunidad se escapa con
Agradecemos al Diario "Cambio de gusto por ver películas en el cine es mayor, pero Bru, al mayor número de paladares que sea su familia a Nexpa o a la zona rural de Morelia.
nuevamente me di cuenta que no importa el nivel posible. Junto a muchos otros pequeños Matt, por el contrario, ocupa la mayor
Michoacán" y a Margarita Vázquez socio económico, el tema de lo barato y lo gratuito productores locales han emprendido la parte de su tiempo en los estudios y en la
Díaz por el espacio que nos parece que se impone frente a lo legal o lo ilegal. misión de enriquecer la rica y variada cultura apertura de espacios de comercialización para
En fin… son mis piensos…. gastronómica mexicana con los sabores y La Bru. También se aventura a probar la comida
brindaron dentro de su periódico. estilos de la cerveza artesanal, una especie de mexicana para encontrar el maridaje perfecto
eldjmoncho@gmail.com alimento líquido por la cantidad de cereales, para cada uno de los estilos de su cerveza.

4 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 5


EL REPORTAJE EL REPORTAJE

refleja también en nuestro país. Sin embargo,


a contracorriente de lo que sucede en el
mundo de los negocios globales, donde las
corporaciones estadunidenses y europeas de
la cerveza están desnacionalizando nuestras
marcas al adquirirlas, Jeff y Matt son una
especie de reconquista, ambos con esposas e
hijos mexicanos.

Cervezas
Ambos coinciden en que la conciencia de la
cerveza artesanal, el mercado en Morelia nació
con La Bru, “la mayoría de las personas que

artesanales,
probaron las primeras cervezas que traje en
una maleta y que presentaba en degustaciones,
comenta Jeff, me decían que la del estilo Wiezen
era lo muy parecido a la Corona, aunque no

enriqueciendo la cultura

— Fotos de: Leonardo Palafox y Jesús Cornejo


tiene nada que ver.
También hubo un sector que gusta de

gastronómica adquirir productos naturales y artesanales,


eso le dio otro impulso, complementa Matt,
Hay una conciencia quien narra que la sociedad entre ambos

— Texto por: Frida León


mundial, señala Jeff, surgió a finales de 2011 y principios de
2012, cuando él conoció La Bru, a través
una tendencia a buscar de Daron White, el primer socio de Jeff, y
posteriormente se involucró en el proyecto
las raices, que sean desarrollando un sistema de producción que
productos elaborados permitió optimizar los insumos, incrementar
los canales de comercialización y capacitar a
por gente de la región...” los empleados.

P
aís: México; año: 2005.- Imaginemos a uno de los productores más importantes de Incursionar en
un gringo que llega con una tonelada de Michoacán. Luego de producir cinco años a el mercado de la
grano e insumos importados de Europa pequeña escala, para fiestas privadas y amigos, cerveza en México,
con la intención de probar si había llegó el despunte de La Bru con la apertura de dominado por las
mercado para la cerveza artesanal en nuestro un bar que le garantizó una demanda creciente grandes empresas,
país... Bueno, su primera intención fue abrir un de cerveza. parecería una idea
negocio de ecoturismo, pero el destino siempre descabellada
tiene otros planes. LOS ORÍGENES
Incursionar en el mercado de la cerveza en La Bru nació como una iniciativa de tres
México, dominado por las grandes empresas, cerveceros que se aliaron para compartir insumos,
parecería una idea descabellada, un suicidio recetas, gustos y gastos, porque elaborar cerveza
financiero… pero el destino a veces es generoso. “es un hobby muy caro”, nos cuenta.
Como la mayoría de los productores, Jeff Jeff y Matt nacieron en Estados Unidos,
comenzó elaborando cerveza por hobby, para donde la producción de cerveza a pequeña
autoconsumo; hoy, ocho años después, es escala ha experimentado un boom que se

Jeff y Matt
nacieron
en Estados
Unidos, donde
la producción
de cerveza a
pequeña escala ha
experimentado
un boom.

6 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 7


EL REPORTAJE EL REPORTAJE

están realizando un proceso de la tecnificación


para convertir la cebada en malta.
Si se llega a concretar esta transferencia,
la industria va a dar un vuelco, se lograría la
independencia productiva, porque la fertilidad de
la tierra en Michoacán permite la producción del
doble por hectárea. Pero no es solamente un beneficio
económico. La cerveza artesanal ha cambiado la
dinámica sociocultural en la ciudad, pero también
puede hacerlo en las áreas rurales, sostienen.
“Estamos preparándonos para atender la
demanda creciente, hemos sido muy cuidadosos y
selectivos para no comprometernos a vender más
de lo que podemos producir, analizamos cada michoacano es difícil, poco abierto a nuevas
sitio donde nos solicitan el producto, y también experiencias o productos, sin embargo es franco
hemos comenzado a vender en otras ciudades, y si algo no gusta lo hacen saber.
donde distribuimos a través de BeerBox y otras Coincide también en que esta tendencia está
cadenas de boutique”. superando la prueba de ser más que una moda
y se comienza a arraigar entre la gente al haber
DAVID Y GOLIAT una cultura gastronómica que se incrementa no
“Los productores de cerveza no compiten, se sólo con la variedad de cervezas artesanales, sino
complementan y apoyan, tienen la visión de con la información que los propios productores
que si crecen juntos tendrán más oportunidades han difundido en festivales y encuentros, esta
de ganar terreno y abrir nuevos mercados. presencia constante busca impulsar un cambio en
Cuando alguien tiene información comparte el la conciencia para que no se beba por consumir,
secreto, sus redes de distribución y teconología, sino para disfrutar, ya que la cerveza artesanal es
básicamente todos estamos en el mismo equipo, la también un alimento.
competencia, si podemos decirlo de algún modo, Por eso invita a que las personas prueben
es la gran industria, que es un Goliat, nosotros y conozcan las diversas marcas de cervezas
tenemos la idea de que haya variedad y que esa artesanales que se producen en Michoacán, cada
es nuestra contribución al enriquecimiento de la una con su riqueza y peculiaridades.
cultura”, concluyen. También comenta que en México este
MÁS QUE UNA MODA
Matt atribuye este boom de la cerveza artesanal a
dependiendo del lugar en donde esté, la mejor
cerveza es la que se produce en donde estás, por lo En el mundo hay MYTIKA, EL SABOR DE EUROPA
mercado está logrando llamar la atención de
inversionistas que, a pesar de desconocer la
varios factores: el trabajo y la presencia de bares y
restaurantes que abrieron sus puertas al producto
general prefiero beber una cerveza elaborada en la
ciudad donde me encuentre, por su frescura. Y en
más de 100 estilos y EN MORELIA
Iram Monzón es otro microproductor de cerveza
cultura gastrocervecera están apostando en ella,
y hay también productores que tienen la pasión
contribuyó a que creciera el interés por la cerveza
artesanal, evidentemente también cuenta la
todo eso de contribuir y participar con economías
locales, más que globales, también hay todo una
cientos de subestilos, artesanal; elabora seis estilos distintos de cerveza
con influencia europea, con ligeros toques
y se han ocupado de informarse y aprender para
elaborar mejores cervezas.
constancia de los productores, sostiene. cuestión ética sobre los microproductores”. probarlos todos Los productores de
michoacanos que enriquecen la variedad de
COSTO VS CALIDAD
te llevaría más
“Hay una conciencia mundial, señala Jeff, Jeff nos comenta que hasta hace un año, los sabores y gustos en el mundo de la cerveza.
una tendencia a buscar las raíces, que sean pequeños productores en Estados Unidos tenían el 6 cerveza no compiten, se Iram comenzó a producir desde hace cuatro Producir cerveza aún es costoso porque muchos
productos elaborados por gente de la región y que
sean de calidad, inclusive hay un sentido histórico
por ciento del mercado de la cerveza, pero producen
más del 50 por ciento de los empleos del sector, eso de 20 años. complementan y apoyan,
años, y ¡adivinen qué!, para autoconsumo, por
supuesto. Luego de experimentar y aprender por
de sus insumos y tecnología son de importación,
además de que implica un mayor tiempo para
tienen la visión de que
¡a darle!
en el hecho de que esta cadena beneficia a todos nos da una idea muy concreta de los beneficios que varios años decidió crear la marca Mytica, que elaborarlas, por lo que no es un producto accesible
porque se trata de un buen producto elaborado y arroja a la economía, se requieren más manos para nació en 2011, la cual ha presentado en festivales al público en relación con las marcas comerciales,
comercializado por habitantes de la región”. su elaboración. En México el porcentaje debe ser si crecen juntos tendrán de México y otros países, obteniendo dos premios sin embargo, vemos que hay un interés creciente en

más oportunidades de
“Y más ahora que las grandes marcas de cerveza del 0.007 por ciento, seguramente ha crecido en el internacionales. conocer y probar la cerveza artesanal que, es más rica
mexicanas fueron vendidas a empresas extranjeras, último año, considera. A pesar de que sus estilos no son comunes, en sabores y nutrientes que un six de las otras marcas.
por eso la cerveza artesanal es el orgullo de las
personas, eso nos ha ayudado, porque beber Corona
Además de los productores de cerveza, esta
pequeña cadena productiva involucra en Morelia
ganar terreno y abrir han sido muy bien recibidos, por lo que se puede
considerar que Mytika es una cerveza exitosa,
En Michoacán existen diversas marcas como
La Bru, Mytika, Región Purépecha, Colonial,
ya no despierta ese sentimiento nacionalista, y hoy a ayudantes, ingenieros bioquímicos, productores nuevos mercados...” no obstante, Iram considera que el mercado Xakúa, Brewfus, Rising y Penacho, entre otras.
se puede tener a la mano una o varias cervezas de tu de ganado y agricultores, propietarios de bares
propia ciudad”, afirman. y restaurantes con sus respectivas plantillas
“Y es algo que hemos visto en otros productos, de personal, distribuidores e intermediarios,
prosigue Matt, las personas quieren cosas más exportadores de insumos y diseñadores, entre otros.
naturales, comienza a pasar la fascinación por las Jeff y Matt calculan que podrían ser alrededor de
cosas modernas y la industrialización, se están 500 personas, mínimo, las beneficiadas directa
buscando cosas locales y diferentes”. e indirectamente por la producción de cerveza
artesanal, cifra con la que coincide Iram Monzón,
GENERANDO EMPLEOS creador de cerveza Mytika.
Y TECNIFICANDO EL CAMPO Una muestra más del crecimiento de este
MICHOACANO mercado es la colaboración que entre cerveceros
¿Cuál es la mejor cerveza?, se les pregunta: y la asociación de productores de cebada de
“Mi respuesta a eso, comparte Matt, cambia Michoacán, en la región del Bajío, con quienes

8 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 9


GUÍA CERVECERA GUÍA CERVECERA

Estilos de línea: American Stout, Sweet Stout, Estilo Dry Stout paja tendiente a naranja tenue; contiene muy exigentes. Contiene 6º de alcohol, y
Dry Stout, Pale Ambar También de color negra, es una bebida con 5.6º de alcohol en promedio y es elaborada es de color pardo semicobrizo; su sabor
Estilos especiales: Pale Ambar de manzanilla, sabor intenso tostado. Puede tener notas con un alto porcentaje de maltas de trigo, es dulce medio en boca con un leve dejo
Stout con roble y whisky entres cacao y café debido a la malta. semilla de cilantro y miel de abeja. ahumado. Se produce en la segunda
Puntos de venta: Cenaduría Lupita, Su textura, turbia a la vista, es mitad del año y se sugiere probarla
Cenaduría Lupita II, Cabaña de Vic, Amati Contacto: cerveza.xakua@hotmail.com resultado de la levadura especial que se con carnes a la parrilla, quesos secos y
café, The Beer Company. implementa en su producción, y que le maduros, así como con la mayor parte
confiere notas a frutos amarillos. Contiene de los estilos de salchicha.
Cerveza artesanal elaborada sin filtrar y sin poca cantidad de lúpulo por lo que no es
pasteurizar, es por ello que se podrán notar amarga al gusto, por el contrario, es una Gotra
sedimentos al fondo de la botella. Se elabora cerveza fresca y ligeramente agridulce, Stout Foreign Extra
de malta de cebada y los productos adjuntos una de las favoritas para beber durante Es la campeona de las cervezas artesanales
que se usan en algunos estilos es propiamente cualquier temporada del año. michoacanas al haber obtenido dos
Rising Hop para resaltar la cerveza y de ninguna manera Se acompaña bien con carnes suaves o premios en certámenes internacionales en
para abaratar los costos (ej. Manzanilla). ricas en grasa, alimentos con gravy, salchicha México y en Santiago de Chile. Adicionada
Productor/Maestro cervecero: 4 amigos con Todas las cervezas tardan al menos 4 semanas con aderezo dulce especiado y col agria, y con con granos de café, cacao y vainilla y maltas Cielo, La Romeria, Shalunga Mezcaleria,
pasión de elaborar cerveza para que estén listas para beber. Parte de nuestra pay de manzana como un strudel. tostadas, imaginarás por lo tanto que es Tianguis Mechuacan, Trico, Viandante,
Lugar de producción: The BrewHouse of The producción se vende en barriles y la otra parte una cerveza dulce en boca, de color más Villa San Jose, Zacarias, Al-Andaluz, Peltre,
Rising Hop en Morelia, Mich. es embotellada a mano, siempre cuidando que Roggen Bier oscuro que la Porter, y mayor densidad Chango, Calafre, La Antojeria, Rincón de
Estilos: India Pale Ale e India Brown Ale todo nuestro equipo se encuentre correctamente También de estilo alemán, contiene 5.7º de cuerpo. Hay que beberla con cuidado los Sentidos, El Barrio, tiendas Beer Box y
Puntos de venta: TheBeerBox, Cactux, sanitizado y con el objetivo de cuidar el medio de alcohol y es elaborada con maltas de y si es Invierno mucho mejor, ya que Beer Company.
Pulcinella, La Cabaña Alegre. ambiente incentivamos a nuestros clientes centeno y poca cebada, por lo que tiene contiene 6.6º de alcohol. Se acompaña
mayoristas a devolvernos la botella para volverla a mayor densidad de cuerpo, con un pastel de chocolate o un brownie Cerveza La Bru, fabricada en Morelia
Cerveza Artesanal Michoacana sin Filtrar, usar y no termine en la basura. Su producción habitual es durante del mismo ingrediente, champiñones, Michoacán desde el 2006 es una cerveza
hecha con insumos de Primera Calidad, la primavera y el verano, así como en hongos portobello a la parrila con o sin artesanal de categoría internacional. Es
Difundiendo la Pasión y Cultura Cervecera en Estilo American Stout diciembre. De color marrón oscuro y queso, jalea dulce o algún aderezo suave una bebida elaborada con 100% de malta
cada rincón del estado. Cerveza de color negra con aroma y sabor aspecto turbio, la Roggen no es una con tonos picantes, además de alimentos importada de la más alta calidad para crear
moderadamente tostados. cerveza común ya que implica mucho fuertes y condimentados. una agradable variedad de estilos europeos
India Pale Ale Mytika trabajo. La receta del maestro Iram y americanos. Actualmente La Bru ofrece los
La Evangelizadora Estilo Pale Ambar Monzón se basó en una para preparar Strong Scoth Ale siguientes estilos:
Una cerveza que traerá noticias buenas y Ámbar oscuro con aroma y sabor a malta, Maestro cervecero: Iram Monzón Navarro pan de centeno, por lo que tiene notas a Es una cerveza para invierno, contiene 8º de
es que algo bueno ha llegado a Michoacán. también puede tener aromas cítricos debido Lugar de producción: Morelia, Michoacán. especias como clavo y comino. alcohol y se prepara con seis maltas y levadura Porter
El mundo va hacer tal como lo al lúpulo. Estilos de línea: Gotra, Foreign Extra Stout, Se lleva bien con panes, platillos ligeros especial que le otorgan un sabor a frutos secos; Cerveza obscura con aromas de granos
quisieron. Ven y trae a tus amigos por que Bohaz, Hefe weizen (honey), Skögul, Bitter o semisalados y salchichas. es de cuerpo denso y color cobrizo intenso. tostados y frutas secas. Su sabor en el
se esta acercando, el día de probar esta Estilo Pale Ambar Manzanilla English Pale Ale, Akamba, Porter Regularmente se consume con queso azul, pala- dar es dulce tendiendo al café o
India Pale Ale ha llegado. De coloración ámbar oscuro con sabores Estilos especiales: Kundry, Smoked Ale, Uay- Akamba feta y de cabra, así como con carne blanca y chocolate. Es robusta en cuerpo y tiene
a malta de cebada con un toque de Pek, Roggenbier Porter salsas agridulces. una graduación de alcohol entre 6.2 y 6.7%.
Estilo: IPA, %ABV: 6.5, IBU: 70 manzanilla. Estilos de temporada: Hogmanay, Strong Una de las más famosas en el público
Nota: Cuerpo medio, presencia de malta Scoth Ale mexicano es esta cerveza de estilo inglés, Ipa Copper Ale
y lúpulo en boca, en nariz un ligero Estilo Sweet Stout Próximamente: India Wheat Ale de color oscuro y robustez de cuerpo, Es de las cervezas de temporada, Cerveza de transparencia cobriza, con
aroma a resina. Cerveza negra con agradables sabores Puntos de venta: Beer Box Morelia, Amati aunque no es una cerveza pesada al principalmente se produce en primavera un sutil aroma floral y un acento acara-
tostados con ligero dulzor residual café, Tata mezcalería, Salón Púrpura, Super gusto; contiene 5.8º de alcohol, y es y verano, ya que es una bebida fresca y melado. Balancea el paladar con sabores
India Brown Ale proveniente de las maltas con las que Beer (Uruapan), Ivo's Pizza (Pátzcuaro), preparada con maltas tostadas que le ligera con toques amargos elaborada a nuez y avellana. De cuerpo medio, esta
La More es elaborada. encervezARTE (Coyoacán, D.F.) proveen notas ligeras a chocolate y un con maltas de trigo que le confieren su cerveza tiene una graduación de alcohol
Atrévanse a probar esta India Brown Ale leve matiz ahumado. tonalidad paja. Se acompaña con carnes entre 5.2 y 5.7%.
que les aseguramos, quedaran atrapados Best Bitter Es de las cervezas que se puede a las brasas y ensaladas.
con sus sabores tostados y con un golpe de English Pale Ale encontrar en cualquier temporada del India Pale Ale (IPA)
lúpulo que los hará sentir perseguidos por Tiene un color cobrizo, contiene 4.5º año, y su sabor es de los más agradables Contacto: mytikacervezartesanal@gmail.com, Cerveza clara con un intenso aroma
una sombra: La More! de alcohol y está elaborada con maltas al gusto de los mexicanos. facebook: Mytika Cerveza Artesanal, www. floral y frutal por su combinación de
de caramelo y lúpulo inglés, con aroma Se marida excelente con cortes cervezamytika.com.mx, tel. (443) 3120586 cuatro lúpulos, es amarga con deliciosos
Estilo: IBA, %ABV: 7.5, IBU: 60 a pan ahumado y frutos secos; en especiados con ajo, clavo, comino y destellos de miel y durazno. Plena de
Nota: Cuerpo medio, presencia de malta retrogusto se percibe un ligero amargor pimienta negra, puré de papa natural o cuerpo esta cerveza tiene un graduación
tostada y lúpulo en boca, en nariz un seco. Se acompaña bien con muchos con una deliciosa papa ahumada. El chef La Bru de alcohol entre 5.9 y 6.4%.
ligero aroma a café y resina. alimentos, y en el maridaje se recomienda del Silabario sugiere también probarla con
complementar con quesos suaves, pan antipesto de sardina, ostras ahumadas o Productor/Maestro cervecero: Cerveceria La Ginger Ale
Contacto: risinghop@hotmail.com con carácter pero sin condimentación salchicha blanca a las brasas. Bru SA de CV/ Maestro Jeffrey T. Shults Cerveza de tono rojo quemado con un
excesiva, jamón serrano y carnes suaves Lugar de producción: Morelia, Michoacán. predominante aroma a raíces y un sabor
bajas en grasa, así como con alguna jalea Kundry Estilos: Porter, India Pale Ale, Copper Ale, dulce en la fuerza de la especia del
Cerveza Artesanal Xakua dulce para contrarrestar el sabor. Smoked ale ahumada Ginger Ale, Winter Ale. jengibre. De cuerpo medio a ligero, esta
Como su nombre lo indica es una Puntos de venta: Amati Café, Andagio’s, cerveza tiene un graduación de alcohol
Maestro cervecero: Jorge Salgado, certificado Heffe Wiezen cerveza preparada con maltas de Asador Barriloche, Barcelona, The Beer entre 4.7 y 5.2 %.
por Siebel Institute. Bohaz origen alemán y una mezcla de maltas Box, Cactux, Cervemundo, Tortuga Jirafa,
Lugar de producción: Cenaduría Lupita II en De estilo original de Alemania, la Wiezen, ahumadas con encino rojo y maíz, que le Clover’s, El Tata, Frida, Meson Augustino, Contacto: cervezalabru@yahoo.com,
Morelia, Michoacán como le conocen sus fans, es de un color confieren un sabor peculiar para gustos Onix, Pasta Nostra, Pulcinella, Punta de facebook: Cerveza La Bru

10 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 11


GUÍA CERVECERA DE COMIDA

Jaguar Pale Ale Cerveza artesanal,

maridajes
La cerveza Jaguar Pale ale es también un
estilo ale que se caracteriza por como su
nombre lo dice su color claro por el uso
de maltas base y de color claro. Otra
característica de la Jaguar pale ale es su
sabor a lúpulo pearle y cascade que se usa
en todas las cervezas pero en este estilo — Por los duendes de la redacción
es mucho mas predominante. El cuerpo — Por L.G. Laura Gutiérrez Suárez

L
es medio a ligero y de color ámbar claro.

T
El aroma de la Jaguar pale ale es ligero y iliana Cuevas y su padre Don
dulce con notas florales por el uso de el Ricardo han tenido que pedirle an compleja como el vino, pero característicos y deberíamos de beberla
lúpulo. Al paladar tiene un sabor dulce permiso y perdón a su larga considerada una bebida “para según las recomendaciones de los
por la predominancia de la malta base y fila de ancestros para que los el pueblo”, la cerveza ha ido maestros cerveceros – entre los 5 y 14°C,
también un sabor floral y amargo por el dejaran establecer La Antojería en uno recuperando, poco a poco, su siguiendo la regla: entre más oscura
uso de el lúpulo. de los establecimientos comerciales más lugar como la musa espumante favorita y compleja, menos fría– o también,
Cervezas Hacienda: antiguos de la ciudad, la muy famosa de todos. El auge de los conocedores saber que las chelas combinan perfecto
Hidalgo, Catrina y Jaguar: y muy digna Carnicería El Porvenir de cerveza, su combinación con la con diferentes alimentos: desde unos
Mikkeller - De Molen que por más de 150 años había surtido comida y la variedad (y gran calidad) de picosos tacos ahogados hasta un pastel
Hacienda es una microcerveceria 100% de carnes y fiambres a la población de cervezas artesanales disponibles, han de chocolate. Por lo que en esta edición,
mexicana, producimos con empeño y distinción Productor/Maestro cervecero: Mikkel Borg esta ciudad. Situada a un costado de ido eliminando mitos sobre esta bebida comparto con los aficionados un par
nuestras cervezas en la Hacienda San Juan Bjergso - Menno Olivier la Plaza de San Francisco, la Antojería ancestral: tanto descubrir que esta delicia de recetas que serán el complemento
Pueblilla en Zempoala, Hidalgo. Lugar de producción: Dinamarca - Holanda nos invita a saborear de una comida embotellada ¡no sólo debe guardarse perfecto para las tardes de marzo y
Estilos: Cada año tienen más de 50 estilos nuevos sencilla y sin muchas pretensiones, para los domingos de fútbol! o enterarse otra receta para aquellos a los que les
Hidalgo Stout Puntos de distribución: TheBeerBox, Cactux pero eso si con muchas sabrosura. que eso de enfriarla tanto para decir que guste experimentar en la cocina con un
La cerveza Hidalgo Stout esta elaborada Desde muy temprano puedes paladear está “muerta”, en realidad “mata” toda poquito de cerveza en la mano y otro
con la combinación de las mejores Mikkel Borg Bjergso empezó a hacer cerveza en sus desayunos tortas de carnitas, esa complejidad de aromas y sabores tan poco en la olla.
maltas para darle el mejor sabor en 2006 y recibió, ese mismo año, el premio las clásicas ahogadas y las de albañil
posible. Con la característica de ser a la Cervecería del Año por la asociación con queso ranchero, crema y chiles
una stout ligera de cuerpo lo que quiere Danish Beer Enthusiasts, premio que ha hecho cervezas para otros restaurantes chipotle o jalapeño. Si vas a la hora CERVEZA MYTIKA, “GOTRA”
decir que se pueden tomar varias volvería a ganar en 2008 y 2009. Durante reconocidos con estrellas Michelin, como Kiin de la comida la carta ofrece las clásicas FOREIGN EXTRA STOUT
Hidalgo sin sentir la pesadez de una su primer año también fue reconocida como Kiin, en Copenhague. hamburguesas de jugosa carne de res y
Stout tradicional. El liquido tiene color la quinta mejor microcervecería del mundo. Las cervezas de Mikkeller son cervezas para los vegetarianos o simplemente los
Pastel
café oscuro y su espuma es de color No tiene instalaciones propias, o sea que con mucho carácter, siempre buscando que gustan de comer cosas novedosas, de chocolate
café claro esto se debe a las maltas produce en distintas microcervecerías en crear cervezas interesantes, desde una están las hamburguesas de garbanzo al
tostadas usadas para su producción. El distintos países. refrescante pilsner con mucho lúpulo pastor, de lenteja o las de haba.
y calabacita
lupulado en este estilo es muy bajo para Mikkeller es una marca de culto en algunos hasta una densa y rica stout imperial Si hablamos de mezcales, la 1/3 taza harina integral de trigo
no complicar los sabores. países, especialmente Estados Unidos, y se reposada en barricas de bourbon. Busca Antojería provee una variedad de 1/3 taza harina de trigo
3/4 taza azúcar mascabado
Tiene un aroma a café y dulce de ha mantenido entre las cervecerías mejor experimentar y llevar las cervezas al límite. mezcales michoacanos de diversas
1 cucharadita bicarbonato de sodio
aroma ligero y no agresivo. Al paladar rankeadas en RateBeer.com desde el 2006. Sus producciones son muy pequeñas y las marcas y el de la casa -de muy buena 3/4 cucharadita polvo para hornear
tiene una textura delicada en cuanto al Actualmente se ubica entre las 40 mejores recetas van cambiando o alternándose, por factura por cierto- que lo mismo 1/4 cucharadita canela en polvo
sabor tiene notas de café y chocolate microcervecerías a nivel mundial. lo que es difícil encontrarlas. pueden tomarse solos que en los desde 1/4 cucharadita sal CERVEZA LA BRÜ, GINGER ALE
1/2 taza cocoa en polvo
por las maltas utilizadas. También Por si esto fuera poco, fue elegido por Noma ahora famosos brebajes como el brebaje
tiene una ligera acidez por el uso de un para elaborar su cerveza de la casa. También Contacto: cebadamalteada@gmail.com para el mal de ojo, una rica mezcla de
2/3 taza puré de manzana Alitas orientales
1 pieza de huevo, ligeramente batido
característico grano que la hace única en mezcal, jugo de naranja, concentrado 1 cucharadita vainilla con miel
su tipo. de mango y chamoy. Para acompañar 1 taza calabacita rallada
1/4 taza chispas de chocolate 16 piezas alitas de pollo, con piel
los mezcales puedes tener ricas botanas 6 cucharadas aceite de cacahuate
Precalentar el horno a 175° C.
Catrina Red Ale como los nopales y guacamole con 6 cucharadas salsa de soya
La cerveza Catrina Red Ale como lo dice totopos o las papatas de la Antojería. 4 cucharadas salsa hoisin
su nombre es una cerveza de estilo Ale Las cervezas locales la Bru y Mytika Combinar los ingredientes secos, 4 cucharadas miel de abeja
2 dientes de ajo
por el tipo de levadura utilizada, el tiempo están presentes en la carta, lo cual añadir el puré de manzana, huevo y 3 piezas chile de árbol seco
y forma de fermentación. Las maltas siempre se agradece. Buena música, vainilla, batiendo hasta lograr una masa 1 cucharadita jengibre fresco
— Foto de: Leonardo Palafox y Jesús Cornejo

de especialidad usadas son de tostado un ambiente relajado, buenos precios homogénea y muy compacta. Añadir las Jugo de 2 limones
medio y de tipo caramelo el lupulado es y promociones diarias, hacen de este chispas de chocolate y calabacita rallada, *Sal y pimienta negra al gusto
ligero y aporta al aroma y sabor floral. El lugar un buen punto de reunión para mezclando sólo para incorporar.
cuerpo de la Catrina Red ale es de cuerpo conversar con los amigos o hasta para Vaciar en un molde engrasado y Moler todos los ingredientes de la marinada y
medio una cerveza fácil de disfrutar. anticipar la noche de antro por el enharinado, llenando hasta la mitad, ya que sazonar con un poco de sal y pimienta negra, al
Tiene color Rojizo Característica de la centro de nuestra ciudad. Salud! la masa doblará su volumen en el horno. gusto. Untar las alitas con esta mezcla y dejar
red ale y dado por la malta caramelo. Hornear a 180° C durante 30 – 40 minutos marinar en el refrigerador durante 4 horas.
El aroma de la Catrina es frutal y dulce Tacos, Tortas y Mezcales o hasta que al insertar un palillo, este salga En una sartén con un poco de aceite de
debido a la levadura usada para esta Humboldt 80, Centro. limpio. Dejar enfriar, desmoldar y servir a oliva, cocinar las alitas, agregando un poco
cerveza. Al paladar su textura es suave, Tel. 312 0063 temperatura ambiente junto con una vaso de de la salsa de miel, para que no se sequen.
el sabor es caramelizado dulce y frutal. cerveza “Gotra”. Servir calientes.

12 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 13


DE ESPACIOS PALABRERÍO

Sinónimos G, :


Dice Roque Barcia en su libro de Sinónimos Castellanos que la palabra Galimatías,
a la que la Academia de la Lengua no dio carta de naturaleza hasta la novena edición
de su diccionario, verificada en 1843, tiene una procedencia muy rara y curiosa. Está
tomada del francés galimathías, dice Monlau, y se usa desde hace mucho tiempo en
Francia, como que se formó en la época en que los abogados hacían sus informes y
defensas en latín. Cierto día (dice el doctor Huet, obispo de Avranches) se trataba
de un gallo, cuya propiedad reclamaba una de las partes, que se llamaba Matías. El
abogado, a fuerza de repetir los nombres gallus y Mathías, acabo por confundirse y en
El objetivo del Festival lugar de gallus mathías (el gallo de Matías) dijo repetidas veces galli Mathías (Matías
Gastrocervecero es del gallo), desde entonces se empleó la voz gallimathías para calificar un discurso
embrollado.
contribuir a promover La Real Academia de la Lengua Española dice que Algarabía significa lengua árabe
la cultura de la cerveza y coloquialmente es una lengua o gritería ininteligible por una manera de hablar
atropelladamente y pronunciando mal las palabras. Así el galimatías es una algarabía
en México a partir de un francesa como la algarabía es un galimatías árabe. Galimatías significa confusión. Algarabía,
consumo responsable...” chapurreo. El sujeto que trueca las especies arma un galimatías. El extranjero que balbucea
el idioma, arma una algarabía. El galimatías es pensamiento. La algarabía sonido.

M
Hablemos ahora de un disparate común y anglicismo innecesario cuando usamos
orelia albergará el Segundo Festival el verbo Ignorar (de to ignore) sólo por el estrecho parecido formal con el citado
Gastrocervecero 2013 los días 20 y
como “pasar deliberadamente algo por alto” o “no tomar algo en cuenta”, a modo de
21 de abril en el jardín del orquidario
agravio. Ignorar significa no saber algo o no tener noticia de algo. Es impropio decir,
del Centro de Convenciones, que
contará con la participación de productores por ejemplo, “Me encontré con fulano, pero me ignoró”, en vez de “pero no me hizo
nacionales, internacionales, chef, sommeliers caso o alguna expresión equivalente.
y creadores de diversas disciplinas artísticas
de nuestro país que harán de ésta una fiesta
gastronómica en la que la artesanía líquida será
el protagonista, en un ambiente familiar.
El objetivo del Festival Gastro-Cervecero
es contribuir a promover la cultura de la
cerveza en México a partir de un consumo
responsable, difundir la riqueza y variedad de
la producción nacional de cerveza artesanal
que se elabora con ingredientes de gran
calidad que hacen de esta bebida un delicioso
y nutritivo complemento, a la altura de las
mejores marcas a nivel internacional.
informarán al público sobre las características,
ingredientes, la manera adecuada de beber Te invitamos a
Es también una oportunidad de desarrollo
económico para la región, puesto que busca
una cerveza para conservar su sabor, qué
platillos pueden elaborar con las diferentes
participar en esta gran
abrir mercados para la distribución a los
pequeños productores, vinculándolos con
variedades de cerveza que se estarán
promoviendo, así como su respectivo
fiesta de la Cerveza
representantes del sector restaurantero de la maridaje con alimentos. Artesanal Mexicana
entidad, así como generar fuentes de trabajo. Como en su primera edición, habrá
El Festival Gastro-Cervecero ofrecerá espacio para que disfruten chicos y grandes, en compañía de toda
un amplio programa cultural en torno a la
gastronomía, ya que se llevarán a cabo catas,
contaremos con estancia infantil, escenario
para bandas de rock, espacio para comida, tu familia.
conferencias con chef y sommeliers quienes carpas para talleres y muchas sorpresas más.

14 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 15


DE LIBROS DE CINE

La Reseña
¡LA EXCLUSIVA! ANNALANA MCAFEE.
(Editorial Anagrama)

Esta es la novela de Mcafee, periodista


y directora cultural del “Financial Times”
y fundadora de el” Guardián Review”. Se
sitúa en el año de 1997 en Inglaterra, es
la historia de una entrevista a Honor Tait,
famosa periodista de 70 años que goza
de su reconocimiento y prestigio mundial,
tanto por sus excelentes reportajes como
por su legendaria belleza y vida agitada. LA PÍLDORA
La entrevistadora es Tamara Sim, una
CINEMATOGRÁFICA
joven de 27 años que trabaja “free lance” — Por: Sunya Madrigal A. U.
en una entrevista del corazón; es una joven ignorante, ambiciosa
e ingeniosa.
Plasma los encuentros, desencuentros y malentendidos de
estas dos mujeres de diferentes generaciones, clase social y
educación, con una ética profesional y una visión del mundo muy SE NECESITA TODO UN PUEBLO
Qué llevar Sí, la bella y la bestia también salen en la cinta
además de Kylie Minogue actuando y cantando.
Lo hermoso, puro, inmaculado, es masacrado
la limosina/camerino, Oscar y su chofer Céline
(Edith Scob); el hartazgo y cansancio precipita una
declinación en el personaje de Oscar y Céline es
diferentes. Va de la sátira a la intriga policiaca. La historia de hoy parte de un proverbio africano: Se necesita todo
un pueblo para criar un niño.
a un pic nic y remplazado por una visualidad de la rutina, lo
urbano y lo serial pero no en un sentido doliente,
sino en una película que es más bien un tributo
quien le ayuda y le da consuelo. La fealdad como
contra valor estético irradia en toda la cinta. Este
pic nic no ha de poder saborearse sin el lujoso licor

a la Holy
UNA VACANTE IMPREVISTA. J.K. ROWLING “Aunque en África hay un buen número de supermercados y concienzudo, una declaratoria libre y poética sobre del perfeccionamiento de la técnica actoral del
(Editorial Salamandra) centros comerciales, en los pequeños pueblos rurales el mercado al amor al cine, sobre la entrega total a contar personaje de Oscar. Estos sketches por los que nos
tradicional al aire libre es el único que atiende las necesidades historias. El resultado de su travesía es magnético. conducirá y donde Lavant indiscutiblemente será
Rowling reaparece ahora con una novela de la comunidad. El día de mercado es también un evento social Inicialmente no sabemos si presenciamos recordado por su versatilidad y dominio actoral
para adultos. La autora de la saga de Harri donde se vende comida caliente y es una buena oportunidad un día cotidiano del trabajo de un actor, si es será puesto a prueba; cansado, acorralado en una
Potter nos lleva a un pequeño poblado para ver y platicar con parientes y amigos.” una cadena de sueños, un reality show o todas vida llena de vidas pero ausente de una propia, su
inglés y nos presenta a sus personajes Yemi es una niña que ya se siente lo suficientemente grande EL CINE DE LEOS CARAX NO SE las anteriores. Holy Motors funciona como road único nexo con algo real es su rubia acompañante
con todas sus cualidades y mezquindades. para cuidar ella solita a su hermano pequeño el día de mercado, MASTICA, SE TRAGA DE GOLPE. movie por las calles de París y este escenario urbano y su arte mismo. A Oscar el amor le es imposible y
Recrea el paisaje, la vida y los conflictos de mientras su madre vende los mangos que acaba de cosechar. ¿Qué tan interesante puede ser la vida de un actor?, se dará generoso bajo la fotografía de Yves Cape fugaz, ni un panecillo meloso quedará en nuestro
Pagford con agilidad y sentido del humor. Pero un momento después de haber llegado al mercado lo digamos que mucho. Y si las cámaras son invisibles, y Caroline Champetier quienes nos obsequiará pic nic. Este canto a la imagen por sí misma, al
Cuando Barry Fairbrother muere pierde. Mientras ella busca muy preocupada, su hermano Kokou mejor aún. Cine romántico, cine cómico, cine durante el viaje de Oscar a realizar paradas técnicas cine viéndose a sí mismo y a la habilidad de contar
súbitamente, queda una vacante en el es alimentado, bañado y hasta arrullado por la gente del pueblo. de gángsters, motion capture y hasta un musical panorámicas, visitando la arquitectura modernista historias recae en la más sagrada de las máquinas,
concejo parroquial. La lucha por obtener Al encontrarlo agradece a todos y cada uno de los amables nos toman por asalto en este platillo que se sirve de Le Corbusier, el edificio de estilo art déco y art el motor de todo movimiento: el cuerpo.
dicho puesto crea tensiones que involucran marchantes y corre con su mamá, quien le repite lo que su madre variado en una sola película. nouveau que embiste la tienda departamental, La El cine de Carax rápidamente nos hace adictos
a todo el pueblo y que ponen en pugna a hijos contra padres, pobres y la madre de su madre le han dicho: No criamos a nuestros hijos Holy Motors se presentó en la reciente 54º Samaritaine de aquella ciudad francesa, entre otros. a su poética fílmica: una violenta e ingenua
contra ricos, esposas contra esposos, alumnos contra maestros, solos. Se necesita todo un pueblo para criar un niño. Muestra Internacional de la Cineteca en Morelia; Más allá de si la crítica ya le ha puesto aproximación a la rutina actoral, narrativas que
salen a la luz secretos bien guardados, Los esperamos en la biblioteca para seguir compartiendo desafortunadamente la obra de Leos Carax no a esta película su banderita de aprobación, se rompen cada vez que la muerte irrumpe en las
Los personajes son ricos en matices y están muy bien logrados. historias que nos invitan a conocer otras formas de ser y hacer. es ampliamente conocido en nuestras salas de catalogándola como una joya del cine de culto… aventuras de Oscar.
cine mexicanas, merece consideremos invitarle Holy Motors toma la fantochería y el glamour En su toma inicial Holy Motors nos extiende
Por: Mercedes Sánchez Por Lupita Queirolo G. a acompañarnos en una velada misteriosa y del cine así como el de la arquitectura de París un lujoso mantel a cuadros para este banquete que
Coordinadora de Bunko Papalote Biblioteca Infantil y Juvenil visceral ya sea en el cine o en casa. Sus películas para hablar de la imagen pura… del cine mismo. nos eriza la piel, una secuencia que nos recuerda a
340-53-53 www.bunkopapalote.com no son para aquellos de miras cortas ni para ¿Qué es indispensable llevar para este pic nic la construcción simbólica de Stanley Kubrick así
quienes prefieran más de lo mismo. Carax ya ha que será sin duda un festín? No olvidar incluir como al entrecruce y complejidad narrativa de Alain
demostrado la buena compañía que puede ser un set de ojos bien atentos para las largas y bien Resnais. Este mantel tiene ya platillos y entremeses
con cintas altamente musicales y juveniles, con elaboradas tomas así como de un constante y hábil de primera calidad sobre él, el humor absurdo se
un cine que nos narra por sobre todo desde lo manejo del claroscuro. El de Carax es un pic nic cuela como aderezo fundamental en toda la cinta.
corporal y el ritmo como Boy Meets Girl; también cinematográfico al que acudir sin promesas de Hay referentes al humor y cine de Jacques Tati así
sabe conquistarnos envolviendo el ambiente en satisfacción o coherencia; eso sí, con póliza de como una íntima relación con la narrativa libre de
un melodrama sin mesura como en Les amants garantía de mantenernos en tensión y curiosidad George Franju, sobre todo en el cierre de la película.
du Pont-Neuf y Pola X. Después de 13 años sin constante. El Sr. Carax enviará una limosina Los personajes de Carax deambulan, bailan y se
presentar sus provocaciones en pantalla grande, el blanca e inmaculada donde Monsieur Oscar conmueven por pequeños detalles de lo cotidiano;
año pasado regresó a perturbar a los espectadores (Denis Lavant) nos permitirá acompañarle en una es este pic nic sobre el cine mismo el menú más
con una fresca e hilarante película. Holy Motors serie de historias, saltando de un personaje a otro. provocador de su filmografía. Si tiene hambre, no
cinta críptica, salvaje y extrañamente divertida nos Su viaje nos penetra con una cadena de situaciones coma cosas light; coma bien… coma variado, fresco y
invita a un pic nic visual de lo bello y lo grotesco. absurdas donde el hilo conductor de la historia es en buena compañía abordo de un Holy Motor.

16 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 17


CARTELERA CARTELERA

ILUSTRATO PRODUCCIONES
FESTIVAL Y TORTUGAJIRAFA PRESENTAN:

Títeres Taller de Actuación


La magia del Festival Internacional de Títeres regresa a Morelia
con la presencia de compañías de seis países que ofrecerán
para cine 2.0
funciones en Morelia y siete municipios de Michoacán con más de
30 funciones.
Remasterizado
El programa se integra por Mougy Puppet Show (El Cairo-Egipto)
con la obra Lella Masreya; Espada de Madera (Ecuador), con El Mundo Nuevos temas y unidades, nuevos ejercicios y trabajos actorales
es un Pañuelo; compañía Jordi Bertran (Barcelona), presentando La y uso de la voz como personajes. Herramientas visuales y
Sucrera Diabética; la compañía Banyan de Marionetas (Querétaro) cinematográficas.
con la función de El violín Mágico; Teatro Tradicional de Marionetas Se verán los Métodos de actuación para cine, los errores más
Toni Zafra (Barcelona) presenta Qvántvm, y La Charada Teatro comunes en la actuación mexicana, el uso de la cámara, puesta en
(Antigua, Guatemala) ofrecerá la función de BreVarios escena de cámara, trabajo corporal, los planos cinematográficos
Paralelamente, los integrantes de la Unión Internacional de en relación con el actor, relación director-actor, las diferencias de
la Marioneta (UNIMA) de Michoacán y el Centro Regional para la actuación teatral-tv-cine y mucho más.
la Educación de Jóvenes y Adultos en América Latina y el Caribe
(CREFAL) invitan a titiriteros, actores, docentes de preescolar y Trabajo final:
primaria, promotores culturales y público en general a participar en Opción 1 Cortometraje de máx. 10 min.
el Primer Coloquio sobre títeres UNIMA Michoacán-CREFAL TI tere Opción 2 Demo de actuación 5 min., por alumno.
ES, que se realizará del l al 5 de mayo de 2013, en Pátzcuaro. Cada alumno decide.
A partir de este 22 de abril, disfruta de este grandioso evento. Cupo limitado a 15 alumnos.
Inicio: 20 de abril.
40 horas
Sábados de 10:00 am a 2:00 pm
Informes:
Alejandro Hernández Murillo — Foto de: Gabriel Bravo
(044) 4341077284
FESTIVAL
alejandrohmurillo@yahoo.com.mx
GIRA
Instalaciones de Cine bar Tortugajirafa

Ambulante
Valentín Gómez Farias 265
Col. Centro. Morelia
Primer festival
regresa a Morelia
Cerca de la Antigua Central de autobuses del pulque
CONCIERTO y la música
La esperada Gira de Documentales llega una vez más a Morelia tradicional
y este año su octava edición será del 19 al 25 de abril. La Gira que
empezó en febrero en el Distrito Federal y que lleva más de la mitad
Volks en Morelia michoacana
del camino recorrido por otros estados de la república, llegará a la
capital michoacana para ofrecer una extensa gama de documentales Volks nace oficialmente en Octubre del 2011. Daniel, estudiante
que durante una semana podremos disfrutar. de producción con su amigo Erick Jiménez inician el proyecto. La Junglería Espacio Cultural Alternativo
Dentro de esta programación se encuentran dos documentales Con el tiempo invitan a Pato Coronado para ayudar con los presenta el Primer Festival del Pulque y
nominados al Oscar, además del ganador de dicha categoría; Los arreglos. En septiembre tocaron por primera vez en vivo en el la Música Tradicional Michoacana, en el
Guardianes, Cómo sobrevivir una plaga y Buscando a Sugar Man Festival de la canción del ITESM. La banda gana el premio a cual se desarrollarán diversas actividades
respectivamente. El tema central de esta ocasión es la liberación, mejor canción del género. Con el tiempo se integran Alejandro artísticas que estarán abiertas de manera
en todos sus sentidos. Palacios, Chevo Sánchez y Felipe Garcia a la banda. gratuita al público. La cita es el día 12 de
Durante los ocho años que lleva este festival, la idea principal A lo largo de su primer año, Volks ha tenido la oportunidad abril en punto de las 19:00 hrs.
es de dar a conocer el cine documental, fomentar su exhibición de abrir a conjuntos como División Minúscula, Nortec Collective Conferencia y Exposición fotográfica de
y distribución, así como generar espacios de reflexión y diálogo. y Hello Seahorse! Gabriel Bravo (México D.F.)
Con este tipo de actividades nos encontramos de cara con un El 19 de Abril la banda musical del género pop rock, nos visitará Exposición y venta de jarritos de barro
cine crítico y capaz de llevar al espectador a sentir diferentes desde su ciudad natal Monterrey N.L. Estará compartiendo intervenidos por pintores michoacanos.
emociones con estos documentales. escenario con bandas locales de géneros similares: At Sky, Muestra gratuita de gastronomía
Ambulante es un festival incluyente y accesible, más de la The Boobs, West Robots, Barletts, un solista con el nombre de elaborada a base de pulque.
mitad de su programación y actividades son de manera gratuita, Nanuq y el Dj de proyecto Logic. Patrocinado por Let Logic Live, Muestra de pulque de diversas regiones
presentándose en teatros, plazas públicas, universidades y foros Corral de la música, Ingrid´s Events, Epidemia, Corvil papelería del estado.
alternos. Ya puedes consultar la programación para Morelia en Michoacán, Beer Bank, Hotel Plaza Morelos y Papelería Global. Grupo de música tradicional- Puhrembe.
www.ambulante.com.mx El evento tendrá lugar en el bar Esquina 203 (antes Absolut). Torito de petate del municipio de
Pueden seguirlos y estar al pendiente de la información en fb: Las puertas del evento se abrirán a las 7 de la tarde y la entrada Tarímbaro.
Ambulante Michoacán y Tw: @AmbulanteMor. será con un boleto que cuesta solamente 40 pesos. Pueden Para mayores informes pueden acceder
No se pierdan esta oportunidad de Descubrir, Compartir y adquirir los boletos de la entrada en cualquiera de estos lugares a la página de internet www.facebook.com/
Transformar con el cine documental gran cantidad de experiencias. o con algún miembro de las bandas.

18 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 19


#YoSoy140

   @HumbertoTorresV15h  #1RHO(OEXHQÀDNR
"Es  arriesgado"  dijo  el  orgullo.  "Es  imposible"  dijo  la   @Silabario_MX  Saludos!  Me  re-­gusta  su  publicación!
experiencia.  "Aim  gona  bi  japi"  dijo  #JoanSebastian.

Selecciona los   @redchapu


mejores tuits   @aMujerBizarra @Silabario_MX  se  suspende  PASEO  DEL  BULE  
LQGH¿QLGDPHQWHSRUIDOWDGHDSR\R\GHLQWHUpVGHO
de la red, y Maradona,  Messi,  Papa,  ¡Argentina  es  el  cielo!  ...dirán  
ayuntamiento
los  argentinos.  #HabemusPapam
envíalos a  
@silabario_mx,
para difundirlos   @mixtycore1h   @IranGuapoRt
y publicarlos. Como  que  en  #semanasanta  dan  más  ganillas  no?  O  soy  yo? 'H(OED(VWKHU*RUGLOORDTXHWDQIHDWHFRQVLGHUDV

  @GustavReyes   @MarquesDeSadeJr
#NoLesPresumoPero  Después  de  ver  el  núm.  -­  5  de   #CosasChingonasDeMéxico  los  TACOS  de  Pastor!!!  :9  
@Silabario_MX  y  la  guía  del  taco,  no  pude  evitar   ..  hasta  Iron  Man  viene  hasta  México  sólo  para  comer  
devorarme  nomás  14  de  pastor  con  piña. ,URQ&KHI

  @CarolinaGGG   @UnaFilosofa

— Fotos de: Jesús Cornejo


@Silabario_MX  me  interesa  su  revista  donde  la  puedo   Odio  cuando  planeo  una  conversación  en  mi  cabeza,  y  
conseguir? la  otra  persona  no  sigue  el  libreto.

  @MarcoMalvido   @BorrachosVIP
@Silabario_MX  me  latieron  sus  planas  dedicadas  al   #UnaAppPara  No  perder  el  celular,  la  cartera,  las  llaves  
JUD¿WLe[LWR y  la  dignidad  en  la  peda.

Historias Transmedia y publicidad digital. decido apostar por un proyecto ambicioso

El secreto del éxito de Star wars, Disney y


a través del mundo Maya. Libros impresos
que conviven con los eBooks, una App,
El Silabario
Matrix. Ya no queremos ser espectadores. talleres para niños, una obra de teatro y un
videojuego próximo a estrenarse. “Chuen es
agradece tu
— Por: Manuvo contacto con todas las plataformas posibles,
un movimiento, un espacio Creativo en dónde
se conjuga la literatura y las artes visuales” participación
soportes y canales. comenta Cristina Pérez Reyes, moreliana
en el Corona
E
“Los proyectos transmedia activan CEO de Chuen. 11 artistas visuales fueron
l reestreno de la trilogía de Star Wars
estuvo acompañada de la primer
gran campaña transmedia y aún
los sentidos y la imaginación en caminos
inesperados”
Una parte muy importante del transmedia
los delegados de ponerle cara a Chuen, entre
ellos Óscar Torres, Alejandro Magallanes y
Luis Ricaurte.
Music Fest.
no existía el término. Con el fatídico es la interacción que se debe tener con el ¿Los retos? Una historia poderosa,
nacimiento de Jar Jar Binks, nació también un usuario. En este proceso, no existen los no repetitiva, en el que el espectador sea
mundo paralelo a la cosmogonía Star Wars. receptores ni espectadores pasivos y el consumidor y productor de la historia. Para
Caricaturas, comics, vieojuegos, Webs, series ejemplo claro son los videojuegos. No es hacer de este texto un ejemplo, vamos a
animadas y merchandizing en el que se simplemente contar una historia en múltiples terminar de contártelo en nuestra página
construyeron narrativas e historias paralelas, plataformas, sino que implica una estrategia de facebook. ¿No estás de acuerdo?
mundos y escenarios nunca vistos en las 6 que tiene como intención generar una Debate en http://www.facebook.com/
películas originales de Lucas FIlms. experiencia al usuario, dándole protagonismo, SilabarioMX?fref=ts
“Historias que son tan grandes que no complicidad y libertad para actuar, generando Analizando la palabra, el transmedia se
caben en una sola plataforma” vinculación con la marca. El escenario perfecto puede definir como:
Transmedia es un proceso narrativo del marketing y la publicidad. Trans: a través de, pasar de un lado a otro.
mediante el cual se divide el contenido para La tecnología, las redes sociales, Media: Conjunto de medios de comunicación,
que su diseminación se haga en múltiples gamificación, social TV, han ayudado a la soporte, canal, plataforma.
plataformas, soportes y canales, ya sean offline masificación del discurso y ayudan a la
u online. La división del contenido tiene como fin cimentación de las estrategias transmedia. http://www.chuenmexico.com
que cada medio cuente una parte específica y ¿En México cuándo y cómo? http://www.slideshare.net/papercliq/
complementaria de la historia. La comprensión Un ejemplo de un proyecto transmedia transmedia-storytelling-and-digital-advertising
total de la narrativa se obtiene cuando se tiene mexicano es Chuen, una editorial que ha http://www.transmediaproject.com/

— Foto de: Zenia Nieto

20 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 21


DULCES CONFESIONES

“Resignado
observador
a distancia”
– Por Sweet 27

U
na noche, cuando aparentemente Ignorando las voces y risas del grupo,
la fiesta había terminado y el bar caímos en una seducción visual, recorrimos
lucía semivacío, las luces ya en- nuestros cuerpos cínicamente con la mirada,
cendidas, el barman limpiando su nuestras bocas apoyaban un poco a enfatizar
área de trabajo, los meseros apilando sillas y el deseo y finalmente fue él quién tomó la ini-
gente retirándose del lugar… Alex (mi pareja) ciativa, me tomó con ambas manos el torso,
y yo, estábamos terminando las últimas cubas y en un movimiento me colocó encima de él,
y nos resistíamos a irnos, entonces vimos un lo que provocó en el grupo expresiones que
grupo aproximado de 7 parejas en una mesa, apoyaban la acción… puedo recordar que de
todos gente linda… es decir atractivos… ellas espaldas a él, se encontraba la barra y detrás
muy guapas en su mayoría delgadas, no habla- de ella… frente a mí, el barman que para ese
mos de cuerpos de modelos pero en general momento había dejado sus tareas para enfocar-
cuerpos medianamente bien cuidados, llama- se a observar… por primera vez experimenté la
ba la atención que se trataba de un grupo de excitante sensación de que me observara una
gente que tenía tiempo de conocerse, ellos se persona que no tenía manera de alcanzarme,
reían y hablaban fuerte… hacían chistes, bro- sus ojos me pedían y no sólo pedían sino que
mas y como cualquier grupo de amigos se reían suplicaban que me acercara a él, que lo invitara
de ellos mismos, platicando anécdotas donde a formar parte del momento, eso provocó en
siempre uno de los involucrados resulta el más mí un grado diferente de excitación, mi cuer-
atacado, la típica “carrilla”; alcanzábamos a escu- po se humedeció más que nunca y mi nuevo
char un poco de las historias y no podíamos evitar amigo supo aprovecharlo, recuerdo haber visto
sonreír entre nosotros ya que resultaban absoluta- la mano de su mujer pasándole un condón y a
mente simpáticas, de manera que decidimos acer- Alex preguntándole si ya tenía uno, después de
carnos e involucrarnos un poco más… el grupo ese momento… ignoramos los ojos, las luces,
nos recibió muy bien, tanto para él como para mí la suave música que nos acompañaba, los co-
nos resultaba sencillo involucrarnos, él no tardó mentarios del grupo que a pesar de ser gente
en contar igualmente una historia que adornó lo acostumbrada a ver ésta acción no dejaba de
suficiente para hacerla un tanto inverosímil, de impresionarles lo auténticamente intenso que
manera que rápido logró tener la atención de to- era aquel momento… parecía que nos cono-
dos... y así hacernos parte del grupo. cíamos de años… y mientras culminábamos
Mientras transcurrían las anécdotas el hombre el acto, mi cuerpo se encontraba en conexión
que no casualmente había quedado a mi lado pudo con un ser, sin embargo mi mente y mis ojos
percibir que me atraía, mi sonrisa y mi mirada era estaban con un resignado observador a distan-
una propuesta a la cercanía, algo extraño ya que el cia, y sólo yo sabía quién estaba provocando
tiempo de “jugar” había terminado, además… no en mí el extremo del orgasmo… los ojos de un
estábamos en el área de juego… tampoco estábamos joven barman que no despegaba su mirada de
a obscuras… pero él ignoró el ambiente y sólo puso mi cuerpo con quién mantenía conexión visual
atención a mi coqueta y tentadora propuesta telepá- por repetidos instantes, y quien provocó en mí
tica e indecorosa, la cuál pudo percibir tan solo con un gran orgasmo acompañado de una sonrisa
la energía transmitida, sin roces de piel ni palabras, dominante y traviesa, cuando pude leer en sus
el rostro lo decía todo: “Te me antojas” labios que me dijo: “MALA”

22 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 23


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