Universidad Nacional de la Amazonía Peruana Facultad de Industrias Alimentarias

MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO DE BIOQUÍMICA DE

ALIMENTOS

1. Debe familiarizarse con la ubicación y uso de los elementos de seguridad con

que cuenta el laboratorio (duchas, lava ojos, matafuegos, etc.).
2. Utilice siempre los elementos de protección personal (guardapolvo, guantes,
pinzas, etc.).
3. Como norma higiénica básica, el personal deberá lavarse las manos al entrar y
2
salir del laboratorio y siempre que haya habido contacto con algún producto
químico.
4. Portar, en todo momento las batas y ropa de trabajo abrochadas y los cabellos
recogidos, evitando colgantes o mangas anchas que pudieran engancharse en
los montajes y material del laboratorio.
5. Usar bata de manga larga con todos los botones abrochados, ya que esto ofrece
protección frente a salpicaduras o derrames de sustancias químicas.
6. No llevar pantalón corto, falda, sandalias, zapatos abiertos, es decir zonas
descubiertas de piel que queden expuestas a posibles salpicaduras.
7. No se debe trabajar separado de la mesa o de la repisa.
8. No se debe realizar trabajo en solitario en el laboratorio, especialmente fuera de
horas habituales, por la noche, o si se trata de operaciones con riesgo.
9. Debe estar prohibido fumar e ingerir alimentos (incluyendo gomas de mascar) o
bebidas en el laboratorio, ya que pueden contaminarse con las sustancias
químicas.
10. Las personas que usan lentes de contacto deberán sustituirlas por gafas de
seguridad graduadas o que permitan llevar las gafas graduadas debajo de ellas,
ya que el efecto de los productos químicos es mucho mayor si se introducen
entre el lente y la córnea.
11. Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o accesorios
innecesarios para el trabajo que se está realizando, ya que pueden entorpecer
las prácticas y así provocar un accidente.
12. Circular con precaución por el laboratorio, sin interrumpir a los que están
trabajando.
13. Para trabajar dentro del laboratorio deben llevar gafas de seguridad normalizadas
ya que protegen a los ojos de alguna salpicadura con productos químicos.

Bioquímica de Alimentos Littman Gonzales Rios

Universidad Nacional de la Amazonía Peruana Facultad de Industrias Alimentarias

14. Evitar las visitas porque distraen.

15. Conocer donde están las salidas de emergencia.
16. Conocer dónde está el equipo de seguridad como extintores, botiquín, etc.
17. Registrar todos los sucesos del experimento, aún los accidentes que hayan
ocurrido.
18. No guardar lápices afilados, objetos cortantes o punzantes en las bolsas de la
bata.
19. No calentar sistemas cerrados. 3
20. Está prohibido: Tener o consumir bebidas alcohólicas en el laboratorio; fumar;
correr dentro del laboratorio, salvo en casos de extrema urgencia; provocar
alborotos y bromas.
21. Nunca utilice materiales, equipos y/o reactivos de los cuales desconoce su
peligrosidad.
22. Utilice la campana de seguridad para toda actividad que involucre el uso de
sustancias inflamables y/o de elevada toxicidad.
23. Nunca trabaje en una zona con ventilación deficiente.
24. Participe en todos los entrenamientos de seguridad

Bioquímica de Alimentos Littman Gonzales Rios