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Despacho de la Primera Dama

de la República Dominicana

Manual Básico

Crianza de Gallinas de Patio


Elaborado por:

La dirección técnica del


Consejo Nacional de Producción Pecuaria
(CONAPROPE)
Presentación
El Despacho de la Primera Dama, a través del En virtud de ese interés, el Despacho de la Prime-
Proyecto Centro de Desarrollo de Mujeres Rurales ra Dama publica esta serie de manuales básicos
en el Municipio El Seibo, y el Consejo Nacional de agropecuarios para poner en manos de los pe-
Producción Pecuaria (CONAPROPE), con el invalo- queños productores la información necesaria que
rable respaldo del gobierno de la Comunidad Au- les permita mejorar la generación de ingresos fa-
tónoma de Madrid, ha querido poner en manos miliares.
de miles de pequeños productores rurales domi-
nicanos una serie de herramientas e instrumentos Los manuales que hoy presentamos de produc-
que les permita aumentar sus capacidades en las ción y sanidad caprina, de huerto familiar orgáni-
áreas de producción, gestión y comercialización co, de crianza de gallinas de patio, de manejo, del
de especies, con el propósito de promover su de- cerdo, de lombricultura en el trópico y de apicultu-
sarrollo mediante la capacitación y la asistencia ra contienen datos precisos sobre los anteceden-
técnica. tes de cada especie, técnicas de selección, manejo
y crianza, instalaciones y equipos, alimentación,
Este esfuerzo común surge precisamente de la prevención y tratamiento de enfermedades, co-
necesidad de acompañar la tarea que las y los mercialización y mercadeo.
pequeños productores realizan cada día en áreas
determinadas del territorio dominicano donde el Con una presentación didáctica e ilustrada, este
Despacho de la Primera Dama ha puesto en mar- material de apoyo elaborado por expertos del CO-
cha Progresando, un programa de orientación so- NAPROPE, permitirá a la gente del campo que re-
cio-educativo cuyos componentes están destina- cién se inicia en la producción y a aquellos que ya
dos a apoyar y acompañar el desarrollo integral se dedican a este rubro, contar con un material de
de familias que viven en condiciones de extrema consulta indispensable para el manejo de espe-
pobreza. cies de fácil crianza y sobre todo, servirá para que
miles de dominicanos y dominicanas de las zonas
Uno de esos componentes, el de seguridad alimen- rurales puedan hacer realidad sus proyectos pro-
taria y generación de ingresos, es el que busca que ductivos y acceder a mejores niveles de vida.
las familias vinculadas al programa produzcan in-
gresos mediante su incorporación a la crianza de
animales, el cultivo de vegetales, la instalación de
microempresas o cooperativas, y la capacitación
para el trabajo o el acceso al empleo.
Manual Básico
Crianza de Gallinas de Patio

Indice
Introducción.......................................................................................................................... 6
Selección de pie de cría.....................................................................................................6
Alojamiento y equipo.........................................................................................................6
Manejo de los locales de crianza ...................................................................................7
Alimentanción .....................................................................................................................7
Agua.........................................................................................................................................7
Enfermedades y prevención:........................................................................................... 7
¿Qué se ve en el animal vivo?......................................................................................... 8
Comercialización ................................................................................................................ 9
Notas....................................................................................................................................... 10
Introducción 2.Actividades productivas:
El origen de las aves de corral se sitúa en el sureste La crianza de gallina criolla es una actividad que se
de Asia. El naturalista Charles Darwin las consideró realiza familiarmente con el objetivo de producir car-
descendientes de una única especie silvestre, el Gallo ne y huevo a bajo costo con la introducción de razas
Bankiva, que vive en estado salvaje desde India hasta mejoradas, alimento suplementario que cubra las
Filipinas. La gallina es uno de los primeros animales necesidades nutricionales de las aves, y el manejo,
domésticos que se mencionan en la historia escrita y que incluye una buena prevención contra las enfer-
los romanos la consideraban un animal consagrado a medades.
Marte, dios de la guerra.

En República Dominicana existen diferentes sistemas


de explotación y crianza
para este renglón produc-
3.Alojamiento y equipo:
tivo: incubación de huevos, El gallinero debe estar situado de tal for-
producción de huevos de ma que el viento no de directamente a
consumo y cría de pollos los animales. También debe llevar un rue-
para el mercado de la car- do de tabla u hojalata para evitar la con-
ne. En nuestro país pode- taminación del agua con el polvo. Debe
mos llegar a explotar todos tener una buena ventilación, para evitar
esos renglones además de enfermedades.
la crianza de gallos de pe-
lea y de aves ornamentales, Una forma de evitar el calor y la humedad
siempre y cuando llevemos a cabo ciertas orientacio- es colocando paja de arroz o aserrín en el piso donde
nes que aparecen en este manual. duermen las aves.
Tenga a mano los medicamentos e instrumentos ne-

cesarios.

Ojos limpios y
brillantes Cambian sus
plumas en
grupos de 3 a 5
plumas a la vez

1.Selección de pie de cría:


Cresta y
barbilla bien
desarrolladas
y rojas

Estas son las características que debe tener una bue-


na madre, además del buen tamaño y una edad de 6
a 7 meses para la postura.
Pechuga
saliente y
carnosa

Palpar cioaca,
¿Está suave?

 No tiene piojos

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4.Manejo de los locales 6.�����
Agua:
de crianza: Es indispensable man-
tener limpia y fresca el
Cada vez que se reciba una partida de animales nue- agua para garantizar la
vos, los locales o gallineros deben estar barridos y digestión, metabolismo
desinfectados, al igual que los bebederos y comede- y respiración de las galli-
ros. Es necesario llevar un control de ratas ya que ade- nas, pero esta agua debe
más de atacar a las aves, orinan, comen y contami- administrarse de mane-
nan el alimento que consumen éstas. ra controlada, las aves
no deben tener acceso
También debemos tener a mano una fuente de calor a una gran cantidad del lí-
para los pollitos, como un bombillo o un anafe, ade- quido. El agua es también una fuente para suministrar
más de una linterna para cualquier emergencia du- medicamentos (vitaminas, minerales y antibióticos).
rante la noche. Está demostrado que el 70% de la composición de las
aves es agua ya que bebe dos y media veces más que

5.Alimentación: la cantidad de alimentos que ingiere.

La base del sistema


de alimentación es el
7 Enfermedades y prevención:
.
pastoreo. Andar suel- El sistema de pastoreo tiene la ventaja de que las galli-
tas o libres les permi- nas sufren menos enfermedades pues la vacunación
te buscar y adquirir es natural o se nace con ella (en grupos de diferentes
aproximadamente la edades). Pero de igual manera están expuestas a ser
mitad de su alimen- víctimas de otros animales como los hurones (juro-
to a base de insectos nes) y al contagio de enfermedades.
y maleza. Sólo es ne-
cesario ofrecerles la Para esto es necesario tomar medidas concretas como
otra parte restante la vacunación contra las principales enfermedades
con maíz y desperdi- que atacan las aves (el Newcastle y la viruela, las más
cios del campo. A los comunes, a los 8 y 23 días de nacidos), limpieza del
pequeños debe dárseles una mezcla de maíz molido gallinero, del patio, bebederos y comederos, el sumi-
y afrecho en los primeros días para que les sirva como nistro de agua limpia y clorada, la protección contra
iniciador. depredadores y el suministro de alimentos en buen
estado.
El medio o sitio donde nacen es una de las condicio- Entre las enfermedades más comunes que atacan o
nes de resistencia y de eficiencia alimentaria por lo afectan a las gallinas de patio se encuentran:
cual, en nuestro caso, se debe suministrar a los pollue-
los una pequeña cantidad de concentrado para forta-
lecer el desarrollo o crecimiento rápido, fuerte y sano.


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El mosquillo (Cabeza hinchada o coriza) Viruela
¿Qué se ve en el animal ¿Qué se ve en el animal vivo?
vivo? • Verrugas o bubas en las partes sin plumas.
• Verrugas en el pico.
• Estornudo. • Verrugas en los ojos.
• Moco hediondo en nariz y • Verrugas en la cabeza.
pico. • Moco en la nariz.
• Cara hinchada. • Moco en el pico.
• Cabeza oscura.
¿Cómo prevenir?
• Vacunando a todos los animales.
Peste, seco, dandi o Newcastle
¿Cómo curar?
¿Qué se ve en el animal vivo? • Raspar o eliminar las verrugas.
• Diarrea verde. • Quemar con yodo.
• Se pone triste, no come.
• El pollito dobla la cabeza ha-
cia atrás y hacia los lados. Parálisis de las patas o
• No respira con facilidad.
• La gallina se pone como loca, enfermedad de Marek
da vueltas.
• Si se les empuja se caen. ¿Qué se ve en el animal
vivo?
• Se presenta en pollos de
meno de 16 semanas.
Enfermedad de Gumborro • Parálisis de las patas.
• Parálisis de las alas.
¿Qué se ve en el animal vivo? • Crecimiento lento.
• Pollitos tristes y cansa- • Problemas en las plumas.
dos.
• Se les erizan las plumas.
• Diarrea blanca. ¿Cómo prevenir?
• Caminan temblorosos. Hacer un programa de vacunación desde el primer
• Se pican el ano. día de nacido.
• Dejan de comer.
Esta enfermedad ataca a Nota: Para evitar o prevenir la llegada de todas estas
los pollos de 3 a 6 sema- enfermedades, sólo es necesario vacunar a todas las
nas. aves que tenga en su gallinero (gallinas, gallos y po-
llos).
Ninguna de estas enfermedades tiene cura; lo más
importante es prevenir para no tener que lamentar.


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COMERCIALIZACIÓN:
Es conveniente vender las parvadas después de que las aves hayan alcanzado un peso aproximado de 3 a
4 libras. La venta se puede hacer a consumidores directos, intermediarios o para criadores como pie de cría.
La carne de pollo criollo es tenida como una carne de gran valía, por eso debe tener en cuenta el número
de aves en su corral, la edad a la hora de venderlas y la distribución; el peso que se va a vender o distribuir, el
peso promedio que se espera recibir y, por supuesto, el mercado donde se hará la transacción.


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Notas

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