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INTRODUCCIÓN

Los problemas de inventario en las empresas son tan antiguos como la


Historia, pero no fue sino hasta comienzos del siglo XIX cuando se
comenzaron a hacer intentos por aplicar técnicas analíticas para su estudio
sistemático, racionalización y adecuada resolución, en la medida en que se
fueron desarrollando estas teorías y análisis, surgió la necesidad de emplear
métodos matemáticos, debido principalmente al rápido crecimiento de las
industrias manufactureras, al desarrollo de las distintas ramas de la
ingeniería y a la implantación de nuevas técnicas de análisis, algunas de las
cuales consideran a los sistemas de inventarios estrictamente ligados con la
planificación de la producción.
En la actualidad la gran mayoría de las empresas, por pequeñas que
éstas sean, presentan problemas de inventario con diversas características
muy particulares unas de otras. Por esta razón a escala mundial, se han
invertido grandes cantidades de dinero y tiempo en encontrar soluciones, que
permitan minimizar estos problemas y racionalizar al máximo este importante
aspecto, íntimamente relacionado con los costos de producción.
El mantenimiento de inventarios adecuados en la empresa posee
implicaciones no solo económico-financieras, sino logísticas, de limitaciones
de espacio físico e incluso de producción; de allí que en su determinación se
empleen grandes esfuerzos, los cuales en caso de ser exitosos, redundan
favorablemente en el desenvolvimiento integral de las empresas. El control
de inventarios es un aspecto crítico para una administración exitosa. Cuando
mantener inventarios implica un alto costo, las compañías no pueden darse
el lujo de tener una cantidad de dinero detenida en existencias excesivas.
Por otra parte los objetivos de un buen servicio al cliente y de una
producción eficiente deben ser satisfechos manteniendo los inventarios en un
nivel ideal. Esto es cierto aun cuando la inflación provoque que se
incremente el valor de los inventarios de producto terminados.

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Tener existencias en los anaqueles significa tener dinero ocioso y, para
reducir éste al mínimo, una empresa debe hacer que coincidan lo más
posible las oportunidades que ofrecen la oferta y la demanda a los
requerimientos de un determinado bien, de manera que las existencias se
encuentren en los estantes justamente cuando se requieran, y pasen en los
mismos el menor tiempo posible.
Es por ello que la investigación busca el diseño de un Manual para el
Control de Inventario en la Empresa las Tortas de Meche Para Momentos
Especiales, C.A, Municipio Barinas Estado Barinas. Ya que si esta empresa
regula sus entradas y salidas de mercancía a través de la puesta en practica
del manual se estará garantizando el producto al cliente en el momento justo,
para ello la investigación se estructura en tres capítulos los cuales son los
siguientes:
Capitulo I, El Problema. Contextualización, Objetivos de la Investigación
y justificación.
Capitulo II, Marco Referencial. Reseña histórica,
Reflejar el capítuloAntecedentes de la
IV en la
Investigación, Bases Teóricas, Bases Legales, Definición de Términos.
istroduccion
Capitulo III. Marco Metodológico. Modalidad de la investigación, Tipo
de Investigación, Diseño de la Investigación, Población y Muestra,
Instrumento y Técnica, Validez y Confiabilidad, Técnica de análisis de datos.

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CAPITULO I
EL PROBLEMA

Contextualización del problema

Desde tiempos inmemorables, los egipcios y demás pueblos de la


antigüedad acostumbraban almacenar grandes cantidades de alimentos para
ser utilizados en tiempos de sequía o de calamidades, es así como surge o
nace el problema de los inventarios, como una forma de hacer frente a los
periodos de escasez. Que le asegure la subsistencia de la vida y del
desarrollo sus actividades normales, esta forma de almacenamiento de todos
los bienes y alimentos necesarios para sobrevivir motivo la existencia de los
inventarios.
Con base a lo anterior es de señalar que, el análisis y precisión de los
niveles adecuados de inventarios es frecuente en la mayoría de
organizaciones productivas y comerciales. Por esta razón, se han venido
realizando estudios que permiten desarrollar modelos matemáticos para
ayudar a los gerentes a tomar resoluciones sobre la determinación de los
niveles óptimos de pedidos. Entendiendo que el avance de una empresa esta
representado, a través de la formulación de un sistema de inventarios.
Al respecto Gilbert (2008) expresa que el inventario “representa una
inversión considerable para la mayoría de las organizaciones y que este
debe ser controlado con gran atención, ya que si se considera que los
niveles de su existencia son demasiados altos puede representar perdidas
monetarias debido a los costos asociados a los mismos, como por ejemplo
el de almacenaje y el de relacionado con daños o robo de lo guardado (p:45)
En tal sentido, la administración y control de Inventarios sirve para la
toma de decisiones sobre el manejo de las materias primas para las
empresas que se dedican a las actividades productivas, así como aquellos
bienes o artículos que se venden al consumidor final, lo cual incidirá
finalmente en los resultados de la evaluación financiera y económica de las
empresas.
En relación a ello, toda empresa comercial es la compra y venta de
bienes y servicios, de aquí la importancia del manejo de inventario por parte
de una empresa, ya que este manejo contable permite mantener el control
oportunamente, así también conocer al final del periodo contable un estado
confiable de la situación económica de la empresa.
Por ende es necesario que las empresas tengan un manual de
inventarios para proceder adecuadamente, ya que generalmente las
personas que se encargan de tomar las decisiones sobre la política de
inventarios, se encuentra con problemas frecuentes como: la cantidad que
debe pedir u ordenar en cada adquisición, cuantas veces, y cada que tiempo
debe hacerlo. En relación a ello, se puede manifestar, que un adecuado
control de inventarios desde el punto de vista financiero, solucionaría en
forma oportuna y clara los problemas relacionados de: cantidad, tiempo y
almacenamiento de los productos a adquirir.
Con respecto a ello, Duhat Kizautus M, (2008) expresa que un
manual “es un documento que contiene, en forma ordenada y sistemática,
información y/o instrucciones sobre historia, organización política y
procedimientos de una empresa, que se consideran necesarios para la
mejor ejecución del trabajo” (p.67).
Bajo esta perspectiva, el manual de control de inventarios es donde la
empresa comienza a jugar el papel de importancia dentro del desarrollo
organizacional, es bien sabido que si un trabajador esta capacitado con las
herramientas necesarias en su puesto de trabajo, realizara sus actividades
de forma más eficiente. El cual es necesario en los sectores de la actividad

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económica.
Entendiendo que toda actividad económica esta íntimamente
relacionada con las políticas publicas de cada país ya que estas van a
permitir la calidad de vida de los ciudadanos, siendo esta una realidad a la
que no escapa Venezuela, donde la economía y sus inventarios de
producción fluyen progresivamente para satisfacer necesidades de la
sociedad, por ello el gobierno a promulgado nuevas instancias denominadas
leyes a fin de auditar y controlar el sector productivo y sus inventarios,
generando que las industrias del país reevalúen sus costos y adecuen sus
inventarios y precios, con el fin de cumplir esta normativa y evitar sanciones.
A tal efecto, la administración del estado venezolano actual, genera
políticas para controlar los inventarios de productos en el área comercial,
esta estrategia implementada por el gobierno venezolano beneficia a muchas
familias, mas sin embargo en todo el territorio venezolana se ha venido
presentando y cada vez mas fuerte la problemática de escasez en casi todos
los rubros de comercialización pero específicamente en la rama de
panaderías, en cuanto los insumos como lo son harina, leche, azúcar,
margarina entre otros, esto no solo afecta a las panaderías sino todas a
aquellas empresas que son derivadas de la misma, entre las que se ubica
las de elaboración de tortas. Esto trae consigo como consecuencia una
disminución en ventas por parte de las empresas de tortas.
A esta realidad no escapa el estado Barinas donde cada vez mas
se observan panaderías y empresas de tortas con neveras vacías y poca
existencia del producto, por ello cabe destacar que todo tipo de empresa
debe contar con inventario suficiente que le permita cubrir sus demandas y
exigencias, ya que los inventarios forman un enlace entre la producción y la
venta de un producto y comprenden materias primas productos en procesos
y productos terminados cada uno va seguido del otro y los tres son de gran
importancia para la administración de inventario solo con un trabajo
adecuado y coordinado de las personas encargadas de cada inventario se

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lograra que la administración de la empresa sea adecuada debido a que
estas personas tienen la mayor responsabilidad en la operación de la
empresa.
Desde esta perspectiva se quiere diseñar un manual de inventarios
que permita al gerente un control y análisis financiero que posibilite conocer
las necesidades de abastecimiento, así como también una adecuada
determinación de lotes óptimos de pedido y económicos en la Empresa Las
Tortas de Meche Para Momentos Especiales, C.A, ubicada en el Municipio
Barinas Estado Barinas, ya que la misma no dispone de un Manual para el
Control de Inventarios tanto contable, físico y de adquisiciones, que
establezca políticas, normas y procedimientos, lo que ocasiona la existencia
de mercaderías de escasa y lenta rotación y por otro lado se nota ausencia
de una gama surtida de productos que satisfaga las múltiples necesidades
de los clientes.
En razón de la importancia señalada la presente investigación busca
diseñar un manual de inventario para la empresa las tortas de meche para
momentos especiales, C.A, Municipio Barinas Estado Barinas. Lo cual
genera una serie de interrogantes las cuales se plantean a continuación.

¿Cuál es la situación actual de los controles de inventarios utilizados


por los empleados en la empresa las tortas de meche para momentos
especiales, C.A?

¿Cuáles son las condiciones y procedimientos existentes para el


manejo de inventarios utilizados por los empleados de la empresa las tortas
de meche para momentos especiales, C.A?

¿Cómo puede diseñarse un manual de control de inventarios para la


empresa las Tortas De Meche para Momentos Especiales, C.A?

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Objetivos de la Investigación

Objetivo General
Proponer un manual para el control de inventarios en la empresa las
tortas de Meche para Momentos Especiales, C.A, ubicada en el municipio
Barinas estado Barinas.

Objetivos Específicos.

Diagnosticar la situación actual del Control de Inventario utilizado por


los empleados de la Empresa las Tortas de Meche para Momentos
Especiales.
Identificar los procedimientos existentes para el manejo del control de
inventarios utilizados por los empleados de la empresa las tortas de meche
para momentos especiales.
Diseñar un Manual para el control de inventarios en la Empresa las
Tortas de Meche para Momentos Especiales.

Justificación de la Investigación

En la actualidad Venezuela vive un momento histórico donde la


economía del país esta descontrolada, donde la oferta y la demanda no van
a la par, por ello se hace necesario estar claro en relación al inventario ya
que este permite al empresario conocer la existencia de los productos en su
empresa, sin embargo se hace difícil mantener inventario en las compañías,
lo que, lo hace de gran importancia para el empresario y por ello no debe
descuidarlo.
Dicho de otra manera, el empresario cuida el capital y cuando existen
niveles altos de inflación el concepto cero inventarios pierde validez puesto
que para protegerse de la inflación, la salida es mantener niveles altos de

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inventario. Por ello el estudio es relevante ya que, al contar con un manual
de inventario va a permitir a la empresa analizar y precisar los niveles
adecuados de pedidos para el almacenaje y minimizar perdidas.
En tal sentido el uso de un manual para el control de inventario
constituye una herramienta clave a los efectos de racionalizar y formalizar la
ejecución de los diferentes procedimientos que se establecen en una
Organización. En un cuerpo único, y reuniendo un compendio de tal
información, se permitirá estandarizar y uniformar el accionar del personal,
cuando éste, proceda a ejecutar uno o varios procedimientos. Entendiendo
que el manual es un instrumento de comunicación, y como tal, debe ser
actualizado toda vez que acontezca un nuevo procedimiento en el quehacer
de la vida organizacional de la empresa. De esta manera, se podrá disponer
de un cuerpo explicativo, actualizado, sistematizado y coherente, en donde
tendrá lugar el análisis continuo tendiente a mejorar y rediseñar los
procedimientos actuales con miras a racionalizarlos.
De aquí la importancia de la investigación ya que, el manual de
inventarios permitirá mantener el control oportunamente, así como también
conocer al final del período contable un estado confiable de la situación
económica. Lo que va a permitir conseguir el objetivo fundamental de la
teoría de abastecimientos, el cual es minimizar los costos e incrementar las
utilidades de la organización, que para este caso específico es la empresa
las Tortas De Meche Para Momentos Especiales.
Dicho manual beneficia directamente a la empresa, pero
específicamente al gerente puesto que, contara con una herramienta para la
administración continua tanto en políticas como en procedimientos que
facilita una adecuada gestión y oportuna toma de decisiones para un control
efectivo del inventario. A su vez beneficia a otras empresas que quieran
tomar como modelo la presente investigación y adapten el manual a la
realidad que tengan. Por otra parte se cuenta para la elaboración de dicho
manual con la autora de la investigación, el asesor metodológico, el tutor, la

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dueña y los empleados de la empresa, lo que va a permitir la realización del
mismo.
De igual manera el estudio brinda u beneficio teórico ya que se realizo
una extensa revisión bibliográfica para reforzar y completar los conocimientos
sobre los inventarios, haciendo énfasis en el manejo, control y
almacenamiento de las existencias.
En este orden de ideas, brinda beneficios metodológicos, ya sirve
como antecedentes a futuras investigaciones relacionadas con el tema. Ya
que el trascurso e la investigación se realizo de manera sistemática donde,
se da a conocer la necesidad de diseñar un manu al para el control de
inventarios, lo cual puede servir como base de análisis para otros estudios.
Por otra parte, el estudio se enmarca en la línea de investigación
Control de procesos contables, según el Manual de Trabajo de Grado del
Instituto Universitario de Tecnología Coronel “Agustín Codazzi” (2006), ya
que busca el diseño de un manual para el control de inventarios la empresa
las Tortas De Meche Para Momentos Especiales, C.A, municipio Barinas
estado Barinas.

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CAPITULO II
MARCO REFERENCIAL

Quitar, mejorar

Una vez revisada la bibliografía y documentación referentes a trabajos


previos relacionados con la investigación, se desarrolla el marco referencial
el cual según Balestrini (2008) “esta conformado por un conjunto de
proposiciones teóricas, lógicamente articuladas, cuyo objetivo estriba en
fundamentar y explicar aspectos significativos del problema de estudio”
(p.65). Es por ello que en esta sección se tratan los aspectos tales como:
antecedentes de la investigación, bases teóricas, bases legales, definición de
términos. A tal efecto, se tomaron los antecedentes que guardan estrecha
relación con el estudio para conocer e indagar sobre las variables del estudio
y así dar continuidad a la investigación.

Reseña Histórica

La contabilidad en cada una de las etapas de su historia ha tenido que


adecuarse a las características particulares de la economía existente en
cada momento de la humanidad. Así para la edad prehistórica el hombre
formo grupos para la caza y la agricultura, se había dado inicio a la escritura
y a los números, elementos necesarios para la actividad contable en la edad
antigua naciones con mayor progreso como Egipto Grecia y roma fueron
desarrollando mas los procedimientos de registro y control de sus finanzas
por la necesidad de intercambiar mercancía. Para la edad media durante el
feudalismo el comercio estaba en pleno auge por lo que las practicas
contables eran usuales y necesarias, en tres ciudades de Italia (Génova,
Florencia y Venecia) se usaba la contabilidad por partida doble como se usa

Rescribir el trabajo en otro


documento Word para evitar los
espacios en blanco

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En la actualidad, habiendo avances significativos como el empleo de
libros registros auxiliares, empleando los términos de “DEBE Y HABER”
utilizando asientos cruzados y manejando la Apellido
cuentay año
de pérdidas y
entrela
ganancias. Es en la edad moderna cuando paréntesis
contabilidad tiene
fundamentales cambios, un fraile franciscano llamado Luca Pacioli escribe
en 1494 su obra maestra “Tratado de Cuenta y Escritura” sobre
teneduría de libros por partida doble, el que puede considerarse como
certificado de bautismo de la contabilidad, en su obra Pacioli aclara que él no
invento la contabilidad por partida doble, sino que dejo por escrito el
método que utilizaban para sus negocios los comerciantes de Venecia,
Génova y Florencia en esa época.
Hay que destacar que en esta edad influyo bastante sobre las
prácticas contables una nueva organización de negocios denominada
Sociedad Anónima, en la que la propiedad no es de un dueño en
particular sino de varios socios, a los cuales se les tenia de reportar y dar
acceso a la información mediante los estados financieros. Desde entonces
hasta la actualidad la práctica de la contabilidad es por partida doble, y
los cambios que han surgido no han sido más que especialización
de la contabilidad como son: Contabilidad Financiera, Contabilidad Fiscal,
Contabilidad Administrativa, Contabilidad e Costos, entre otras.
En la era de la tecnología la contabilidad ha sido una de las
profesiones más beneficiadas por cuanto los registros de las operaciones,
pasen al mayor, impresión de informes y documentos son automatizados,
de esta manera la Contabilidad se ha convertido en una herramienta
estratégica del empresario moderno, que le permite tomar sus
decisiones con celeridad basado en el manejo que tiene del flujo de
información constante y precisa.

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Antecedentes de la Investigación.

Jiménez (2014), en trabajo de investigación titulado “Elaboración de


Manual de Control de Inventarios, para el departamento de Licorería, en la
Empresa Garzón, sucursal Barinas estado Barinas. Año 2014”. Bajo el tipo
de investigación descriptiva, en la modalidad de proyecto factible, con
estudio de campo y fase documental, con una población de diez (10)
trabajadores pertenecientes a la empresa y la muestra fue el cien por ciento
(100%) de la población en estudio, para lo cual los resultados arrojaron que
los empleados consideraron el estudio como una tarea de auditoria que
permitiría aumentar ventas en la compañía. Esta investigación permite
señalar que el control de inventarios siempre ha sido un tema de interés para
empresarios y empleados ya que este permite revisar el funcionamiento de la
empresa la cual brinda un beneficio tanto a empresarios como a
trabajadores. Por ello el antecedente guarda estrecha relación con la
presente investigación ya que busca el diseño de un manual de inventarios
para la Empresa “Las tortas de Meche para momentos Especiales C, A”.
Milano (2014), en trabajo de grado presentado como “Plan estratégico
contable para el mejoramiento de control de inventario en el almacén de la
empresa Raída, C.A, del municipio Barinas estado Barinas. Desarrollo la
investigación bajo la modalidad de proyecto factible, apoyada en la
investigación de campo y documental, con diseño de exploración, donde la
población y la muestra estuvo conformada por siete (7) empleados de la
empresa Raída, C.A. Como técnica se utilizó la encuesta y como instrumento
el cuestionario una de las conclusiones arrojo la necesidad de un plan que
permita a los empleados mejorar los inventarios de la empresa. En tal
sentido la investigación se relaciona con el presente ya que, guardan la
misma línea de investigación y la inquietud conduce al control de inventario
de una empresa, esto permite reafirmar la importancia de los inventarios en

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el área comercial y la necesidad de estar claros en ellos para su ejecución y
evaluación garantizando el crecimiento de las empresa.
Rodríguez (2013), en proyecto presentado como requisito para
obtener el titulo de Técnico Superior Universitario en Administración área
Recursos Humanos, el cual titulo “Procedimiento para Control de Inventarios
Miscelaneos”, donde el objetivo de la investigación fue Proporcionar un
documento que muestre al trabajador la normatividad, acciones y
procedimientos a realizar para el adecuado manejo registro y control de la
mercancía a fin de contribuir al aprovechamiento eficiente de los recursos, y
hacerlo consciente y responsable de la adecuada administración de los
inventarios. Dicha investigación deja ver claramente la importancia de los
inventarios por ello guarda relación con el estudio que se desarrolla ya este
busca el diseño de un manual de inventario que permita al gerente y
empleados de la empresa desarrollare los procedimientos adecuados para
una eficaz administración dentro de la empresa.
En este orden de ideas Angamarca y Gordillo (2012) desarrollaron una
investigación la cual titularon “Propuesta de Elaboración de un Manual de
Control Interno basado en el modelo Coso, para los Procesos de Control de
Inventarios, Compras Venta y Talento Humano aplicado al Supermercado
Megamarket”. El objetivo del manual fue: Determinar las actividades que se
deben realizar dentro de la empresa para la consecución para los cuales fue
creada y a su vez detectar cuales se requieren implementar, modificar o
desechar tomando como base de análisis las actividades de los puestos
creados para la consecución de dicho objetivo. Este antecedente permite
reafirmar la necesidad de un manual de inventario para una empresa ya
que le permite alcanzar su objetivo general e involucrar y capacitar al
personal que s e requiere para dicha actividad. Por ello guarda relación con
la investigación ya que la misma esta dentro de la misma línea de
investigación.

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Zapata (2012) en investigación realizada bajo el titulo “Diseño de un
modelo de Control Interno para el área del Inventario de Mercancía en la
empresa La Casa de Contraenchapado, C.A.” Realizada bajo la investigación
descriptiva con diseño bibliográfico y de campo, su objetivo fue identificar
algunas características de una situación de procedimientos administrativos
relacionados con el inventario de mercancía en la empresa. Como técnica de
recolección de datos se utilizo la entrevista y la observación directa, como
instrumento un cuestionario con preguntas flexibles, se concluyo que la
empresa debe considerar la conveniencia de crear un departamento de
auditoria interna con el fin de que lidere el proceso de revisión y evaluación
de los distintos elementos que conforman el sistema de control interno. La
investigación permite señalar que los controles de inventarios en una
empresa son de gran utilidad ya que permite conocer la realidad en la que se
encuentra a través de la revisión y evaluación lo que conlleva a mantener al
día el inventario, por tal razón el antecedente es de importancia para la
investigación ya que afirma la realización de la misma.

Bases Teóricas

Hernández (2008) señala que las bases teóricas “son un conjunto de


constructos definiciones y proposiciones adicionales entre si, que
representan un punto de vista sistemático de fenómenos especificando
relaciones entre variables como el objeto de explicar y predecir los
fenómenos” (p.41), en tal sentido la presente estudio desarrolla las variables
de la investigación.

Manual

Conde (2011), señala que un manual Es el instrumento administrativo


en que se consigna de manera ordenada y sistemática, las políticas y

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actividades que deben seguirse para cumplir eficientemente con las
funciones encomendadas a las áreas, fundamentadas en las disposiciones
emitidas en los ordenamientos legales vigentes en cada materia, teniendo
como marco de referencia los objetivos
Segundo nivel de la Institución.

Manual de Contabilidad
Dentro del área contable, los manuales tienen una aplicación
sumamente amplia ya que permiten guiar el trabajo que debe llevar a cabo el
personal del departamento de contabilidad. Específicamente los manuales
aplicables en el área contable son:
De políticas contables
Del código contable o de cuentas contables
De normas y procedimientos contables
Manuales de Políticas Contables.- Detalla todas y cada una de las políticas
que se siguen en la entidad respecto a los registros contables. Las políticas
Nivel 3
deben estar siempre de acuerdo con principios de contabilidad de aceptación
general y ello debe ser declarado en los manuales.
Manuales del Código Contable.- A veces este tipo de manual también es
denominado manual de codificación de cuentas, clasificador de cuentas o
sencillamente manual de cuentas.
Un manual de código de cuentas detalla todas y cada una de las cuentas, su
naturaleza y los conceptos por los cuales se debiten o acrediten.
Manual de Normas y Procedimientos Contables.- Detalla todos y cada
uno de los procedimientos contables. Un manual de normas y
procedimientos contables, también puede especificar los asientos de tipo
contable que se realizan para un determinado procedimiento. Igualmente
este tipo de manuales debe establecer las normas que sean aplicables a
cada uno de los procedimientos previamente definidos.

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Nivel 2

Importancia de la elaboración de un manual de procedimientos


para el control de inventario
El control de las actividades de inventario puede llevarse a cabo
fácilmente aplicando manuales de procedimientos que detallen la forma en
que se realizan las actividades, dónde y quién las ejecuta, qué registros se
llevan a cabo y demás información importante relacionada con los
procedimientos.
La implementación de manuales de procedimientos dentro de las
organizaciones provee al nuevo trabajador la inducción para que conozca el
proceso y la forma en que debe realizar sus tareas designadas. La
información brindada por los manuales de procedimientos permite a la
empresa tener una herramienta escrita que describa el flujo de un proceso o
Nivel 2
de operaciones.

Estructura de un manual de procedimientos


Nivel 2
Según Conde (20011), La estructura recomendable para un manual de
procedimientos debe ser sencilla para su fácil consulta y aplicación.
Partes que conforman el manual de procedimientos
Bajo la base de los requerimientos que plantea la Norma ISO 9001-
2000, se presentan los apartados que pueden formar parte de un manual de

Nivel 3
procedimientos.
Introducción: En la introducción se presenta y da a conocer el manual al
lector, indicando su función y los procedimientos que en él se detallan, así
como demás información que genere un conocimiento básico de lo que se
puede encontrar en el manual.
Objetivo del manual: Presenta la finalidad del manual
Normativa de aplicación: Se refiere a las normas que se aplican dentro del
manual.
Características de los procedimientos: Se dan a conocer las
peculiaridades y particularidades de los procedimientos.

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Instrucciones para el uso del manual: Se dan las indicaciones, tales como
abreviaturas y símbolos necesarios para la comprensión y uso del manual.
Para facilitar la lectura, la comprensión y el estudio de un procedimiento, es
recomendable que el procedimiento contenga los elementos que se
describen a continuación.
Objetivo del procedimiento: Define la finalidad o intención del
procedimiento.
Alcance de los procedimientos: Dónde inicia y dónde termina la acción que
contiene el procedimiento.
Campo de aplicación: Se refiere a la(s) área(s) donde va a estar
Nivel 3
funcionando el procedimiento.
Definiciones: Términos estrictamente necesarios para entender el
procedimiento.
Referencias: Documentos o procedimientos relacionados y necesarios para
la aplicación correcta del procedimiento.
Responsabilidades: Definición breve de las responsabilidades para
implementar, controlar y/o supervisar el procedimiento.
Actividades: La descripción clara, secuencial y lógica de las actividades
para lograr el objetivo del procedimiento
Formatos: Formas empleadas para registrar la información que se
desprende de las actividades.
Distribución: La designación de quienes deben tener el procedimiento para
aplicarlo.
Anexos del manual: Cualquier información de soporte necesaria para
aplicar
Nivel 2 en los procedimientos tales como tablas, diagramas, fotografías,
croquis, etc.

Diseño de un manual de procedimientos


El diseño para un manual de procedimientos debe ser simple y factible
para la organización que lo implanta, es decir que la presentación sea

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agradable a la vista y que los costos que se generen en la materialización del
manual no sean altos. El formato para los procedimientos debe presentar
información clave que describa el título del procedimiento, así mismo quién lo
elaboró, la fecha en 2que se realizó, quién lo autorizó y demás información
Nivel
que se considere necesaria para comprender mejor el procedimiento.

Inventario
El inventario es en muchas empresas uno de los trabajos que debe
realizarse día a día, para otros puede ser una labor semanal o incluso
mensual de acuerdo con sus necesidades.
Abarca (2009) sostiene que existen muchas definiciones de inventario,
pero se destacaran los puntos en común:
La relación detallada de todos los bienes, derechos y deudas de la empresa.
El documento más simple en Contabilidad. Sirve para ver, de forma general,
con lo que cuenta la empresa para desarrollar su actividad.
Conjunto de mercancías o artículos que tiene la empresa para comerciar,
permitiendo la compra, venta o la fabricación en un periodo económico
determinado.
Es uno de los activos más grandes existentes en una empresa.
El inventario lo tenemos tanto en el balance general como en el estado
de resultados. Comprende, además de las materias primas, productos en
proceso y productos terminados o mercancías para la venta, los materiales,
repuestos y accesorios para ser consumidos en la producción de bienes
fabricados para la venta o en la prestación de servicios; empaques y
envases, y los inventarios en tránsito.
Encierra los bienes en espera de su venta (las mercancías de una
empresa comercial, los productos terminados de un fabricante), los artículos
en proceso de producción y los que serán consumidos directa o
indirectamente en la producción. Esta definición de los inventarios excluye
los activos a largo plazo sujetos a depreciación.

19
Nivel 2

Tipos de inventario.
Según Abarca (2009) La clasificación del inventario facilita su
incorporación a los procesos organizacionales. Analizaremos los más
importantes:
Inventario inicial: Se realiza al dar comienzo a las operaciones.
Inventario final: Se realiza al cierre del ejercicio económico, generalmente al
finalizar el periodo, y sirve para determinar una nueva situación patrimonial.
Inventario perpetuo: Es el que se lleva en continuo acuerdo con las
existencias en el almacén, por medio de un registro detallado que puede
servir también como mayor auxiliar, donde se llevan los importes en unidades
monetarias y las cantidades físicas.
Inventario intermitente: Éste se puede efectuar varias veces al año y se
recurre a él por diversas razones.
Inventario físico: Es el inventario real. Es contar, pesar, o medir y anotar
todas y cada una de las diferentes clases de bienes que se hallen en
existencia en la fecha del inventario, y evaluar cada una de dichas partidas.
Se realiza como una lista detallada y valorada de las exigencias.
Inventario de productos terminados: Todas las mercancías que un fabricante
ha producido para vender a sus clientes.
Inventario en tránsito: Se utiliza con el fin de sostener las operaciones para
abastecer los conductos que ligan a la compañía con sus proveedores y sus
clientes, respectivamente.
Inventario en proceso: Son existencias que se tienen a medida que se añade
mano de obra, otros materiales y demás costos indirectos a la materia prima
bruta, la que llegará a conformar ya sea un sub-ensamble o componente de
un producto terminado; mientras no concluya su proceso de fabricación, ha
de ser inventario en proceso.
Inventario máximo: Debido al enfoque de control de masas empleado, existe
el riesgo de que el inventario pueda llegar demasiado alto para algunos

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artículos; por lo tanto, se establece un nivel de inventario máximo. Se mide
en meses de demanda pronosticada.
Inventario mínimo: La cantidad mínima de inventario a ser mantenida en
almacén.
Inventario disponible: Aquel que se encuentra disponible para la producción o
venta.
Inventario en línea: Aquel que aguarda a ser procesado en la línea de
producción.
Inventario agregado: Se aplica cuando al administrar la existencia de un
único artículo representa un alto costo.
Inventario en cuarentena: Aquel que debe de cumplir con un periodo de
almacenamiento antes de disponer del mismo.
Inventario de mercancías: Lo constituyen todos aquellos bienes que le
pertenecen a la empresa, los cuales los compran para luego venderlos sin
ser modificados.
Inventario de suministros de fábrica: Son los materiales con los que se
elaboran los productos, pero que no pueden ser cuantificados de una manera
exacta.
La Empresa

Serech (2008) hace referencia a la empresa como todo un ente


económico cuyo esfuerzo se orienta a ofrecer bienes y/o servicios, que al ser
vendidos, producirán una renta.
1.- La clasificación de las empresas se realiza bajo los siguientes
criterios:
Según su naturaleza
Según el sector al cual pertenecen
Según la integración del capital
Según su Naturaleza, las empresas se clasifican en:

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Industriales: Aquellas que se dedican a la transformación de materias
Nivel 3
primas en nuevos productos para ser consumidos.
Comerciales: Son aquellas que se dedican a la compra y venta de
productos, se convierten en intermediarias entre productores y
consumidores.
Servicios: Aquellas que se dedican a la generación y venta de productos
intangibles destinados a satisfacer necesidades complementarias de
seguridad, protección, desarrollo, tecnificación, mantenimiento, custodia de
Nivel 2
valores, entre otras.

Los Inventarios en una Empresa Comercial: Una empresa comercial


compra inventarios en cantidades mayores a su distribuidor o directamente
de la fábrica y expende en forma de ventas entre los consumidores, en
cantidades menores.
Las empresas dedicadas a la compra y venta de mercancías, por ser esta su
principal función y la que dará origen a todas las restantes operaciones,
necesitarán de una constante información resumida y analizada sobre sus
inventarios, lo cual obliga a la apertura de una serie de cuentas principales y
auxiliares relacionadas con estos controles.
Inventario Físico: Los adecuados procedimientos de control de inventarios
requieren un conteo físico de cada una de las mercancías del inventario, por
lo menos anualmente, sin importar si se aplica el sistema periódico o el
Nivel 2
perpetuo.
El inventario físico es tan importante para determinar las utilidades que, por
lo regular, los auditores externos observan y confirman a su cliente la
confiabilidad de la valuación respectiva.
Costo de los Inventarios: La contabilidad de inventarios se basa en el costo
de la mercancía que una compañía compra para venderla después.
“El costo de los inventarios debe comprender todos los costos de compra
costos de conversión y otros costos incurridos para traer los inventarios a su

22
presente ubicación y condición”. (p.73)
Costos de Adquisición: Comprenderá el precio de compra, incluyendo
aranceles de importación y otros impuestos (que no sean recuperables por la
empresa de parte de las autoridades fiscales), los transportes, el
almacenamiento y otros costos directamente atribuibles a la adquisición de
Nivel 2 las mercaderías, los materiales los servicios. Los descuentos comerciales,
las rebajas y otras partidas similares se deducirán al determinar el costo de
adquisición.
Costos de conversión: Son aquellos costos directamente relacionados con
la unidades producidas, tales como la mano de obra directa. También
comprenderán una porción, calculada de forma sistemática, de los costos
indirectos, variables o fijos, en los que se ha incurrido para transformar las
materias primas en productos terminados Otros Costos: Se incluirán otros
costos, en el valor en libros de los inventarios, siempre que se hubieran
incurrido para dar a los mismos su condición y ubicación actuales. Por
ejemplo, puede ser apropiado incluir como costo de los inventarios, los
costos indirectos no derivados de la producción, o los costos del diseño de
productos para clientes específicos.
Principales Métodos De Valuación De Inventario: En cada período, los
contadores deben dividir el costo del inventario inicial y el de la mercancía
adquirida entre el costo de los bienes vendidos y el de la mercancía que
queda en el inventario final. Con un sistema perpetuo, es necesario
determinar el costo de cada bien que se vende. Con un sistema periódico se
determinan los costos de los bienes que quedan en el inventario final.
Control de Existencias De Inventarios: Los diversos aspectos de la
responsabilidad sobre los inventarios afectan a muchos departamentos y
cada uno de estos ejercen cierto grado de control sobre los productos, de ahí
que es de gran importancia el control de las existencias (Mercaderías,
Materias Primas, Materiales Indirectos, entre otros) de tal manera que la
empresa pueda satisfacer adecuada y oportunamente sus necesidades y

23
especialmente los requerimientos de los clientes.

Nivel 3
Este control comprende el establecimiento de tres niveles de existencias:
Máxima, Mínima, Crítica.
Existencia Máxima: Es la cantidad máxima que la empresa debe mantener
en stock (de cada artículo) con el fin de cubrir eventuales deficiencias en los
suministros. Se determina considerando la demanda, consumo o venta
máxima y el tiempo de reposición o de reemplazo.
El exceso de existencias ocasiona: Dinero sin movimiento, Capital de
trabajo sin retorno, Costos y gastos de bodegaje, manipuleo, registros,
control, La mercadería se puede volver obsoleta, pierde actualidad, Se corre
el riesgo de prescripción, vencimiento, caducidad (medicinas y alimentos)
Por naturaleza de la mercadería, ésta puede solidificarse, licuarse,
evaporarse, pierde calidad y se deteriora.
Se pierde la oportunidad de disponer de mercadería nueva, mejores diseños;
Nivel 3
de tal forma que algunos artículos se convierten en objetos de difícil
comercialización o expendio.
Existencia Mínima: Es el nivel mínimo de stock que debe permanecer en
existencia para satisfacer a los clientes en la empresa comercial o para que
los procesos productivos no se interrumpan en el caso de las empresas
manufactureras. Se determina considerando la demanda, consumo o venta
mínima periódica y el tiempo mínimo de reposición o de reemplazo.
La insuficiencia de existencias, ocasiona: Pérdida de clientes, Disminución
de las ventas Disminución de las utilidades, Pérdida de la imagen de la
Nivel 3
empresa, Atenta a su liquidez.
Existencia Critica: Es el nivel más bajo al que puede llegar el stock o
inventario en el caso que fallen los suministros normales de los proveedores.
Si se llega a este nivel la empresa debe establecer mecanismos
extraordinarios o especiales de compras para atender adecuadamente a los
clientes (comerciales) o para suspender las actividades de producción
(manufacturas). Se determina considerando la demanda, consumo o venta

24
mínima y el tiempo crítico de reemplazo o reposición.
Nivel 2 La existencia crítica ocasiona: Problemas, Riesgo declarado, Peligro.

Método de Control de Inventarios


Las funciones de control de inventarios pueden apreciarse desde dos
puntos de vista: control Contable y Control Operativo.
El Control Contable deberá satisfacer plenamente las necesidades de
información que fije la dirección de la empresa, para la administración
eficiente de los inventarios.
El Control Operativo aconseja mantener las existencias a un nivel
apropiado, tanto en términos cuantitativos como cualitativos, de donde es
lógico pensar que el control empieza a ejercerse con antelación a las
operaciones mínimas, debido a que si se compra sin ningún criterio, nunca
se podrá controlar el nivel de los inventarios. A este control Pre-operativo es
que se conoce como Control Preventivo.
El Control Preventivo Se refiere, a que se compra realmente lo que se
necesita, evitando la acumulación excesiva La Auditoría, el análisis de
inventario y control contable, permiten conocer la eficiencia del control
preventivo y señala puntos débiles que merecen una acción correctiva. No
hay que olvidar que los registros y la técnica del control contable se utilizan
como herramientas valiosas en el control preventivo.
Algunas técnicas son las siguientes:
Fijación de existencias máximas y mínimas
Índices de rotación
Aplicación del criterio especialmente cuando las especulaciones entra
Nivel 2 en juego. Control Presupuestal

Factores de Costo en el Control de Inventarios. El objetivo primordial del


control de un inventario es tener la cantidad apropiada de materia prima u
otros materiales y productos terminados en el lugar adecuado, en el tiempo

25
oportuno y con el menor costo posible. Los costos excesivos en inventarios
pueden ser por malas decisiones en el establecimiento de un sistema. Los
factores de costo en el control de inventario son:
Costo de Compra o Inversión: El costo de compra es el precio unitario de
un artículo si este fue adquirido de fuente externa o proveedor, y debe ser
registrado en nuestro costo de inventario como tal. Igualmente, si el bien es
fabricado en planta deberán incluirse sus costos de producción y registrarse
como un artículo que se vende a consumidor final.
Costo de adquisición o de Trámite, O Colocación de Pedidos: Este costo
de colocación o trámite de pedidos, se origina por los gastos de la emisión de
la orden de compra a un proveedor, o por los costos de la orden de
producción en planta. Estos costos varían en razón directa al número de
Nivel 2 órdenes colocadas, y no con el tamaño o monto de la orden.
Costos de Tener Inventario: El costo de tener o mantener el inventario en
almacenes, comprende diferentes conceptos como los de almacenaje,
depreciación de bodegas y equipo o renta de estos, impuestos, seguros,
desperdicio, obsolescencia, manejo, entre otros.
Costo de no Tener Inventarios de Oportunidad: Estos costos pueden
tener su origen en faltantes externos cuando a un cliente no se le puede
surtir una orden ocasionando órdenes pendientes, disminución en las ventas,
y pérdidas de prestigio comercial, o internos cuando un departamento dentro
de la organización no cuenta con materiales o artículos ocasionando,
pérdidas, retraso en las fecha de entrega.
Errores Relativos a los Inventarios: Al elaborar el inventario final de
mercaderías, es posible que se produzcan errores involuntarios por mucha
causas. Por ejemplo: pueden hacerse conteos físicos erróneos, supresión de
mercaderías por falta de chequeo en el inventario físico o la duplicación de
algunas de ellas, esta alteración en el valor real del inventario hace que se
afecte proporcionalmente la ganancia neta, pero se compensa en el siguiente
período, ya que en el inventario final del periodo anterior se convierte en

26
inventario inicial del siguiente período y su comportamiento es inverso con
relación al inventario final.
A pesar de esta compensación de un período para otro, la ganancia neta de
Nivel 2 cada período se encuentra sobrestimada y en los análisis financieros, las
cifras se alteran en función del estudio de varios años.
Administración de Inventarios: Uno de los aspectos más importantes con
relación a los inventarios es su administración. De ahí la necesidad de contar
con información contable oportuna, exacta y confiable.
Dado que los inventarios constituyen importantes recursos dentro de
la organización, su manejo es definitivo para la supervivencia de ella,
especialmente en los siguientes aspectos:
Con relación a los costos: Una empresa que no conoce el valor real de sus
existencias está expuesta a un alto riesgo.
En el aspecto impositivo: Para el estado es importante la valuación y el
manejo de los inventarios, pues ello depende una buena parte de sus
ingresos tributarios. Por consiguiente le interesa mucho que los
contribuyentes manejen adecuadamente las bases tributarias relacionadas
con éstos. Por esta razón el estado regula el manejo de los inventarios.
Para la organización, este aspecto es importante, debido a que su manejo
equivocado le puede conducir a pagar impuestos por los cuales no está
obligado (desembolsos cuyo retorno nunca podrá recibir) o sanciones por no
llevar éstos en debida forma.
Desde la perspectiva financiera, los inventarios implican el respaldo de
grandes cantidades de dinero. Por esto la optimización de su manejo se ha
convertido en un asunto clave para el mantenimiento de ventajas
competitivas.
En relación con la tecnología, esto se ha vuelto mucho más interesante. Los
inventarios se manejan a través de sistemas de scanner y códigos de barras,
lo que ha posibilitado enormemente su eficiente manejo. Gracias a la
tecnología de información disponible, con el solo hecho de pasar por el

27
scanner de un terminal de punto de ventas, los niveles de inventario se
actualizan, así como se realizan automáticamente los nuevos pedidos
(reposiciones) y los pagos.
Por consiguiente lo relacionado con los inventarios tiene enorme
Nivel 3 importancia para la gestión de los negocios modernos.
Técnicas de la Administración de Inventarios: Los métodos más
frecuentemente utilizados en el manejo de inventario son:
El Sistema ABC
El modelo básico de cantidad económico de pedido CEP
El Sistema ABC: Significa cuando la empresa divide su inventario en tres
grupos A, B y C. En los productos A se ha concentrado la máxima inversión;
en el grupo B está formado por los artículos que siguen a los A en cuanto a
la magnitud de la inversión; al grupo C, lo compone en su mayoría, una gran
cantidad de productos que sólo requieren de una pequeña inversión. A debe
ser el más cuidadoso dada que la magnitud de la inversión comprendida, en
tanto que los productos B y C, estarían sujetos a procedimientos de control
Nivel 2 menos estrictos

Razones por las cuales se requiere mantener inventario


Reducir costos de pedir. Al pedir un lote de materias primas de un proveedor,
se incurre en un costo para el procesamiento del pedido, el seguimiento de la
orden, y para la recepción de la compra en almacén. Al producir mayor
cantidad de lotes, se mantendrán mayores inventarios, sin embargo se harán
menos pedidos durante un periodo determinado de tiempo y con ello se
reducirán los costos anuales de pedir.
Reducir costos por material faltante. Al no tener material disponible en
inventario para continuar con la producción o satisfacer la demanda del
cliente, se incurren en costos. Entre estos costos mencionamos las ventas
perdidas, los clientes insatisfechos, costos por retrasar o parar producción.
Para poder tener una protección para evitar faltantes se puede mantener un

28
inventario adicional, conocido como inventario de seguridad
Reducir costos de adquisición. En la compra de materiales, la adquisición de
lotes más grandes pueden incrementar los costos de materias primas, sin
embargo los costos menores pueden reducirse debido a que se aplican
descuentos por cantidad y a menor costo de flete y manejo de materiales.
Para productos terminados, los tamaños de lote más grande incrementan los
inventarios en proceso y de productos terminados, sin embargo los costos
unitarios promedio pudieran resultar inferiores debido a que los costos por
maquinaria y tecnología se distribuyen sobre lotes más grandes

Bases Legales

Estas se refieren a los fundamentos orgánicos y jurídicos que


fortalecen el nivel de legalidad y justificación del problema planteado, dentro
del fundamento legal que soporta el estudio se ubica en:

La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999)

Art.112. Todas las personas pueden dedicarse libremente a la


actividad económica de su preferencia, sin más limitaciones que
las previstas en la Constitución y las que establezcan las leyes,
por razones de desarrollo humano, seguridad, sanidad,
protección del ambiente u otra de interés social. El estado
promoverá la iniciativa privada, garantizando la creación y justa
distribución de la riqueza, así como la producción de bienes y
servicios que satisfagan las necesidades de la población, la
libertad de trabajo, empresa, comercio, industria, sin prejuicio de
su facultad para medidas para planificar, racionalizar y regular la
economía e impulsar el desarrollo integral del país. (p.33)

Este artículo sustenta el desarrollo de la presente investigación


porque en él expresa el derecho de toda persona a la actividad económica,
así como reseña que, el estado promueve la producción de bienes y

29
servicios. Al respecto el estudio busca brindar servicios dentro del marco
legal y cumplimento con normativas a través del manual de inventarios y así
lograr precios justos al cliente en la empresa. De igual manera expresa la
libertad de todo venezolano para emprender una actividad económica como
lo es el caso de la empresa “Las Tortas de Meche para momentos
Especiales”.
Parte otra parte, la investigación se sustenta en las operaciones
mercantiles y actos de comercios. Reguladas en El Código de Comercio
(1955). De la contabilidad Mercantil.
Art. 32. “todo comerciante debe llevar en idioma castellano su
contabilidad, la cual comprenderá obligatoriamente, el Libro Diario, el Libro
Mayor y el de Inventarios.” (p.14)
Art.35. “todo comerciante al comenzar su giro y al fin de cada año
hará en el libro de inventarios una descripción estimatoria de todos sus
bienes, tanto muebles como inmuebles y de todos sus créditos, activos y
pasivos, vinculados o no a su comercio “(p.14).
Los artículos señalados muestran que el presente estudio cumple con
dichos requerimientos ya que, va a permitir a comerciantes llevar los libros
de contabilidad y presentar el balance de ganancia y perdidas de la empresa
“Las tortas de Meche para Momentos especiales” en el municipio Barinas
estado Barinas.

Agregar mas
articulo

30
Definición de Términos

Almacenamiento (Stock): Existencia de producto dentro de la bodega. Para


encontrar una existencia mínima se deben realizar cálculos matemáticos
generados en base al historial de consumo de los diferentes productos de
inventario.
Control de Inventario: es uno de los aspectos de la administración que en la
micro y pequeña empresa es muy pocas veces atendidos sin tenerse
registros fehacientes, responsables con políticas o sistemas que le ayuden a
esta fácil pero tediosa tarea.
Control interno contable: comprende el plan de organización de y los
procedimientos y registros financieros que se refieren a la protección de los
activos y la confiabilidad de los registros financieros.
Cuenta por Pagar: Cantidad que se adeuda al proveedor por motivo de la
mercadería comprada.
Descargar: Acción de bajar el producto comprado del vehículo del proveedor
Inventario: se define al registro documental de los bienes y demás cosas
pertenecientes a una persona o comunidad hecho con orden y precisión.
Organización (Staff): Tipo de organización que se basa en la
especialización de las funciones de los puestos. Línea-Staff indica la
combinación de la organización en línea con la funcional o de staff.
Panel Vehículo que se utiliza para distribuir producto a los clientes,
generalmente dentro del perímetro de la capital del país.
Sistema informático. Sistema de procesamiento de datos de la empresa
distribuidora que permite registrar datos referentes a las actividades que
conforman el proceso de distribución de productos masivos.
Vida útil: Período en que un producto mantiene sus propiedades y su estado
le permite cumplir con la función para la que fue creado.

31
CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO

APA:
La Universidad Fermín Toro (U.F.T. 2001), al referirse al marco
metodológico expresa que el mismo tiene como propósito:

Describir detalladamente cada uno de los aspectos relacionados


con la metodología que se ha seleccionado para desarrollar la
investigación, los cuales el investigador debe justificar. Cada aspecto
debe esta sustentado por criterios de autores de libros de metodología,
por lo que es importante que se acompañen con citas parafraseadas o
textuales con sus correspondientes soportes de autor…(p.58)

A tal efecto, en esta sección se describen los aspectos que permiten


seguir el desarrollo de la investigación en lo que consiste al tipo, diseño,
población, muestra, técnicas de la recolección de los datos, validación, así
como el tratamiento y análisis de información.

Modalidad de la Investigación

La presente investigación se enmarco en el modelo cuantitativo, según


Lerma (2007), una de las características principales de este modelo es que
“utiliza instrumentos de medición para la recolección de la información y
medición de variables estructuradas” (p.37), lo que permitirá recoger la
información a través de los instrumentos utilizados, dando paso a el análisis
y procesamientos de los datos y lograr el diseño de un Manual para el
Control de Inventario en la Empresa las Tortas de Meche para Momentos
Especiales, C.A, municipio Barinas estado Barinas.
Tipo de Investigación

La investigación se orientó hacia el tipo de investigación documental y


de campo con carácter descriptivo, donde la investigación documental según
Álvarez (2008) “es la información que se recoge o consulta de documentos,
al cual se acude para aporte información.”(p.66). En cuanto a la investigación
de Campo el autor antes mencionado la describe como “el análisis de
problemas en la realidad, con el propósito de describirlos, interpretarlos,
entender su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causas y
efectos” (p.66).
En relación a ello, la investigación recabo información de diversos
documentos tales como libros, enciclopedias, páginas de internet entre otros
Y el nivel de investigación
documentos para sustentar el marco teórico, lo¿?que permite decir que este
estudio utiliza la investigación documental. En cuanto a la investigación de
campo como lo expresa Álvarez, el estudio buscar Diseñar un Manual para el
Control de Inventario en la Empresa las Tortas de Meche para Momentos
Especiales, C.A, municipio Barinas estado Barinas, lo cual hace necesario
describir los datos que se recolecten de la realidad para interpretarlos y
explicar las causas y efectos.

Diseño de la Investigación

En relación al diseño de la investigación Balestrini (2008) lo explica


como “el esquema general que orienta las actividades requeridas para
responder las preguntas de investigación.” (p.84). A tal efecto, la
investigación se enmarca en el diseño descriptivo ya que es el que mejor se
adapta al estudio el cual lo señala Balestrini, como el que implica un nivel de
profundidad, su uso se fundamenta a partir de hipótesis descriptivas, esto es,
proporcionar información, en cuanto al que, como, cuando, donde, en

33
relación a un objeto de estudio, jamás se referirá al por que de este hecho”
(p.87)-

Nivel 2
Fases dela Investigación

Fase I. Diagnóstico. Esta fase comprende la etapa donde se permite


conocer el problema a profundidad y por qué ocurre, de esta manera se
plantean los cambios y como modificarlos, en esta fase se realiza el primer
acercamiento al lugar de los hecho para llevar a cabo el trabajo de campo,
para ello es necesario la aplicación de técnicas e instrumentos propios de la
investigación.
Por tratarte de una investigación de campo se utilizara el cuestionario
con preguntas cerradas para determinar la problemática existente en la
Nivel 2 Empresa las Tortas de Meche para Momentos Especiales, C.A, municipio
Barinas estado Barinas.
Fase II. Alternativa de Solución. Esta fase comprende la posible solución
que se da al problema objeto de estudio, donde se presentan y estructuran
Nivel 2 los preceptos que definen la esencia de las soluciones que han sido
propuestos para el problema detectado en la fase de diagnostico.
Fase III. De la Propuesta. En esta fase se diseña la propuesta de solución a
las necesidades con especificación de modelo, objetivos, metas procesos
técnicos, actividades, recursos y calendarización.

Población y Muestra

Población

La población en estudio está constituida por cinco (05) personas


pertenecientes a Empresa las Tortas de Meche para Momentos Especiales,
C.A, municipio Barinas estado Barinas, Puesto que Balestrini (2008) dice que

34
la población “esta constituida por la totalidad de las unidades de análisis
sobre las que versa la investigación, por la población general” (p.98).
De igual manera, Pérez (2002) dice “Población es el conjunto finito o
infinito de unidades de análisis, individuos, objetos o elementos que se
someten a estudio, pertenecen a la investigación y son la base fundamental
para obtener la información”. (p. 65).

Muestra.

La muestra para el presente estudio quedo conformada en cinco (05)


unidades de estudio, ya que Balestrini (2009) refiere que una muestra “es
una porción representativa del universo, la cual debe poseer un conjunto de
características de forma tal que a partir de su estudio se puedan extraer
conclusiones y generalizaciones respecto a la población total” (p.99)

Instrumento y Técnica de Recolección de Datos

Para la recolección de la información se empleo como técnica la


Entrevista, la cual según Hernández, Fernández y Batista (2003, citado por
Álvarez 2008) es la que “consiste en obtener una información útil, a través de
un proceso de comunicación, en el que el entrevistado responde a preguntas
previamente diseñadas” (p.72).
La elección de esta técnica se debe a que a través de ella el
investigador puede recoger la información necesaria de la fuente primaria
(empleados de la empresa) y tener contacto directo con ellos. Por medio de
un cuestionario, el cual viene a constituir el instrumento a utilizar para la
investigación. Donde Arias (2006) lo refiere como “la modalidad de encuesta
que se realiza de forma escrita mediante un instrumento o formato en papel
contentivo de una serie de preguntas” (p.74).

35
En este caso el cuestionario se elaborara con preguntas cerradas
dicotómicas con 10 ítem con alternativas de respuestas SI y NO.

Validez y Confiabilidad del Instrumento de Investigación

Validez del Instrumento

La validez del instrumento se realizara a través la técnica de juicios de


expertos conocedores del área de estudio, quienes evaluaran los ítems de
acuerdo a si existe claridad en la redacción, congruencia y pertinencia a
través de los criterios: dejar, modificar, eliminar o incluir. Posteriormente se
someterá a la validación de los expertos y se procederá a elaborar una
segunda versión para someterla a una prueba piloto a miembros de la
muestra seleccionada. Referido a ello, Tamayo y Tamayo (2000), plantea:

Seleccionar un número impar (3 ó 5) de jueces (personas


expertas o muy conocedoras del problema o asunto que se
investiga), entregarle una copia del instrumento a cada uno junto
con un formato que se diseña especialmente para este fin Cada
uno de los jueces debe marcar en el formato la correspondencia
que, a su juicio existe entre cada uno de los ítems del
instrumento y cada uno de los objetivos de la investigación. (p.
269).

Confiabilidad del Instrumento


Una vez realizada la validación se procederá a determinar la
confiabilidad, para lo que Hernández Fernández y Baptista (2000.), señala la
confiabilidad del instrumento como aquella que “se refiere al grado en que su
aplicación repetida al mismo sujeto u objeto, produce iguales resultados” (p.
242). El mismo autor, explica que existen diferentes procedimientos para
calcular la confiabilidad del instrumento; en este caso, se determina mediante
el Coeficiente de Kuder Richardson (KR-20), el cual desarrollo un
procedimiento basado en los resultados obtenidos con cada ítem, de hecho

36
hay muchas maneras de precisar otra vez los ítems (reactivos) en dos grupos
que pueden conducir a las estimaciones diferentes de la consistencia interna.
Su interpretación será que, cuanto mas se acerque el índice al extremo
1, mejor es la fiabilidad, considerando una confiabilidad respetable a partir de
0,60. La confiabilidad del instrumento se determinara con la siguiente
expresión matemática:

𝑛 ∑ 𝑝1𝑞1
𝐾𝑅20 = ( ) 𝜎2 −
𝑛−1 𝜎2

Donde:
n= Número de ítem
∑piqi= Sumatoria de la valoración de cada pregunta
Pi=Proporción de éxito para cada pregunta 𝜎2
Variación de las cuentas de la prueba
10 8.17 − 1.2 6.97
𝑟𝑡𝑡 = ∗ [ ] = 1.11𝑥( )
9 8.17 8.17

𝑟𝑡𝑡 = 0.95

El valor 𝑟𝑡𝑡=0.95 Expresa que la confiabilidad es consistente.

Técnica de Análisis de Datos

Para Hernández (2009) las técnicas de análisis es “el propósito de


resumir las observaciones llevadas a cabo en forma que proporcionen
respuestas a las interrogantes de la investigación” (p.18). En tal sentido una
vez que se recopile la información concerniente a la presente investigación
se procederá a la tabulación y posteriormente al análisis mediante la
utilización de datos estadísticos (frecuencia relativa y frecuencia absoluta)
representada en gráficos circulares.

37
Cuadro 1. Operacionalización de Variables
Objetivo General: Proponer un Manual para el control de inventarios en la empresa las tortas de Meche para Momentos
Especiales, C.A, ubicada en el municipio Barinas estado Barinas
Objetivos Específicos Variable Definición Conceptual Dimensión Indicadores Ítems
Es la relación detallada
Cuentas
y ordenada de todos los
detalladas 1
Diagnosticar la situación actual elementos que
del Control de Inventario componen el patrimonio
Código Libros de
utilizado por los empleados de Control de de la empresa, entre los
Contable Registro 2
la Empresa las Tortas de Inventario que se conoce el libro de
Meche para Momentos registro para conocer las
Control
Especiales. cuentas detalladas,
contable. 3
cumpliendo con el
código contable.
Identificar las Condiciones y Son todas las tareas y
Formas de
Procedimientos existentes para procesos necesarios 4
realizar las
el manejo del control de para cumplir con las
Condiciones y Procedimientos tareas.
inventarios utilizados por los funciones de la empresa,
Procedimientos Contables
empleados de la Empresa las manteniendo los 5
Funciones.
Tortas de Meche para Procedimientos
Momentos Especiales. Contables. 6
Proceso.
Es un instrumento
Normas de
administrativo que
procedimiento. 7
Diseñar un Manual para el contiene las normas y
Manual para el
control de inventarios en la los procedimientos a
Control de Procesos Inventario 8,9
Empresa las Tortas de Meche seguir para conocer la
Inventarios.
para Momentos Especiales existencia de productos
Productos 10
que compone el
inventario de la empresa.
Fuente: Albarran (2015)

38
Revisar
Manual

CAPITULO IV

RESULTADOS

Una vez aplicado el instrumento se procedió a organizar los resultados


considerando las variables del estudio, para proceder al análisis el cual se
presenta a través de cuadros y gráficos, los cuales según Ortiz y García
(2011), “tienen gran importancia en el ámbito de la investigación porque son
el medio de difusión de los nuevos conocimientos y a la vez ponen de
manifiesto las orientaciones y tendencias que surgen del estudio” (p.151)

Presentación y Análisis de los Resultados


Variable: Control de Inventario
Dimensión: Código Contable
Indicador: Cuentas detalladas
Cuadro 2
SI NO
N° ITEMS
F % F %

1 La empresa lleva un registro 2 40 3 60


Titulo
de las cuentas detalladas
Fuente: Albarran (2015)

ITEM 1.

40%
60% SI
NO

Grafico 1.
El ítem 1, refleja que solo el cuarenta por ciento (40%) de la población
que labora en la empresa “las Tortas de Meche” si lleva un registro de las
cuentas detalladas lo que indica que se desconoce sobre el manual para el
control de inventarios, arrojando la necesidad de diseñar uno.

39
Indicador: Libros de Registro
Cuadro 3.
SI NO
N° ITEMS
F % F %
En la empresa existe un libro
2 de registro para el control de 1 20 4 80
entradas y salidas
Fuente: Albarran (2015)

Titulo

ITEM 2.
20%

SI
80%
NO

Grafico 2.

El cuadro 3 y grafico 2, muestra la necesidad que existe en la empresa


“Las Tortas de Meche para momentos especiales” C,A. Ya que solo el veinte
porciento (20%) de la población encuestada contesto que SI existe un libro
de registro para el control de entradas y salidas, y un ochenta por ciento
(80%) contesto que NO, dejando ver que en realidad dicho libro no existe ya
que, los dueños de la empresa representa el veinte porciento (20%), y
permite afirmar que solo ellos manifiestan la existencia del mismo,
desconociendo el resto de los empleados el registro organizado de las
entradas y salidas.

40
Indicador: Control contable.
Cuadro 4.
SI NO
N° ITEMS
F % F %
La empresa tiene un buen
3 control contable para conocer - - 5 100
las necesidades reales y
satisfacerlas
Fuente: Albarran (2015)

Titulo

ITEM 3.

0%

SI

100% NO

Grafico 3.

El cuadro 4 y grafico 3, arroja los resultados encontrados al aplicar la


encuesta dejando ver claramente que en la empresa “Las Tortas de Meche
para momentos especiales” C.A, no lleva un control contable para conocer
las necesidades reales y satisfacerlas. Puesto que el cien por ciento (100%)
de la población encuestada contesto en la alternativa de respuesta NO. Esto
permite decir que en dicha empresa se trabaja bajo las apreciaciones de los
dueños, pero no legalmente establecido por lo cual existe la necesidad de
diseñar un manual para el control de inventarios en dicha empresa.

41
Variable: Condiciones y Procedimientos
Dimensión: Procedimientos Contables
Indicador: Formas de realizar las tareas.
Cuadro 5.
SI NO
N° ITEMS
F % F %
Ha recibido instrucciones
4 sobre la forma como debe 1 20 4 80
realizar sus tareas dentro de la
empresa
Fuente: Albarran (2015) Titulo

ITEM 4.

20%

SI
80% NO

Grafico 4.
El cuadro 5 y grafico 4, señala que el veinte por ciento (20%) de la
población encuestada contesto que SI Ha recibido instrucciones sobre la
forma como debe realizar sus tareas dentro de la empresa, mientras que el
ochenta por ciento (80%) contesto que NO, esto permite decir que los
empleados de la empresa “Las Tortas de Meche para momentos especiales”
C.A, no ha recibido taller o curso para laborar en dicha empresa, lo que
conlleva a generalizar que los dueños de la empresa desconocen la
importancia de llevar los inventario y organizar el personal de acuerdo a las
entradas y salida para cubrir demanda de los clientes.

42
Indicador: Funciones.
Cuadro 6.
SI NO
N° ITEMS
F % F %
Conoce exactamente cuales
5 son sus funciones dentro de 1 20 4 80
empresa
Fuente: Albarran (2015)

ITEM 5.
Titulo

20%

SI
80% NO

Grafico 5.

El ítem 5, Conoce exactamente cuales son sus funciones dentro de


empresa, refleja en el cuadro 6 y grafico 5 que el veinte por ciento (20%) de
la población en estudio manifestó que SI, conoce sus funciones, mientras
que el ochenta por ciento (80%) manifestó que NO las conoce, esto indica
que el personal que labora en la empresa Las Tortas de Meche para
momentos especiales” C.A, no ha recibido talleres de inducción y
desconocen sus funciones al igual de lo que es un inventario para un
mejor funcionamiento de la empresa, razón por la que surge la necesidad de
diseñar un Manual para el control de Inventarios dentro de la empresa.

43
Indicador: Proceso.
Cuadro 7.
SI NO
N° ITEMS
F % F %
Conoce el proceso en caso de
6 rechazar o cambiar alguna 1 20 4 80
mercancía al proveedor
Fuente: Albarran (2015)

ITEM 6.
Titulo
20%

SI
80% NO

Grafico 6.

Los resultados obtenidos en el ítem N° 6, Conoce el proceso en caso de


rechazar o cambiar alguna mercancía al proveedor y representado en el
cuadro 7 y grafico 6, arrojo que el veinte por ciento (20%) de los encuestados
contestaron que SI, Conoce el proceso en caso de rechazar o cambiar
alguna mercancía al proveedor, y el ochenta por ciento (80%) contesto NO
conoce el proceso lo que indica que solo una pequeña minoría esta
capacitada para manejar un control de inventario mientras que una mayoría
no lo esta, por que se hace necesario capacitar al personal y diseñar un
Manual para el control de inventario.

44
Variable: Manual para el Control de Inventarios.
Dimensión: Procesos
Indicador: Normas de Procedimientos.
Cuadro 8.
SI NO
N° ITEMS
F % F %

7 Conoce las normas de 1 20 4 80


procedimiento de la empresa
Fuente: Albarran (2015)

ITEM 7. Titulo

20%

SI
80% NO

Grafico 7.

La variable Manual para el Control de Inventarios, bajo en indicador N°


7 arrojo que el veinte por ciento (20%) de la población encuestada SI
conoce las normas de procedimiento de la empresa y un ochenta por ciento
(80%) NO la conoce, por lo que se deduce que esa minoría esta
representada por los dueños de la empresa Las Tortas de Meche para
momentos especiales” C.A, razón por la que Si conoce las normas de las
empresa, mas no están reflejada en un manual, lo que conduce a que el
resto del personal la desconozca por lo que se hace necesario la elaboración
de un manual dentro de la empresa.

45
Indicador: Inventario
Cuadro 9.
SI NO
N° ITEMS
F % F %
Los pedidos son realizados de
8 acuerdo a un inventario previo - - 5 100
realizado
Fuente: Albarran (2015)

ITEM 8.

0%
Titulo

SI
NO
100%

Grafico 8.

El cuadro N° 9 y grafico N° 8, refleja que la totalidad representada en


un cien por ciento (100%) manifestó en la encuesta realizada que los pedidos
NO se realizan de acuerdo a un inventario previo realizado, lo que deja ver
claramente que en la empresa “Las Tortas de Meche para momentos
especiales” C.A, no existe un libro para el control de inventario o lo que es
peor aun no se realiza inventario, razón por la que se hace necesario el
diseño de un manual para el control de inventario, así como también un
taller de capacitación para el manejo del mismo.

46
Indicador: Inventario
Cuadro 10.
SI NO
N° ITEMS
F % F %
Realiza inventario
9 periódicamente para conocer - - 5 100
las necesidades de la empresa
Fuente: Albarran (2015)

ITEM 9.

0%
Titulo

SI

100% NO

Grafico 9.

El ítem N° 9, representado en el cuadro 10 y grafico 9, muestra los


resultados encontrados, los cuales fueron un cien por ciento (100%) para la
alternativa de respuesta NO, lo que significa que en la empresa “Las Tortas
de Meche para momentos especiales” C.A, No se realiza inventario en
ningún periodo del año, por lo que se hace imperante la realización de un
manual para el control de inventarios de la empresa y a su vez capacitar al
personal

47
Indicador: Productos.
Cuadro 11
SI NO
N° ITEMS
F % F %
La cantidad de productos
10 cubre las necesidades de los - - 5 100
cliente
Fuente: Albarran (2015)

ITEM 10.

0%
Titulo
SI

100% NO

Grafico 10.

El cuadro 11 y grafico 10 muestran los resultados encontrados para el


ítem N° 10 “La cantidad de productos cubre las necesidades de los cliente”,
encontrándose un solo resultado manifestado en la totalidad de los
encuestados el cual esta representado en un cien por ciento (100%), ellos
manifestaron que NO se cubren las necesidades de los clientes, esto
significa que el inventario de la empresa Las Tortas de Meche para
momentos especiales” C.A, no es efectivo reflejando la necesidad de diseñar
un manual para el control de inventario.

48
Discusión de los Resultados
La discusión de resultado
debe abarcar por lo menos
una hoja y se debe hacer por
Una vez presentados los resultadosobjetivos
del instrumento aplicado, se
discuten encontrándose que, el mayor porcentaje de los encuestado estuvo
representado en un ochenta por ciento (80%) dicho porcentaje arrojo que
en la empresa Las Tortas de Meche para momentos especiales” C.A,
ubicada en el municipio Barinas estado Barinas. No existe un manual para
el control de inventarios, razón por la cual se hace necesario el diseño de
uno para ser presentado a la empresa y este a su vez lo ponga en practica,
pero para ello es necesario capacitar al personal en relación al uso del
mismo.

49
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones.

Terminado el proceso de investigación se concluye que:


En la empresa Las Tortas de Meche para momentos especiales” C.A,
ubicada en el municipio Barinas estado Barinas. No existe un manual para
el control de inventarios.
Que el personal que posee conocimientos sobre control de inventario
esta representado por los dueños de la misma y el resto del personal
desconoce las funciones a cumplir y el significado de control de inventario
para conocer entradas y salidas en dicha empresa.
El personal que labora en la empresa no posee la capacitación
necesaria para el manejo de controles de inventario.

Recomendaciones:

Diseñar un Manual para el control de inventario en la empresa “Las


tortas de Meche para momentos especiales” C. A, ubicada en el municipio
Barinas estado Barinas.
Presentar el manual a la empresa Las tortas de Meche para momentos
especiales” C. A.
Realizar una jornada de capacitación en relación a control de
inventarios en la empresa Las tortas de Meche para momentos especiales”
C. A.

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