Chancho a la Caja China –

Receta rápida y deliciosa

La caja china es un horno portátil cuya historia se remonta a la década de los
cincuenta en Cuba, cuando los inmigrantes chinos llegaron a tierras caribeñas
y cocinaban las carnes bajo tierra. Posteriormente, tapaban los alimentos con
una plancha de metal sobre la cual colocaban brasas y al cabo de cuatro horas,
tenían una carne deliciosa y jugosa.

Un cubano vio esta peculiar forma de cocción y la trasladó a una caja de

madera recubierta de metal, la cual la bautizó como Caja china.

En el Perú la caja china, tiene pocos años. Sin embargo, su reciente difusión
ha dado la oportunidad de probar esta forma tan sencilla y deliciosa de
preparar platos típicos peruanos.

El Plato más popular y presente en todas ferias gastronómicas es el “Chancho

a la Caja China”, hoy le compartirnos una deliciosa y rápida receta para que lo
puedan preparar en familia.
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Chancho a la Caja China

Author: Perú Delicias

Recipe type: Al Horno
Cuisine: Comida Peruana
Prep time: 1 hour
Cook time: 2 hours
Total time: 3 hours
La caja china es un horno portátil cuya historia se remonta a la década de los
cincuenta en Cuba, cuando los inmigrantes chinos llegaron a tierras caribeñas
y cocinaban las carnes bajo tierra. Posteriormente, tapaban los alimentos con
una plancha de metal sobre la cual colocaban brasas y al cabo de cuatro horas,
tenían una carne deliciosa y jugosa.
 Ingredients
 - 7 kg lechon(panceta)
 - 10 Limones
 - ½ taza de Coca-Cola
 - Sal
 - MSG o sazonador
 - Pimienta
 - 1 cerveza
 - 2 dientes de ajo(opcional)

Instructions
1. - Limpiar bien el lechón (Chancho) y dejarlo remojando en agua con sal
por unos 30min. o 1 hr.
2. - Mezclar el romero, sal, coca-cola, pimienta, zumo de limón y Ajinomoto
3. - Macerar el lechón
4. - Precalentar la caja china unos 20min, luego meter el lechón (Consejo:"al
inicio poner el lado del pellejo hacia abajo.")
5. - Dejarlo durante 1hr. por cada lado (revisando cada 30min).
6. - Esparcir la cerveza por todo el lechón al inicio y a la mitad de la
cocción.