ANTECEDENTES

- Los investigadores H. SCHOENEBERGER, R. GROSS, H. D. CREMER Y I.

ELMADFA realizaron el estudio “Composition and pretein quality of Lupinus
Mutabilis” con la finalidad de determinar la composición química y la calidad de
las proteínas de tres muestras de tarwi: cruda, semi-dulce y torta de aceite extraída
con alcohol. Los resultados mostraron porcentajes que van de 47 a 65% en
proteínas para estas tres muestras, un alto contenido de alcaloide de
aproximadamaente 3.3% que se podía reducir considerablemente mediante
extracción con agua. Sin embargo, la calidad de proteínas arrojó valores bajos
para las proteínas de tarwi no suplementadas con metionina.

- En el año 2014, CUTIPA HUARCAYO WILLY, en su trabajo de tesis “Efecto de

la adición de harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) en sustitución parcial de
harina de trigo (Triticum Aestivum) en la elaboración del pan”, se determinó que
el porcentaje sustitución parcial de 10% para la elaboración del pan aumentó el
valor nutritivo del pan común llegando a contener 16.4% en proteínas; sin
embargo, el porcentaje de sustitución parcial de 5% ofreció un mayor grado de
satisfacción para los panelistas.

- Según los autores ARANGO OSCAR, BOLAÑOS VALERY, RICAUTER

DIANA, CAICEDO MARCELA, GUERRERO YULIETH, en su trabajo de
investigación “Obtención de un extracto proteico a partir de harina de chachafruto
(Erythrina edulis)”, el método apropiado para obtener extractos proteicos a partir
de la harina de esta leguminosa es la extracción alcalina, además los factores que
influyen en la recuperación de proteínas son la relación harina: solvente y el
tiempo de solubilizacion. Para poder realizar la cuantificación de proteínas
utilizaron el método Kjedahl.

- Los autores GUTIERREZ, ANA; INFANTES, MARCOS; PASCUAL, GLORIA;

ZAMORA JOHNATAN, en su trabajo de investigación “Evaluación de los
factores en el desamargado de tarwi (Lupinus mutabilis sweet)”, evaluaron que
factores son los que influyen en proceso desamargado siendo estos: tiempo de
cocción, tiempo de lavado, numero de lavados y relación materia prima: agua.

- Los autores Villacrés, E.; Peralta, E.; Cuadrado, L.; Revelo, J.; Abdo, S. y Aldaz,
R., en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo en el año 2008 con el tema
de investigación Propiedades y Aplicaciones de los Alcaloides del Chocho
(Lupinus mutabilis Sweet) realizaron una comparación para la extracción de los
alcaloides del tarwi usando solvente agua (maceración), alcohol isopropilico,
hexano y agua (cocción). Resultando que el mejor solvente es el agua, como se
puede ver en el siguiente orden decreciente del rendimiento de la extracción: Agua
(maceración) 15%, agua (cocción) 8.4%, alcohol isopropílico 3.1% y hexano
0.8%. En cuanto a la composición de los alcaloides de mayor cantidad es la
presencia de Lupanina. Evaluaron que efectos ocasionan en la germinación de la
semillas de haba, frejol, cebada y maíz usando soluciones acuosas de alcaloides
 a diferentes concentraciones como agua de riego resultando que no afecta la
capacidad ni el poder de germinación, pero si en el crecimiento con lo cual
disminuía en función de la concentración.
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- La autora Añamuro Mamani Carmen Fabiola, en su trabajo de investigación
“Determinación del efecto biocida del extracto acuoso de semillas de Lupinus
mutabilis sweet (Tarwi) sobre Thrips tabaci Lindeman (Trips) en cultivos de
cebolla” extrae los alcaloides del tarwi mediante el desamargado acuoso, y lo
concentra en el rotavapor ya que los alcaloides no son termosensibles
obteniéndose diferentes concentraciones. Comprobó que el efecto de biocida con
mayor eficiencia de los insectos adultos de Thrips tabaci fue el de la mayor
concentración que origino una mortandad de 96.67% después de 48 horas de
aplicación. Para las larvas de igual manera el efecto fue mejor con mayor
concentración que origino 100% de mortandad. Esta comprobación se comparó
con un plaguicida químico Regent resultando una mortandad 100% para los
adultos como las larvas de Trips.

- Los autores Gutiérrez, Ana; Infantes, Marcos; Pascual, Gloria; Zamora, Johnatan,
en su trabajo de investigación “Evaluación de los factores en el desamargado de
tarwi (Lupinus mutabilis sweet)”, evaluaron que factores son los que influyen en
proceso desamargado para reducir el consumo de agua y minimizar el tiempo de
operación siendo estos: tiempo de cocción, tiempo de lavado, numero de lavados
y relación materia prima: agua.
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