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AGENDA:
1. Saludo.
2. Saludo.
3. Oración del día.
4. Socialización del tema
5. Despedida.
DESARROLLO:
METODOLOGIA:
Se realiza la presentación y socialización del tema por medio de un espacio participativo y de reflexión,
donde se utiliza un video relacionado con el tema.
2 Estación se mostrará la forma correcta de realizar proceso de limpieza y desinfección por medio de
útiles y productos comunes utilizados en los hogares, como también se explicará porque es importante
realizar estos procesos en casa.
3 Estación, en ella se explicará que son las ETAS, porqué se producen (clases de contaminantes), al
final se reforzará el tema por medio de una ilustración de un termómetro donde se mostrará cual es la
temperatura adecuada para conservar los alimentos y para consumirlos.
4 Estación por medio de imágenes se mostrará cuáles son las consecuencias que se presentan al no
practicar estos hábitos en nuestro hogar.
TEMAS A DAR:
Requisitos básicos que deben ser aplicados donde se producen o preparan alimentos en forma
higiénica, sanitaria y reducir los riesgos para la salud del consumidor, cumpliendo con regulaciones
nacionales e internacionales.
Incluyen:
Higiene personal
Control de enfermedades
Hábitos personales
Practicas operativas
Higiene: todas las medidas necesarias para asegurar la inocuidad y salubridad del producto en todas
las fases, desde la recepción, producción o manufactura, hasta su consumo final.
Higiene Personal:
En todo tipo de procesamiento u operación de manejo de alimentos, las consideraciones principales
en la inocuidad de alimentos son las personas.
Las personas son quienes establecen las reglas, siguen las reglas y también rompen las reglas de
Higiene.
Físicas
Biológicas
Químicas
FÍSICAS
AIRE (heces fecales, huevecillos de parásitos,
en locales abiertos la contaminación ocurre con
frecuencia)
TIERRA (suelo)
AGUA (excelente vehículo si no es potable,
limpieza a los tinacos)
MATERIA EXTRAÑA (vidrio, plástico, madera,
patas o alas de insectos, esmalte de uñas,
cabellos)
BIOLÓGICAS
HOMBRE (es señalado como el principal contaminador)
MICROORGANISMOS
FAUNA NOCIVA (ratones, cucarachas, hormigas, moscas, animales domésticos)
QUÍMICAS
En el Sitio
Por plaguicidas
Por fertilizantes
Transporte (Por Aceite, Gasolina, Pintura, Etc.).
Artículos de Aseo y Limpieza.
MECANISMOS DE CONTAMINACIÓN:
DIRECTA (la más simple)
DE ORIGEN (la traen ciertas materias primas o
productos desde su origen) o productos desde su
origen)
CRUZADA (el paso de los microorganismos
de un alimento o producto contaminado a uno
que no lo está).
Se establecen compromisos con los padres de familias y se agradece por la activa participación.
Permanente
Fortalecer las debilidades
enmarcadas en las temáticas en cada Nutricionista
unidad de atención.
Anexos
Listado de asistencia