Objetivos

 Conocer la información básica sobre accesorios que permitan desarrollar una

representación gráfica correcta.
 Conocer los tipos de accesorios utilizados en la mecánica de fluidos
 Conocer los diferentes tipos de aplicación de los accesorios.

Bibliografía

 Libro Mecánica Fluidos Aplicada Robertt Mott. 6 edición

 WHITE , F. “Mecánica de fluidos" Ed. McGraw Hill ( 2008 )
 CRESPO , A. “Mecánica de fluidos” Ed. Thomson ( 2006 )
 BARRERO RIPOLL, A., PÉREZ-SABORID SÁNCHEZ-PASTOR, M. ‘’Fundamentos y aplicaciones
de la Mecánica de Fluidos’’ Ed. McGraw Hill ( 2005 )
ACCESORIOS INDUSTRIALES APLICADOS A LA PRODUCCION ALIMENTARIA.
Hay ciertas herramientas que se caracterizan por ser especiales dentro de la industria. Como
hemos visto a lo largo de muchos artículos, hay accesorios industriales que siempre
utilizamos, los mismos se ven reflejados tanto en las casas de las personas como así
también en las industrias. La idea de este artículo es poder analizar cuáles son las
herramientas que más se utilizan y además destacar las principales características de cada
una. Los compresores industriales forman parte de los accesorios industriales más
utilizadas, se trata de máquinas de fluido que están construidas para poder aumentar la
presión y desplazar algunos tipos de fluidos llamados compresibles, como pueden ser los
gases y los vapores (Proceso & Tecnologyc, 2017).
Accesorios industriales. Esta actividad es posible ya que se genera un intercambio de
energía entre la máquina misma y el fluido que es ejercido por el compresor que logra ser
transferido, de esta manera se aumenta la presión y la energía cinética impulsándola a fluir.
Al igual que las bombas, también los compresores logran desplazar fluidos, pero con una
diferencia con respecto a las bombas que se caracterizan por ser hidráulicas, los
compresores forman parte de los accesorios industriales más importantes porque son
máquinas térmicas, esto se debe a que su fluido de trabajo es compresible, el mismo sufre
un cambio de densidad y, en general de temperatura. Una de las diferencias que tienen estos
accesorios industriales con respecto a los ventiladores y los sopladores, es que los segundos
impulsan fluidos compresibles, pero no logran aumentar su presión, algo que los
compresores sí (Proceso & Tecnologyc, 2017).
Las estufas con otro de los accesorios industriales que tienden a ser muy importantes, más
que nada en aquellas épocas donde el frío es muy grande. Podemos decir que las estufas
son los aparatos que producen calor y el mismo es emitido para poder calentar algún
espacio. Las mismas también forman parte de los accesorios industriales que pueden
funcionar por medio de la combustión o de otra manera algo más moderna por electricidad.
Las estufas poseen un sistema de calentamiento unitario o local, el mismo sirve para el
ambiente en que está. Una de las diferencias fundamentales entre un hogar y la estufa,
radica en que en las estufas el fuego se encuentra protegido de contactos accidentales y a
esto le podemos sumar que se puede regular la potencia de una mejor manera con respecto
a los hogares (Proceso & Tecnologyc, 2017).
USO DE LOS ACCESORIOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
El uso de los accesorios para la industria alimentaria se da para la mecánica de los fluidos
para el trasporte y llevado de los mismos por bombas por válvulas, para paso de sólidos,
para evitar caída o derramamiento de liquitos en accesorios como llave de paso, como
racores que sirven para hacer conexiones y hacer que los flujos o líquidos lleven a distintas
partes, si bien el acero inoxidable es uno de los materiales preferidos por la mayoría de los
manipuladores de alimentos por cumplir en su totalidad con las características que se
desean, hoy en día el plástico ha ido ganando terreno al incrementar su demanda en la
fabricación de accesorios para el procesamiento de los alimentos ya que ha demostrado ser
un producto de bajo costo, resistente, de alta durabilidad y ligereza (Choque, 2015).
Diversos materiales como la madera, acero inoxidable, cerámica, vidrio, etc., han sido
utilizados en la fabricación de equipo, mobiliario y accesorios para el trasporte de fluidos,
sólidos en el procesamiento de los alimentos. Algunas propiedades como durabilidad,
facilidad de limpieza, resistencia, seguridad, bajo costo y propiedades antimicrobianas son
características que se toman en cuenta al momento de su elección (Choque, 2015)
El acero inoxidable está presente en una de las industrias de mayor importancia, como la de
los alimentos, los beneficios que este brinda en todo el proceso son muy importantes para la
producción de comestibles. Este material se utiliza en la industria alimentaria porque es
higiénico al presentar las siguientes características:
Elevada resistencia a la corrosión.
Superficie totalmente compactada.
Elevada resistencia a choques y tensiones mecánicas.
Elevada resistencia a variaciones térmicas.
Ausencia de recubrimientos de fácil deterioro.
Aporta partículas por desprendimiento.
“Optima capacidad de limpieza y, en consecuencia, elevado grado de eliminación de
bacterias” (Choque, 2015).
“Para la manipulación y preparación de productos alimenticios no es aceptable el empleo
de recipientes o máquinas de hierro esmaltado o Nitrificado! (Choque, 2015).
Los materiales plásticos y recubiertos de resina deben ser resistentes a la abrasión y al
calor, tienen que ser indestructibles, no tóxicos y no deben ceder elementos al producto o a
sus derivados. En algunos países europeos además de ser especifica que los materiales
deben resistir temperaturas de al menos de 130 centígrados, la limpieza y desinfección, los
ácidos inorgánicos y las bases o álcalis, los ácidos orgánicos del cloro y otros productos
fuertemente oxidantes, cuales, de hecho, atacan a cualquier material a excepción del acero
inoxidable. "sí mismo, se prohíben los utensilios o contenedores de cobre con baño de
Cadmio, de metal galvanizado o esmaltado. Hay antecedentes de envenenamiento por
utensilios esmaltados por antimonio, debido a su astillado. El envenenamiento por zinc
puede resultar cuando se preparan alimentos o comidas ácidas en utensilios galvanizados.
Esto es muy importante ya que los fabricantes que deseen exportar deberán cumplir estos
requisitos, adicionalmente, la tendencia internacional de estandarizar normas de fabricación
tipo de que están siendo ampliamente solicitadas (Choque, 2015)
¿Que hay sobre las bacterias?
Este aspecto si está contemplado a la hora de la producción utilizando acero inoxidable, por
eso una de las referencias más interesantes entre todas las relativas a la facilidad de
limpieza bacteriológica de los materiales destinados a aplicaciones industriales alimentarias
es el trabajo de J. G. Davis (Choque, 2015).

ALGUNOS DE LOS MAS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Tamiz de Tipo Perfil Triangular

Tamices para filtros escuadra, rectos y rectos cortos en industrias alimentaria, cosmética,
farmacéutica y algunas industrias químicas. Sirven para prefiltración de líquidos con sólidos
de tamaños incluso inferiores a los tamaños de los filtros de chapa perforada.
Características de los perfiles triangulares:
-Gran rigidez mecánica
-Gran resistencia a la abrasión y vibración
-Soportan más presión y temperatura que un tamiz de chapa perforada.
-Larga vida del tamiz.
-Mayor superficie útil que un tamiz normal (Valvulinox, 2017).
Racores y Accesorios en acero inoxidable 304 y 316 (casquillos, te, reducciones,
juntas)
Es una pieza metálica con o sin roscas internas en sentido inverso, que sirve para unir
tubos. Tiene la importante función de permitir la conducción del fluido a través de la unión
de la manguera con el cuerpo de la válvula o las masas en los dispositivos del sistema, para
asegurar la presión de ingeniería del sistema (Valvulinox, 2017).

Válvula de Mariposa
Las válvulas de mariposa, de accionamiento manual o automático, se pueden utilizar en la
mayoría de las aplicaciones de productos líquidos en las industrias alimentaria, ya que es un
dispositivo para interrumpir o regular el flujo de un fluido en un conducto, aumentando o
reduciendo la sección de paso mediante una placa, denominada mariposa, que gira sobre un
eje. Al disminuir el área de paso, aumenta la pérdida de carga local en la válvula,
reduciendo el flujo (Valvulinox, 2017).
Rosca de Paso Grueso: Como su nombre lo indica, el paso, es decir, la amplitud de cada
estría, es amplio. Por lo tanto, este tipo de rosca no tiene gran precisión en cuanto a la unión
del elemento que se inserta (el macho) y la pieza hueca donde se instala (la hembra). Se
utilizan para trabajos normales que requieran firmeza aunque no una unión tan estrecha
(Valvulinox, 2017).
Roscas de Paso Fino: generan una mayor firmeza en la unión, y se utilizan sobre todo en
mecánica, en la industria automotriz y vehicular en general (Valvulinox, 2017).

Brida
Es el elemento que une dos componentes de un sistema de tuberías, permitiendo ser
desmontado sin operaciones destructivas, gracias a una circunferencia de agujeros a través
de los cuales se montan pernos de unión. Las bridas son aquellos elementos de la línea de
tuberías, destinados a permitir la unión de las partes que conforman esta instalación, ya
sean tubería, válvulas, bombas u otro equipo que forme parte de estas instalaciones, ayudan
en la industria de alimentos a que estas tuberías pasen el liquido sin tener fugas
(Valvulinox, 2017).

BIBLIOGRAFIA
Valvulinox, S.L. (2017). Lorquí, Morcía, All Right Reservad, Accesorios Alimentarios.
(2018). http://www.valvulinox.com/products-and-services/alimentario/
Choque T. Noemí, (2015) Ingeniería Agroindustrial, Accesorios de Tuberías para la
Industria Alimentaria. (2015). https://es.scribd.com/document/269581026/Accesorios-de-
Tuberias-Para-Industria-Alimentaria-1
Proceso & Tecnologyc., (2017). Parque industrial Montana Mosquera, Colombia Pbx:
8932002 – 8931983, mercadeo@ellipseco.com, http://www.ellipseco.com/tuberia-y-
accesorios/