Ingredientes

Para el adobo del pavo:

1. 1 taza vino blanco
2. 1 taza jugo de naranja
3. al gusto nuez moscada
4. sal (tiene que ser un poco más de lo normal)
5. sazonador para pavo
6. un diente ajo (por cada libra)
7. 1 (de 7 kg aproximadamente) pavo

Para el relleno:
1. 500 gr carne de res
2. 500 gr carne de cerdo
3. 200 gr tocino
4. 1 cebolla perla
5. 1 pimiento rojo
6. 1 tallo apio
7. 150 gr nueces troceadas
8. 150 gr aceitunas rellenas
9. 150 gr ciruelas pasas
10. 6 unidades pan dulce (o salado)
11. c/n vino tinto
12. 1-2 huevos
13. c/n pimienta
14. c/n sal
15. c/n panela en polvo o azúcar negra (opcional)

Pasos
1. Licuamos todos los ingredientes del adobo, bañamos e inyectamos el pavo con
al menos 24 horas de anticipación.
2. Para hacer el relleno desgrasamos el tocino y en esa grasa freímos cebolla perla,
el apio y pimiento rojo cortados en cubitos.
3. En otro cazo freímos las carnes de cerdo y res sazonando a gusto.

4. Mezclamos la carne junto con el refrito de cebolla, tocino, apio y pimiento, a

esta mezcla añadimos las nueces, las aceitunas y las ciruelas en pequeños trozos.

5. En un bol desmenuzamos el pan dulce y lo remojamos en vino tinto hasta obtener una
masa.

6. Mezclamos la carne con el pan remojado, añadimos el huevo batido hasta que se
compacte, en esta parte yo adiciono panela en polvo, nos gusta dulce dulce.
7. Rellenamos el pavo y lo cosemos.
8. Ponemos al horno, se calcula el tiempo dividiendo en 2 el peso del pavo, por
ejemplo este año mi pavo pesa 9 kg así que son 4- 1/2 horas, yo utilizo una
funda de cocción para pavo resulta jugoso y dorado.
9. Este año voy a acompañar con una ensalada rusa y una ensalada waldorf junto
con arroz verde y salsa de ciruelas.