LA YUCA
La yuca amarga es la que es toxica, por lo cual
Las yucas son plantas suculentas del
género Yucca, compuesto por una cincuentena
de especies de la familia Agavaceae nativas de
Norte y Centroamérica, características por sus
rosetas de hojas con forma de espadas y por
sus racimos de flores blancas.
Propiedades
Asimismo, si bien aporta algunas vitaminas y
minerales como la vitamina C, calcio vitaminas
del complejo B y potasio, su riqueza en
micronutrientes es escasa y más aun en el
túberculo en sí, pues sus hojas tienen una
riqueza mucho mayor en proteínas (semejante o
mayor a la soja) y otros buenos nutrientes para
el organismo.
Posee también un mínimo contenido en fibra y
es fuente de polifenoles y taninos con efectos
beneficiosos en el organismo, sobre todo por su
acción antioxidante.
Beneficios YUCA AMARGA
Los beneficios de este tubérculo originario de no es comestible, aunque se pueden usar con
América que hoy también se produce en África y fines científicos, en su mayoría, la yuca que es
en Brasil, radican en su bajo costo y su alto altamente venenosa son las que son llamadas
rendimiento en términos de calorías. casabe o casava o cassava.
Es decir, es un cultivo prometedor para subsanar
hambrunas, pues como hemos dicho es apto para
climas adversos y concentra una gran proporción
de hidratosentre los que destaca el almidón,
pudiendo producirse a muy bajo costo.
Sin embargo, aunque puede ser fuente de almidón
resistente que beneficia el tránsito intestinal, brinda
saciedad, mejora condiciones metabólicas.
Información Nutricional
Además de que la yuca o mandioca también es
muy bueno en hidratos de carbono, este también
contiene vitaminas C, B1, B2 y B5, calcio y
potasio.
Aunque su cantidad de vitaminas no sea tan
considerable, hay que tomar en cuenta que la
yuca es uno de los ingredientes más usados y
TIPOS DE YUCA una de las fuentes más importantes de estas
vitaminas en grandes poblaciones del mundo.
YUCA DULCE
La yuca dulce o tapioca dulce es la que más uso se
le puede dar, pues este llega a ser la raíz de la
planta comestible, por algunos considerado como
verdura este tubérculo es usado más que nada en
la alimentación de grandes familias del mundo
entero, así como en otros usos como la salud y
belleza.
Los nazcas utilizaron para la elaboración de sus
 Como usar la yuca en la cocina Cultivo “Año del Diálogo y la Reconciliación
Nacional”
Tuve la oportunidad de consumir yuca asada a
La yuca es la séptima mayor fuente de alimentos
la plancha y al horno en mi visita a Brasil y norte

“José A.
básicos del mundo. Algunos la califican de "base
de Argentina y debo decir que es un tubérculo
de la vida" tropical, porque es una de las más
mucho más denso en almidón que la patata
importantes fuentes de alimentación en extensas
así como también más sabroso.
áreas de los trópicos. Es un cultivo apreciado
De color entre blanco y amarillo, de sabor neutro
v por su fácil y amplia adaptabilidad a diversos

Encinas”
aunque puede ser más dulce si escogemos una
ambientes ecológicos, el poco trabajo que
variedad más rica en fructosa, pero nunca debe
requiere, la facilidad con que se cultiva y su gran
ser amargo porque nos indica alto contenido en
productividad. Puede prosperar en suelos poco
cianuro, este tubérculo se cocina en menos de
fértiles.
30 minutos y puede consumirse como tal
hervido, al vapor, a la parrilla o al horno o
bien, frito al igual que las patatas.

LA YUCA
Proyecto : “EL BIOGAS”
La Cascara
En pruebas de laboratorio se ha determinado
que la cáscara seca de yuca sumergida en agua Curso:
se re-hidrata hasta 160 por ciento de su peso en
25 minutos [cita requerida]. Se ha demostrado Profesor:
que la cáscara seca de yuca absorbe en
promedio 120 por ciento de su peso de agua de
Willy Tamaris
mar.
Grado y Sección:
¿
6to “C”

Alumno:
 Luis F. Quispe Acostupa

2018