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INGREDIENTES:
½ kg habas frescas
2 choclos
1 cucharadita de anís
Azúcar
1 cebolla en cuadraditos
150 gramos de queso fresco
1 taza aceitunas verdes picadas
1 tomate
Aceite
Vinagre
Perejil picado
1 zanahoria pelada y cortada en cuadrados
Sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga
1 rocoto picado en cubitos
MODO DE PREPARACIÓN:
I. En una olla, hervir los choclos en agua con azúcar y anís. Cuando
estén listos, dejar reposar y desgranar.
II. Asimismo, en otra olla cocinar las habas peladas junto con la
zanahoria picada en cuadraditos y una pizca de sal. Cuando estén
sancochadas, escurrirlas y dejar reposar.
III. Ahora, colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con
sal, pimienta, vinagre y aceite.
IV. Finalmente, añadir el tomate, las habas, zanahorias, choclos, el queso
fresco cortado en dados, aceitunas y perejil. Mezclar y dejar reposar
unos minutos.