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CURSO PARRILLAS,

CAJA CHINA Y CILINDRO


Siempre es buena una ocasión para
reunir a amigos y familiares, y qué
mejor que una parrillada para
compartir un momento inolvidable
preparando carnes y verduras a la
parrilla tradicional, caja china o al
cilindro con diferentes sabores y
texturas para deleitar a tus invitados.

OBJETIVOS
Al finalizar el curso el participante
conocerá las mejores técnicas y
secretos de la Parrilla, Caja China y
Cilindro.

DIRIGIDO A:
Público en general interesado en
aprender y mejorar sus preparaciones
a la Parrilla, Caja China y el Cilindro.
CONTENIDOS GENERALES:

SESIÓN 1 - Parrilla
Asado de tira.
Filet mignon.
Papa al romero con tocino.
Encurtido (cebolla, zanahoria, coliflor).
Ensalada fresca.
Aliño de mostaza.
Chimichurri.
SESIÓN 2 – Cilindro
Chuleta de cerdo.
Pechuga de pollo.
Ensalada de vegetales grillados.
Papa grillada.
Aliños a las finas hierbas.
Crema de rocoto.
SESIÓN 3 – Caja China
Costilla y panceta de cerdo a la caja china.
Papa a la pizza.
Ensalada de legumbres.
Aliño de maracuyá.
Oriental.
SESIÓN 4 – Parrilla
Camarones a la parrilla.
Papillote de Corvina.
Papas andinas salteadas en romero y
mantequilla.
Ensalada de nabo, poro y apio.
Aliño clásico.
Salsa mediterránea.
METODOLOGÍAS
Curso demostrativo, el docente da consejo para la compra tanto de insumos
como de los equipos, ya sea parrilla, caja china o cilindro, luego el docente
procede a hacer las preparaciones delante de los participantes a quienes invita a
observar de cerca el punto de cocción, cortes, etc.

DOCENTE
Álvaro de Asís Campos Lem
Chef manager Cowboys Grill, restaurante especialista en parrillas. Con
experiencia en establecimientos de restauración ocupando cargos de maître
principal, restaurant adviser, administrador, experiencia docente en cursos para
maître, buffet, comida novoandina, garnishing, atención al cliente.

INICIO DURACIÓN: HORARIO


28  16 horas Sábados de
de abril académicas 09:30 a 12:30H
(4 sesiones)

INVERSIÓN
INCLUYE:
S/.320.00 Insumos
Precio promocional de S/.305.00 Material de consulta
Uniforme (mandil y gorro)
hasta el 20 de abril Seguro contra accidentes
Certificado a nombre del
Instituto del Sur
*Incluye certificado a nombre del Instituto del Sur, insumos a utilizar en el curso y
un uniforme.
** Horario de Caja: Lunes a viernes (9:00 a 13:00 h / 16:00 a 19:30 h)
*** Cuenta BCP para depósito: 215-0038147-0-39

INFORMES E INSCRIPCIONES
EXTENSIÓN PROFESIONAL
Av. Salaverry 301, Vallecito
Teléfono: (054) 604444 anexo 155
RPC: 977130413
Stefani Obando Carrillo - Asesor Comercial
sobando@isur.edu.pe
www.isur.edu.pe
/ Extensiones Profesionales - ISUR
RM 878-87-ED RD 062-2005-ED
Apertura sujeta al mínimo de participantes requerido
Puede realizar sus pagos en efectivo con las siguientes tarjetas

“(*) Si por razones imprevistas, el curso fuera modificado antes del inicio en cuanto a expositor/es, fecha/s u horario/s el ISUR
devolverá el 100 % del pago efectuado si el cliente
así lo desea. Sólo se aceptarán cancelaciones hasta 15 días calendarios antes del inicio del curso, procediendo el ISUR a
devolver el 100 % del pago efectuado. Si la cancelación se
recibe en un plazo inferior a 15 días calendarios antes de la fecha de inicio del curso, el ISUR devolverá el 80 % del pago,
imputándose la diferencia a la tasa de inscripción y gastos
de administración. La sustitución de la persona inscrita por otra de la misma empresa, podrá efectuarse hasta 3 días antes
del inicio del curso. Una vez iniciado el curso/programa,
no habrá opción a devolución”