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Corpúsculo gustativo.
Tipos
Según su forma, se distinguen tres tipos de papilas:
Hipogeusia: Es un transformó del sentido del gusto por el cual la persona tiene escasa
capacidad para degustar y diferenciar los sabores básicos.
Otras enfermedades: cáncer en la lengua herpes etcétera
En la superficie de la lengua se encuentran las papilas gustativas, las cuales están
encapsuladas en las células sustentaculares y le dan a la lengua un aspecto rugoso. Estas
papilas son quimiorreceptores, es decir, receptores sensoriales que reciben y trasducen
una señal química en un potencial de acción.
Para que las papilas sean estimuladas, las sustancias deben diluirse en la saliva y así,
penetrar en los poros de las células sustentaculares. Se han establecido cinco sabores
básicos en total a la hora de clasificar estas sustancias.
Aunque recientemente se ha añadido otro sabor denominado ”umami” que en japonés
significa ”sabroso” y que incluye el espectro de sabores de la cocina asiática. Por lo tanto,
se tienen 5 sabores básicos y el umami:
Agrio. Se percibe en los laterales de la lengua. Ácido. Se percibe en la parte posterior de la
lengua. Dulce. Se percibe en la punta de la lengua. Salado. Se percibe en la punta de le
lengua. Amargo. Se percibe en la parte posterior de la lengua. Umami. Se percibe en la
parte posterior de la lengua