1ERA CLASE DE MICROBIOLOGÍA

DIPOSITIVA 1:

¿QUÉ ES LA MICROBIOLOGÍA?
Cuando hablamos de microorganismos no siempre hay que relacionarlo con enfermedades, la
microbiología es también aplicada a la industria, la industria alimenticia, toda la parte de biotecnología.
A partir de microorganismos tenemos: Yogurt, queso, cerveza, chicha, todo proceso de fermentación,
Algunos alcoholes, son por fermentación otro por destilación, en la aceituna es maceración.
Que microorganismos hay: amebas, xosantela
Todo lo que veamos a través del microscopio son microorganismos, hay ciclos de los microorganismos
que si son visibles a simple vista como los HONGOS, hay hongos que son microscópicos pero que en
alguna parte de su ciclo de vida con macroscópicos

CIENCIA DE LA VIDA PEQUEÑA.

VIRUS  MALARIA DENGE FIEBRE AMARILLA SIKA SON VIRUS hay algunos dodne se inyecta
protozoarios

DIPOSITIVA 3:

¿QUÉ SON LOS MICROORGNISMOS?

1. No siempre el 100% de su ciclo de vida es microscópico
2. REPLICACIÓN: Se copia el ADN, información genética, por lo menos en alguna parte de su
ciclo.
3. Las algas, los hongos y los protozoarios hay una parte de su ciclo que ya no son microscópicos
son macroscópicos. Los protozoarios pueden en su gran mayoría ser parásitos.

DIPOSITIVA 3:

¿CÓMO AFECTAN NUESTRA VIDA?

1. Estamos expuestos al contagio no solo en el laboratorio, sino que día a día.

2. Hay plantas que vamos a encontrar con virus, plantas que vamos a encontrar con bacterias, y
pueden dañar la cosecha. Si nosotros encontramos el virus del Mosaico en el tabaco, toda la
empresa cae, porque sus hojas empiezan a necrosar.

En la ganadería, para evitar pérdidas, a las vacas se los vacuna contra  Fiebre aftosa (causada
por priones).

DIPOSITIVA 4:
Los microorganismos en la utilidad industrial son usados como productores X de sustancias. EL producto
del metabolismo muchas veces lo usamos en la industria.
FERMENTACIÓN  Se da a partir de la glucosa, por proceso de glucolisis (descomposición de la glucosa
a alcohol + depende de los que queremos fabricar). Nosotros necesitamos la glucolisis para tener
energías, y la glucolisis activa al ciclo del ácido cítrico o ciclo de Kreps donde se obtiene a partir del
pirubato de 36 a 38 moléculas de ATC (Adenosintrifosfato).
El producto final de la fermentación es un alcohol que es láctico, por eso es que los microorganismos nos
ayuda en la industria. La fermentación alcohólica es muy importante a partir de una levadura.
Los mejores quesos a nivel mundial son el azul, los más fermentados, a partir de hongos.
Muchos hongos son usados para la descomposición o fermentación de alimentos y son los más caros del
mundo.
LOS MICROORGANISMOS SE USAN:
- Se usa microorganismos para BIOCOMBUSTIBLE, por descomposición de la materia orgánica
(desechos sólidos de la basura) se obtiene biodiesel
- Se puede obtener bioetanol
- Pero también podemos obtener energía, a partir de las algas por el proceso de fotosíntesis.
- Todos los antibióticos que consumismos es a partir de microorganismos como la penicilina.

DIPOSITIVA 5:
3. Los microorganismos ayudan a la producción de alimentos:

4. Biotecnología:

Cerveza, malta, vino

¿Producimos ácido láctico? ¿Para qué es el ácido láctico? ¿Qué producimos cuando nos
macurcamos?

El ácido láctico provienen de la descomposición de la glucosa cuando no hay oxígeno, cuando se

hace ejercicio con intensidad el ácido láctico comenzará a acumularse al no darle tiempo al
organismo de retirarlo. Por tanto para evitar la macurca hay que tomar azúcar o agua con azúcar,
para evitarlo.
¿Qué son las enzimas?  Catalizan las reacciones químicas y las aceleran

DIPOSITIVA 6:

RAMAS DE LA MICROBIOLOGÍA
SISTEMÁTICA  Va ayudar a clasificarlo, también llamado taxonomía.
Cuando hablamos de organismos microscópicos también nos vamos a referir al calificar que pertenecen
a un dominio:
- La mayoría va a estar presente en el dominio  BACTERIA
- Si hablamos de fungí  EUCARIA
 - Cuando hablamos de protozoarios hablamos de  EUCARIA (son eucariotas, tieen nucleo)
El VIRUS no es un ser vivo, porque es un parásito y si o si necesita un huésped, y no se pude
reproducir solo.

DIPOSITIVA 7:

EPIDEMIAS
2. Porque no sabían los que producían
3. Que es cuando parece el microscopio.
Antes se creía que el origen de la vida era la GENERACIÓN ESPONTÁNEA, teoría propuesta por
Aristóteles. Hizo el experimento de la camisa sudada, u otro utensilio que tenía sudor para él generaba
vida
TUBERCULOSIS No todos tenemos la enfermedad en nuestro cuerpo, pero si somos propensos a ser
portadores (es el huésped) que se le puede o no manifestar la enfermedad, que se manifiesta cuando
bajan las defensas.
Nosotros somos portadores de ECHERICHIA COLI O SALMONELA que se encuentra al interior de
nuestra flora intestinal, que sin ella no funcionaría el estómago.
Solo cuando baja nuestras defensas o consumimos algo realmente contaminado la enfermedad se va
manifestar.

DIPOSITIVA 8:

Anton van Leeuwenhoek - (1632-1723)

1. Padre de la microbiología
PROTOZOARIOS  Ej: flagelados, rotíferos,
2. Quiso saber que hay más allá de lo que podía ver a simple vista
5. Fue el primero que describió las larvas, las pupas y los primeros tipos de bacterias (bacilos,
cocos, espirilos). Que hasta ahora se sigue utilizando esa clasificación, que solo se da en
bacterias.

DIPOSITIVA 9:
….CUANDO LES PREGUNTE… ¿QUIÉN ES LEEUWENHOEK?
Padre de la microbiología, inventó el microscopio, padre de la histología (estudio de tejidos, animales o
vegetales) e iniciador de la microbiología

- Una bacteria no tiene tejidos.

….. CUANDO LES PREGUNTE…..EN LAS PLANTAS ¿CUÁLES SON LOS ORGANISMOS
INFERIORES?
Son las algas (solo están en el reino plantae los que hacen fotosistesis)
- El plancton no pertenece al reino plantae, porque es microscópico.
DIPOSITIVA 11:
1. Otro padre de la microbiología

DIPOSITIVA 13:

FRANCESCO REDI (1626 – 1697)

Cuestiona la teoría de la GENERACIÓN ESPONTÁNEA. Realizó el experimento de colocar los pedazos
de carne en frascos abiertos y cerrados y solo observó que aparecieron gusanos en los frascos abiertos.
Quiso ver si realmente existe la teoría de GENERACIÓN ESPONTANEA,

DIPOSITIVA 14:

Lazzaro Spallanzani (1729-1799)

Tambien cuestiona la TEORÍA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA, quiso saber si existía o no, por
tanto calienta frascos abiertos con caldo, llamados el CALDO DE LA VIDA (si yo lo dejaba abierto y sin
cocer aparecían microorganismos, vida, pero si calentabas el caldo y lo dejabas abierto no pasaba nada).
Tanto abierto como cerrado

DIPOSITIVA 15:

Robert Koch (1843-1910)

1. Descubridor del ANTRAX O CARBUNCO.
2. ENFERMEDADES OCUPACIONALES  Son enfermedades generadas en la fuente de trabajo,
si somos médicos y enfermeros, tenemos mayores enfermedades ocupacionales, porque se está
expuesto mayormente. ENVENENACIENTO DE PLOMO Y BACTEOROLOGÍA  Porque él
estudiaba las enfermedades ocupacionales de personas que trajaban en fábricas de clavos.

DIPOSITIVA 16:
3. Cuando hablamos de ratón hablamos de falta de higiene.
4. Empezó el proceso de esterilización.
La PESTE infectaba tanto por la falta de higiene.
5. Cuando se habla de bacilo nos referimos a una bacteria.
6. COLERA  (antes de los años 90), empezó una epidemia de Cólera en Bolivia y Perú que casi
diezma a la población. Es una BACTERIA, que produce diarrea que es tan fuerte pero tan fuete
que a persona muere en 24 h si la persona no es atendida inmediatamente. Los hospitales en la
ciudad de La Paz, en Perú, mucho más en el trópico no abastecían porque es una enfermedad
que se propaga rápidamente por el agua. Se ha erradicado en algunos lugares.
7. En África comienza la fiebre amarilla, la malaria, fiebre tifoidea (prima hermana de la salmonera).
¿Qué enfermedad es transmitida por insectos?
Tracoma, Estisconiasis (Irritción ocular), Fiebre tifoidea.
Algunos insectos no es que provocan enfermedades, ponen en nosotros huevos
No solo es el mosquito sino también, la vinchuca, Chagas,
8. Otro considerado padre de la microbiología
DIPOSITIVA 17:
Hizo sus postulados que son los más importantes que hasta el día de hoy son utilizados.
Lo que hizo fue aislar la enfermedad de alguien enfermos y se las puso a las ratas y se ocasionaba los
mismos síntomas y luego volvió infectar a la persona.
Cada agente debe estar presente en caso de enfermedad, es decir si estamos enfermos es que tenemos
algún microorganismo en nuestro sistema, que va a producir un síntoma, ese agente debe ser aislado,
cultivarla, esa enfermedad debe reproducir en cultivo puro, en decir aislarla y reproducirlo. Se va a aislar
la bacteria, el hongo, ver qué produce y ese mismo agente debe ser recuperado en un nuevo huésped
experimental.
…. ¿POR QUÉ SE HACE ESO?...
Es para ver su efecto, si realmente es esa la enfermedad, así es como se ha descubierto muchas
enfermedades, donde siempre se trabaja con animales. Y finalmente obtener la cura.

DIPOSITIVA 18:
En esa época a la TUBERCULOSIS la llamaban la enfermedad de la belleza, porque esta enfermedad
lo que provoca era el crecimiento de las pestañas.
Provocaba tos, por dentro de la bacteria destruye los pulmones y si no es tratada a tiempo puede llegar
hasta los huesos y finalmente la muerte.
….DIFERENCIA DE LA NEUMONIA Y TUBERCULOSIS…
La neumonía, en algunos casos puede ser provocada por una bacteria o un virus, he ahí la diferencia; lo
que pasa con la neumonía es que previo a ella hay síntomas de resfrió; la tuberculosis es tos seca, no
hay catarros, muy pocas veces hay fiebre.
Cuando hablamos de una bacteria hablamos de una infección.
….CÓMO IDENTIFICAMOS UNA INFECCIÓN…
Mediante la producción de materia, y tienen un tanto de descomposición, ya depende de la bacteria si
va a haber pus u otra materia.
…CÓMO PUEDO SABER SI EL RESFRÍO ES POR VIRUS O POR BACTERIA…
Por tos seca, (puede ser virus), si no tenemos mucho fluido, tenemos fiebre o escalofríos entonces es
un VIRUS, y solo se necesita 5 días de no tomar, miel, echinacea, no antibiótico.
Cuando hay cambio de coloración en lo que es mucosa (verde o amarillo), entonces es una infección,
por tanto presencia de BACTERIA.
Las toallas húmedas solo sirven para limpieza no para desinfección.

DIPOSITIVA 19:
ROBERTO KOCH.
1. El microorganismo debe estar presente en todos los organismos con la misma enfermedad  Si
tengo tuberculosis en una población hay que aislarla y ver que es la misma bacterias, y esa
 misma hay que volverlo a infectar y va a dar los mismos síntomas, SIEMPRES, sino no es lo
mismo.
Tanto silvestre como en laboratorio debe de tener la mismas característica, sino no es lamisma
enfermedad

SEPA SILVESTRE  Se da en un medio ambiente no controlado, se expresa varias veces de

forma diferente, se corre el riesgo de que este se dispare.
Pero cuando se la tiene en laboratorio en condiciones adecuadas, se tiene la misma expresión.
Cuando está controlada se sabe que es y que características tiene
SEPA DE LABORATORIO Tiene condiciones controladas, bajo laboratorio. Si nos dice UNA
COLONIA ES CÓNCABA O CONVEXA nos esta hablado de una sepa de laboratorio.

DIPOSITIVA 21:
FENOTIPO Características físicas que se manifiestan en el organismos, TAMBIENLAS
SEPAS TIENEN SU FENOTIPO, cómo se van a expresar en en sierto tipo de características.
Ayudar a una bacteria mutante con fenotipo que difiere de fenotipo es la SILVESTRE

DIPOSITIVA 22:

Louis Pasteur (1822-1895)

Fue el mejor descubridor de todos, gracias a el tenemos el proceso de PASTEURIZACIÓN.
1. Le dio el nombre.
2. ¿QUÍEN HACE ESTE PROCESO DE FERMENTACIÓN?  El descubrió las levaduras y las
aisló.
3. El REFUTA LA TEORÍA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA.
4. El creía que los virus, también tenían vacuna para las enfermedades.

DIPOSITIVA 23:
….¿QUÉ ES LA PASTEURIZAIÓN?...

Es un proceso que consiste en dar una temperatura adecuada a la que el producto elimina absolutamente
todos los microorganismos.
Identificó la fermentación alcólica.
…. CUANDO YO LES DIGA EN EL EXAMEN QUIÉN HIZO Y CÓMO REFUTO LA TEORÍA DE LA
GENERACIÓN ESPONTÁNEA…
Me van a decir, Luis Pasteur utilizó el frasco, el balón o botella cuello cisne.

DIPOSITIVA 24:
Lo que hace Luis Pasteur es:
- Primero obtener el caldo de la vida
- Esterilizarlo
- Y Exponerlos: con microorganismos y sin microrganismos
 - Y ahí creció: hongos, bacterias, levaduras  Buscaba contaminar y veía si crecía o no crecía
microorganismos.
Peroooo…cuando utilizó el 2do experimento: Con los
- No creció nada, por más que se le daba las condiciones.
- Porque no había oxígeno, no había contacto con la Atm
- Además el caldo estaba estéril
Si un caldo esta estéril en teoría no debería aparecer microorganismos.
Es ahí donde la teoría de la generación espontánea FUE REFUTADA.
En el postulado que hizo Aristóteles lo que verdaderamente pasaba con la camisa sesada era atraer
coscas, que dejaban sus huevos y ahí crecían las larvas.
Demostró además que los microorganismos se quedaban en el cuello.

DIPOSITIVA 25:
FORMA RUSTICA DE OBTENCIÓN DEL VINO  1ro es el pisoteo y extraen el jugo, el cual es
fermentado y al fermentar se puede obtener también contaminación en el vino, porque no solo está la
bacteria de la fermentación alcohólica, sino puede haber hongos, mohos; por tanto él logró es q calentar
a cierta T° el vino mantenía su sabor y no se contaminaba por otro tipo de microorganismos, lo mismo
que la pasteurización.

DIPOSITIVA 26:

Ferdinand Julius Cohn (1828-1898)

HAY VARIEDADES DE SALMONERA NO SE VAN A OLVIDAR
Se habla de microbiología moderna cuando el microscopio ya tiene mejores características.

DIPOSITIVA 27:
MALARIA Es una enfermedad vírica, que causa mucha muerta por las altas fiebres que porduce.
La malaria, la fiebre amarilla el paludismo es de la misma rama.

DIPOSITIVA 28:

Alexander Fleming (1881-1955).

Streptococcus aureus y estafilococos aureus
Streptococcus aureus  Es una de las enfermedades más infecciosas que podemos tener, pero que
eran destruidas por el crecimiento de un hongo llamado, PENICILINA (es un moho que causa estragos,
sale en el pan, frutas, Cuanto mayor azúcar tenga mayor probabilidad de tener hongo).

DIPOSITIVA 30:

JOSEPH LISTER
Introduce el térmico ASCEPCIA en las salas de cirugía, esterilización de los utensilios. Reduce la
mortalidad por infecciones por bacteria en los quirófanos.

DIPOSITIVA 31:

IGNAZ SEMMELWEISS
Por eso las enfermedades se propagaban

DIPOSITIVA 32:

PAUL ERLICH
INMUNIDAD7 SISTEMA INMUNE  Anticuerpos que está en nuestro sistema sanguíneo. Nuestros
defensores son los glóbulos blancos y anticuerpos.
VACUNA  Par prevenir enfermedades. Son pequeñas dosis de la misma enfermedad, que van ayudar
a crear anticuerpos. Para sacar una vacuna al mercado hay que probar cuantas dosis resiste el raton.
CUANDO NOS VACUNAMOS NOS DEBEMOS DE FIJAR QUE NOS MUESTREN:
- Jeringa
- La vacuna para ver si está abierta o serrada
- Fecha de vencimiento
- PERO LO MÁS INPORTANTE, QUE MANTENGA LA CADENA DE FRÍO. (Es muy importante
porque el sol hace que el organismo se muera por lo que la vacuna no causará ningún efecto)
La cadena de frio mantiene la cantidad exacta, cuando no hay cadena de frio pueden ocurrir:

Que se prolifere en esa pequeña dosis mucho más de lo que la persona tolera. Cambio la
concentración, cambio la cantidad que debería recibirse. (Se dispara la enfermedad, se
expresa y puede llegar a la muerte).