Bizcochuelo de naranja

Ingredientes

 2 tazas de harina sin preparar

 2 cucharaditas de polvo de hornear
 250 gramos de azúcar
 4 yemas
 4 claras
 1/4 de taza de jugo de naranja
 una pizca de sal
 ralladura de naranja

Receta para preparar bizcochuelo de naranja

1. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén bien espesas.
2. Añadir el jugo y la ralladura de naranja.
3. Cernir los los ingredientes secos.
4. Aparte batir las claras hasta que estén espumosas agregarle la otra mitad de azúcar.
5. Unir con las yemas y los ingredientes secos.
6. Engrasar solo el fondo de un molde de 23 cm de diámetro vaciar la preparación.
7. Hornear en 175ºc o 350ºf por 45 minutos.
8. Entibiar y desmoldar.

Cernir azúcar en polvo sobre el bizcochuelo al servir

Nota: La ralladura de limón o de la naranja sirve para darle sabor a la comida o a un postre, y se consigue usando un
rallador de queso y ahí raspas el limón, la naranja o la fruta que desees. Solo es la cáscara con color por que lo
blanco amarga la comida.
 CREMA DE NARANJA CASERA

INGREDIENTES

 600 mililitros de zumo de naranja natural (aproximadamente 6 naranjas grandes)

 230 gramos de azúcar
 60 gramos de mantequilla
 40 gramos de harina fina de maíz (tipo Maizena)
 4 huevos grandes (tamaño L) + 2 yemas
 1 pizca de sal
 Ralladura de dos naranjas


PREPARACIÓN CREMA DE NARANJA CASERA

1. Lavamos muy bien las dos naranjas y rallamos su cáscara, por la parte más fina del rallador. Debemos rallar
únicamente la parte exterior de la corteza de color naranja, ya que la parte blanca puede dar sabor amargo a la crema.
Reservamos la ralladura.

2. Esta receta se puede preparar de dos maneras: al baño de María (que es la que yo he utilizado) o directamente en
un cazo. Si decidís hacerlo en un cazo, lo importante, es que debe hacerse a fuego muy suave y remover continuamente,
para lograr la textura deseada y que no se vaya a pegar al fondo.

3. Para el baño María, ponemos a calentar agua en un cazo, en el que podamos introducir un cuenco resistente al calor,
donde vamos a poner los ingredientes.

4. Aparte, en el cuenco que vamos a usar, ponemos los cuatro huevos y las dos yemas, agregamos el azúcar y con un
batidor manual, mezclamos unos minutos, hasta que estén cremosos.

5. A continuación, agregamos el zumo de naranja y la pizca de sal y mezclamos nuevamente hasta que se integren bien
todos los ingredientes.

6. En seguida, ponemos el cuenco al baño de María, el agua ya debe estar caliente y toda la cocción la realizaremos a
fuego medio.

7. La mezcla la debemos remover continuamente, yo prefiero hacerlo con una cuchara de madera.

8. Cuando verifiquemos que la mezcla ya está caliente, le agregamos la harina fina de maíz (tipo Maizena), disuelta en
un poco de zumo de naranja.

9. Continuamos revolviendo hasta que la mezcla espese, la dejamos un par de minutos más y la retiramos del fuego.

10. Finalmente, agregamos la mantequilla partida en trozos y la ralladura de las dos naranjas, mezclamos muy bien y
dejamos enfriar completamente, antes de llevarla a la nevera.

11. Para guardar la crema, podéis usar frascos vacíos de mermelada previamente esterilizados.

12. Con las cantidades de esta receta, obtendremos algo más de 1000 gramos de crema de naranja, que no es
demasiado, porque como veis en las fotos, me ha dado para llenar dos frascos y medio de los de mermelada.
MIS RECOMENDACIONES:

 Para intensificar el sabor de esta receta, se puede remplazar parte del zumo de naranja por zumo de limón.

 El secreto para preparar una buena crema ya sea de naranja, limón o cualquier otro cítrico, es que debe hacerse
una cocción lenta a fuego suave y revolviendo constantemente, ya sea que lo hagáis al baño de María o
directamente en un cazo.

 Por su alto contenido en huevo, la crema de naranja debe mantenerse refrigerada y consumirse rápidamente.

 Para aligerar la receta, podéis disminuir la cantidad de mantequilla, pero te recomiendo no prescindir totalmente
de ella, ya que ayuda a que tenga una apariencia más lisa y cremosa.

 Si vas a utilizar la crema de naranja como relleno de una tarta, es recomendable aumentar la cantidad de harina
fina de maíz para que la textura sea más densa y resulte más sencillo cortar las porciones.

BAÑO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
50 gramos de chocolate cobertura

PREPARACIÓN
Poner en una cacerola el azúcar y el agua. Llevar al fuego y dejar hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo.
Aparte derretir el chocolate a baño María y una vez derretido ir agregando de a poco el almíbar batiendo
constantemente hasta que el baño se adhiera a la cuchara.
Verter en forma pareja sobre toda la superficie de la torta.